восточная кухня (стр. 5) → CHEF.tm

Рисовая лапша с грибами

Я очень люблю восточную кухню. Но к сожалению она не всегда адаптирована к нашему восприятию вкусов и запахов.
Этот рецепт вариация на тему как можно приготовить рисовую лапшу :)

Состав:
Рисовая лапша
Свежие шампиньоны (маринованные не дают такого вкуса)
Зеленый лук и укроп
Овощная смесь из цветной капусты, мокрови, зеленого горошка ит.д.
соевый соус
1-2 дольки чеснока
Для начала чистим и обжариваем грибы с добавлением соевого соуса и чеснока

Пока грибы готовятся, отвариваем овощи в подсоленной воде

Режем зелень

Далее варим лапшу. В кипящую не солёную воду аккуратно кладем лапшу и даем ей покипеть 8 минут.

Затем отбрасываем и промываем холодной водой
За тем добавляем к нашей лапше грибы и овощи, перемешиваем все ингредиенты, посыпаем зеленью и блюдо готово! :)

06.04.2016, 13:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Иорданский Мансаф

Для его приготовления нам понадобятся следующие состовляющие:
Целая куриная тушка или окорочка;
Лаваш;
Сметана – пол-литра;
1 литр кефира;
Кедровые и миндальные орешки около 200г;
Рис – 500г;
Растительное масло;
Петрушка;
Специальные специи для приготовления курицы;
Соль.

Приготовление мансафа с необычным вкусом (любителям восточной кухни):

1. Обжариваем миндальные и кедровые орешки на небольшом количестве подсолнечного масла. Дожидаемся появления у орехов коричнево цвета и убираем на некоторое время в сторону.

2. Промытую тушу курицы разрубаем на куски, закладываем их в кастрюлю с водой, так чтобы жидкость полностью поглотила мясо. Добавляем соль в количестве 1 ч.л. и варим до...читать далее →

25.04.2016, 17:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛАГМАН В МУЛЬТИВАРКЕ!

Блюдо восточной кухни - и суп и второе????

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина или говядина, или баранина (мякоть) — 400 гр
Спагетти
Лук-2 шт(средние)
Морковь-1 шт.
Болгарский перец -1/2 шт.
Картофель 3-4 шт.
Чеснок -1 или 2 перышка
Томатная паста- 1 ложка
Растительное масло — 30 гр.
Вода — чтобы не очень густо и не слишком жидко получилось
Соль,перец,специи,лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками или брусочками.

Лук и морковь очистить от кожуры, промыть.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Болгарский перец промыть, нарезать соломкой.

В чашу мультиварки налить масло, выложить мясо. Включить режим "Жарка" на 10 минут, мясо обжарить, затем...читать далее →

23.05.2016, 14:32 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ЛАГМАН В МУЛЬТИВАРКЕ!

03.06.2016, 19:35 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ЛАГМАН В МУЛЬТИВАРКЕ!

07.06.2016, 17:01 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Кускус с морковью и нутом

Рецепт кускуса с морковью и нутом мы позаимствовали из восточной кухни. Несмотря на то, что в этом блюде нет мяса, оно прекрасно справляется с чувством голода.

Ингредиенты:
Кускус1/2 чашки
Куриный бульон1/2 чашки
Молотый тмин2 ч. л.
Молотый кориандр2 ч. л.
Молотый имбирь1/2 ч. л.
Тертая морковь1 чашка
Консервированный нут400 г
Чеснок1 зубчик
Фета1/2 чашки
Рубленый миндаль1/3 чашки
Оливковое масло2 ст. л.
Соль1/4 ч. л.
Черный молотый перец1/4 ч. л.
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле соедините кускус, бульон, тмин, кориандр и имбирь.
Накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 8-10 минут, иногда помешивая. Жидкость должна полностью выпариться, а кускус стать мягким.
В большой миске смешайте кускус, морковь, нут, измельченный чеснок, раскрошенную фету и рубленый миндаль.
Добавьте оливковое масло и приправьте солью и перцем.
Подавайте блюдо к столу.

02.07.2016, 15:50 cheftm_30

0 0 комментЫ

СКАЗОЧНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ БАБА ГАНУШ

Баба гануш - популярное блюдо восточной кухни из пахнущей дымком мякоти баклажанов и специй. Еще одним обязательным ингредиентом является кунжутная паста - тахини, например. Для того, чтобы приготовить бабу гануш понадобится также лимонный сок, оливковое масло, чеснок. Описанный ниже вариант бабы гануш предназначен для вечерней посиделки с друзьями или ленного семейного перекуса. Предлагаю обзавестись чипсами или питой, на которые будем накладывать эту вкуснейшую закуску.
Для приготовления бабы гануш понадобится:

баклажаны - 2 шт.
лимонный сок - 2-3 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
масло оливковое - 6 ст. ложек
тахини - 1/4 стакана (заменяется кунжутным маслом, арахисовой пастой, подсолнечным...читать далее →

10.07.2016, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Восточная кухня. Мусульманские рецепты.

Ас Саляму Алейкум Ва РахматуЛлахи Ва Баракатуху.Очень нужен ваш совет.Не могу испечь бисквит(Испробовала множество рецептов,он поднимается,но внутри он пустой.Подскажите,какую ошибку я допускаю?Духовка электрическая,выпекаю при температуре 170-180 градусов.Джазакуму Ллаху хайран

20.07.2016, 12:15 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пирог - ПЛОВ!????

Такое великолепное блюдо как плов имеет множество кулинарных вариаций изготовления. Каждая традиционная восточная кухня отличается своими приемами и способами, разнообразными составами используемых ингредиентов.

Состав:

филе куриное 800 гр.
вешенки 400 гр.
соль 3 ч.л.
рис 2 стакана
приправы 2 ч.л.
лук 3 шт.
морковь 2 шт.
масло сливочное 70 гр.
кунжут 2 ч.л.
фисташки 50 гр.
яйца куриные 2 шт.
вода 100 мл.
мука 2 ст.
масло растительное 2 ст.л.

Приготовление

Рис хорошо промыть. Отварить с солью до полуготовности. Добавить растопленное сливочное масло и приправу для плова, перемешать.

Морковь и лук порезать не слишком мелко. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета...читать далее →

26.07.2016, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИРОГ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Это – греческий пирог. Греки очень любят выпечку. Греческие десерты и сладости во многом напоминают восточную кухню. Так, в выпечку и кондитерские изделия добавляют орехи – миндаль, грецкие, лесные, кедровые, фисташки, – а также изюм, инжир, другие сушеные и свежие фрукты.
Этот восхитительный сочный классический пирог пропитывают ароматным пряным сиропом сразу после выпечки. Греки называют его «КАРИДОПИТА» и часто готовят вообще без муки, хотя небольшое её количество придаёт пирогу легкость. Лучше всего подавать его с большой ложкой греческого йогурта и крепким кофе, чтобы оттенить сладость пирога.
СОСТАВ ПРОДУКТОВ:
Размягченное сливочное масло для смазывания формы,
5 крупных яиц, отделить...читать далее →

29.07.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Самые полезные кулинарные советы!

КУРИЦА.
1. Курицу нужно вынимать из отвара перед самой едой, не давая ей обсохнуть, иначе она будет менее вкусной.
2. Отварная курица будет вкуснее, если, вынув её из бульона, вы посолите её, а затем положите в другую кастрюлю, накрыв крышкой или полотенцем.

РЫБА.
1. Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром.
2. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.
3. Чтобы определить готовность варёной рыбы, надо воткнуть в неё спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.
4. Бочки из под рыбы нельзя использовать для других продуктов.
5. Селёдка будет нежной и менее солёной, если её вымочить в крепком настое чая или в...читать далее →

20.08.2016, 16:09 cheftm_15

0 0 комментЫ

ЛАГМАН В МУЛЬТИВАРКЕ!

29.08.2016, 19:02 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ЛАГМАН В МУЛЬТИВАРКЕ!

02.09.2016, 20:48 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЛАГМАН В МУЛЬТИВАРКЕ!

Обалденный рецепт! Лайк, если тебе тоже нравится ?

Блюдо восточной кухни - и суп и второе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина или говядина, или баранина (мякоть) — 400 гр
Спагетти
Лук-2 шт(средние)
Морковь-1 шт.
Болгарский перец -1/2 шт.
Картофель 3-4 шт.
Чеснок -1 или 2 перышка
Томатная паста- 1 ложка
Растительное масло — 30 гр.
Вода — чтобы не очень густо и не слишком жидко получилось
Соль,перец,специи,лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками или брусочками.

Лук и морковь очистить от кожуры, промыть.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Болгарский перец промыть, нарезать соломкой.

В чашу мультиварки налить масло, выложить мясо. Включить...читать далее →

14.09.2016, 17:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

«Фаршированные финики»

Ни для кого не секрет, что финики занимают первое место в восточной кухне. Эти экзотические для наших мест плоды пользуются заслуженной любовью у местных жителей уже не одно столетие. В них содержится много витаминов и микроэлементов, необходимых для организма человека.
Финики превосходят другие фрукты своим разнообразным составом микроэлементов — они содержат железо, фосфор, медь, марганец, магний, калий и др. В арабских странах их подают с молоком, йогуртом, сыром, хлебом и маслом. Это отличный завтрак или перекус, полезный ужин. Всего за 20 минут вы можете получить необыкновенно ароматную закуску, от которой вы получите массу вкусовых ощущений.

Ингредиенты
1 ст. л. Масло оливковое
50...читать далее →

12.10.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаршик пакистанский

Любители остро сладкого сочетания мяса/курицы в восточной кухне оценят по достоинству!
Все названия индийских специй привожу как они англоязычной Индийской литературе и индийских магазинах. Не знаю я как они по Русски называются?
Надо: специи- гарам масала, джиро (Зира), дана (кориандр), турмерик (такая желтая специя как на фотке, она незаменима! Ее класть обязательно), Чили, семена горчицы( можно и без них).
Лук, тёртый чеснок и имбирь, фарш куриный, замороженный горошек, томатная паста или кетчуп, немного сахара, пару столовых ложек любого джема( у меня был клубничный).
Поехали....
Разогреваем растительное масло, кладём туда лук, чеснок имбирь, немного жарим... А дальше делаем "вагар"...читать далее →

29.12.2016, 19:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Иранский фесенджан плов

Приглашаю вас сегодня отведать вкусный иранский плов с курицей, гранатами и орехами. Яркий, красивый, вкусный. Восточная кухня так соблазнительна, не правда ли?

Рис (белый ароматный рис "Жасмин" ) — 140 г
Голень куриная — 420 г
Вода (или бульон) — 200 мл
Сок гранатовый — 50 мл
Орехи (фундук, кешью, земляные орехи (арахис)) — 60 г
Лук репчатый (средняя) — 1 шт
Гранат (3-4 ст.л. зерен) — 1/4 шт
Шафран (щепотка) — 1 шт
Куркума — 1/4 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль (и перец по вкусу)

Орехи слегка обжариваем и пробиваем блендером. Добавляем 100 мл. воды или бульона, накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 20.

В это время на оливковом масле обжариваем мелко...читать далее →

18.01.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Иорданский Мансаф

14.02.2017, 17:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабса

У арабских хозяек вариантов кабсы существует множество, как и у японцев супа мисо)) Ее и с мясом и с курицей и, даже, с рыбой делают... Кто во что горазд...потому тапками не кидайтесь в меня, на золотой стандарт рецепта не претендую, просто показываю происходящее на восточной кухне)) Вот подглядела и нафоткала от арабской хозяюшки, моей родственницы которая делала "детский вариант кабсы" с куриным филе без некоторых специй и луми (лимона такого сушеного арабского) потому как дети есть не будут...Ну...выкладываю, делюсь)
Нам надо:
4 куриных филе
Пара помидоров из блендера
1лук
Ч.л протертой смеси имбирь+чеснок
1ст риса
Специи
4 картофелины
Сливочное мало- немного

Поехали....
лук и филе...читать далее →

18.02.2017, 00:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты :
250–300 г свиного окорока
1 болгарский перец
полголовки чеснока
1 головка репчатого лука
10 г свежего имбиря
5 г сахара-песка
3 капли кунжутного масла
2 ч. л. соевого соуса
0,5–1 ч. л. бальзамического уксуса
горсть семян кунжута
50 г початков консервированной кукурузы
оливковое масло
морская соль — по вкусу
Гарнир:
рис «жасмин»

Процесс приготовления:
1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Весь жир и соединительную ткань удалить. Нарезать достаточно крупными брусками одного размера.
2. Обжарить мясо до полуготовности на раскаленной чугунной сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
3. Имбирь, лук и чеснок очистить. Нарезать тонкой соломкой, чтобы быстрее...читать далее →

05.06.2017, 13:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Тахиновые булочки. Восточная кухня

Безумно вкусные, сладкие, нежные булочки. Эти булочки можно купить в любой пекарне Стамбула
НАДО:
Для теста
70 гр сливочного масла
300 мл молока
1 ст л дрожжей / 1 ст л сахара
0,5 ч л соли
125 мл растительного масла
600 - 700 гр муки (муки может понадобится больше, кому меньше, смотрите по консистенции теста)
Для начинки
200 мл тахини (кунжутная паста) рецепт:
200 гр сахара
Для смазки
1 желток (если не берете пекмез, то добавьте 100 мл молока)
2 ст л пекмез (по желанию), пекмез (патока/меласса) - это уваренный до состояния сиропа свежевыжатый виноградный или тутовый сок, увариваем в 10 раз на мелком огне
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 180 С
1. В теплое молоко насыпаем дрожжи, сахар и...читать далее →

11.06.2017, 23:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаршированные Кабачки (Нежнее чем фаршированный Перец). Восточная Кухня

Это великолепный рецепт, все мы делаем фаршированные перцы и просто терпеть не можем кожуру от перцев, которая не разваривается))) Так вот, фаршированные кабачки - получаются неимоверно вкусно и нежно! Можно сразу сделать большое количество и заморозить, а потом по мере надобности просто готовые доставать и варить - не правда ли хорошая экономия времени)
НАДО:
1 кг кабачков
300 гр не жирного фарша
60 гр риса
60 гр булгура крупного (если нет, то просто добавьте больше риса)
половину пучка петрушки и укропа (по желанию)
1 ст л томатной пасты
1 ст л перечной пасты (можно заменить на томатную)
2 шт помидоры
1 шт лука репчатого
2 ч л сухой мяты (свежая не подойдет)
2 ст л подсолнечного масла
2...читать далее →

20.06.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Инжирные печенья - Курабье. Восточная кухня

В Турции великое множество разнообразных печенек - курабие. Есть специальные магазинчики где зайдя внутрь глаза разбегаются, а ум говорит: "Стоп!! Калории!!" - такие магазинчики называются Пастанэ. Это один из вариантов - с сушеным инжиром
НАДО:
150 мл растительного масла
10 шт сухофруктов - инжир
125 гр маргарин (комнатной температуры)
4,5 ст л сахара
5 гр разрыхлителя
ваниль
горсть грецких ореов (можно взять орехи пекан)
1 ч л корицы
1 яйцо
2 ст л крахмал (можно брать любой)
500-600 гр мука (пока не получите эластичное тесто)
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 175 С
1. Орехи перемалываем блендером в мелкую крошку, инжир нарезаем на небольшие кусочки
2. Все ингредиенты смешиваем и руками замешиваем эластичное тесто
3. Скатываем небольшие шарики из теста, размером с грецкий орех и выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой
4. Выпекаем 15-20 минут. Остужаем и присыпаем сахарной пудрой
От Akbingul CookingBox

22.07.2017, 08:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясные блюда - изюминка восточной кухни!

Жители Востока - убежденные мясоеды. И блюд с мясом у них имеется просто огромное количество - и все бесподобно вкусные ;)
Мы собрали для вас большую мясную подборку - сохраняйте к себе, чтобы не потерять, и удивляйте любимых!

1. Кюфта по-берберски
2. Турецкие котлеты
3. Сациви из курицы
4. Хашлама
5. Египетская фатта
6. Жареные бараньи ребрышки по-афгански
7. Шурпа из говядины
8. Шакароб - мясной салат
9. Искандер-кебаб
10. Мансеф по-иордански

İçli köfte. Котлеты с начинкой (Ичли кёфте), турецкая кухня.
Сациви из курицы. Грузинская восточная кухня. Как готовить приготовить рецепт.
ХАШЛАМА / Грузинский восточный рецепт. Грузинская восточная кухня. Как готовить приготовить Кавказ
Egyptian Fatta Египетская Фатта Восточная арабская кухня Египетское арабское блюдо как готовить фатту
Жареные бараньи ребрышки (Куурдак) афганская кухня рецепт Афганистан восточная кухня
Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт.
Салат Шакароб (Аччик-чучук) - Рецепт Бабушки Эммы Узбекская кухня
Искандер-Кебаб очень популярное блюдо в Стамбуле
Мансеф.Mansaf-Jordanian national dish.طريقة عمل المنسف الاردني

22.07.2017, 20:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мудаммас

Мудаммас - арабский сборный салатик. Основа его - бобовые. Если вы любите восточную кухню, то обязательно оцените это интересное блюдо. Я б сказала, что это блюдо похоже на грузинское лобио из фасоли.

Описание приготовления:
Мудаммас можно делать из самых разных бобов. Главное, уварить их до мягкого состояния. При тушении должно испариться примерно 75% жидкости. Мудаммас подается горячим, каждому на отдельной тарелке. Блюдо украшается и дополняется помидорами, яйцами, свежим луком и мелко нарезанной зеленью. Это очень древнее блюдо, вкусное и полезное, не зря его рецепт сохранился до наших дней. Раньше, конечно, бобы варили, а не брали их из баночки. Успехов и приятного аппетита!
...читать далее →

21.10.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ