CHEF.tm

"Пикантный арахис"

Эта азиатская закуска очень почитаемая, особенно в Китае. Арахис вообще очень уважаемый орех, едят его только по праздникам, особенно на китайский новый год.

Ингредиенты:

400 г сырого очищенного арахиса

5–6 зубчиков чеснока

2–3 см свежего корня имбиря

1/2 ст. л. сахара

3–4 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. другого растительного масла

морская соль, черный перец

Для начала обжарить арахис на противне в духовке. Обжариваем 15 минут. Пока наши орешки жарятся, натрем чеснок и имбирь на маленькой терке, затем смешиваем чеснок, имбирь, сахар, соевый соус, растительное масло. Арахис перемешать с готовой острой смесью и опять отправить орехи на противень. Еще обжариваем 10 минут. Перед подачей посолить.

01.10.2015, 13:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Арахисовый чаат

Арахисовый чаат — это комбинация арахиса, томатов, огурцов и специй, которая представляет собой вкусный и питательный снек, не говоря уже о его полезности и низком содержании жиров! А кроме того, он легко готовится. Такой чаат можно подавать как закуску, возбуждающую аппетит перед едой, или как острый снек в любое время дня.

Рецепт рассчитан примерно на 4 порции.
Ингредиенты:
1/2 чашки сырого арахиса
1/2 + 1/2 ч.л. соли (или по вкусу)
1/8 ч.л. куркумы
3/4 чашки томатов, порезанных мелкими кубиками
3/4 чашки огурцов, порезанных мелкими кубиками
1 ст.л. измельченного имбиря
1 зеленый мелко нарезанный перец чили, добавить по вкусу.
1/2 ч.л. порошка из обжаренных семян зиры
1/8 ч.л. молотого...читать далее →

13.10.2015, 20:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Куриные грудки с арахисом — 宫保鸡丁"

Ингредиенты

Куриные грудки 250 г
Арахис 50 гр
2 дольки чеснока
Кусочек имбиря
1 палку лука порея без зелени
1 стручок красного перца чили
10 горошков душистого перца
Масло (кунжутное или с добавление кунжута)
Соус:
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
1 ст л лож соевого соуса
1ст л винного уксуса
2 стол ложки бульона из кубика
1 ч ложка крахмала
Соль

Рецепт
1). В сковороду наливаем масло (если оно не кунжутное, добавляем кунжут) и засыпаем арахис (чтобы он в масле плавал), жарим, помешивая, на среднем огне.
2). Когда арахис потемнеет, сливаем масло, добавляем немного соли и сахара.
3). Кладем его сушиться на бумажку.
4). Филе курицы слегка отбить и нарезать небольшими...читать далее →

29.10.2015, 10:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КОЗИНАКИ «ГАДЖАК» ИЗ АРАХИСА И КУНЖУТА

Ингредиенты:
2/3 стакана очищенного арахиса,
1 стакан семян кунжута,
1,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды,
1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление
Арахис разломать на небольшие кусочки, высыпать в чистую сковороду, добавить кунжут и поджаривать на среднем огне, непрерывно помешивая, в течение 10 минут до золотисто-кремового цвета.
В толстостенную кастрюлю с водой всыпать сахар, поставить на средний огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится и вода не закипит. Прокипятить сироп в течение 10 минут, затем добавить лимонный сок, перемешать, осторожно всыпать смесь арахиса и кунжута и продолжать варить, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и почти весь не впитается...читать далее →

13.12.2015, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Свинина с арахисом и мятой"

На 2 порции. Подготовка: 15 мин. Приготовление: 10 мин.
1 крупный зубчик чеснока, 2 см свежего корня имбиря, 1 маленький сушёный стручок перца чили, 1 свежий сладкий перец, 1 лайм, 50 г арахиса, очищенного, соль, несколько веточек свежей мяты, 250 г свиного филе, 2 ст. л. растительного масла, 100 г стручков молодого зелёного горошка, 1 ст.л. соевого соуса.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Стручок перца чили измельчить. Свежий сладкий перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой. С лайма стереть цедру, выжать сок. Арахис обжарить на сухой сковороде, очистить от шелухи, нарубить не очень мелкими кусочками и слегка посолить. Мяту...читать далее →

22.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самая оригинальная арахисовая паста????

Ингредиенты:

Арахис — опционально

Приготовление:

1. Для начала арахис нужно обжарить (просушить). Для этого высыпаете ровным слоем на противень арахис и ставить в духовку на 180 °C, минут на 25. Каждые пять минут перемешиваете всё ложкой, чтобы арахис просушился со всех сторон. Минуте на 15-й пойдёт приятный ореховый аромат.
Кстати, всегда при выпечке с орехами прокаливайте их хотя бы 10 минут в духовке на противне. Так они станут ароматнее, насыщеннее вкусом и текстурой. Такие орехи лучше ведут себя в тесте, не размокают и дают потрясающий аромат.
2. Просушенным орехам дайте остыть минут 5-10 и снимайте кожуру. Благодаря тому, что орехи прокалились в духовке, шелуха будет сниматься...читать далее →

16.01.2016, 10:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Правила знакомства малыша и кормящей мамы с аллергенными продуктами

✔ Орехи.
Орехи и семечки стоят на третьем месте по аллергенности, уступая только молоку и яйцам. Если вы кормите грудью, не увлекайтесь орехами, в том числе и грецкими, которые, как говорят, поддерживают лактацию. Два-три орешка в день – норма кормящей мамы. Детям орехи можно давать не раньше 2 лет, а лучше – после трех. Часто реакция на орехи сопутствует выраженным реакциям на другие группы аллергенов, поэтому ее довольно легко вычислить. Если у малыша наблюдалась «несовместимость» с яблоками, персиками и помидорами, если он чихал во время цветения деревьев, скорее всего, у него будет и аллергия на орехи, особенно на фундук. Экспериментов по введению орехов в рацион таких детей лучше не...читать далее →

20.01.2016, 19:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Салат из огурцов и арахиса

Легкий и хрустящий салат в азиатском стиле внесет разнообразие в повседневный рацион. Его можно подать на закуску или на гарнир к рыбе или курице.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 длинный огурец или 3 средние
3 горсти шпината
2 горсти арахиса
1 пучок кинзы
сок 1 лимона
1 ст. л. меда
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кокосового молока (или оливкового масла)
2 см корня имбиря
2 ст. л. кокосовой стружки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разрежьте огурец пополам вдоль и нарежьте ломтиками. Крупно нарежьте кинзу и шпинат. Положите огурец и зелень в миску.
Шаг 2
Разогрейте сухую сковороду и, помешивая, обжарьте кокосовую стружку до золотистого цвета. Пересыпьте на тарелку и отставьте в сторону.
Шаг 3
Насыпьте в сковороду...читать далее →

04.02.2016, 13:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Подборка рецептов ДОМАШНИХ КОНФЕТ.

1. Шоколадные конфеты с фисташками.

Фисташки и шоколад! Любители сладостей оценят быстроту приготовления блюда, изысканность вкуса и исключительность приготовленной конфетки!

Ингредиенты:
200 г любимого шоколада;
1 упаковка жирных сливок (не менее 30 %, 200 мл);
20 г сливочного масла;
горсть фисташек (без соли).

Приготовление:

1. Нагревайте сливки (но не доводите их до кипения), в кастрюльку, мелкими кусочками, укладывайте шоколад . Необходимо добиться полного растворения. Постоянно медленно помешивайте сливки.

2. Затем в шоколадно-сливочную смесь положите кусочек масла.

3. Затем обязательно охладите проваренную смесь.

4. Остывшую массу взбейте до состояния воздушного мусса.

5...читать далее →

25.02.2016, 11:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Подборка рецептов ДОМАШНИХ КОНФЕТ.

25.02.2016, 13:03 cheftm_30

1 0 комментЫ

Халва арахисовая

Халва - это самая знаменитая восточная сладость. Её можно приготовить дома из любых орехов или семян.

Ингредиенты
Арахис (400 г.)
Сахар (1 стак.)
Вода (50 мл.)
Мука пшеничная (1 ст.ложк)
Растительное масло (5 ст.ложк)

Приготовление халвы арахисовой по шагам
Шаг 1
Для приготовления арахисовой халвы сначала выкладываем арахис на сковороду и обжариваем на самом медленном огне до золотистого цвета. Затем снимаем с плиты и накрываем кухонным полотенцем до полного остывания орехов.
Шаг 2
Когда арахис остынет и пропарится, он будет очень легко очищаться.
Шаг 3
Очищенный арахис перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Шаг 4
В небольшую кастрюлю насыпаем сахар, вливаем...читать далее →

31.03.2016, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Подборка рецептов ДОМАШНИХ КОНФЕТ.

01.06.2016, 23:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Куриные грудки с арахисом — 宫保鸡丁

02.07.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Арахисовый вафельный торт со сгущёнкой без выпечки

торт для ленивых)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Готовые вафельные коржи - 1 упаковка
Варёное сгущённое молоко - 1 банка
Арахисовая паста (масло) - 100 гр.
Арахис - 200 гр.

Как приготовить арахисовый вафельный торт:

Сгущённое молоко растереть с арахисовым маслом до однородности. Арахис обжарить на сухой сковороде и измельчить при помощи блендера или другим способом. Измельчённый арахис разделить на две части. Смешать сгущённое молоко с половиной измельчённого арахиса. Вафельные коржи перемазать молочно-арахисовым кремом. Верх вафельного торта смазать кремом и посыпать оставшимся арахисом. Арахисовый вафельный торт со сгущёнкой готов!

Приятного аппетита!

12.08.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Куриные грудки с арахисом — 宫保鸡丁

20.09.2016, 18:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица Кунг Пао )китайская кухня

Это классический образец блюда сычуаньской кухни. Блюдо Кунг Пао (Гун Бао) знаменито и любимо не только в Китае, но и во всём мире.
Кусочки куриного филе, замаринованные в соусе и обжаренные с арахисом и красным сушёным перцем чили - в своём оригинальном варианте Кунг Пао содержит сычуаньский перец хуадзяо и очень много чили и обладает ярко выраженным острым вкусом, но в разных регионах Китая и за пределами страны его готовят в других вариациях, адаптированных под предпочтения местных кухонь. Например, в Малайзии курица Кунг Пао готовится без арахиса, редко – с добавлением орехов кешью. В Америке в Чайна-Таунах Вам предложат Kung Pao, приготовленный в слегка сладком, липком и жирноватом...читать далее →

29.09.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Подборка рецептов ДОМАШНИХ КОНФЕТ.

03.10.2016, 10:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тарталетки с Соленой Банановой Карамелью и Арахисом, Карамельным Ганашем и Шоколадным Муссом

ингредиенты:
Шоколадное тесто для корзиночек*(1)

140 гр. холодного не соленого масла, порезаного на кусочки

150 гр. сахара

щепотка соли

1 яйцо

1 белок

310 гр. муки

50 гр. какао

4 гр. пекарского порошка

Взбить масло, сахар и соль.

Смешать яйцо и белок вместе и добавить в масло. Смешать вместе собирая все с краев миски миксера

Добавить просеяную муку, како и пекарский порошок, пока это все не будет хорошо перемешано.

Сформировать из теста шар. Придавить сделав из них диск. Завернуть пленкой и поставить в холодильник на пару часов.

Разкатать тесто пока оно не будет толщиной 1/8 инча. Вырезать круглой формой шарики, чуть больше размером самой формочки для...читать далее →

13.02.2017, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Рахат"

Это кустанайский аналог "Киевского" торта.

Ингредиенты:
Яичные белки — 6 шт
Сахар — 375 г
Арахис — 300 г
Смесь муки и крахмала — 3 ст. л.
Вода — 50 г
Молоко сгущенное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 150 г
Повидло (яблочное) — 2-3 ст. л.
Какао — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Арахис перемалываем в блендере.
Взбиваем яичные белки в крепкую пену, постепенно добавляя 300 гр сахара.
Добавляем арахис (оставляем несколько столовых ложек арахиса для украшения) и смесь из муки и крахмала. Аккуратно перемешиваем.
Тесто делим на три части.
Аккуратно выкладываем безе в форму или на лист пергамента и выпекаем при температуре 160 градусов примерно около 2-х часов.

Для крема нужен сироп, для...читать далее →

02.05.2017, 20:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт многослойного торта

Приготовление торта несложно, но так как очень много действий- то лучше его печь в два этапа. И в первый день мы печём безе.

На 10 белков берём три стакана сахара, взбиваем. естественно ,миксером. Несколько минут на малой скорости взбиваем одни белки, чуть их подсолив, и когда белки чуть взобьются, понемногу, струйкой всыпаем сахар. Сахар должен быть наш, российский.

Духовку заранеене включать!!! Когда у вас готовы белки, подготовлен противень.. Кстати о противнях.. Когда-то пелка безе на обыкновенных советских противнях, ни чем их не смазывая и не выстилая пергаментом и ничего не пригорало. Сейчас и противни дорогие, якобы антипригарные... К ним пригорает, ..Советую застелить...читать далее →

10.06.2017, 11:20 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Сэндвичи с мороженым и домашняя арахисовая паста

Арахисовая паста

Приготовить арахисовую пасту самим- проще простого! А сколько замечательных рецептов на основе нее: и печенье, и торты, разнообразная выпечка и конечно же мороженое!

Арахис выложить на противень равномерным слоем. Обжарить в духовке при температуре 180С, периодически встряхивая противень, что бы орехи перемешались. Горячий арахис выложить в полотенце и дать немного остыть. При помощи полотенца очистить орехи от шкурок.
Выложить жареный арахис в процессор/блендер и измельчить. При необходимости останавливать процессор и счищать орехи со стенок. Через 8-10 минут арахис начнет превращаться в однородную пасту: чем дольше паста будет обрабатываться, тем однороднее будет...читать далее →

02.07.2017, 15:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Арахисовый торт «Коровка»

Всем, у кого дома "завалялся" арахис, а также тем, кому хочется чего-то ну оччень сладкого… Арахисовый торт «Коровка» — рекомендую попробовать вместе со мной этот чрезвычайно вкусный и не менее простой тортик. Поверьте, готовится он и правда легко, с тестом никаких реверансов и выкрутасов, а вкус и аромат гарантированно праздничные

Понадобится: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1,5 стакана жареного арахиса, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1,5 банки вареной сгущенки, 500 г сливочного масла (300 г для теста 200 г для крема) и 3 дольки шоколада.

Арахис измельчаем в блендере.

Яйца взбиваем с сахаром и смешиваем в миске с арахисом.

Затем добавляем 3 стол. ложки вареной сгущенки...читать далее →

20.08.2017, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт из готовых бисквитных коржей – элементарно! Рецепты фруктовых, ореховых, шоколадных тортов из готовых бисквитных коржей

Готовые коржи – просто супер-находка для занятых хозяек или тех, кто не хочет посвящать приготовлению торта несколько часов.

Если все сделать правильно и с толком, десерт получится просто шикарный. Кто сказал, что его приготовили не вы?

Торт из готовых бисквитных коржей – общие принципы приготовления

В магазине продаются упаковки белых или ванильных коржей по 3 тонких пласта. Их достаточно для приготовления стандартного торта на 6-8 порций. Если десерт нужен для праздника, то лучше использовать 2 упаковки, соответственно увеличив количество крема или начинки.

Какие торты можно приготовить:

• шоколадные;

• творожные;

• фруктовые;

• ореховые;

• с зефиром, мармеладом...читать далее →

30.08.2017, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Наполеон (любимый вариант)

Два коржа, заварной крем и мааленькие приятности в виде вишни (в собственном соку), арахиса (прожаренного), лимона.
Взять:
слоеное бездрожжевое тесто
несколько вишен в собственном соку
80 гр арахиса
и для заварного крема по прописи :flower3:
Варю заварной крем: 600 мл хорошего свежего молока, 2 яйца, 3.5 ст.л. муки (ложки с верхом), 200 гр сахара, ванилин, пол-лимона, 200 гр сливочного масла комнатной температуры.
Молоко довести до горячего в плоской эмалированной кастрюле. Яйца (в другой эмалированной кастрюле) взбить с сахаром (деревяной ложкой), добавить муку, взбивая.

Прилить к яйцам чашку горячего молока, перемешать и влить эту яично-молочную смесь в кастрюлю с горячим...читать далее →

17.09.2017, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Синнабоны с арахисом и карамельным соусом

Ингредиенты:

▪Для теста:
- 240 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 700 г муки + 100 г для раскатки
- 2 яйца
- 75 г сливочного масла
- 130 г сахара
- 5 г соли
- 2 ч.л. подсолнечного масла

▪Для начинки:
- 200 г коричневого сахара
- 30 г молотой корицы
- 80 г сливочного масла
- 1 ст.л. апельсиновой цедры
- 45 г арахиса
- 25 г крахмала

▪Для глазури:
- 100 г сливочного сыра
- 90 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 1 ст.л. апельсинового сока

▪Для карамельного соуса:
- 120 г сливок 33-35%
- 100 г коричневого сахара
- 25 г сливочного масла
- щепотка соли

▪Дополнительно:
- 80 г арахиса

☑Способ приготовления:

▫Тесто:
Растворить дрожжи в теплом молоке...читать далее →

28.09.2017, 07:03 cheftm_30

0 0 комментЫ