CHEF.tm

Радужный торт из натуральных ингредиентов

Ингредиенты:

Натуральные красители:

Сок свеклы — 1 ст. л.
Морковный сок — 1 ст. л.
Сок шпината — 1 ст. л.
Черничный сок — 1 ст. л.
Ежевичный сок — 1 ст. л.
Яичный желток — 1 шт.

Коржи:

Мука — 3 ½ стак.
Порошок для выпечки — 2 ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Сахар — 1 ¾ стак.
Сливочное масло — ¼ стак.
Подсолнечное масло — 1 ½ ст. л.
Яичные белки — 2 шт.
Молоко — 1 ⅔ стак.
Нежирный йогурт — ½ стак.
Ваниль — 2 ½ ч. л.

Крем:

Сахарная пудра — 3 ¾ стак.
Топленое сливочное масло — ½ стак.
Ваниль — 1 ч. л.
Молоко — 3 ст. л.

Глазурь (по желанию):

Сливки — 2 стак.
Сахарная пудра — ¼ стак.
Ваниль — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Подготовьте натуральные красители, используя соковыжималку или...читать далее →

30.10.2016, 09:12 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

ТОП-4 РЕЦЕПТА КРЕМА ПЛОМБИР (для тортов и капкейков)

▪КРЕМ ПЛОМБИР ДЛЯ ТОРТА
Ингредиенты:
желтки яичные – 4 шт.
молоко – 0,5 л.
пудра сахарная – 185 г
крахмал – 1 ст. л.
сливки жирные – 360 г

Способ приготовления:
Молоко нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения.
Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость...читать далее →

12.02.2017, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ванильное мороженое.

Вы никогда не делали мороженое? Или делали, но у вас ничего не получилось? Тогда этот рецепт для вас, тем более, мне кажется, проще рецепта не бывает!

Сливки 30 % - 0,5 л.
Сгущённое молоко - 1 банка.
Сметана - 2 ст.л.
Ваниль - 1 струч.
Или
Сливки 30 % - 0,5 л.
Сахар - 140 г.
Ваниль - 1 струч.

Возьмём глубокую посуду. Взобьем все ингредиенты электрическим венчиком вместе, до пышной пены минут 5. Сливки, при взбивании, могут брызгать, поэтому можете в прозрачном, большом пакете сделать дырку и надеть на блендер, только не на вращающуюся часть!!!, а то пакет затянет в аппарат.

Смесь должна увеличится в несколько раз и стать устойчивой.
Немного о сливках. В этом рецепте идеально...читать далее →

12.03.2017, 15:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОРТ ПОЛЕТ ШМЕЛЯ

Ингредиенты:
Для медовых коржей:
2 яйца
50 г. масла
2 ст. л. меда
2 ст. л. коньяка или водки
350-400 г. муки, (у меня ушло 350 г. муки и немного для раската теста)
1 ч. л. соды
0,3 ч. л. соли
ваниль

Для безе:
4 белка
180 г сахарной пудры
лимонный сок

Для крема № 1 (сметанный):
400 г. сметаны (21 % жирности)
100 г. сахара
ваниль
***Автор рекомендует брать 15 % жирности, так как она лучше всего пропитывает коржи,(я 300 г сметаны соединила со 200 г взбитых сливок, но сахара уже брала 150 г.).

Для крема № 2 (масляный):
200 г. масла 82% жирности,
100 г. сахара,
200 г. жирных сливок,
4 желтка,
1 ч. л. крахмала,
ваниль.

Форма диаметром 20 см.
Для декора...читать далее →

19.04.2017, 09:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Bolero

Форма 20 см.

Состав

Меренга ванильная

Мусс ванильный

Крем каштановый

Компот из дикой розы (шиповник)

Бисквит миндальный

Ванильная меренга

125 гр белков

125 гр сахара

1 ваниль

125 гр пудры сахарной

Взбиваем белки до пены постепенно добавляем по чуть сахар, взбить до пиков. Добавить ваниль и сахарную пудру перемешать лопаткой. Отсадить при помощи мешка 2 круга на 1 см меньше чем торт.

Печь при 120 С 25 минут, потом при 100 С 1 час, до чуть карамельного цвета. Охладить и обмазать какао маслом. Держать в холодильнике.

Миндальный бисквит (бортик) Тесто много, но так удобнее взбивать.

110гр миндальной муки

10гр. инвертного сахара

90 гр сахарной...читать далее →

21.08.2017, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт бисквитный "Махровое солнышко"

Ингредиенты:
Белый корж
яйцо 5 штук
сахар 200 грамм
мука пшеничная в/сорт 160 грамм
разрыхлитель 1 ч.ложка под нож
соль щепотка
ваниль по вкусу
Шоколадный корж
яйцо 5 штук
сахар 200 грамм
мука пшеничная в/сорт 140 грамм
какао 2 ст.ложки с горкой
разрыхлитель 1 ч.ложка под нож
соль щепотка
ваниль по вкусу
Крем
яйцо 7 штук
сахар 300 грамм
молоко 375 грамм
масло сливочное 500 грамм
ваниль по вкусу
форма d 26

Способ приготовления

Белый корж
Яйца разбить в дежу.
Взбить миксером с сахаром и солью.
Взбиваем до увеличение в объеме в 3 раза. Масса светлеет и не спадает с пальца.
Муку смешать с разрыхлителем и ванилью.
Просеять муку в яичную смесь и аккуратно...читать далее →

12.09.2017, 09:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Подборка рецептов вкусных тортов

1. Торт "Рубиновая жемчужина"

ИНГРЕДИЕНТЫ

для бисквита
яйцо 4 шт
крахмал 1 ст.л.
мука 80 г
сахарная пудра 100 г
для желе из красных ягод
Ягоды, которые использует Монтерсино:
клубничное пюре 200 г
пюре из красной смородины 200 г
малиновое пюре 19 г
***
Ягоды, которые использовала я:
клубничное пюре 250 г
сливовое пюре 100 г
пюре из красной смородины 50 г
сахар по вкусу
желатин 10 г
для баварезе (баварского мусса)
молоко 250 г
шоколад белый 250 г
сахар 50 г
сливки 30% жирности 500 мл
желток 100 г (около 6 шт.)
желатин 10 г
стручок ванили 1 шт
для глазури
сливки 30% 150 мл
шоколад белый 250 г
сахар (я делала без сахара) 30 г
желатин 5 г
для украшения...читать далее →

09.02.2018, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Медовый торт "Полет шмеля" (на мед) или "Мое сладкое утро"

Хочу предложить вам прекрасный рецепт торта, который называется "Полет шмеля", так как автор соединил торт Полет с Медовиком, вот такое и название)). Медовые коржи сами по себе очень вкусные, плюс хрустящее безе, два вида крема, масляно-заварной и сметанный, украшение в виде маленьких безешек, поджаренного арахиса, он тут очень кстати, вкусно с ним, и карамели в виде сердца, стоит попробовать, очень богатый вкус!

Для медовых коржей

- 2 яйца
- 50 г масла
- 2 ст. л. меда,
-100 г сахара
- 2 ст. л. коньяка или водки,
- 350-400 г муки, (у меня ушло 350 г муки и немного для раската теста)
- 1 ч. л. соды,
- 0,3 ч. л. соли,
- ваниль
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для безе
- 4 белка,
...читать далее →

24.02.2018, 12:07 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Торт «Пабана»

Ингредиенты и процесс (2 торта, диаметр 16):
Обратите внимание, в рецепте дана граммовка уже ЗАМОЧЕННОГО в воде желатина (порошковый желатин замачивают в соотношении 1:6). Чтобы понять, сколько примерно нужно взять сухого желатина, разделите граммовку желатиновой массы на 7.1

Бисквит с кешью
паста кешью 175 гр
сахарная пудра 33 гр
яйца 187 гр
растопленный темный шоколад 31 гр
растопленный карамельный шоколад 25 гр
соль 3 гр
мука 38 гр
сливочное масло 50 гр
какао порошок 5 гр
разрыхлитель 3 гр

Шаг 1. В миксере смешать пасту, сахарную пудру, яйца в течение 7-8 минут.

Шаг 2. Ввести растопленный шоколад.

Шаг 3. Ввести сухие ингредиенты.

Шаг 4. Аккуратно примешать теплое...читать далее →

24.05.2018, 13:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рисовая каша с ванилью и яблоками

Для такой каши отлично подходят любые сорта риса для ризотто: арборио, виалоне нано, карнароли и т. д. Высокое содержание крахмала в зерне делает кашу по-настоящему сливочной.

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г риса арборио
2 небольших яблока
160 мл миндального или соевого молока
40 г коричневого сахара + еще немного для яблок
10 г сахара с натуральной ванилью
растительное масло
мята для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рисовая каша с ванилью и яблоками. Шаг 1
Сварите рис, всыпав его в 600 мл холодной воды, практически до готовности, примерно 30 мин. Время от времени помешивайте.

Шаг 2
Рисовая каша с ванилью и яблоками. Шаг 2
Яблоки очистите, удалите сердцевину, мякоть нарежьте ломтиками...читать далее →

26.08.2018, 14:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Муссовый торт вишня-шоколад. 🍒🍫

🍒Бисквит на темном шоколаде:
темный шоколад 100гр
сахар 60гр
яйца 2шт
мука 70гр
сливочное масло 100гр
ваниль по вкусу
разрыхлитель 1/2ч.л
щепотка соли

🍒Шоколадный слой:
сливки 33% 500мл
темный шоколад 100гр
сахар 30гр
ваниль по вкусу
кипяченая холодная вода 60мл
желатин 8гр

🍒Белый слой:
сливки 33% 500мл
творожный сыр 140гр (у меня Danone классический)
сахар 80гр
ваниль по вкусу
кипяченая холодная вода 60мл
желатин 8гр

🍒Вишневый слой:
вишня замороженная 300гр
и сок от нее 200гр
сахар 60гр
кипяченная холодная вода 60гр
желатин 10-12гр

Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15сек. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить растопленный...читать далее →

21.04.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бисквитный шоколадный торт с маскорпоне

Ингредиенты для бисквита:

Мука - 250 г
Сода - 1,5 ч.л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 300 г
Какао - 60 г
Яйца - 2 шт .
Сливочное масло - 60 г
Оливковое масло либо растительное масло - 60 мл
Молоко - 280 мл
Ванильный экстракт - 2-3 чайные ложки .
Уксус - 1 ст. л. (менее 6 %)

Для начинки:

Маскарпоне - 500 г
Сахарная пудра - 150-200 г
Ваниль - 1.ч.л.
Сливки 33% - 150 мл
Нутелла - 150 г

Для пропитки:
Сметана - 5 ст.л.
Сахар - 3.ст. л.
Какако - 4 ст. л.
Клубника для украшения

Приготовление бисквита

1. Делаем все как обычно, только уксус добавляем в конце.
2. Соединяем муку, соль, соду, какао, сахар , перемешиваем. Добавляем яйца, оливковое масло, слив.масло, ваниль, молоко, уксус.
3. Хорошо...читать далее →

17.01.2015, 19:59 cheftm_10

0 0 комментЫ

Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея!

Ингредиенты:
*для теста:
125 гр мягкого сливочного масла
3 суп. ложки с верхом сахарной пудры
1 яйцо
1 пакетик ванилии
1 ч.л. апельсиновой цедры
100 гр. молотого мендаля
150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)

*для крема:
400 мл молока
100 мл белого вина
3 желтка
1 ванилия
1 ч.л. апельсиновой цедры
6 с.л. сахара
4 с.л. муки с верхом
5-6 яблока

Приготовление:
Размешать масло с сахаром, ванилью и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять понемножку. Тесто должно быть мягким.

Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.

Для крема смешать муку с сахаром, ванилью и цедрой. Добавьте желтки и немного молока. Размешайте...читать далее →

20.03.2015, 23:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ - ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ... ПОДБОРКА

======================================
Пасхальный кулич - то, без чего невозможно представить себе светлый праздник Пасхи. Предлагаю испечь пасхальный кулич дома, а не покупать его в магазине - мой рецепт с фото вам поможет сделать это.
======================================
Ингредиенты:
молоко — 600 Миллилитров
яйца — 4 Штуки
дрожжи — 100 Грамм
сливочное масло — 200 Грамм
сахар — 400 Грамм
мука — 1,5 Килограмма
соль — 1 Чайная ложка
изюм — - По вкусу
======================================
✔ Пасхальный кулич - это традиционная христианская выпечка, всегда подаваемая во время празднования Великой Пасхи.
На мой взгляд, пасхальный кулич - это то блюдо, которое обязательно нужно готовить...читать далее →

21.03.2015, 12:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Бисквитный шоколадный торт с маскорпоне

25.03.2015, 03:05 cheftm_10

0 0 комментЫ

Творожный наполеон

Требуется:

Тесто:
Творог-300 гр
Яйцо-2 шт
Сахар- 0.5-1 ст
ваниль
Масло слив-50 гр
Мука-2.5-3 ст( с мукой будьте внимательны,насыпте 2 ст,а потом домешивайте)

Яйцо взбить с сахаром и добавить творог растертый с маслом и ванилью. Всыпать муку и замесить тесто ,как на вареники.Тесто разделить на части и раскатать в тонкие лепешки.Выпекать в духовке.Коржи получаются сухими.

Крем
Молоко-1 л
Масло слив-100 гр
Желтки- 5 шт
Сахар-1 ст
Ваниль
Мука- 3 ст.л

Желтки взбить с сахаром в крепкую пену,добавить ваниль,муку и влить в кипящее молоко с маслом. Довести до кипения.
Можно охладить, а можно и горячим кремом перемазать коржи.
Торт оставить на 7 часов, но чем дольше стоит тем лучше.
Приятного аппетита

09.04.2015, 13:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

4 лучших рецепта крема: Крем Патисьер, Крем Англез, Миндальный крем, Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.

1. Крем Патисьер (Crème Pâtissèrie, Pastry cream).

Очень нежный, вкусный крем. С добавлением разных ингредиентов превращается в другие виды крема.

Ингредиенты:
250 мл молока
стручок ванили (у меня ванильный сахар с семенами ванили)
60 г сахара
3 желтка
25 г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла

Приготовление:

Молоко и семена ванили довести до кипения.

Сахар, крахмал и желтки смешать. Влить немного кипящей молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком. Так желтки темперируются – привыкают к горячей температуре.
Теперь можно вылить оставшееся молоко в желтки, перемешать венчиком.

Полученную смесь снова вылить в ковш. Поставить на огонь, варить на медленном огне до кипения...читать далее →

22.05.2015, 18:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Блинный торт с кремом из маскарпоне

Ингредиенты:
Для блинчиков:

60 мл – растительного рафинированного масла
3 – яйца
250 г – муки
4 стол. л. – сахара
1 пакетик – разрыхлителя
150 мл – воды
5 г – соли
200 мл – молока
по вкусу - ваниль

Для крема:

400 г – абрикосового варенья (или другого, на ваш вкус)
500 г – маскарпоне
по вкусу – ваниль

Для оформления:

50 г – сахарной пудры
300 мл – жирных сливок

Рецепт приготовления блинного торта с кремом из маскарпоне

Сначала приготовим блинчики, и для этого нам понадобится тесто.

Взбиваем яйца, добавив соль с сахаром.

Смешиваем воду с молоком.

К яйцам вводим муку с разрыхлителем и ванилью, начинаем вливать постепенно жидкость, старательно вымешивая массу – важно, чтобы не...читать далее →

08.06.2015, 20:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт миллионеров слоеный

Влажный шоколадный торт с атласным ванильным кремом, домашней подсоленной карамелью, маслянистыми песочными крошками, темным шоколадным ганашом.

Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука - 285г
Сахар - 450г
Какао темный - 50г
Сода - 2 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Кефир - 1 чашка (240мл)
Кофе горячий - 180мл
Масло растительное - 80мл
Яйцо комнатной температуры - 3 шт.
Экстракт ванильный - 1 ст.л.

Для ванильной швейцарской меренги:
Яичный белок - 6 шт.
Сахар - 250г
Масло сливочное, размягченное, нарезанное кубиками - 400г
Экстракт ванильный или 1 стручок ванили из семенами - 2 чайные ложки (10 мл)
Соль - щепотка

Для соленой карамели:
Сахар - 400Г
Вода - 120мл
Сливки жирные или сметана ...читать далее →

10.06.2015, 21:30 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея!

12.07.2015, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

4 лучших рецепта крема: Крем Патисьер, Крем Англез, Миндальный крем, Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.

18.07.2015, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Яблочный пирог с розочками

Ингредиенты для теста:

125 гр мягкого сливочного масла
3 суп. ложки с верхом сахарной пудры
1 яйцо
1 пакетик ванилии
1 ч.л. апельсиновой цедры
100 гр. молотого мендаля
150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)

Ингредиенты для крема:
400 мл молока
100 мл белого вина
3 желтка
1 ванилия
1 ч.л. апельсиновой цедры
6 с.л. сахара
4 с.л. муки с верхом
5-6 яблока

Приготовление:

1. Размешать масло с сахаром, ванилией и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять по-немножку. Тесто должно быть мягким.
2. Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.
3. Для крема смешать муку с сахаром, ванилью и цедрой. Добавьте желтки и немного...читать далее →

02.08.2015, 19:43 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рецепт «Киевского торта» со сгущенкой

Ингредиенты

Для коржей возьмите:

300 граммов (около 8 штук) белков.
Пудра сахарная – 75 граммов.
Ваниль – 1,5 пакетика.
Мука – 70 граммов.
Лимонный сок или кислота – на кончике ножа.
Сахар – 275 граммов.
Орехи кешью – 220 граммов.

Крем Шарлот:

Стакан сахара.
Молоко – 200 миллилитров.
Масло сливочное – 275 граммов.
4 куриных желтка.
Ваниль – 15 граммов.
Коньяк – 40 миллилитров.

Шоколадный крем:

Сахарная пудра – 50 граммов.
Масло сливочное – около 100 граммов.
Коньяк – 30 миллилитров.
Порошок какао – 2 столовые ложки.
Сгущенка – 60 граммов.

Процесс приготовления

Займемся воздушными коржами:

Белки отделяем от желтков с вечера, чтобы они стали комнатной температуры. Так, пена будет...читать далее →

09.08.2015, 06:10 cheftm_4