вегетарианские закуски (стр. 2) → CHEF.tm

Грибы, запеченные с чесноком

Грибы, хоть и вегетарианский продукт, но на любителя. Если вы в их числе, велика вероятность, что пропитанные в уксусе и чесноке грибочки придутся вам по вкусу.

Ингредиенты:

450 г шампиньонов, промытых, отрезанными ножками
4 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
3 измельчённых зубчика чеснока
1\2 ч.л. сушёного орегано
1\2 ч.л. сушёного базилика
1 ч.л. соли
1\4 ч.л. молотого чёрного перца

Нарезанная петрушка для гарнира

Прияготовление:

Разогрейте духовку до 215С. Поместите решётку посередине духовки. Смажьте маслом противень, отложите в сторону.

В большой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок, орегано, базилик, соль и перец. Добавьте грибы, дайте им пропитаться 15 минут.

Разложите грибы по противню. Поместите в духовку и запекайте 15-20 минут до мягкости. Посыпьте петрушкой, подавайте на стол.

Приятного аппетита!

04.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Веганские острые чебуреки

Ингредиенты:

— мука 300 грамм;
— холодная минеральная вода — 150 мл;
— растительное масло — 1 ст. л.;
— 1 лук репчатый;
— шампиньоны — 5 шт.;
— хмели-сунели;
— 1 чайная ложка уксуса;
— банка фасоли в томатном соусе;
— кайенский перец.

Приготовление:

На первый взгляд, чебурек традиционно не является пищей вегетарианцев. Но сделаем из этого блюда адаптированную пищу для ценителей слогана: «Я никого не ем!». В муку влить масло, уксус, воду.

Вымесить мягкое тесто и оставить его отдыхать на 40 минут. Обжарить лук и грибы для начинки. Посыпать получившуюся массу хмели-сунели, добавить немного мелко нарезанного кайенского перца, посолить. Растолочь фасоль в томатном соусе, смешать эту смесь с грибной.
Раскатать тонкое тесто, вырезать круги. Уложить в них начинку, защепить края. Жарить будущие острые вегетарианские чебуреки в горячем масле. На каждую сторону уходит примерно по 2 минуты до готовности.

Приятного аппетита!

03.12.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

4 рецепта канапе для вегетарианцев

1. Вегетарианские канапе

Маленькие огурчики нарежьте колечками.

Брынзу нарежьте кубиками.

На каждую шпажку нанизывайте по очереди помидоры черри, затем маслины, огурчики и закрепите все на кубике брынзы.

2. Канапе с корнишонами и маслинами

На шпажку «оденьте» корнишон, кусочек сыра Моцарелла или Проволетта и черную маслину. Если хотите, чтобы канапе стояли на тарелке, необходимо обрезать маслины с одной стороны и установить закуску именно на плоскую сторону. Но можно и просто уложить их на блюдо в горизонтальном положении.

3. Канапе «Трехцветные»

С моцареллой, маслинами и черри.

Рецепты канапе на шпажках с фото часто настолько элементарны, что даже не требуют описания...читать далее →

29.12.2017, 10:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

10 РЕЦЕПТОВ ОЛИВЬЕ!!!

-
По-"буржуйски"

Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.

Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц.

Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для...читать далее →

22.12.2014, 22:34 cheftm_8

Салаты

1 1 комментЫ

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

Вегетарианский вариант баклажанов, фаршированных творогом и брынзой, придется по вкусу всем! Вкусно, полезно и достаточно быстро. Чаще всего баклажаны жарят на сковородке в большом количестве масла, но это плохо не только для фигуры, но и вредны канцерогены, которые появляются при жарке. Поэтому наши баклажаны мы будем запекать.

Ингредиенты ( на 2 порции):

Баклажаны - 2 шт.
Творог - 200 г
Брынза - 150 г
Грецкие орехи - горсть
Помидоры - 2 шт.
Сладкий болгарский перец - 1 шт.
Чеснок по вкусу - 1-2 зубчика
Оливковое масло - 2 ст. л.
Розмарин
Петрушка

Приготовление:

1. Баклажаны разрезаем напополам, смазываем оливковым маслом, посыпаем розмарином и запекаем до полуготовности в духовке...читать далее →

09.01.2015, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вегетарианские овощные роллы

Ингредиенты:

Цуккини – 2 шт
Красный перец – 1 шт (нарезанный соломкой)
Морковь – 1 шт (нарезанная соломкой)
Огурец – 1 шт (нарезанный соломкой)
Сливочный сыр

Приготовление:

1. С помощью овощечистки нарежьте на тонкие «ленты» цуккини.
2. На каждую нанесите сливочный сыр.
3. На один край «ленты» выложите немного соломки морковки, огурца и перца.
4. Скрутите роллы и проткните каждый шпажкой или зубочисткой.

14.01.2015, 23:35 cheftm_10

#закуски

0 1 комментЫ

Вегетарианские тефтели

Ингредиенты:

1 стакан риса
1 стакан белой фасоли
2 небольшие луковицы
1 средняя морковь
1 сладкий перец
800г банка очищенных томатов в собственном соку
Соль, смесь чили с манго, сушеные травы (петрушка, укроп, тимьян, смородиновый лист)

Приготовление:

1.Фасоль еще прошлогоднего урожая, поэтом она лежала замоченной всю ночь и еще почти целый день.
2.Итак. Фасоль отмокла и мы ее ставим вариться.
3.Как и рис. Когда готов и рис и фасоль, мы их без жидкости пюрируем в блендере.
4.Отдельно готовим соус. Для этого мелко режем лук, сладкий перец и натираем на крупной терке морковь. Обжариваем на сковородке в масле лук, добавляем перец и морковь.
5.Тем временем я в сотейнике довела до кипения...читать далее →

23.01.2015, 17:51 cheftm_10

0 1 комментЫ

Алу тикки (картофельные котлетки)

ИНГРЕДИЕНТЫ
горошек зеленый замороженный – 1 стакан
имбирь корень свежий – 3 см
пряная смесь гарам масала – 1/4 ч. л.
перец красный острый молотый – по вкусу
картофель крупный – 4 шт.
зира (семена) – 1 ч. л.
черный перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло сливочное топленое – 4 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Картофель сварить в мундире до готовности, слегка остудить, очистить от кожуры, размять в пюре, приправить солью и перцем, тщательно перемешать, разделить массу на 12 частей.
Шаг 2

Для начинки горошек залить кипятком на 5 мин., затем размять в пюре. Имбирь измельчить. Семена зиры обжарить на сухой сковородке, 2 мин., растолочь в порошок. Смешать горошек с имбирем, смесью...читать далее →

08.02.2015, 15:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Капуста по-гурийски"

Ингредиенты:
- кочан белой капусты,
- свекла,
- чеснок,
- стручок горького перца,
- чёрный горошком перец,
- соль,
- крутой кипяток

Приготовление:
1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. Заливаем...читать далее →

23.02.2015, 11:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Капустные котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг капусты
1 луковица
0,5 ст. манной крупы
0,5 ст. муки
2 зуб. чеснока
зелень(у меня укроп)
растительное масло для жарки
панировочные сухари
соль по вкусу
специи по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10.

Откиньте капусту на дуршлаг,пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду.

На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс- чеснок.

Укроп мелко нарежьте.

К капусте добавьте лук,чеснок и зелень.Посолите,приправьте специями по вкусу.

Добавьте муку,манную крупу,тщательно перемешайте.

Сформируйте из этой массы котлетки,обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

Приятного аппетита!!!

01.04.2015, 12:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

Вегетарианский вариант баклажанов, фаршированных творогом и брынзой, придется по вкусу всем! Вкусно, полезно и достаточно быстро. Чаще всего баклажаны жарят на сковородке в большом количестве масла, но это плохо не только для фигуры. Вредны и канцерогены, которые появляются при жарке. Поэтому наши баклажаны мы будем запекать.

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны — 2 шт.
Творог — 200 г
Брынза — 150 г
Грецкие орехи — горсть
Помидоры — 2 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Чеснок по вкусу — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Розмарин
Петрушка

Приготовление:

1. Баклажаны разрезаем напополам, смазываем оливковым маслом, посыпаем розмарином и запекаем до полуготовности в духовке...читать далее →

08.04.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вегетарианская лазанья с брокколи

Ингредиенты на 2 порции:

Паста — 6 листов
Брокколи — 300 г
Соль — по вкусу
Перец —по вкусу
Пармезан — 50 г
Сливочное масло
Мука — 1 ст. л.
Молоко — стакан

Приготовление:

1. Отвариваем листы для лазаньи в кипящей воде 2 минуты.
2. Вынимаем, даем стечь лишней жидкости.
3. Брокколи разбираем на соцветия, отвариваем 5 минут.
4. В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем 1 ст. л. муки.
5. Размешиваем, чтобы не было комков. Добавляем теплое молоко. Солим и перчим. На ваш вкус можно добавить яйцо и сделать классический бешамель.
6. На дно формы кладем 2 пласта для лазаньи, брокколи, солим/перчим, поливаем соусом бешамель. И так еще один слой.
7. Закрываем все листами пасты, поливаем остатками соуса, обильно посыпаем пармезаном.
8. Ставим в разогретую до 200С духовку на 10-15 минут.

Автор рецепта: @ yaninagleizer

Приятного аппетита!

22.04.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Алу тикки, картофельные котлетки

ИНГРЕДИЕНТЫ
горошек зеленый замороженный – 1 стакан
имбирь корень свежий – 3 см
пряная смесь гарам масала – 1/4 ч. л.
перец красный острый молотый – по вкусу
картофель крупный – 4 шт.
зира (семена) – 1 ч. л.
черный перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло сливочное топленое – 4 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Картофель сварить в мундире до готовности, слегка остудить, очистить от кожуры, размять в пюре, приправить солью и перцем, тщательно перемешать, разделить массу на 12 частей.

Шаг 2
Для начинки горошек залить кипятком на 5 мин., затем размять в пюре. Имбирь измельчить. Семена зиры обжарить на сухой сковородке, 2 мин., растолочь в порошок. Смешать горошек с имбирем, смесью...читать далее →

02.06.2015, 14:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Самоса с картофелем и горошком

Самоса – индийские вегетарианские пирожки – прекрасная закуска, но довольно сытная!

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 крупные картофелины
100 г зеленого горошка
4 зубчика чеснока
2,5 см свежего корня имбиря
2 зеленых перца чили
2 ст. л. кешью
сок половины лайма
1 маленький пучок кинзы
3 ст. л. растительного масла
по 1 ч. л. семян зиры, молотой паприки и кориандра
соль
масло для фритюра

Для теста:
3 стакана муки
3–4 ч. л. растительного масла
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сварите картофель. Горошек обдайте кипятком, обсушите.

Шаг 2
Для теста руками смешайте муку с солью и маслом в крошки. По чуть-чуть вливайте холодную воду, чтобы получилось однородное тесто, накройте и оставьте на 15 мин.

Шаг 3
Натрите...читать далее →

09.06.2015, 07:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок

1. Кефирное

Кефир — 1 стакан
Мука — 2–2,5 стакана(или сколько возьмет тесто)
Яйцо куриное — 1 шт.
Растительное масло без запаха
Сахар — ½ ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль

Шаг 1. Муку просеять, смешать с содой и солью.
Шаг 2. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
Шаг 3. В кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородности массы. Должно получиться тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного еще.
Шаг 4. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст. л. растительного масла.
Шаг 5. Раскатать и выложить на тесто начинку.

2.Пицца на сковороде

Мука — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Сода — ½ ч. л.

Шаг 1. Яйца немного взбить вилкой. Добавить...читать далее →

18.06.2015, 21:11 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

"Капуста по-гурийски"

14.07.2015, 11:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Капустные котлеты

23.07.2015, 23:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Вегетарианский пирог-рыба

Ингредиенты:

Тесто:
225 г муки, охладить в морозилке в течение 30 минут
110 г подсоленого сливочного масла, нарезать кубиками
1/4 стакана лебяной воды

Начинка:
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка выдавленного имбиря
1 чайная ложка выдавленного чеснока
маленькая луковица, мелко нарезать
1 столовая ложка имбиря, мелко нарезать
4-5 зеленых чили без семян
4-5 шт зеленой стручковой фасоли, мелко нарезать
1 морковь, мелко нарезать
1 красный болгарский перец, мелко нарезать
полстакана нарезанного зеленого лука
90 г рубленной капусты
2 столовых ложки кетчупа
соль и перец, по вкусу
2 столовых ложки кинзы, мелко нарубить
2 столовых ложки мяты, мелко нарубить
1 столовая ложка...читать далее →

02.08.2015, 21:24 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Безумно вкусные вяленые помидоры...

Продукты:

томаты мелкие мясистые 1400-1500г
соль морская крупная
сахар 1 ч. л.
смесь перцев
чеснок 2 зубчика
сухой базилик или тимьян
масло оливковое 5-6 ст. л.

Приготовление:

Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры..

Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного “посолить” сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика...читать далее →

01.09.2015, 18:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

Вегетарианский вариант баклажанов, фаршированных творогом и брынзой, придется по вкусу всем! Вкусно, полезно и достаточно быстро. Чаще всего баклажаны жарят на сковородке в большом количестве масла, но это плохо не только для фигуры. Вредны и канцерогены, которые появляются при жарке. Поэтому наши баклажаны мы будем запекать.

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны — 2 шт.
Творог — 200 г
Брынза — 150 г
Грецкие орехи — горсть
Помидоры — 2 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Чеснок по вкусу — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Розмарин
Петрушка

Приготовление:

1. Баклажаны разрезаем напополам, смазываем оливковым маслом, посыпаем розмарином и запекаем до полуготовности в духовке...читать далее →

21.09.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

ОВОЩНЫЕ КОТЛЕТЫ

Овощные котлеты — это замечательная смесь овощей и специй. Прекрасно подойдет в качестве закуски, послеполуденного чая, или на ужин.
Выход: 10 котлет

Ингредиенты:
3 средних картофелины
1 чашка измельченных овощей (зеленый горошек, морковь, зеленая фасоль, кукуруза)
2 ст.л. измельченной кинзы
2 мелко порезанных зеленых чили (или по вкусу)
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. соли (или по вкусу)
1 ч.л. порошка манго
3 ст.л. универсальной муки
1 чашка хлебных крошек (панировочных сухарей — примеч. переводчика)
Масло для жарки

Приготовление:
Отварить картофель «в мундире».
Слить воду и оставить остывать.
Очистить картофель от кожуры и сделать пюре.
Отварить (на пару) измельченные овощи.
Тщательно...читать далее →

12.10.2015, 16:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Капустные котлеты

17.10.2015, 14:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

10 рецептов любимого салата оливье

1. Оливье по-буржуйски

Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.

Ингредиенты:

отварной рябчик — 2 шт
отварной телячий язык — 2 шт.
икра — 100 г
отварной рак — 25 шт
свежий салат — 100 г
мелкие маринованные огурчики — 10-15 шт.
свежий огурец — 5 шт.
соя кабуль (особая соевая паста) — 1/2 банки
каперсы — 100 г
сваренные вкрутую яйца — 5 шт.

Приготовление:

Все ингредиенты мелко нарезать кубиками и смешать. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля...читать далее →

20.11.2015, 19:59 cheftm_10

0 0 комментЫ

Баклажаны в остром чесночном соусе, по-китайски

Шикарная, пикантая, остренькая баклажановая закуска! Хороша и в горячем, и в холодном виде. В холодильнике спокойно простоит 3 дня, что очень удобно, т.к. можно заранее приготовить к приходу гостей.
Рецепт таких баклажанов родом из Китайской провинции Сычуань. Более точное название этого блюда "Баклажаны с рыбным ароматом", хотя они и не имеют никакого отношения к рыбе. Просто, здесь определенный набор специй и приправ, которые обычно используются при приготовлении рыбы. Это одно из основных вкусовых сочетаний в Сычуане - соленое + сладкое + кисло пряное + чеснок + имбирь + зеленый лук.
В оригинальном рецепте используется китайский черный уксус, но его можно заменить на всем нам знакомый...читать далее →

22.11.2015, 14:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Соте из баклажанов.

Соте – одно из тех блюд, которые могут выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир и как закуска. Прекрасно поедается в горячем и в холодном виде. И, главное, в нём собраны все мои любимые овощи: баклажаны, томаты и перцы. Ну что за прелесть!

Вам потребуется:

пару баклажан;
1 луковицу;
одну крупную морковку;
пару ярких сладких перцем,
несколько томатов;
подсолнечное масло для жарки;
из приправ: соль, острый перец,
зелень базилика и укропа,
пару зубков чеснока

Как готовить:

1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.

2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
Лук четверть...читать далее →

24.11.2015, 21:55 cheftm_2

0 0 комментЫ