CHEF.tm

ГОРОХ ПИКАНТНЫЙ " ХРУСТ"

Ингредиенты:
Нохат,
сода,
соль,
молотый кориандр,
зира,
масло растительное

Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов. Слейте воду, промойте горох. Доведите соленую воду в кастрюле почти до кипения, отправьте туда горох, закройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 2-3 часа, пока горох не станет мягким: время зависит от возраста самого гороха и от мягкости воды. Нут откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Добавить к гороху 1.5 столовые ложки молотого кориандра и 1 столовую ложку молотой зиры и хорошенько перемешать. Затем перемешать с 3 столовыми ложками муки. Все горошины должны...читать далее →

26.10.2016, 22:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд

Автор - Ольга Романова

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты:

копчёный окорочок - 300 гр
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
зелень укропа - для подачи
соль и специи - по вкусу
растительное масло - для жарки

Приготовление:

Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра.
При...читать далее →

05.11.2016, 19:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Что мы знаем о горохе...

Нут, турецкий горох, бараний горох, горох шиш, пузырник, нахат, нухат, нохат (лат. Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые, зернобобовая культура. Нухат — продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. В Узбекистане называют «нохат» - отсюда это слово в названии многих блюд. Популярен он чрезвычайно. С ним готовят и супы, и пловы, и многие второе блюда, даже используют в качестве закуски, пекут лепешки и самсу. Очень вкусен нохат в сочетании с бараниной, бараньим жиром, репчатым луком, красным или черным перцем. Для начала поговорим о подготовке нута. Его нужно обязательно замачивать в холодной воде на 12-24 часов при комнатной...читать далее →

11.11.2016, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

in_list1Banner

ПИТИ азербайджанский суп в горшочках.

Мясо с косточками (для полноты вкуса - берите баранину - ребрышки)
Картофель (как на суп)
Лук - 2-3 шт.
Помидор - 2 шт.
Кинза, соль, перец
Горох кавказский (его все называют по-разному - нохуд или нут)- примерно полстакана. Сразу скажу - на наш горох менять не надо, если нету кавказского.

Горох лучше на ночь замочить.Он варится долго и не разваривается в кашу, как наш.
Режете мясо крупными кусками (я беру с косточками - для навара), кладете в кастрюлю, добавляете горох, заливаете водой и на огонь. Закипит - снимаете пену, кладете сразу пару луковиц, нарезанные помидоры - тоже парочку и пусть варится часа 1.5-2.
(на зиму я делаю заготовку для пити - чищу свежие помидоры, добавляю...читать далее →

13.11.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пити

Это национальный азербайджанский суп, который обычно делают в специальных глиняных горшках и пекут в стенных печках. Но так как в современном обществе нет печек, то делаем мы пити сейчас в обыкновенной кастрюле и на плите.

Баранина, желательно с косточкой и жиром, 1 кусок на порцию
Картошка (большая), 1 на порцию
Горох нут (нохуд)
1 репчатый лук среднего размера
Алыча- если есть, но необязательно
Немного сарыкёка (желтый имбирь)
Соль, перец

Шекинский пити можно сделать и дома. Для этого вам вместо картошки понадобятся каштаны, шафран и курдюк.

Горох замочите с вечера. Наутро проварите горох до полуготовности. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить водой таким образом...читать далее →

01.01.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные кексы с горохом ?

Я сделала 4 кексика, в каждом по 129ккал, 17г белков, 3,5г жиров, 7г углеводов ? Для 4 порций нам нужно:
1 куриное филе (220гр)
1 яйцо
60гр сухого гороха (1/4 стакана)
2 зубчика чеснока (для любителей)
Зелень, соль, приправы по вкусу
Дольки помидора для красоты ? Готовим: горох высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой 1:1 и ставим режим "Гречка/Крупа" на 20 мин. Тем временем в блендере измельчаем филе в фарш, выдавливаем к нему чеснок, солим, перчим. От яйца белок добавляем к филе, желток в отдельную миску, чтобы потом смешать с горохом. Когда горох будет полуготов, промываем его холодной водой, сливаем всю жидкость и добавляем к желтку, туда же можно добавить зелень. Солим...читать далее →

03.01.2017, 15:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Оши-афгани

Сегодня мы приготовим афганское блюдо, его название так и переводится на русский язык: «Афганский обед».

Ингредиенты:
Курица,
горох азиатский (нут, нохат) – 300 г.,
морковь – 1 кг, лук – 2 шт.,
масло растительное – 60 г.,
соль,
зира молотая (cumin),
куркума (turmeric),
сахар,
по желанию - чуть-чуть жгучего красного перца и (или) молотого чёрного.

Да, ещё один важный компонент – курица. Вот бывает иногда: попадается такая курица (или петушок), которая в силу своего возраста или тяжёлого жизненного пути уже довольно жёсткая и на ней такой жёлтый жир и совсем она не годится никуда, кроме как в бульон. Но именно такая курица нам и нужна, а не бройлерная её родственница! Окорочка...читать далее →

10.01.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд

17.01.2017, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты:
-копчёный окорочок - 300 гр
-плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
-картошка - 3 шт
-морковь - 1 шт
-репчатый лук - 1 шт
-зелень укропа - для подачи
-соль и специи - по вкусу
-растительное масло - для жарки

Приготовление:
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра.
При подаче посыпать...читать далее →

03.03.2017, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Топ-6 Вкусных и горячих первых блюд

1) Сливочный суп с рисом и грибами

Ингредиенты:

● 4 куриных крышка (или другое мясо курицы);
● 2 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла;
● 400 г белых шампиньонов;
● 1 средняя морковь;
● 1 средняя луковица;
● 1 ст. ложка муки;
● соль, черный молотый перец – по вкусу;
● 2,5 л воды;
● 1 мультичашка круглого риса (у меня – «Краснодарский»);
● 2/3 стакана сливок (сметаны);
● 1 лавровый лист;
● горсть нарезанной зелени свежей петрушки

Приготовление:

Вымойте в проточной воде куриное мясо. Крылышки разрежьте пополам (если используете другое мясо, разрежьте на порционные кусочки). Включите мультиварку в режим «Жарка» и добавьте в кастрюлю оливкового масла. Дайте кастрюле немного нагреться и...читать далее →

30.03.2017, 20:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

ПОДБОРКА ЛЮБИМЫХ ПЕРВЫХ БЛЮД: ТОП-10 РЕЦЕПТОВ 🍲

Твой муж точно оценит 👇

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● копчёный окорочок - 300 гр
● плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
● картошка - 3 шт
● морковь - 1 шт
● репчатый лук - 1 шт
● зелень укропа - для подачи
● соль и специи - по вкусу
● растительное масло - для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.Следом плавленный сыр.Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения...читать далее →

18.10.2017, 13:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ГОРОХОМ (НОХАТ ШОРАК) / КУРДСКАЯ КУХНЯ

Состав:
Мякоть баранины – 1 кг.
Сухой горох (нут) – 2,5 стакана
Свежие помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Тмин – 1 ч. ложка
Кайенский перец – 1 ч. ложка
Черный перец – 1 ч. ложка
Соль – 2 ч. ложки

берем некую емкость, куда высыпаем нут (сорт гороха) и зальем его на 4 часа простой холодной водой. Когда горох выстоится, он станет мягче и вариться будет гораздо быстрее. Когда нут впитает воду, прополощите его под проточной холодной водой и положите в кастрюлю, где будите готовить блюдо

Пока подготавливается нут, мы займемся другими продуктами. Мякоть баранины очищаем от пленки и сухожилий, промываем под проточной холодной водой, режим на порционные кусочки

И так, на дно...читать далее →

12.11.2017, 00:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ВКУСНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты:

копчёный окорочок - 300 гр
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
зелень укропа - для подачи
соль и специи - по вкусу
растительное масло - для жарки

Приготовление:

Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра.
При подаче посыпать мелко...читать далее →

20.11.2017, 12:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ПОДБОРКА ПЕРВЫХ БЛЮД

Вкус детства 🍴

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

копчёный окорочок - 300 гр
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
зелень укропа - для подачи
соль и специи - по вкусу
растительное масло - для жарки
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке )
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп
Следом плавленный сыр
Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или...читать далее →

09.05.2018, 13:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Гороховый суп на копченых ребрышках

Ингредиенты:

Копченые ребрышки — 600 г
Луковица — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Желтый колотый горох, замочить на пару часов — 300 г
Картофель — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Горошины черного перца — 5 шт.
Горошины душистого перца — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Пажитник — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В воду кладем ребрышки, луковицу (1 шт.), морковь (1 шт.), перец и лавровый лист. Варим 1 час. Параллельно в другой кастрюле варим горох.
2. Вынимаем ребра, снимаем с них мясо. Процеживаем бульон.
3. Горох кладем в холодную воду (воды в 2 раза больше, чем гороха) и варим на среднем огне до мягкости – примерно 1,5 часа.
4. Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим. Картофель...читать далее →

28.06.2018, 20:42 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Гороховый супчик с копчёностями

Ингредиенты:
300 гр копчёных свиных рёбрышек
150 гр варёно-копчёной свиной грудинки
200 гр краковской колбасы
1 стакан колотого гороха
2 луковицы
4 картофелины
1 морковка
3 лавровых листа
соль, чёрный перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:
1.Для приготовления супа больше подойдет колотый горох, он варится значительно быстрее. Удалите посторонние примеси и тщательно промойте горох, залейте его небольшим количеством воды и оставить часов на 6. влейте в кастрюлю воды положите горох и поставьте вариться,доведите до кипения на сильном огне. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и продолжайте варить при слабом кипении. Варите до готовности гороха, не менее 40 минут. Время от...читать далее →

16.08.2018, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Котлеты из гороха с мятным чатни

ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г желтого колотого гороха
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
120 г муки
12 г разрыхлителя
2 г кумина и куркумы
2 г кайенского перца
соль, черный молотый перец
масло растительное
Для мятного чатни:
1 пучок мяты
0,5 пучка кинзы
6 орехов кешью
2 см свежего корня имбиря
20 мл лимонного сока
100 г йогурта
6 г меда
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Горох замочить на ночь.

Шаг 2
На следующий день откинуть горох на дуршлаг. Жидкость из-под гороха сохранить.
Шаг 3
Лук, чеснок и имбирь очистить, крупно порубить, затем измельчить блендером. Добавить горох и кинзу, влить 1-2 столовые ложки воды, в которой замачивался горох. Измельчить смесь до состояния пюре...читать далее →

18.08.2018, 14:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Котлетки из зеленого гороха и красной чечевицы

ИНГРЕДИЕНТЫ
горох зеленый - 1 стакан
чечевица красная - 1 стакан
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
мука - 1-2 ст. л.
соль - по вкусу
растительное масло для обжаривания
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Котлетки из зеленого гороха и красной чечевицы. Шаг 1
Отдельно друг от друга промыть и сварить горох и чечевицу.

Шаг 2
Котлетки из зеленого гороха и красной чечевицы. Шаг 2
Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Овощи потушить на сковороде, добавив немного растительного масла.

Шаг 3
Котлетки из зеленого гороха и красной чечевицы. Шаг 3
Смешать горох с чечевицей и овощами. Растолочь их толкушкой или измельчить в блендере. Посолить и добавить муки, чтобы фарш не был жидким. Сформовать котлетки и обжарить с двух сторон на сковороде в растительном масле.

Котлетки получаются очень нежные и вкусные! Можно также запечь их в духовом шкафу или приготовить в пароварке: тогда у вас получится диетическое блюдо.

06.09.2018, 14:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Рецепты 10 самых вкусных супов

Обязательно сохраните эту редкую подборку.

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком
копчёный окорочок — 300 гр
плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
картошка — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
зелень укропа — для подачи
соль и специи — по вкусу
растительное масло — для жарки
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке )
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп
Следом плавленный сыр
Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра
При подаче посыпать...читать далее →

13.09.2018, 18:10 cheftm_15

Для детей

0 1 комментЫ

ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Ингредиенты:

Горох сушеный - 3 мультистакана
Лук репчатый среднего размера 2–3 штуки
Масло растительное 100–150 миллилитров
Вода холодная - 6 мультистаканов
Соль- по вкусу

Приготовление:

Лук измельчаем на крупные кусочки. После этого в мультиварочную кастрюлю выливаем растительное масло, сразу же включаем режим «выпечка» и устанавливаем время - 30-40 минут. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно высыпаем в мультиварку измельченный лук, закрываем крышкой и жарим до золотистого цвета. Это очень важно, так как именно такой лук даст нужный аромат для блюда.

Итак, пока у нас в мультиварке жарится лук, подготовим горох. Промываем его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого...читать далее →

18.11.2018, 20:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Оши-афгани

01.03.2019, 12:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сытный, густой, наваристый гороховый супчик с копчёностями на обед

Ингредиенты:

●300гр копчёных свиных рёбрышек,
●150гр варёно-копчёной свиной грудинки,
●200гр краковской колбасы,
●1 стакан колотого гороха,
●2 луковицы,
●4 картофелины,
●1 морковка,
●3 лавровых листа,
●соль, чёрный перец по вкусу,
●зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

Для приготовления супа больше подойдет колотый горох, он варится значительно быстрее. Удалите посторонние примеси и тщательно промойте горох, залейте его небольшим количеством воды и оставить часов на 6. влейте в кастрюлю воды положите горох и поставьте вариться,доведите до кипения на сильном огне. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и продолжайте варить при слабом кипении. Варите до готовности гороха, не менее...читать далее →

15.08.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сытный, густой, наваристый гороховый супчик с копчёностями на обед

11.05.2020, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Ингредиенты:

Горох сушеный - 3 мультистакана
Лук репчатый - 2–3 шт средних
Масло растительное - 100–150 мл
Вода холодная - 6 мультистаканов
Соль - по вкусу

Приготовление:

Лук измельчаем на крупные кусочки. После этого в мультиварочную кастрюлю выливаем растительное масло, сразу же включаем режим «выпечка» и устанавливаем время - 30-40 минут. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно высыпаем в мультиварку измельченный лук, закрываем крышкой и жарим до золотистого цвета. Это очень важно, так как именно такой лук даст нужный аромат для блюда.

Итак, пока у нас в мультиварке жарится лук, подготовим горох. Промываем его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого заливаем горох...читать далее →

15.12.2020, 14:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Подборка вкусных первых блюд

То что нужно после многочисленных застолий!

1) Сливочный суп с рисом и грибами

Ингредиенты:

● 4 куриных крышка (или другое мясо курицы);
● 2 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла;
● 400 г белых шампиньонов;
● 1 средняя морковь;
● 1 средняя луковица;
● 1 ст. ложка муки;
● соль, черный молотый перец – по вкусу;
● 2,5 л воды;
● 1 мультичашка круглого риса (у меня – «Краснодарский»);
● 2/3 стакана сливок (сметаны);
● 1 лавровый лист;
● горсть нарезанной зелени свежей петрушки

Приготовление:

Вымойте в проточной воде куриное мясо. Крылышки разрежьте пополам (если используете другое мясо, разрежьте на порционные кусочки). Включите мультиварку в режим «Жарка» и добавьте в кастрюлю...читать далее →

08.01.2021, 17:30 cheftm_2

0 0 комментЫ