Вегетарианские (стр. 283) → CHEF.tm

Пышный лимонный пирог без яиц

Ингредиенты:

- 275 г мягкого творога или натурального йогурта;
- 60 г сахарной пудры + для посыпки;
- 2 чайные ложки мелко натёртой лимонной цедры;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 3½ столовой ложки растительного масла + для смазывания;
- 190 г муки;
- 1 чайная ложка соды;
- 1¾ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:

Смешайте творог или йогурт и сахарную пудру.

Добавьте цедру, лимонный сок, масло и взбейте венчиком.

Просейте муку вместе с содой и разрыхлителем. Соедините сухую смесь с жидкой.

Смажьте маслом форму диаметром 16 см и застелите дно пергаментом.

Выложите туда тесто и слегка постучите дном об стол. Выпекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Проверьте готовность пирога, проткнув его зубочисткой. Она должна остаться чистой.

Посыпьте остывший пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

17.02.2019, 11:41 cheftm_5

0 0 комментЫ

Булгур с овощами и тимьяном

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты:

- булгур — 80 г;
- соль;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчик;
- помидор — 2 шт.;
- масло растительное;
- кукуруза консервированная — 80 г;
- петрушка;
- тимьян;
- смесь 5 перцев.

Приготовление:

1. Булгур промываем, заливаем водой и отвариваем в подсоленной воде.

2. Морковь, ½ луковицы и чеснок очищаем, нарезаем кубиками. Помидоры нарезаем средними кубиками.

3. Обжариваем на растительном масле лук, чеснок и морковь.

4. Добавляем консервированную кукурузу, помидоры, тимьян и петрушку.

5. Булгур процеживаем и добавляем к овощам, солим и перчим. При подаче украшаем петрушкой.

Приятного аппетита!

17.02.2019, 08:37 cheftm_5

1 0 комментЫ

Лобио по нетрадиционному рецепту от Оскара Кучеры

Ингредиенты:

- фасоль красная — 2 ст. (я взяла 1 банку консервированной красной - фасоли)
- лук — 1 шт.
- оливковое масло — 1 ст.л.
- хмели-сунели — 1 ч.л.
- тимьян сушеный — 0,5 ч.л.
- томатная паста — 2 ст.л.
- чеснок — 2-3 зуб.
- зелень (кинза, петрушка) — 0,5 пучка
- соль и свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Фасоль замочить на 10-12 часов и отварить до готовности (я этого не делала, т.к. у меня фасоль была уже готова).

2. Лук нарубить и обжарить на оливковом масле.

3. Добавить фасоль и размять толкушкой, но не в однородное пюре.

4. Добавить томатную пасту, чеснок, зелень и специи, перемешать и прогреть, дать специям раскрыть аромат.

5. Остудить и подать в холодном виде.

Приятного аппетита!

16.02.2019, 19:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Чизкейк без яиц и выпечки «Два шоколада»

Очень нежный кремовый чизкейк без яиц с шоколадным вкусом. Его точно стоит попробовать

Ингредиенты (на форму 20 сантиметров в диаметре):

Для основы:
- 120 грамм шоколадного печенья или шоколадного бисквита (у меня печенье «Орео»);
- 50 грамм сливочного масла.

Для тонкого шоколадного слоя:
- 20 грамм сливочного масла;
- 80 грамм тёмного шоколада.

Для сырного слоя:
- 250 грамм Маскарпоне;
- 50 мл сливок жирностью не менее 20%;
- 100 грамм белого шоколада;
- 15 грамм сахарной пудры.

Для украшения:

По желанию — растопленный шоколад со сливками, шоколадная крошка, ягоды, крошки шоколадного печенья и т.д.

Приготовление:

1. Печенье (бисквит) измельчите в крошку комбайном с...читать далее →

16.02.2019, 12:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Постный "фасолевый супчик" с соевым фаршем

Ингредиенты:

- 2 небольшие луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 средняя морковь;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 ст. отваренной красной фасоли(или 1банка консервированной);
- 1/2 ч.л. молотого острого перца чили или свежий красный перец (для любителей острого);
- 1 пучок петрушки;
- 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
- 200 гр. соевого фарша;
- 5 ст.л. томатной пасты;
- 800 мл. овощного бульона или воды;
- соль, черный молотый перец, кайенский перец.

Приготовление:

Все овощи очистить.

Фасоль, если консервированная откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь воде.

Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи(кроме чеснока) нарезать мелкими кубиками.

Фарш залить 1стаканом...читать далее →

16.02.2019, 08:23 cheftm_5

0 0 комментЫ

Капустно-фасолевое рагу

Сытное, вегетарианское блюдо, вкусно и теплым и холодным.

Ингредиенты :
- 400 гр. белокочанной капусты
- 250 гр. отваренной или консервированной фасоли
- 150 гр. свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 красная паприка
- 1 баночка помидоров без кожицы
- соль, сахар, молотый перец
- травки по сезону и предпочтению (я взяла базилик, молотый кориандр и чабер)
- несколько ложек растительного масла

Приготовление:

Овощи помыть и почистить. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук и паприку нарезать мелкими кубиками, грибы – тонкими пластинами, помидоры из баночки измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сначала лук до...читать далее →

15.02.2019, 20:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кокосовые взбитые сливки

Текстура кокосовых взбитых сливок просто потрясающая. Она плотная, насыщенная, кремовая и очень вкусная. Кокосовые сливки имеют небольшой привкус кокоса, но вы можете добавить немного сахара или другого экстракта, чтобы его заменить.

Ингредиенты:
- Молоко кокосовое (не обезжиренное) - 1 банка
- Экстракт (ванильный или кокосовый)

Приготовление:

Для начала поставьте банку не обезжиренного кокосового молока в холодильник на одну ночь (или хотя бы на 12 часов).

Достаньте банку из холодильника, опрокиньте её и откройте. Сливки и вода будут разделены, так что слейте воду в миску.

Ложкой достаньте крем из банки и положите его в миску для вашего миксера.

Взбивайте его миксером на...читать далее →

15.02.2019, 13:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой
Великолепный нежный цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой. Сегодня приготовим вариант без яиц, который ничем не уступает оригиналу. Рассыпчатый песочный корж,много яблок и нежное сметанное суфле — что еще нужно для идеального яблочного пирога?)
Ингредиенты для теста:
250 грамм муки (около 1 и ¾ стакана объемом 250 мл);
125 грамм сливочного масла (предварительно уберите в морозилку на 30-40 минут);
50 грамм ледяной воды;
щепотка соли.
Ингредиенты для начинки:
6-7 средних яблок;
250 мл сметаны;
180 грамм сахара (1 стакан 250 мл);
2 столовых ложки картофельного или 3 столовых ложки кукурузного крахмала.

⇒ Возможно...читать далее →

15.02.2019, 08:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Блинчики

Блины — это не всегда молоко, кефир и яйца.

Ингредиенты:
1½ стакана муки;
2 стакана воды;
50 мл растительного масла;
1 столовая ложка сахара;
½ чайной ложки соды;
1 чайная ложка уксуса или лимонной кислоты;
соль — по вкусу.

Приготовление:
Растворите в воде сахар и лимонную кислоту. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно помешивая, пока не останется комочков.

Добавьте соду и масло, дайте постоять минимум 10 минут. Тесто готово.

Если хотите более сладкие блинчики, можете всыпать больше сахара.

Также можно добавить немного какао-порошка и получить шоколадные блинчики.

Выпекайте блины на среднем огне до готовности.

Приятного аппетита!

14.02.2019, 18:25 cheftm_5

1 0 комментЫ

Чизкейк с вареной сгущенкой и творогом «Карамельный»

Очень простой чизкейк БЕЗ ЯИЦ, один из моих любимых. У него очень приятный карамельный вкус и нежная консистенция.

Ингредиенты для основы (на чизкейк 23-24 см):
250 грамм муки;
125 грамм охлажденного сливочного масла (предварительно подержите его в морозилке 20-30 минут);
½ чайной ложки соды;
50 грамм сахара;
45 мл очень холодной воды.
В качестве основы подойдут также творожное тесто или печенье с маслом.

Ингредиенты для «сырного» слоя:
1 банка вареной сгущенки;
300 грамм творога;
2 столовых ложки картофельного крахмала или 3 столовых ложки кукурузного.

Приготовление:
1. Делаем песочное тесто: смешиваем сухие ингредиенты — муку, соду и сахар. Сливочное масло натрите на...читать далее →

14.02.2019, 08:25 cheftm_5

1 0 комментЫ

Кускус с овощами

Найти кускус — это не проблема. А главный плюс кускуса — его не нужно варить.

Ингредиенты:
250 г кускуса;
250 мл горячей воды;
2 столовые ложки оливкового масла;
овощи — по вкусу;
соль — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Приготовление:
Вскипятите воду. Добавьте в неё оливковое масло и посолите по вкусу. В почти кипящую воду высыпьте кускус и оставьте примерно на 30 минут. Или вы можете отмерить стакан воды, вскипятить его в чайнике и залить кипятком кускус.
Поджарьте овощи, которые вам больше всего нравятся. Например, лук, помидоры и болгарский перец. Добавьте готовый кускус в сковороду к жареным овощам, перемешайте и подавайте

Приятного аппетита!

13.02.2019, 19:29 cheftm_5

0 0 комментЫ

Гороховый соус

Гороховый соус похож на майонез, только гораздо вкуснее и без яиц.

Ингредиенты:

- 1 столовая ложка измельчённого сушёного гороха;
- 6 столовых ложек воды;
- 150–220 г растительного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 1 чайная ложка соли;
- 1–2 столовые ложки уксуса;
- специи — по вкусу.

Приготовление :

Смешайте воду с горохом и варите 10–20 минут.

Взбейте получившуюся смесь блендером до однородности.

Медленно влейте растительное масло в горох. Снова взбейте всё блендером.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте, пока смесь не станет похожа на настоящий майонез. В зависимости от количества добавленного масла будет меняться жирность готового блюда.

Приятного аппетита!

13.02.2019, 14:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк без яиц и выпечки

Вкусный и нежный десерт к чаю. Он настолько прост, что можно готовить его хоть каждый день... и настолько вкусен, что с легкостью украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты(форма 24 см):

- 200 грамм печенья;
- цедра половины лимона;
- 2 столовых ложки лимонного сока;
- 50 грамм растопленного сливочного масла.

Для сырного слоя:

- 500 грамм сыра маскарпоне или филадельфия (если их нет, можно использовать творог, протертый или перебитый блендером до однородности с 2-мя ложками сметаны);
- цедра 1 лимона;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 100 грамм сахарной пудры;
- 20 грамм сливочного масла комнатной температуры.

Приготовление:

1. Печенье измельчите в крошку кухонным...читать далее →

13.02.2019, 08:25 cheftm_5

0 2 комментЫ

Драники

Вкусный рецепт драников без ингредиентов животного происхождения.

Ингредиенты:

- 7–8 клубней картофеля;
- 2–3 столовые ложки муки;
- специи — по вкусу
- ¼ чайной ложки соды.

Приготовление:

Почистите картошку и натрите её на тёрке. Чтобы драники не разваливались, половину клубней натрите на крупной тёрке, а другую половину — на мелкой.

Смешайте все ингредиенты и жарьте на растительном масле на хорошо разогретой сковородке 10 минут.

Блюдо получится более вкусным, если добавить в картошку мелко порубленные вяленые помидоры и паприку.

Приятного аппетита!

12.02.2019, 14:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Маршмеллоу

Маршмеллоу — это зефир, но более тягучий и нежный. Продаётся маршмеллоу не везде, да и стоит немало, поэтому лучше приготовить его самим.

Ингредиенты:

- 575 г сахара;
- 265 г воды;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- 1 г лимонной кислоты;
- 1 г соды;
- 25 г агар-агара.

Приготовление:

Вам понадобится кастрюлька с толстым дном. В неё всыпьте 175 г сахара и лимонную кислоту и залейте 75 г воды. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока за ложкой, опущенной в смесь, не начнёт тянуться ниточка. В среднем процесс занимает около 40 минут.

Добавьте соду и перемешайте, пока не исчезнут пузырьки от реакции соды и лимонной кислоты.

Агар-агар залейте 100...читать далее →

12.02.2019, 08:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Слоeное творожное тесто

Очень простое базовое тесто в изготовление и в работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции.

Ингредиенты:

- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Творог (домашний, мягкий) — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление:

Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

Выпекать в духовке на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем...читать далее →

11.02.2019, 19:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Карамелизированный лук

Простой гарнир для тех, кому надоели обычные салаты. Можно добавить практически в любую варёную крупу и улучшить её вкус.

Ингредиенты:

- 4 луковицы;
- ¼ стакана растительного масла;
- 3 столовые ложки яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки коричневого сахара.

Приготовление:

Лук почистите и нарежьте кольцами. Вылейте в сковороду масло, жарьте на нём лук примерно 10–15 минут. Добавьте сахар и уксус и жарьте ещё 10 минут.

Получится нежный и вкусный лук с необычным вкусом. Его даже можно заморозить и добавлять в уже готовые каши.

Приятного аппетита!

11.02.2019, 16:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Панцанелла

Панцанелла — это традиционный итальянский салат со свежими овощами и хлебом.

Ингредиенты:

- 2 багета;
- 120 мл оливкового масла;
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка мёда;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 крупный огурец;
- 800 г красных и жёлтых помидоров черри;
- 1 красная луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 пучок базилика.

Приготовление:

Нарежьте багет крупными кубиками и перемешайте с половиной оливкового масла.

Выложите хлеб на разогретую сковороду и поджаривайте, периодически помешивая, на среднем огне около 10 минут.

Багет должен покрыться хрустящей румяной корочкой. Затем остудите.

Для заправки смешайте оставшееся...читать далее →

11.02.2019, 14:37 cheftm_5

0 1 комментЫ

Вегетарианский пирог-чизкейк из моркови

Современный нежный чизкейк, который хорошо держит форму.

Ингредиенты:

- Кокосовое масло 100 г.
- Печенье вегетарианское 300 г.
- Сахарная пудра 2 ст. л.
- Морковь 900 г.
- Соевое молоко 100 мл.
- Растительные сливки 250 г.
- Мягкий сыр вегетарианский 300 г.
- Агар-агар 20 г.

Приготовление:

1. Морковь очистить, обернуть фольгой, поставить в духовку при температуре 180 градусов, держать пока корнеплод не станет мягким.

2. Готовую морковь взбить в блендере. Добавить мягкий сыр и сахарную пудру, перемешать;

3. Залить агар-агар молоком, через полчаса нагреть, не доводя до кипения. Остудить до комнатной температуры;

4. Взбить сливки;

5. Влить в морковную смесь агар-агар с...читать далее →

11.02.2019, 09:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианская рыба пошагово

Если вы не любите, или не нашли соевый сыр, вы можете использовать адыгейский или вегетарианский панир. Также можно заменить водоросли нори обычной панировкой из манной крупы, хлебных крошек и куркумы.

Ингредиенты:
Тофу или любой соевый сыр — 500 г;
Водоросли нори 2-3 листа;
Сладкая паприка и горький красный перец (сухие) — по вкусу;
Соевый соус — 50 мл;
Мука — 1/4 стакана;
Вода — 50 мл;
Соль и пряности — по щепотке.

Приготовление:
Сыр нарежьте тонкими брусочками, толщина которых не должна быть больше 1 см. Чем тоньше будет "рыбка", тем вкуснее.

В зависимости от размера сырных кусочков, разрежьте листы сухих водорослей на квадратики — примерно 6 на 6 см. Для удобства...читать далее →

10.02.2019, 17:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Болгарский картофельный пирог с сыром

Болгарский пирог из картофеля сильно напоминает классическую русскую запеканку, а подавать его к столу рекомендуется с острым соусом, натуральным йогуртом, сметаной или сыром.

Ингредиенты:
клубни картофельные (340 г);
укроп (небольшой пучок);
малосольная брынза (175 г);
молодые кабачки (320 г);
сода (1 ч.л);
сладкий перец красный (165 г);
ароматное масло растительное (120 мл);
цельное молоко (58 мл);
пряная свежая зелень любая (48 г);
просеянная мука пшеничная высокосортная (245 г);
розовый перемолотый перец (на свой вкус);
свежие листья мяты перечной, измельчённые (на своё усмотрение);
каменная соль (на свой вкус);
сыр по вкусу;

Приготовление:
Хорошо промыть молодые...читать далее →

10.02.2019, 12:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Торт «Медовик» БЕЗ ЯИЦ

«Медовик» – один из самых популярных домашних тортов, и один из самых любимых. Приготовить его можно даже без яиц!

Ингредиенты:

Тесто:
- мука в/с – 0,45 кг;
- мед – 4 ст. л.;
- сметана 25% – 100 г;
- сода – 2 ч. л.;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 150 г.

Крем:
- сметана 25% — 600 г;
- сахар – 250 г.

Приготовление:

Для теста смешивается сметана, сахар, мед и масло.

Туда же всыпается мука с содой и замешивается тесто, которое отправляется на 30 мин. в холодильник.

Готовая масса делится на 9 частей, которые раскатываются в тонкие коржи.

Духовка заранее прогревается до 180 С.

Коржи выпекаются в течение 6-8 мин. и по готовности подгоняются под один диаметр...читать далее →

09.02.2019, 14:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат с кукурузой, помидорами и сыром фета

Этот салат будет вкусным как со свежей или замороженной, так и с консервированной кукурузой.

Ингредиенты:

- 500 г кукурузы;
- 200 г помидоров черри;
- 100 г сыра фета;
- 1 красная луковица;
- несколько веточек базилика;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 лайм;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

Смешайте кукурузу, разрезанные пополам помидоры, раскрошенную фету и мелко нарезанный лук.

Добавьте листья базилика, нарезанные тонкими полосками, масло и сок целого лайма.

Приправьте специями и перемешайте.

Приятного аппетита!

08.02.2019, 13:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Торт «Наполеон» БЕЗ ЯИЦ

Тесто для торта без яиц готовится гораздо быстрее, чем классический вариант. Но вкус готового десерта от этого ни в коей мере не страдает.

Ингредиенты:

Тесто:
- сливочное масло – 250 г (можно заменить маргарином);
- мука в/с – 0,5 кг;
- вода – 125 мл;
- сахар-песок – 1 ч. л.;
- гашенная лимонным соком сода – на кончике ножа.

Крем:
- сливочное масло – 250 г;
- сгущенное молоко – 350 г;
- цедра лимона – 1 ч. л.;
- ванильный сахар – 15 г;
- орехи – 100 г.

Приготовление:

Для теста маргарин выдерживается в морозильной камере на протяжении 30-45 мин. После чего натирается на крупной терке и тщательно перемешивается с мукой.

В заранее охлажденной воде растворяется сахар, соль...читать далее →

08.02.2019, 08:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с нутом и корейской морковью

Предлагаю приготовить яркий и сытный салат с консервированным нутом и морковью по-корейски.

Ингредиенты:

- 6 морковок
- 200 г отварного нута
- 50 г изюма
- 2 ложки семян подсолнечника
- 1 ложка апельсинового сока
- оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

Изюм замочить в теплой воде. Натереть морковь. В салатнике соединить морковь, нут, изюм, семена подсолнечника, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом и соком апельсина.

Хорошо перемешиваем, дадим настояться минут 10.

Приятного аппетита!

07.02.2019, 13:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
285
284
283
282
281
...
1
→