CHEF.tm

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИПРАВ, ПРЯНОСТЕЙ И СПЕЦИЙ

Пряности и специи - это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом, и добавляемые из-за этого в пищу. Пряности и специи придают аромат, подчёркивают вкус, усиливают наслаждение от пищи, улучшают внешний вид блюда или напитка, улучшают сохранность, способствуют пищеварению.

Важно знать:
1) Добавляйте специи понемногу, чтобы избежать их избытка.
2) Пробуйте пищу только через несколько минут после добавления специй.
3) Молотые приправы добавляйте в конце приготовления пищи или перед сервировкой.
4) Приправы в целом виде добавляют в пищу, требующую длительного приготовления, сделайте это в начале.
5) Карри, молотая...читать далее →

14.12.2017, 22:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самый лучший гарнир к котлетам

Котлетки любят все, неважно из чего они сделаны: рыбы, мяса или печенки. Но для того чтобы подчеркнуть их вкус, понадобится максимально подходящий гарнир. Правда, во многих семьях все ограничивается обычной картошкой пюре, в то время, когда есть множество вариантов, которые способны прекрасно подчеркнуть вкус любой котлетки.

Просто готовить гарнир недостаточно, важно научиться совмещать в тарелке несколько вкусов, которые в гармонии друг с другом создают особый, незабываемый вкус и послевкусие. Вам может показаться, что такие слова несовместимы в разговоре об обычных котлетах, но в том то и волшебство – создать совершенно новый вкус.

Как приготовить гарнир к колетам?
Не стоит думать, что...читать далее →

11.07.2015, 22:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СВИНИНА В СОУСЕ ТЕРИЯКИ НА СКОВОРОДЕ

Сочное мясо с ярким овощным гарниром. Свинина в соусе терияки - это необыкновенно вкусное, нарядное и аппетитное блюдо в восточном стиле. Сладко-соленый соус придает мясу сочность, незабываемый вкус и аромат. Мясо дополняет гарнир из быстро обжаренных овощей!

Ингредиенты:
На 4 порции

* Свинина (мякоть) - 500гр.
* Соус Терияки - 60 мл
* Кукурузный крахмал (по желанию) - 1 ч.л
* Молотый кориандр - 0,5 ч.л
* Паприка- 0,5 ч.л
* Чесночный порошок - 0,5 ч.л
* Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л

Гарнир:

* Болгарский перец (красный и жёлтый) - 1 шт.
* Цукини - 1 шт.
* Лук - - 1 шт.
* Растительное масло - 2 стол.л
* Перец чёрный молотый - по вкусу

Как сделать вкусную свинину в соусе терияки на...читать далее →

10.05.2022, 18:25 cheftm_25

0 0 комментЫ

6 низкокалорийных гарниров к куриной грудке. Не знаете что приготовить к куриной грудке? Тогда вам поможет эта подборка!????????????

Сохрани себе!????

1. Витаминный гарнир: идеальное дополнение к мясу
????на 100грамм - 48.25 ккал????Б/Ж/У - 2.07/1.63/6.57????

Ингредиенты:
Зеленая стручковая фасоль 450 г
Лук репчатый - половинка или 1 небольшая луковица
Лимон 1 шт.
Кукуруза 100 г
Пучок укропа
Оливковое масло
Дижонская горчица 1 ч. л.
Соль и перец по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Приготовить фасоль на пару 5-7 минут.
Мелко порежьте лук и укроп.
Натрите лимонную цедру и выжмите из лимона сок.
Перемешайте в глубокой миске консервированную кукурузу, лук, укроп, лимонный сок, цедру, горчицу, соль и перец.
Добавьте в миску фасоль и аккуратно перемешайте.
По желанию можно добавить...читать далее →

29.05.2016, 18:21 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

6 низкокалорийных гарниров к куриной грудке. Не знаете что приготовить к куриной грудке? Тогда вам поможет эта подборка!????????????

Сохрани себе!????

1. Витаминный гарнир: идеальное дополнение к мясу
????на 100грамм - 48.25 ккал????Б/Ж/У - 2.07/1.63/6.57????

Ингредиенты:
Зеленая стручковая фасоль 450 г
Лук репчатый - половинка или 1 небольшая луковица
Лимон 1 шт.
Кукуруза 100 г
Пучок укропа
Оливковое масло
Дижонская горчица 1 ч. л.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить фасоль на пару 5-7 минут.
Мелко порежьте лук и укроп.
Натрите лимонную цедру и выжмите из лимона сок.
Перемешайте в глубокой миске консервированную кукурузу, лук, укроп, лимонный сок, цедру, горчицу, соль и перец.
Добавьте в миску фасоль и аккуратно перемешайте.
По желанию можно добавить чуть-чуть кунжута.

2. Помидоры по-корейски. Это...читать далее →

31.05.2016, 09:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Правильное и вкусно: 5 рецептов диетических гарниров🍴🍅🍐🍆

Сохрани себе!📌

1. Морковь, запеченная со специями: низкокалорийный гарнир!
🔸на 100грамм - 90.2 ккал🔸Б/Ж/У - 1.51/6.02/8.09🔸

Ингредиенты:
Морковь - 2 шт
Чеснок - 7 г
Оливковое масло - 1 ст. л
Корица - по вкусу
Розмарин - по вкусу
Соль, черный перец - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Морковь почистите и разрежьте пополам, каждую половинку нарежьте на сегменты по 3-4 см длинной. Чеснок выдавите в блюдце, налейте масло, добавьте корицу и розмарин, посолите, перемешайте. Добавьте ароматное масло к моркови и тщательно размешайте руками, чтобы специи и чеснок равномерно распределились. Запекайте морковь при 200С до готовности, лучше оставить ее...читать далее →

06.02.2017, 16:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

#курица

6 низкокалорийных гарниров к куриной грудке. Не знаете что приготовить к куриной грудке? Тогда вам поможет эта подборка!🍆🌽🍅

Сохрани себе!📌

1. Витаминный гарнир: идеальное дополнение к мясу
🔸на 100грамм - 48.25 ккал🔸Б/Ж/У - 2.07/1.63/6.57🔸

Ингредиенты:
Зеленая стручковая фасоль 450 г
Лук репчатый - половинка или 1 небольшая луковица
Лимон 1 шт.
Кукуруза 100 г
Пучок укропа
Оливковое масло
Дижонская горчица 1 ч. л.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить фасоль на пару 5-7 минут.
Мелко порежьте лук и укроп.
Натрите лимонную цедру и выжмите из лимона сок.
Перемешайте в глубокой миске консервированную кукурузу, лук, укроп, лимонный сок, цедру, горчицу, соль и...читать далее →

20.10.2017, 12:18 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

6 низкокалорийных гарниров к куриной грудке. Не знаете что приготовить к куриной грудке? Тогда вам поможет эта подборка!🍆🌽🍅

Витаминный гарнир: идеальное дополнение к мясу
🔸на 100грамм - 48.25 ккал🔸Б/Ж/У - 2.07/1.63/6.57🔸
Ингредиенты:
Зеленая стручковая фасоль 450 г
Лук репчатый - половинка или 1 небольшая луковица
Лимон 1 шт.
Кукуруза 100 г
Пучок укропа
Оливковое масло
Дижонская горчица 1 ч. л.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить фасоль на пару 5-7 минут.
Мелко порежьте лук и укроп.
Натрите лимонную цедру и выжмите из лимона сок.
Перемешайте в глубокой миске консервированную кукурузу, лук, укроп, лимонный сок, цедру, горчицу, соль и перец.
Добавьте в миску фасоль и аккуратно перемешайте.
По желанию можно добавить чуть-чуть кунжута.

2. Помидоры по-корейски. Это лёгкий гарнир добавит...читать далее →

02.10.2018, 23:45 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

6 низкокалорийных гарниров к куриной грудке.

Не знаете что приготовить к куриной грудке? Тогда вам поможет эта подборка!🍆🌽🍅

Сохрани себе!📌

1.Витаминный гарнир: идеальное дополнение к мясу
🔸на 100грамм - 48.25 ккал🔸Б/Ж/У - 2.07/1.63/6.57🔸
Ингредиенты:
Зеленая стручковая фасоль 450 г
Лук репчатый - половинка или 1 небольшая луковица
Лимон 1 шт.
Кукуруза 100 г
Пучок укропа
Оливковое масло
Дижонская горчица 1 ч. л.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить фасоль на пару 5-7 минут.
Мелко порежьте лук и укроп.
Натрите лимонную цедру и выжмите из лимона сок.
Перемешайте в глубокой миске консервированную кукурузу, лук, укроп, лимонный сок, цедру, горчицу, соль и перец.
Добавьте в миску фасоль и аккуратно перемешайте.
По желанию...читать далее →

22.10.2018, 23:05 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

5 самых никокалорийных здоровых гарнира, идеальное дополнение к мясу и рыбе, просты в приготовлении!????????????????

Сохрани себе на стену!????

1. Самый низкокалорийный гарнир
????на 100грамм - 36.96 ккал????Б/Ж/У - 1.62/1.42/4.68????

Ингредиенты:
500 г стручковой фасоли
200 г свежих или консервированных помидоров
2-3 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
1 ч. л. орегано
перец
оливковое масло
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Нарезать стручки фасоли на небольшие полоски, сварить в течение 10 мин до готовности (или в течение 5 минут, если фасоль замороженная), выложить на дуршлаг, обдать холодной водой.
Мелко нарезать лук, обжарить до мягкости.
Помидоры нарезать кубиками, пропустить через пресс чеснок, добавить все вместе с перцем и орегано к луку, потушить еще 5-7 мин в...читать далее →

13.01.2016, 18:31 cheftm_13

Диетические

0 1 комментЫ

Больше, чем просто гарнир: 5 овощных блюд, которые станут идеальным дополнением к мясу!???

Сохрани себе!?

1. Рагу из кабачков: витаминный гарнир
?на 100грамм - 24.02 ккал?Б/Ж/У - 0.66/0.28/4.7?

Ингредиенты:
Кабачок - 2 шт
Помидор - 2 шт
Томатный сок - 150 г
Лук - 1 шт
Соль, перец - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Кабачки промойте и очистите от кожуры. С помидоров можно кожуру не снимать, но вы можете это сделать, ошпарив их кипятком. Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Лук порежьте мелко, отправьте их вместе с кабачками в сковороду, постоянно помешивайте, пока кабачки не пустят сок. Затем накройте крышкой и потушите 5-7 минут. Помидоры порежьте на небольшие кусочки. Крышку уберите, добавьте в сковороду порезанные помидоры, тушите до...читать далее →

12.09.2016, 15:41 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Кацуобуси

КАЦУОБУСИ (яп. 鰹節) — это японское название для сушёного и затем копчёного тунца-бонито вида Katsuwonus pelamis.
Кацуобуси и сушёная водоросль комбу — главные ингредиенты даси, бульона, составляющего основу многим японским супам (например, мисо) и соусам (соба но цукэдзиру) в ЯПОНСКОЙ КУХНЕ.
Традиционный процесс
Кацуобуси продаются в виде блоков, похожих на поленья
Сырой тунец потрошится и нарезается большими кусками. Затем филе припускается на медленном огне в течение часа. Жир и кости удаляются. Затем филе коптится в дыму дубовой древесины до тех пор, пока рыба полностью не высушится. Копоть и грязь счищается с поверхности, и рыба ещё какое-то время вялится на солнце.
После этого рыба...читать далее →

19.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

8 нетривиальных гарниров к стейку

Сочный кусок мяса правильной степени прожарки — довольно самостоятельное блюдо. Некоторые полагают, что ему не нужен ни соус, ни гарнир. Утверждение это вполне справедливо, если вы один решили осилить увесистый портерхаус. В остальных случаях гарнир не будет лишним на столе. Внушительные куски жареного мяса подают с легким гарниром вроде салата. Небольшие стейки или отрубы, рассчитанные на большую компанию, дополняют чем-то посерьезнее, и классическая картофельная масса — это не единственный вариант для гарнира. Только навскидку мы насчитали 8 блюд, которые станут прекрасным дополнением к любому стейку.

— Брокколи —
Ингредиенты на 4 порции:

450 гр. брокколи
1/4 чашки оливкового...читать далее →

08.01.2018, 23:39 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Лучшие рисовые гарниры

1. Рисовый салат с овощами
Постный салат с добавлением отварного риса – более сытный вариант, чем просто с овощами. Получается вкусно и готовится быстро.

2. Рисовый гарнир с кукурузой
Салат-гарнир из риса, кукурузы, овощей и зелени с горчично-медовой заправкой.

3. Рисовый гарнир с бананами и соевым соусом
Отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

4. Постный рис с овощной смесью
Быстрый рецепт приготовления постного риса с замороженной овощной смесью.

5. Сырное ризотто
Для настоящего ризотто выбирай кругло- или среднезернистый рис.

10.03.2015, 13:30 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

Лучшие рисовые гарниры

31.05.2015, 04:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Лучшие рисовые гарниры

18.07.2015, 22:20 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Лучшие рисовые гарниры

22.08.2015, 14:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Лучшие рисовые гарниры ????

08.01.2016, 13:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Цветная капуста «Разноцветная»

В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить в прямом смысле цветной гарнир из полезного и вкусного овоща – цветной капусты.

Цветную капусту, забавляющую многих своим названием и при этом белым цветом, можно сделать по-настоящему цветной – это достаточно легко и быстро. Такому гарниру порадуются и с удовольствием скушают и дети, и взрослые, он яркий и очень аппетитный!

Окрашивание различных продуктов натуральными красителями – овощными соками и специями, один из самых простых способов сделать еду ярче в прямом смысле этого слова.

600 г цветной капусты
150 г сладкого перца
100 г столовой свеклы
1 зубчик чеснока
1/2 лимона
1 ч.л. куркумы
растительное масло
соль

Как приготовить...читать далее →

11.01.2016, 15:13 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

20 вариантов ужина с пользой для фигуры????????????

Ужин для похудения так же важен, как и завтрак.

Если у вас в течение дня правильно выстроен режим питания и подобран рацион, то к вечеру у вас не должно быть зверского голода. Да и не стоит забывать, что к вечеру обмен веществ замедляется, поэтому лучше отказаться от тяжелой и обильной пищи (впрочем, от обильной лучше отказаться в любое время)

В вечернее время стоит сказать «стоп» углеводам и жирной пищи.

На ужин выбирайте свежие овощи с курицей, яйцами или рыбой – идеальный вариант.

Есть масса простых блюд, которые можно кушать вечером и продолжать худеть. Среди них:

1. Говядина, запеченная в «рукаве» со специями + тушеная капуста.

2. Пачка обезжиренного творога, смешанная с...читать далее →

22.02.2016, 21:31 cheftm_13

Диетические

1 0 комментЫ

13 вкусных идей ПП-ужина: для всех, кто следит за фигурой!????????????????

1. Отварная куриная грудка и брокколи или цветная капуста.
2. Курица-гриль с гарниром из свежих огурцов и помидоров.
3. Куриная грудка, тушенная с цукини.
4. Овощное рагу (капуста, баклажан, кабачок, томаты, болгарский перец, лук) с грибами.
5. Колечки кабачка, запеченные с небольшим количеством говяжьего фарша.
6. Салат из креветок и пекинской капусты с лимонно-масляной (масла -капелька) заправкой.
7.1-2 отварных яиц или «яичные котлеты» и пекинская капуста.
8. Куриный рулет с гарниром из свежей пекинской капусты.
9. Рыба, запеченная в фольге, с гарниром из овощей (можно запечь их вместе с рыбой).
10. Отварная говядина с гарниром из овощей-гриль.
11. Салат из говядины, огурцов, помидоров и салатных листьев.
12. Фасоль в томатном соусе с салатом из зелени и листьев.
13. Индейка с квашеной капустой на гарнир.

Приятного аппетита!

10.03.2016, 20:41 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

20 вариантов ужина с пользой для фигуры????????????

Сохрани себе!????

Ужин для похудения так же важен, как и завтрак.

Если у вас в течение дня правильно выстроен режим питания и подобран рацион, то к вечеру у вас не должно быть зверского голода. Да и не стоит забывать, что к вечеру обмен веществ замедляется, поэтому лучше отказаться от тяжелой и обильной пищи (впрочем, от обильной лучше отказаться в любое время)

В вечернее время стоит сказать «стоп» углеводам и жирной пищи.

На ужин выбирайте свежие овощи с курицей, яйцами или рыбой – идеальный вариант.

Есть масса простых блюд, которые можно кушать вечером и продолжать худеть. Среди них:

1. Говядина, запеченная в «рукаве» со специями + тушеная капуста.

2. Пачка обезжиренного...читать далее →

09.04.2016, 17:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

ТОП 15 лучших рецептов маринада для шашлыка, которые должен попробовать каждый!

Забирай себе на стену, чтобы не потерять

1. Шашлык по – кавказски

Для того, чтобы приготовить шашлык по-кавказски, необходимо баранину порезать на куски весом по 35—40 г, посолить, нанизать на шампур и жарить над древесными углями. На гарнир к шашлыку подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Кроме того, можно подать жареные на вертеле помидоры, баклажаны или соленья. Баклажаны следует предварительно нафаршировать курдючным салом с солью, перцем и зеленью.
При подаче на стол блюдо украсить зеленью петрушки. Мясо старых животных для улучшения вкуса следует предварительно замариновать.
240 г баранины, 25 г зеленого или репчатого лука, специи, 0,5 лимона или...читать далее →

04.05.2016, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Прекрасные питательные идеи низкокалорийных овощных гарниров!????????????

Сохрани себе!????

1. Теплый грибной салат с помидорами
????на 100грамм - 52.31 ккал????Б/Ж/У - 2.45/3.34/3.32????

Ингредиенты:
красный лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
зеленый лук — 1 пучок
грибы — 400 г
помидоры черри — 100 г
помидоры — 100 г
оливковое масло — 2 ст.л.
рубленая петрушка — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить. Грибы разрезать на 4 части. Зеленый лук измельчить. Помидоры разрезать на 8 частей, черри нарезать не нужно.
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. В конце обжаривания добавить чеснок. Затем выложить на сковороду грибы...читать далее →

16.05.2016, 18:46 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

13 вкусных идей ПП-ужина: для всех, кто следит за фигурой!????????????????

Сохрани себе!????

1. Отварная куриная грудка и брокколи или цветная капуста.
2. Курица-гриль с гарниром из свежих огурцов и помидоров.
3. Куриная грудка, тушенная с цукини.
4. Овощное рагу (капуста, баклажан, кабачок, томаты, болгарский перец, лук) с грибами.
5. Колечки кабачка, запеченные с небольшим количеством говяжьего фарша.
6. Салат из креветок и пекинской капусты с лимонно-масляной (масла -капелька) заправкой.
7.1-2 отварных яиц или «яичные котлеты» и пекинская капуста.
8. Куриный рулет с гарниром из свежей пекинской капусты.
9. Рыба, запеченная в фольге, с гарниром из овощей (можно запечь их вместе с рыбой).
10. Отварная говядина с гарниром из овощей-гриль.
11. Салат из говядины, огурцов, помидоров и салатных листьев.
12. Фасоль в томатном соусе с салатом из зелени и листьев.
13. Индейка с квашеной капустой на гарнир.

Приятного аппетита!

30.05.2016, 21:31 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ