CHEF.tm

...........КОНИНА-МЯСОНЕДЛЯ ВСЕХ......................

Мясо лошадей испокон веков используется в пищу, однако далеко не везде. В разных культурных и религиозных традициях отношение к конине варьируется от деликатеса, например, у японцев, и национального блюда в традиционных кухнях тюркского и монгольского народов до полного запрета, как у иудеев. Хоть конину и едят в различных странах Европы и Азии, но она является табу в англоязычных странах, таких как Великобритания, Ирландия, США, Канада. Также её не едят цыгане, жители Бразилии и Индии. Конина не употребляется в Испании, хоть страна и является крупным экспортёром как живых лошадей, так и их мяса. В арабских странах, конина считается так называемым «макрухом», то есть, употреблять её в пищу...читать далее →

09.04.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

АЗУ ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты
Свинина вырезка - 300 грамм;
Лук репчатый - 2 шт;
Картофель - 6 шт;
Огурцы соленые - 2 шт;
Томатная паста - 1 ст.л;
Сахар - 1 ч.л;
Соль - по вкусу;
Черный перец - по вкусу;
Лавровый лист - 1 шт;
Чеснок - 2 зубччика;
Масло растительное - 6 ст.л.

Свинину нарезать не крупной соломкой. Обжарить в растительном масле.

Картофель очистить и тоже нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде в растительном масле, до румяной корочки. Отставить.

Пока жарится картофель, закончим с подливой.К обжаренной свинине добавить лук. Жарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Соленые огурцы можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавить огурцы к мясу с луком. Накрыть крышкой и дать...читать далее →

19.04.2015, 00:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Азу по-татарски с картофелем

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины или баранины
2 луковицы
50 г курдючного жира
3 средних свежих помидора
1 ст.л. томатной пасты
соль
молотый чёрный перец
2-3 горошины чёрного перца
1-2 лавровых листа
150 г солёных огурцов
1 кг картофеля
2 ст.л. растительного масла
1 зубчик чеснока
1/2 пучка петрушки

Приготовление:
1. Мясо промыть, обсушить и нарезать брусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.

2. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть жир. Выложить мясо и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки (6-7 минут).

3. Выложить в сковороду с мясом лук. Обжаривать 1-2 минуты, постоянно перемешивая.

4. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Томатную пасту развести в 1/4...читать далее →

24.05.2015, 14:06 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Мунг-дал таркари (суп из маша)

1.200 граммов маша (кто не знает, что это такое, можно посмотреть на фотографии ниже)
2.Два лавровых листа
3.Палочку корицы.
4.Две столовые ложки сливочного масла (постящиеся могут заменить сливочное масло растительным)
5.Чайная ложка молотой куркумы
6.Чайная ложка зиры (кумина)
7.Две небольшие моркови
8.Половинка красного болгарского (сладкого) перца
9.Половина стручка острого перца (на любителя, хотя для хорошего пищеварения это незаменимая вещь)
10.Одна небольшая луковица
11.Небольшой корень свежего имбиря, который в натертом состоянии составит по объему примерно две столовые ложки.
12. Несколько веточек свежей кинзы
13. Один лимон
14.Соль по вкусу.

Итак, сначала закладываем в...читать далее →

29.05.2015, 13:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

Как приготовить бешбармак

Бешбармак – блюдо, пришедшее к нам из бескрайних степей. «Бешбармак» переводится как «пять пальцев». Не секрет, что восточные народы Средней Азии до сих пор предпочитают есть руками. Следовательно, для того, чтобы почувствовать настоящий вкус этого блюда, его надо есть руками.

В наше время можно найти множество рецептов бешбармака. Он готовится с картошкой, с курицей и даже с рыбой. Можно даже найти суп, который называется бешбармак. Не смотря на все вариации данного блюда, традиционный бешбармак готовится из мяса и теста. Процесс приготовления блюда долгий, но результат, как правило, превосходит все ожидания.
Рецепт бешбармака

Бешбармак традиционно готовится из конины, баранины или...читать далее →

10.06.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

Обязательность выплаты закята аль-Фитр

Ибн ‘Умар рассказывал: “Посланник Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) вменил в обязанность раздавать закят аль-Фитр в виде одного са’ еды. Он вменил это рабу и свободному, мужчине и женщине, малому и старому из числа мусульман, повелев делать это перед выходом на праздничную молитву” аль-Бухари 1503.

Имам аль-Хаттаби сказал: “В этом хадисе содержится указание на то, что закят аль-Фитр является обязательным, и то, что он обязателен, является мнением всех ученых” См. “Ма’алиму-Ссунан” 3/214.

Имам ан-Науауи сказал: “Все ученые сходятся на том, что закят аль-Фитр обязателен для каждого мусульманина” См. «аль-Маджму’» 6/106.

Также на единогласное...читать далее →

15.07.2015, 15:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"10 Рецептов вкусного и полезного чая"

1. Клюквенный чай

Ингредиенты:

60 г апельсина
50 г лимона
40 мл апельсинового сока
50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)
50 г клюквы (можно использовать замороженную)
1 палочка корицы
400 мл кипятка

Приготовление:

Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

2. Чай «Горячий цитрус»

Ингредиенты:

6 г чая каркаде
по 1 дольке грейпфрута, апельсина, лимона
40 г меда
400 мл кипятка

Приготовление:

Чай каркаде, фрукты и мед залить кипятком в кастрюльке. Довести до кипения. Перелить в чайник...читать далее →

20.07.2015, 05:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовая вода: похудеть, очистить кожу, восстановить волосы

Это одно из самых доступных средств в мире – рисовая вода. А по эффективности и разнообразию применений её можно сравнить разве что с содой или лимонным соком. Встречайте азиатский рецепт красоты, который сейчас переживает новую волну популярности.

Рисовое очищение кожи
Рисовая вода содержит витамины, такие как В, С, Е, а также минералы. Этот состав уменьшает поры, смягчает кожу, подсвечивает. И, между прочим, такой волшебный состав дает коже защиту от солнца.
Знаменитый азиатский рецепт – для вас. Для очищения кожи вам потребуется немного белого риса и водопроводной воды.
1) Промойте одну или пол чашки риса, чтобы удалить от пыли и грязи.
2) Поместите рис в эмалированную миску, залейте...читать далее →

20.07.2015, 06:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

РИСОВАЯ ВОДА

Похудеть, очистить кожу, восстановить волосы

Это одно из самых доступных средств в мире – рисовая вода. А по эффективности и разнообразию применений её можно сравнить разве что с содой или лимонным соком. Встречайте азиатский рецепт красоты, который сейчас переживает новую волну популярности.

Рисовое очищение кожи

Рисовая вода содержит витамины, такие как В, С, Е, а также минералы. Этот состав уменьшает поры, смягчает кожу, подсвечивает. И, между прочим, такой волшебный состав дает коже защиту от солнца.

Знаменитый азиатский рецепт – для вас. Для очищения кожи вам потребуется немного белого риса и водопроводной воды.

1) Промойте одну или пол чашки риса, чтобы удалить от пыли и...читать далее →

26.07.2015, 10:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азу с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ
600–700 г говяжьей диафрагмы или покромки
2 средние картофелины
2 средние луковицы
2 средних соленых огурца
150 г томатного пюре
мука
растительное масло
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нарежьте мясо тонкими пластами поперек волокон. Затем каждый пласт нарежьте полосками. Присыпьте мясо мукой, смешанной с солью и перцем, обваляйте каждый кусочек и стряхните лишнее.

Шаг 2
В большой сковороде сильно разогрейте растительное масло и быстро обжарьте мясо до румяной корочки. Залейте мясо горячей водой на 2 пальца и тушите под крышкой 20 мин.

Шаг 3
Очистите лук и картофель. Картофель нарежьте брусочками, лук и соленые огурцы – мелкими...читать далее →

26.07.2015, 14:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Миндаль — источник сил и здоровья

Хоть у нас миндаль традиционно и считается орехом, на самом деле это не так. Миндаль – косточковый плод, который пришел к нам из Малой и Средней Азии. Ранее это было отнюдь не дикое растение, о его полезных свойствах узнали очень давно, поэтому и взращивали во всем античном мире. Впрочем, как и сегодня, ведь едят его повсюду, а производят, в основном, в средиземноморских странах, а также в Китае и Америке.

Миндаль – это ценнейший продукт. Ядро косточки миндаля едят в разных видах – свежем, жареном и немного подсоленном. Также, этот продукт повсеместно используют при производстве кондитерских и алкогольных изделий, в частности для изготовления красителей для коньяков и ликеров. Это придает...читать далее →

07.08.2015, 01:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Каркаде"

Калорийность каркаде
Напиток каркаде очень полезен и имеет целый ряд полезных свойств. Его используют и в лечебных, и в диетических целях. Каркаде без проблем можно употреблять во время соблюдения диетического питания, так как его калорийность составляет всего 0,9 кКал.

Пищевая ценность напитка из каркаде в 100 граммах:

Калорийность, 0.9 кКал
Углеводы,-0.13гр
Белки, 0.09 гр
Жиры, - гр
Вода, 99 гр

Каркаде – это высушенные цветки суданской розы, имеющей название гибискус. Сам цветок считается сородичем китайской розы. Напиток из него, несмотря на то, что растет только в теплом климате, популярен по всему миру.

Суданская роза – однолетнее растение семейства Мальвовые, имеет прямостоячий...читать далее →

07.08.2015, 01:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Почему в Азии едят палочками?

По мнению историков, китайцы начали использовать палочки примерно 4–5 тысяч лет назад, причём их применяли только в процессе приготовления пищи — длинными деревянными прутиками очень удобно опускать и вынимать, например, куски мяса из горшков с кипящей водой или маслом.

Столовыми приборами палочки стали только около 400–500 годов нашей эры, и, скорее всего, это связано с бурным ростом населения страны: пищи на всех не хватало, и жители Поднебесной нарезали её маленькими кусочками, чтобы блюда быстрее готовились, и их было проще разделить на большую компанию. Мелко нарезанное кушанье незачем разделывать ножом, зато очень удобно брать палочками, которые к тому же чрезвычайно просты в...читать далее →

25.08.2015, 02:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азу из говядины

Ингредиенты
говядина (вырезка)1000 граммов
картофель
огурцы соленые
помидор
пюре томатное 120 граммов
лук репчатый3 штуки
чеснок 4 зубчика
мука пшеничная 10 граммов
лавровый лист
масло растительное
бульон
черный перец
душистый перец горошек
соль
зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обжариваем томат на части растительного масла. Нарезаем мясо брусочками, обжариваем, солим, перчим по вкусу, заливаем бульоном, добавляем томат и тушим почти до готовности.
Обжариваем муку на сухой сковородке, охлаждаем и разводим частью бульона, образовавшегося при тушении мяса.

Очищаем огурцы от кожицы, нарезаем соломкой, лук режем полукольцами и обжариваем на части масла, картофель режем брусочками и...читать далее →

31.08.2015, 13:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень вкусное мясное азу

Ингредиенты:

Мясо говядина, баранина и даже курица (любое)

150 гр. огурца маринованного или соленного
150 гр. Помидоры или томатная паста
100 гр. моркови
Большая головка лука репчатого.
3 зубчика чеснока
Перец, лаврушка, приправа для мяса.

Приготовление:

Мясо нарезаю продольными кусочками, бросаю в разогретую сковороду и жарю. Пока мясо жарится. Тем временем чищу овощи, кладу в мини комбайн лук и огурцы вместе все шинкую. В подрумяненное мясо добавляю лук и огурец, затем нашинкованную морковь, и томаты. Если из томатов получилось мало соуса, добавить кипяченой воды смешанной с небольшим количеством муки. Убавить огонь и еще чуть-чуть потушить
Когда азу почти готово, приправляем чесноком, перцем, лавровым листом, щепотку приправы. На гарнир я люблю макароны или спагетти, потому что макаронные изделия хорошо сочетаются с томатами.

03.09.2015, 22:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азу по-татарски с картофелем

28.09.2015, 19:10 cheftm_2

0 0 комментЫ

Очень вкусное мясное азу.

Ингредиенты:
Мясо говядина, свинина и даже курица (любое)
150 гр. огурца маринованного или соленного
150 гр. Помидоры или томатная паста
100 гр. моркови
Большая головка лука репчатого.
3 зубчика чеснока
Перец, лаврушка, приправа для мяса.

Приготовление:
1.Мясо нарезаю продольными кусочками, бросаю в разогретую сковороду и жарю. Пока мясо жарится. Тем временем чищу овощи, кладу в мини комбайн лук и огурцы вместе все шинкую. 2.В подрумяненное мясо добавляю лук и огурец, затем нашинкованную морковь, и томаты. Если из томатов получилось мало соуса, добавить кипяченой воды смешанной с небольшим количеством муки. Убавить огонь и еще чуть-чуть потушить
3.Когда азу почти готово, приправляем чесноком, перцем, лавровым листом, щепотку приправы. На гарнир я люблю макароны или спагетти, потому что макаронные изделия хорошо сочетаются с томатами.

01.11.2015, 16:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Азу по-татарски с картофелем

06.12.2015, 10:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Очень вкусное мясное азу.

18.12.2015, 15:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

«БИОГРАФИЯ» ФИНИКОВОЙ ПАЛЬМЫ

Происхождение
Финиковая пальма знакома человеку так давно, что сейчас никто не вспомнит, какой народ, где и когда впервые использовал ее как сельскохозяйственную культуру.
Неизвестен науке и ее дикий предок. Ученые считают, что земледелие началось с садоводства. Финиковая пальма стала одним из первых садовых деревьев.
Безвестные народы научились огораживать дикие пальмовые рощи, ухаживать за молодыми деревцами, защищать их от потравы животными. Древние садоводы путем проб и ошибок придумали искусственное опыление, которое помогало получать хороший урожай.
До наших дней сохранился глиняный рельеф времен ассирийского царя с труднопроизносимым именем Ас-сурнасирпал, на котором изображен...читать далее →

26.12.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Азу из говядины с соленой черемшой

Ингредиенты
говядина 700 граммов
масло растительное 30 миллилитров
черемша
морковь 2 штуки
масло сливочное 40 граммов
мука 25 граммов
лук репчатый 2 штуки
паста томатная
паприка
вода 1000 миллилитров
черный перец горошек
лавровый лист
соль
черный перец
картофель 4 штуки
бараний жир 20 граммов
чеснок 4 зубчика
перец чили 3 штуки
укроп
огурцы соленые 3 штуки
лук репчатый красный 1 штука
помидоры черри
сок лимонный
сахар

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Разогреваем духовку до 280 градусов. Зачищаем говяжий окорок от пленок. Нарезаем мясо кубиком. Смазываем противень маслом. Посолим и поперчим мясо. Выкладываем на противень. Ставим в духовку при 280 градусах на 10 минут.
2
Разогреваем сотейник. Нарезаем...читать далее →

28.12.2015, 16:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

История мантов

Манты - это популярное мясное блюдо народов Монголии, Центральной Азии, Кореи, Турции, Башкортостана, Татарстана и Крыма. Приготавливаются из мелко нарезанного мяса, завернутого в тонко раскатанное тесто. Блюдо готовится в специальной мантоварке на пару. Слово манты созвучно с китайским словом «маньтоу», значение которого «начинённая голова» или «голова варвара».

В Средней Азии и Казахстане распространен мясной фарш из баранины, картофельно-мясной, картофельный с жиром, а также из тыквы. В Китае также делают манты с тыквенной начинкой. В Монголии предпочитают фарш из говядины, конины. Для вкуса в фарш иногда добавляют кусочки птицы. Вместо тыквы можно использовать морковь или другой овощ...читать далее →

01.01.2016, 22:18 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Азу из говядины

????на 100грамм - 97.06 ккал????Б/Ж/У - 9.13/5.43/3.21????

Ингредиенты:
Говядина 400 гр.
Огурец маринованный 150 гр.,
Морковь 100 гр.,
Томат 150 гр.,
Лук репчатый 100 гр.,
Чеснок 10 гр.,
Соль, перец, приправы - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Мясо нарезать продольными кусочками, бросить в разогретую сковороду и жарить. Почистить овощи. Размельчить в блендере лук и огурец. В подрумяненное мясо добавить получившуюся смесь, затем -нашинкованную морковь и томаты. Убавить огонь и еще чуть-чуть потушить. Когда азу почти готово, приправить чесноком, перцем, лавровым листом, приправами по вкусу.

Приятного аппетита!

12.01.2016, 23:44 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Гость с Юга — Баклажан

Баклажан — теплолюбивая культура, широко распространенная во многих странах, особенно в кухне востока, юга Италии и Франции, а также в южных регионах бывшего СССР. В Россию баклажан был завезен в XVII веке с Кавказа и Средней Азии и также завоевал немалую популярность. Баклажаны, выращенные в естественных условиях плодоносят летом, выращенные на свежем воздухе, они намного вкуснее. Но часто их выращивают и в теплицах.

Мы привыкли к сортам баклажанов темно-фиолетового цвета и продолговатым, однако они бывают разных размеров, форм и цветов. В кухне Испании используются, по обыкновению, белые баклажаны. Зеленые маленькие баклажаны, прекрасно подходящие для карри, популярны в Азии. Для...читать далее →

13.01.2016, 11:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Что нужно знать о базилике

Базилик пришел к нам с таких стран как Азия, Индия и Иран. Уже несколько тысяч лет это растение успешно используют в кулинарных и медицинских целях. А в переводе с греческого «базилик» значит «царь». Это название можно объяснить тем, что по своим позитивным свойствам он превосходит множество других трав. Это растение обладает довольно-таки сочными и крупными листьями. Вкус у него свежий и горьковатый, аромат – перечно-пряный.

Естественно наиболее широко базилик используют в кулинарии. А такое сочетание как томат, базилик и моцарелла уже является настоящей классикой. Также в Италии из базилика получают соус под названием песто, который используется при готовке салатов и разного рода...читать далее →

13.01.2016, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ