Всегда остаются желтки, когда пекутся безе, я делаю из них крем.
Нам понадобится для безе:
5 белков
1,5 стакана сахара (стакан 250 гр.)
Можно добавить ванильный сахар 1 пакетик
Для крема:
5 желтков
1 банка сгущённого молока
200 гр. сливочного масла
Пеку безе:
5 белков взбить, постепенно добавляя 1,5 стакана сахара (стакан 250 гр.) до густой пены.
Переложить взбитые белки в кондитерский мешок и выдавить желаемой формы безе (можно двумя чайными ложечками аккуратно выложить) на противень выстланный пергаментной бумагой).
Испечь безе при Т-100° около часа, остудить.
У меня получется примерно 90 штук безе.
Делаем крем пока пекутся безе:
Оставшиеся 5 желтков немного...
читать далее →