CHEF.tm

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТА "ПРАГА"

Как готовить торт Прага в домашних условиях - пошаговые рецепты коржей и крема с фото
Главным секретом вкусного торта является использование качественных продуктов. Помните, что ингредиенты нужно брать только те, что указаны в рецептуре: нельзя заменять масло маргарином, покупать желательно только цельное сгущенное молоко, яйца тоже должны быть только высшего сорта и свежими. Вы получите идеальный десерт, соблюдая несколько несложных правил:

При приготовлении теста для Праги взбивайте белки отдельно от желтков. Если рассчитываете получить воздушный бисквит, охладите белки перед взбиванием, а также следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков, иначе они плохо взобьются.
Для легкого...читать далее →

29.08.2017, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТА "ПРАГА"

Как готовить торт Прага в домашних условиях - пошаговые рецепты коржей и крема с фото

Главным секретом вкусного торта является использование качественных продуктов. Помните, что ингредиенты нужно брать только те, что указаны в рецептуре: нельзя заменять масло маргарином, покупать желательно только цельное сгущенное молоко, яйца тоже должны быть только высшего сорта и свежими. Вы получите идеальный десерт, соблюдая несколько несложных правил:

При приготовлении теста для Праги взбивайте белки отдельно от желтков. Если рассчитываете получить воздушный бисквит, охладите белки перед взбиванием, а также следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков, иначе они плохо взобьются.
Для легкого...читать далее →

30.10.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пропитки для бисквитов:

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться

✔ Очень вкусная пропитка
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

✔ Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или...читать далее →

27.02.2016, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Сиропы для пропитки бисквита.

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться

1. Очень вкусная пропитка:

— Водка клюквенная Финляндия прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 г
— Повидло домашнее грушевое — 2 ст. л.
— Вода кипяченая холодная — 250 мл
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

2. Сироп для пропитки бисквитов:

— Сахар — 5 ст. л.
— Ликер, или настойки, или вода — 7 ст. ложек
— Коньяк — 1 ст. л.
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер...читать далее →

01.05.2016, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Пропитки для бисквитов:

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться))

✔ Очень вкусная пропитка
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

✔ Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой...читать далее →

30.11.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Сиропы для пропитки бисквита.

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться))

1. Очень вкусная пропитка:

— Водка клюквенная Финляндия прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 г
— Повидло домашнее грушевое — 2 ст. л.
— Вода кипяченая холодная — 250 мл
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

2. Сироп для пропитки бисквитов:

— Сахар — 5 ст. л.
— Ликер, или настойки, или вода — 7 ст. ложек
— Коньяк — 1 ст. л.
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества...читать далее →

28.01.2017, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Пропитки для бисквитов!

1. Очень вкусная пропитка
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

2. Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

3. Шоколадная пропитка
-Масло сливочное - 100 гр.,
-Какао порошок - 1 столовая ложка ,
-Сгущенное молоко - пол...читать далее →

29.12.2015, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Пропитки для бисквитов!

01.10.2016, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Рецепты вкусных тортов на любой вкус!

1. Шоколадный торт «le chocolat»

Шоколадный торт с французским акцентом, нежный и невероятно вкусный!

Ингредиенты:

125 грамм шоколада
3 столовые ложки молока
125 грамм сливочного масла
2 столовые ложки с горкой пшеничной муки
100 граммов сахара
2 яйца

Крем:

200 мл сливок для взбивания (не менее 30%)
250 г шоколада молочного или черного
125 г масла сливочного
100 г сахара
2 ст. л. шампанского (или ликера)

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Белки взбить в пену добавив щепотку соли.
В кастрюлю влить 3 столовые ложки молока и понемногу добавить в него шоколад. Помешивать нужно постоянно, чтобы шоколад не пригорел. Как только шоколад растопился полностью и...читать далее →

05.03.2018, 12:37 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Шоколадная пара"

Состав:

Шоколадный бисквит

Кофейно-алкогольная пропитка

Ванильное суфле

Шоколадный крем

Ингредиенты:

Форма 23 см

Бисквит:

Мука — 300 гр

Разрыхлитель — 1 чл

Соль — 1/2 чл

Масло 170 гр

Сахар — 150 гр

Коричневый сахар — 100 гр

Яица (белки и желтки отдельно) — 3 штуки

Шоколад — 200 гр

Ванильный экстракт — 1 ст.л

Молоко — 360 мл

Лимонный сок — 1 чл

Крем:

Сахар — 200 гр

Молоко — 160 мл

Яица — 4 штуки

Шерри (или коньяк) — 1 ст.л

Ванильный экстракт — 1 ст.л

Какао — 4 ст. л (с горкой)

Масло — 220 гр

Сливки (33% и более) — 200 мл

Пропитка:

Кофе растворимый — 3 чл

Кипяток — 1/2 стакана

Шерри (или коньяк) — 1 ст.л

Суфле:

Белки — 4 больших или 6 маленьких

Сахар — 130...читать далее →

14.01.2015, 08:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

ТОРТ "ПОЛИНА"

Ингредиенты
Для бисквита

Яйцо куриное (стакан 200 мл.) — 10 шт
Мука пшеничная — 1.1/4 стак.
Сахар — 1 стак.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Для крема

Крем (Крем для торта со вкусом ванили — 1 пакет.
Молоко — 250 мл
Сахар — 3 ст. л.
Для украшения торта

Посыпка кондитерская
Фрукты (киви, мандарины, консервированная вишня, бананы)
Мармелад
Для пропитки коржей

Сок лимонный (Для пропитки коржей) — 3 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление
Белки отделить от желтков. Взбивать белки до стойких пиков, не переставая взбивать постепенно, порциями добавить 1/2 стакана сахара.

К желткам добавить 1/2 стакана сахара. Взбивать желтки до увеличения объема в 2-3 раза...читать далее →

25.01.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Кремы для тортов: секреты, советы, рекомендации.

Крем представляет собой пышную массу, получаемую посредством взбивания - масла, яйца, сливок с сахаром. С помощью крема можно создавать украшения самых затейливых форм. Однако крем для торта имеет крупный недостаток: он скоро портится и при неправильном хранении может быть источником заболеваний.

Существует несколько базовых разновидностей кремов:
1) масляные,
2) сливочные,
3) белковые,
4) заварные и
5) сливочно-сметанные.

Каждый вид крема для торта имеет свою рецептуру, технологию приготовления и условия хранения. Желательно готовить торты и пирожные непосредственно перед употреблением, кроме тех рецептов, где требуется некоторое время на пропитку коржей. Но, в любом случае, срок...читать далее →

27.03.2016, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Кремы для тортов: секреты, советы, рекомендации.

19.08.2016, 19:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Кремы для тортов: секреты, советы, рекомендации.

28.12.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

♨ 6 РЕЦЕПТОВ КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ВАШИХ ШЕДЕВРОВ ♨

Крем чиз, это, по сути, крем, основанный на мягких сортах сыров и твороге. Дополняют его, кто во что горазд, то ягодным пюре, то орехами, хотя и просто скомбинировав сыры разных вкусов можно получить результат, совершенно не похожий на базовый.

Достоинства сырно-творожных кремов состоят в их плотности и редкой устойчивости. Их применяют, в том числе, и для сложных фигур оформления, поскольку по праву считают очень удобным средством декора.

РЕЦЕПТЫ КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ТОРТА - ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Крем чиз – это сырная кремовая масса, которую используют для пропитки тортов, выравнивания их поверхности и украшения поверхности десерта. В приготовлении чиз-крема используют мягкие...читать далее →

22.08.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОРТ "ЗИМНЯЯ ВИШНЯ"

РЕЦЕПТ:
Бисквит: кольцо диаметром 16 см
-135 гр мука
-106 гр яйцо (~2 штуки категории С1)
-6 гр разрыхлитель
-115 гр сахар
-45 гр растительное масло
-80 гр молоко
-1 гр соль .

Крем на финишное покрытие торта:
-550 гр творожный сыр
-90 гр сливки то 33%
-90 гр сахарная пудра

Пропитка:
-70 гр молоко
-30 гр сахар

Объединяем ингредиенты в сотейнике с толстым дном, доводим до кипения. Пропитка должна быть тёплой.

Сборка торта:
БИСКВИТ/ПРОПИТКА/КРЕМ/ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК/КРЕМ/МАНДАРИНОВЫЙ МАРМЕЛАД/БОРТИК ИЗ КРЕМА/КРЕМ/БОРТИК ИЗ КРЕМА/ВИШНЕВЫЙ СОУС/КРЕМ/ПРОПИТКА

Вишневый чизкейк без выпекания: кольцо диаметром 16 см
-80 гр вишневое пюре
-35 гр сахар
-135 гр сыр творожный...читать далее →

24.01.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пирог из малины

200 г свежей малины,
200 г сахара,
3 яйца,
1 стакан муки,
1 ч. ложка без верха соды.
Крем-пропитка:
200 г свежей малины,
200 г сахара или сгущенного молока,
при желании - 100 мл густых сливок или деревенской сметаны.

Способ приготовления:
Если малина замороженная - разморозить до комнатной температуры.
Всю малину (400 г) растереть деревянным пестиком или при помощь блендера в однородную массу. Яйца разболтать с сахаром, добавить половину (200 г) малиновой массы. Всыпать муку, смешанную с содой. Перемешать. Получившуюся пышную пенистую массу вылить в форму, предварительно слегка смазав ее дно. Поставить в разогретую до 220 С духовку на ~30 мин. Сделать пропитку. Оставшиеся 200 г малиновой...читать далее →

09.06.2015, 15:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пирог из малины

09.05.2019, 00:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Масляно-яичный крем.

Этот крем отлично подходит для прослойки тортов и пирожных, начинки эклеров! Он не течёт, хорошо держит форму, поэтому его можно также использовать для украшения тортов и десертов, подкрашивать пищевыми красителями и добавлять ароматизаторы по вкусу. Масляно-яичный крем имеет нежную, воздушную масляную текстуру, приятен в работе с кондитерским мешком (через любую из насадок выходит аккуратный красивый кремовый рисунок), податлив и, что не менее важно, очень вкусный. Данного количества крема хватает на большой торт из 7-8 слоёв.

Ингредиенты:
Яйца куриные 7 шт.
Масло сливочное 500 г
Сахар 360 г
Кислота лимонная 0.2 ч. л.
Ванилин 1 г

Приготовление:
Шаг 1 Для приготовления...читать далее →

09.09.2017, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Торт «Клубника & Мята»

🌿 Выход: торт диаметром 16 см
⏰ Время приготовления: 3:00
Ингредиенты:
🌿 Для бисквита:
🍓 3 яйца;
🍓 100 гр сахара;
🍓 щепотка соли;
🍓 100 гр муки;
🌿 Для начинки:
Мятный крем:
🍓 250 мл сливок 30%
🍓 15 декабря свежей мяты;
🍓 100 гр белого шоколада;
🌿 Для пропитки:
🍓 100 гр клубники;
🍓 1 ст.л. сахара,
🍓 100 мл воды;

🍓 200 гр свежей клубники для начинки
🌿 Для крема (смазать торт извне):
🍓 150 мл сливок 30% жирности;
🍓 170 гр сливочного сыра;
🍓 сахарная пудра по вкусу

👩🏻🍳 Приготовление:
готовим бисквит
Яйца взбиваем миксером в пышную массу, добавляем щепотку соли и в 2-3 приема не переставая взбивать вводим сахар. Вообще нужно взбивать в течение 10 минут, чтобы сахар...читать далее →

19.06.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт МИНЬОН

⠀
🔶 ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸 Бисквит
Мука 250 г
Крахмал 250 г
Яйца 8
Сахар 500 г
Сливки 33% 500 мл
Разрыхлитель 20 г
Ванилин 1пак
⠀
🔸 Крем 1
Варёное сгущённое молоко 400 г
Сливоч.масло 150 г
⠀
🔸Крем 2
Сметана 250 г
Желатин 10 г
Сахар - 50-100 г
⠀
🔸Мастика
Сливоч. масло 30 г
Маршмеллоу 100 г
Лимонный сок 1 мл
Сахар.пудра 400 г
Куркума 2 г
Какао 3 г
⠀
🔸Начинка
Клубника 500г
Джем апельсиновый для пропитки
⠀
🔸Помадка
Сливоч. масло 50 г
Шоколад 200 г
⠀
🔶 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
Готовим бисквит. Яйца с сахаром взбиваем миксером в течение 3-5 минут. Затем за 3-4 раза ввести сливки, продолжая взбивать массу.
Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем. Ввести муку в...читать далее →

22.06.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Любимым" с белым муссом

Ингредиенты:
яйца свежие - 3 шт;
масло растительное - 50 мл;
мука пшеничная - 250 гр;
разрыхлитель теста - 20 гр;
ванилин - 10 гр;
сахар - 200 гр;
масло сливочное размягченное - 20 гр;
сметана 20-25% - 500 гр;
сгущенное молоко - 400гр;
желатин - 20 гр;
сироп ягодный домашний - 100 гр

Способ приготовления:

Основа торта будет довольна стандартная. Это бисквитные коржи.
Для них нам понадобится мука, сахар, яйца, растительное масло, щепотка соли.
Для начала, отделяем желтки от белков.

В белки добавляем соль.

Начинаем взбивать на самой большой скорости.

Благодаря соли, белки очень быстро начинают превращаться в белую пену.

Заканчиваем взбивать, когда получаем крепкую, густую пену.

Желтки...читать далее →

29.03.2015, 17:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт в мультиварке

Ингредиенты:
Бисквит

Мука — 2,5 стак.
Сахар — 2 стак.
Сода (Не гасить) — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 10 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 1 стак.
Какао-порошок — 5 ч. л.
Масло подсолнечное — 100 мл
Вода (Кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное (Чтобы смазать им мультиварку)

Пропитка

Вода — 0,5 стак.
Сахар — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 0,5 ч. л.

Крем

Сахарная пудра — 1 стак.
Какао-порошок — 2 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Кофе растворимый — 1,5 ч. л.
Стружка кокосовая — 30 г
Молоко — 3 ст. л.
Ванилин (На кончике ножа)

Украшение

Миндаль (Стружка)

Рецепт "Шоколадный торт в мультиварке":
Тесто:
Смешать сухие ингредиенты. В отдельной посуде взбить до крепкой пены 2 яйца, добавить подсолнечное масло...читать далее →

13.01.2015, 13:26 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КОФЕЙНЫЙ ТОРТ В МУЛЬТИВАРКЕ #торт #кофе #кефир #мультиварка

Ингредиенты:
для теста:
Кефир - 100 мл.
Сахар - 200 гр.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 гр.
Мука - 130 гр.
Растворимое кофе - 3 - 4 ч.л.
для крема:
Сметана 20% - 200 гр.
Кофе растворимый - 2 ч.л.
Сахар - по вкусу

Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Для начала в кефир добавляем кофе, хорошо перемешиваем. Оставляем на 25 минут, до полного растворения кофе. Далее взбиваем яйца в плотную пышную пену. Добавляем сахар и взбиваем на высокой скорости до полного растворения сахара. Следом отправляем мягкое сливочное масло, кефир с растворённым в нём кофе и перемешиваем до однородности. Добавляем муку, хорошо перемешиваем. В последнюю очередь добавляем соду...читать далее →

21.04.2020, 11:22 cheftm_28

0 0 комментЫ

Торт «Тирамису»

Здесь проверенный рецепт бисквита, вкусный сливочно-творожный крем, кофейная пропитка и шоколадная крошка между коржами!
⠀
Ингредиенты даны на форму d=20 см!
Как рассчитать рецепт на форму другого размера? Просто нужно правильно вычислить коэффициент!
⠀
Итак, у вас есть форма размером 24см, а рецепт рассчитан на 20 см.
⠀
✅ для начала нужно возвести оба значения в квадрат и найти их соотношение:
20x20=400 и 24x24=576
⠀
✅ теперь делим одно на другое:
576:400=1,44
⠀
👁‍🗨 это значит, что при перерасчете рецепта с формы 20 см на форму 24 см вам нужно умножить все ингредиенты на коэффициент 1,44 (например, мука 140гр – для формы d=20см, пересчитываем для формы d=24см ...читать далее →

14.05.2020, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ