CHEF.tm

Салат из говядины по-азиатски

Салат с нежной говядиной, овощами, стеклянной лапшой (фунчозой).

Как приготовить салат с говядиной по-азиатски:
1. Говяжью вырезку зачищаем от плёнок, отрезаем кусок поперёк волокон и потом нарезаем его вдоль, примерно как на бефстроганов.
2. Складываем мясо в мисочку, перчим, добавляем столовую ложку соевого соуса. Даём постоять минут 10.
3. Обжариваем мясо на сковороде примерно полторы минуты. И складываем в салатницу.
4. Болгарский перец нарезаем длинными полосками, морковь - на корейской тёрке, лук - полукольцами. Огурец разрезаем вдоль пополам, затем нарезаем одну половинку вдоль тонкими слайсами.
5. Стеклянную лапшу заливаем кипятком и даем постоять минут 10.
6. Отдельно нарезаем...читать далее →

28.12.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареные огурцы😃

Ингредиенты:
Огурец - 4 шт.
Соль - 1 ч.ложка
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь (корень) - с палец
Чили - половина стручка
Кунжут - 1 ч.ложка
Крахмал - для обсыпки
Красное вино - 3-4 ст.ложки
Лук шалот - 2 шт.
Мука - для панировки
Масло растительное - для жарки
Масло сливочное - для жарки

Процесс приготовления:
1. Готовим огурцы в двух видах: азиатском и европейском. Начинаем одинаково. Для азиатского варианта нарежем огурцы ломтиками. Для европейского — нарезать огурец кружками — так привычнее.
2. Посолить огурцы, дать им минут 30 полежать. Соль вытянет лишнюю влагу. Сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
3. Азиатский вариант. Огурцы обвалять в крахмале.
4. В воке или...читать далее →

29.06.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина по-азиатски с мандаринами.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт азиатской кухни – свинина с мандаринами в остро-сладком соусе. Блюдо готовится очень просто, быстро и обладает необычным сладко-острым вкусом. Рецепт отлично подойдет для вока, но можно приготовить и на обычной сковороде.
Ингредиенты:
Свинина - 500 гр.
Кунжутное масло - 2-3 ст.л.
Перец болгарский -1 шт.
Мандарин – 2 шт.
Имбирь - 10 гр.
Соус чили -200 гр.
Корица -1 ч.л.
Имбирь молотый - 1 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Вода – 50гр.
Кунжут
Соль
Приготовление:
1-Нарезаем перец на тонкие полоски.
2-Очищаем имбирь и чеснок, нарезаем кубиками.
3-Разогреваем сковороду или вок с кунжутным маслом (можно взять любое растительное). Обжариваем свинину небольшими...читать далее →

16.10.2017, 19:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Салат-щетка с азиатской заправкой

Главная фишка этого салата-детокса - интересная азиатская заправка. В ней использованы ингредиенты японской кухни, а японцы, как известно, - нация долгожителей.Такой салат можно поставить даже на праздничный стол: он никому не покажется диетическим и скучным, а совсем необорот - очень легким и пикантным.

ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г краснокачанной капусты
100 г белокочанной капусты
100 г моркови
80 г редиса
40 г проростков сои
70 г свежих огурцов
15 г тыквенных семечек
1 ч. л. оливкового масла
Для азиатской заправки:
1 зубчик чеснока
25 г нерафинированного тростникового сахара
80 мл рисового уксуса мицукан
100 мл растительного масла
20 мл легкого соевого соуса
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Все ингредиенты для соуса сложите в блендер и взбейте.

Шаг 2
Все овощи нашинкуйте или нарежьте тонкой соломкой, добавьте проростки сои.

Шаг 3
Заправьте салат соусом, выложите в посуду для подачи и посыпьте тыквенными семечками.

06.07.2018, 19:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Гид по главным азиатским соусам 😋☝🏻 Часть №1

✅ Соевый соус

Пожалуй, самый популярный в восточной кухне, соевый соус изготавливается путем ферментации бобов с помощью особого вида плесени. Помимо соевых бобов и соли, в состав некоторых видов соуса могут входить зерновые культуры (например, пшеница) и сахар. Выделяют темный и светлый вариации, отличающиеся разной насыщенностью вкуса и цвета, а также более сладкую японскую версию.

✅ Устричный соус

Густая темная субстанция появилась в китайской провинции Гуандун. Представляет собой смесь устричной эссенции (выпаренный из устриц сок), сахарной патоки, соли и кукурузного крахмала. Классический вариант соуса не содержит добавок, получается путем длительного выпаривания эссенции...читать далее →

02.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Гид по главным азиатским соусам: что из себя представляют и где применяются 😋☝🏻 Часть №2

Соевый соус

Описание и применение

Все варианты соевого соуса отличаются универсальностью, они не заглушают основной вкус блюд, поэтому во многих он заменяет соль. Также в соусе присутствует слабовыраженный вкус умами, более яркий в темных версиях.

Соевый соус хорош как добавка к рису, маринад для мяса или овощей. Также его можно использовать при жарке — он оттеняет вкус продуктов и добавляет солености. Помимо этого, он является основой для приготовления многих других соусов.

Устричный соус

Описание и применение

Первое, что отмечают в устричном соусе, — полное отсутствие какого-либо аромата морепродуктов. Вкус нежный, сладко-соленый, с выраженным умами и легкими рыбными нотками...читать далее →

03.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Почему в Азии едят палочками?

По мнению историков, китайцы начали использовать палочки примерно 4–5 тысяч лет назад, причём их применяли только в процессе приготовления пищи — длинными деревянными прутиками очень удобно опускать и вынимать, например, куски мяса из горшков с кипящей водой или маслом.

Столовыми приборами палочки стали только около 400–500 годов нашей эры, и, скорее всего, это связано с бурным ростом населения страны: пищи на всех не хватало, и жители Поднебесной нарезали её маленькими кусочками, чтобы блюда быстрее готовились, и их было проще разделить на большую компанию. Мелко нарезанное кушанье незачем разделывать ножом, зато очень удобно брать палочками, которые к тому же чрезвычайно просты в...читать далее →

25.01.2015, 04:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Маринованные овощи в азиатском стиле

В жарком и влажном климате Азии очень быстро размножаются всякие неполезные бактерии, поэтому уксус там в ходу. В свежем виде овощи во многих азиатских странах не едят вообще – только жареные, на пару или вот как эти: маринованные. Вы можете подать их как закуску вместе с другими овощными блюдами или на гарнир к рису или лапше.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 большой длинноплодный огурец
1 небольшой корень дайкона
1 крупная морковка
1 большой желтый сладкий перец
1 большая красная луковица
1 большая головка чеснока
1 средний красный перец чили
1/2 стакана рисового или белого виноградного уксуса
2 ч. л. сахара
четверть палочки корицы
по щепотке нитей шафрана и зерен кардамона
5–6 бутонов гвоздики
2 ч. л...читать далее →

26.04.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сычуаньский перец

Сычуаньский перец имеет уникальный вкус и интересный аромат с цитрусовыми нотками. Действие этой пряности совсем не похоже на горячий, моментально обжигающий вкус перца чили, острый и душистый аромат черного или белого перцев.

Его действие можно представить если… коснуться языком батарейки, как в детстве. Пробовали? Вызывает онемение, покалывание, своеобразную временную «анестезию» рецепторов. Во всяком случае, варианта замены сычуаньскому перцу я не нахожу совсем, такой он особенный. Хотя, некоторые предлагают в качестве замены обжарить обычный черный перец горошком в течение 2-3 минут на раскаленной сковороде, чтобы поменять аромат специи. Интересная вещь получается, кстати.

sychuanskii...читать далее →

06.07.2015, 21:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""Соевый соус""

Император азиатской кухни

Всем, кто в пользу принципов здорового питания решает раз и навсегда отказаться от соли, диетологи обычно рекомендуют первое время использовать вместо нее соевый соус. Польза и вред последнего, однако, до сих пор служат поводом для научных споров…

На просторах России этот экзотический продукт впервые появился в годы Перестройки, в конце прошлого века. А между тем, его история насчитывает уже сотни лет, и на азиатском столе он занимает такое же почетное место, как хлеб на нашем.

Принято считать, что придумали его китайские монахи, когда искали себе пропитание, отказавшись по религиозным соображениям от мяса и рыбы. Затем в эпоху правления династии Иясу Токугава...читать далее →

31.07.2015, 18:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азиатский салат с курицей и кунжутом

Большинство азиатских салатов – это совершенно самодостаточная еда. Например, порции этого салата вполне достаточно, чтобы накормить ланчем не только следящую за своим весом барышню, но и солидного мужчину... тоже следящего за своим весом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г куриного филе (грудка или бедрышко)
1 стакан куриного бульона
200 г стеклянной или рисовой лапши
1 средняя морковка
средняя горсть зеленой стручковой фасоли
2 красных острых перца чили
4 зубчика чеснока
4 ст. л. сырых кунжутных семян
3 ст. л. сладко-острого соуса чили
1 ст. л. светлого соевого соуса
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. нерафинированного арахисового масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриный бульон влейте в сотейник, поставьте на...читать далее →

02.08.2015, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Почему в Азии едят палочками?

25.08.2015, 02:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЛЮБИМЕЦ ХУДЕЮЩИХ ДЕВУШЕК, ВЕГЕТАРИАНЦЕВ И ПОКЛОННИКОВ АЗИАТСКОЙ КУХНИ!

Тофу служит основным источником белка для миллионов людей и потому зовется «мясом без костей»
Знакомься: соевый творог. Он же соевый сыр. Он же тофу, едва ли не самый популярный продукт в Японии и Китае. Присмотрись к необычному деликатесу повнимательнее.

Благодаря соевым бобам (а именно из них готовится тофу) это один из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он низкокалориен, почти не содержит жира и углеводов. А легенды об исключительно полезных свойствах тофу уходят корнями в века.

История с географией
Репутацию качественного и полезного продукта этот сыр-творог (кому как больше нравится) успел снискать пару тысячелетий назад. На рисунке, выгравированном на каменной...читать далее →

02.09.2015, 07:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с яйцом и овощами по-китайски

Рис, в данном случае, конечно же был гарниром, просто во время приготовления почему-то не подумала снять отдельно основное блюдо и отдельно рис. Однако, он получается настолько сытным, рассыпчатым и ароматным, что вполне может стать основным блюдом и без мясного дополнения.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рис длиннозёрный - 500 г
Овощная смесь замороженная - 400 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Лук красный - 1/2 шт.
Чеснок свежий - 2 зубчика
Перец чили - 1 стручок
Молотый чили или сухой перец чили - по вкусу
Соевый соус - по вкусу
Кунжутное или оливковое масло - 2 ст.л.
Лук зелёный - 1/2 пучка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис, не промывая, отварить на пару - так он будет одновременно более клейким и в то же время более...читать далее →

19.10.2015, 18:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азиатский суп из бобов

С наступлением холодов так хочется чего-то сытного, горячего и ароматного? Предлагаем приготовить азиатский суп из бобов: питательный, но при этом совсем не жирный, согревающий, он подарит массу пользы и удовольствия.

Понадобятся следующие продукты:
пригоршня красной и белой фасоли, горсть чечевицы (можно взять красную, зеленую, желтую, белугу, а лучше смесь сортов),
немного нута и гороха,
2 картофельных клубня,
половинка репчатого лука,
2 помидора,
несколько чесночных долек,
специи (куркума, черный перец, кумин),
базилик,
перья зеленого лука,
петрушка,
соль.

Смесь из бобовых с вечера замочить в воде, оставить на ночь. Утром следующего дня бобы промыть, переложить в суповую...читать далее →

12.11.2015, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азиатский салат с курицей и кунжутом

21.11.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

РИС ПО-АЗИАТСКИ

Начните знакомство с азиатской кухней с одного из самых распространенных блюд — риса с овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. имбиря
2 зубчика чеснока
50 г грибов
1 болгарский перец
1 перец чили
½ цукини
150 г говяжьей вырезки
1 ст. длиннозерного риса типа Басмати
4 ст. л. соевого соуса
1 шт приправы для грибов или мяса, специи по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натрите имбирь.
Нарежьте чеснок, грибы, болгарский перец, перец чили, цукини.
Обжарьте все на сковороде.
Говяжью вырезку нарежьте полосками и добавьте на сковороду.
Отварите рис.
Выложите сваренный рис на сковороду, добавьте приправу, специи по желанию, залейте соевый соус и тщательно перемешайте.

18.12.2015, 12:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цзяоцзы, азиатские пельмешки

От наших пельменей цзяоцзы не слишком отличаются, тесто да мясо, но в начинку обязательно добавляют овощи и желательно имбирь, ну и форма у них больше походит на вареники. В разных регионах Китая цзяоцзы готовят по разному, например, на севере отваривают, а на юге готовят на пару. В Японии, кстати, они же - только называются гёдза и обычно они подвергаются обжарке. Вот такие универсальные пельмешки, добавляй что хочешь и готовь как хочешь!!

Азиатские пельмени
Мука - 1 ст
Вода - 2/3 ст
Масло растительное - 1 ст.л.
Фарш мясной - 300 г
Сладкий перец - 1 шт
Имбирь - 1 см корня
Лук зеленый - по вкусу
Соль, черный перец - по вкусу

Готовим тесто: просейте муку в чашу, добавьте щепотку соли...читать далее →

15.02.2016, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинчики с зелёным луком по-корейски

Эти традиционные корейские блинчики можно подавать на закуску или как основное блюдо. Блинчики подаются с соусом, без него пропадает азиатский колорит.
Я делаю блинчики с добавлением закваски, они получаются более пышными и мягкими; из обычного теста — более хрустящими.

на 10 блинчиков (15-18-см в диаметре)

Тесто на закваске

1/2 чашки закваски
1/2 чашки молока
1/2 чашки воды
1 1/4 чашки муки
1 ч л сахара
1 ч л соли
2 яйца
1 ст л растительного масла
Обычное тесто

1 чашка воды
1/2 чашки молока
2 яйца
1 3/4 чашки муки
1 ч л соли
1 ст л растительного масла
Начинка

1 чашка нарезанного зелёного лука
3 яйца + 1 ст л воды
по желанию:

1 средняя морковь или 1/2 цуккини натереть на тёрке или...читать далее →

21.02.2016, 12:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АЗИАТСКИЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ - "КАРРИ ПАФФЫ"

Традиционные азиатские жареные пирожки на тонком тесте с большим количеством пряно-острой начинки.

Вам потребуется:

Начинка:

3 ст.л. растительного масла
150 г репчатого лука, мелко порезать
15 г чеснока, мелко порубить
15 г свежего имбиря, потереть на мелкой терке
20 г красного или зеленого чили, очистить от семян
½ ч.л. молотой куркумы или зиры
½ ч.л. молотого тмина
1 ч.л. гарам масала
1½ ч.л. карри
1 ч.л. молотого чили
400 г мяса курицы (фарш либо мелко порубить)
200 г картофеля, очистить, порезать на кубики и отварить
130 г стеблей сельдерея, порезать на кубики
100 г зеленого горошка (свежий или замороженный)
20 г зеленого лука, порезать
½ ч.л. соли (либо по вкусу)
2...читать далее →

22.02.2016, 13:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТАЙСКИЙ МЯСНОЙ САЛАТ

Блюдо тайской кухни, крайне редкий в наших краях рецепт, но совсем не сложный в приготовлении. Хороший способ удивить гостей необычным, мало кому известным, но очень вкусным блюдом. Как и многие рецепты азиатской кухни, это блюдо интересно своими вкусовыми сочетаниями – кисло-соленые огурцы и остро-соленое мясо уравновешивается нейтрально-спокойным вкусом рисовой лапши.

Ингредиенты:
Филе говядины – 300 гр.
Огурцы небольшие – 2 шт.
Фунчеза либо ашлямфу (рисовая лапша разной ширины) – 1 упаковка
Лук – 2 небольших луковицы.
Соевый соус – 1 бут (примерно 250 мл)
Уксус, щепотка сахара, острый красный перец и душистый черный по вкусу.
Приготовление:
Филе порезать на тонкие длинные полоски...читать далее →

14.03.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Почему в Азии едят палочками?

19.03.2016, 17:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Овощное рагу с грибами в мультиварке в пост.

Ароматное и полезное рагу из овощей с грибами, приготовленное с помощью замечательной кухонной помощницы — мультиварки. В составе присутствует овощная смесь «Азиатская», что придает вкусу нотку экзотики.

Нам понадобится:
- овощная азиатская смесь — 400 г
- свежие грибы — 250 г
- картофель — 4-5 шт.
- чеснок — 3-4 доль.
- томатный соус — 2-3 ст. л.
- специи и приправы
- соль
- растительное масло

Способ приготовления:

Картофель хорошенько промываем от земли и прочих примесей. Этот этап необходимо обязательно совершать. Если его пропустить, то почищенный картофель впитает в себя запах земли, от которого невозможно будет избавиться. Чистим картофель, снова промываем и режем его вначале на 4...читать далее →

22.03.2016, 14:50 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

8 удивительных свойств кунжутного масла (и 5 вкусных рецептов с ним)

Повсюду говорят о том, как полезно оливковое масло. А как насчет кунжутного масла? Оно часто используется в азиатской кухне, но в западном мире о нем известно намного меньше. В этом посте вы найдете информацию о полезных качествах кунжутного масла, а также узнаете, что с ним можно приготовить.

1. Здоровое сердце

Самое важное среди всех чудодейственных качеств кунжутное масло — благотворное воздействие на сердце. Кунжутное масло предотвращает атеросклероз — одну из хронических болезней сердца.

2. Нежная кожа

В качестве чудодейственного средства для кожи более известно масло чайного дерева, однако кунжутное масло тоже является кладезью полезных жиров и витамина E, которые смягчают сухую...читать далее →

03.04.2016, 20:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азиатские жареные пирожки - карри паффы.

Давно я хотела приготовить карри паффы — традиционные азиатские жареные пирожки на тонком тесте с большим количеством пряно-острой начинки. И вот, наконец, настал и их черед. Эти карри паффы с курицей, овощами и набором пряностей и специй. Отличный вариант закуски или перекуса, их точно стоит попробовать!
Из данного количества ингредиентов получается достаточно большое количество пирожков. Не обязательно жарить все сразу, оставшиеся можно заморозить. Либо можно сделать столько, сколько нужно и оставшееся тесто и начинку также хранить в морозильнике до следующего раза. Либо можно просто сократить рецепт вдвое. Вариантов много!:)
Тесто состоит из двух видов теста, которое формируется особым...читать далее →

19.04.2016, 09:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ