CHEF.tm

ТОРТ "Осенний Джаз"🍂

Этот торт как ранняя осень, яркий, сочный и заманчивый!
Сочные морковные бисквиты с орехами Пекан, карамельные абрикосы с морковью, мой любимый чизкейк с карамельными абрикосами 😋 и вкуснейший воздушный крем-чиз.
Сочно, нежно, упоительно!
Томительный вкус осени в каждом кусочке торта!

РЕЦЕПТ:
Бисквит: 2 кольца диаметром 16 см
-193 гр мука
-170 гр морковь
-278 гр яйцо (~5 штук С1)
-10 гр разрыхлитель
-210 гр сахар
-180 гр сливочное масло
-100 гр орех Пекан
-2 гр соль
-2 го корица
-2 гр мускатный орех

Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль, корицу, мускатный орех и хорошо все объединяем венчиком. На высокой скорости...читать далее →

12.10.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТА "ПРАГА"

Как готовить торт Прага в домашних условиях - пошаговые рецепты коржей и крема с фото
Главным секретом вкусного торта является использование качественных продуктов. Помните, что ингредиенты нужно брать только те, что указаны в рецептуре: нельзя заменять масло маргарином, покупать желательно только цельное сгущенное молоко, яйца тоже должны быть только высшего сорта и свежими. Вы получите идеальный десерт, соблюдая несколько несложных правил:

При приготовлении теста для Праги взбивайте белки отдельно от желтков. Если рассчитываете получить воздушный бисквит, охладите белки перед взбиванием, а также следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков, иначе они плохо взобьются.
Для легкого...читать далее →

29.08.2017, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТА "ПРАГА"

Как готовить торт Прага в домашних условиях - пошаговые рецепты коржей и крема с фото

Главным секретом вкусного торта является использование качественных продуктов. Помните, что ингредиенты нужно брать только те, что указаны в рецептуре: нельзя заменять масло маргарином, покупать желательно только цельное сгущенное молоко, яйца тоже должны быть только высшего сорта и свежими. Вы получите идеальный десерт, соблюдая несколько несложных правил:

При приготовлении теста для Праги взбивайте белки отдельно от желтков. Если рассчитываете получить воздушный бисквит, охладите белки перед взбиванием, а также следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков, иначе они плохо взобьются.
Для легкого...читать далее →

30.10.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пропитки для бисквитов!

1. Очень вкусная пропитка
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

2. Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

3. Шоколадная пропитка
-Масло сливочное - 100 гр.,
-Какао порошок - 1 столовая ложка ,
-Сгущенное молоко - пол...читать далее →

29.12.2015, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Пропитки для бисквитов:

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться

✔ Очень вкусная пропитка
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

✔ Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или...читать далее →

27.02.2016, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Сиропы для пропитки бисквита.

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться

1. Очень вкусная пропитка:

— Водка клюквенная Финляндия прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 г
— Повидло домашнее грушевое — 2 ст. л.
— Вода кипяченая холодная — 250 мл
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

2. Сироп для пропитки бисквитов:

— Сахар — 5 ст. л.
— Ликер, или настойки, или вода — 7 ст. ложек
— Коньяк — 1 ст. л.
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер...читать далее →

01.05.2016, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Пропитки для бисквитов!

01.10.2016, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Пропитки для бисквитов:

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться))

✔ Очень вкусная пропитка
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

✔ Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой...читать далее →

30.11.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Сиропы для пропитки бисквита.

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться))

1. Очень вкусная пропитка:

— Водка клюквенная Финляндия прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 г
— Повидло домашнее грушевое — 2 ст. л.
— Вода кипяченая холодная — 250 мл
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

2. Сироп для пропитки бисквитов:

— Сахар — 5 ст. л.
— Ликер, или настойки, или вода — 7 ст. ложек
— Коньяк — 1 ст. л.
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества...читать далее →

28.01.2017, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Рецепты вкусных тортов на любой вкус!

1. Шоколадный торт «le chocolat»

Шоколадный торт с французским акцентом, нежный и невероятно вкусный!

Ингредиенты:

125 грамм шоколада
3 столовые ложки молока
125 грамм сливочного масла
2 столовые ложки с горкой пшеничной муки
100 граммов сахара
2 яйца

Крем:

200 мл сливок для взбивания (не менее 30%)
250 г шоколада молочного или черного
125 г масла сливочного
100 г сахара
2 ст. л. шампанского (или ликера)

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Белки взбить в пену добавив щепотку соли.
В кастрюлю влить 3 столовые ложки молока и понемногу добавить в него шоколад. Помешивать нужно постоянно, чтобы шоколад не пригорел. Как только шоколад растопился полностью и...читать далее →

05.03.2018, 12:37 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "50 ОТТЕНКОВ ЛЕТА"

Бисквит: кольцо диаметром 16 см

-155 гр мука
-55 гр миндаль
-221 гр яйцо (4 штуки СО)
-5 гр разрыхлитель
-180 гр сахар
-160 гр сливочное масло 82,5%
-2 гр соль
Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем измельчённый миндаль(можно взять миндальную муку), соль и хорошо перемешиваем венчиком. Сливочное масло взбиваем миксером с сахаром. Вводим по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Добавляем сухие ингредиенты в три этапа. Вмешиваем их аккуратно, от середины к краю, силиконовой лопаткой. Выливаем в заранее подготовленное кольцо. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 170 градусов режим верх/низ 45-55 минут. До...читать далее →

31.08.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Шоколадная пара"

Состав:

Шоколадный бисквит

Кофейно-алкогольная пропитка

Ванильное суфле

Шоколадный крем

Ингредиенты:

Форма 23 см

Бисквит:

Мука — 300 гр

Разрыхлитель — 1 чл

Соль — 1/2 чл

Масло 170 гр

Сахар — 150 гр

Коричневый сахар — 100 гр

Яица (белки и желтки отдельно) — 3 штуки

Шоколад — 200 гр

Ванильный экстракт — 1 ст.л

Молоко — 360 мл

Лимонный сок — 1 чл

Крем:

Сахар — 200 гр

Молоко — 160 мл

Яица — 4 штуки

Шерри (или коньяк) — 1 ст.л

Ванильный экстракт — 1 ст.л

Какао — 4 ст. л (с горкой)

Масло — 220 гр

Сливки (33% и более) — 200 мл

Пропитка:

Кофе растворимый — 3 чл

Кипяток — 1/2 стакана

Шерри (или коньяк) — 1 ст.л

Суфле:

Белки — 4 больших или 6 маленьких

Сахар — 130...читать далее →

14.01.2015, 08:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

РЕЦЕПТ ТОРТА ЗИМНЯЯ ВИШНЯ

Бисквит: кольцо диаметром 16 см
-135 гр мука
-106 гр яйцо (~2 штуки категории С1)
-6 гр разрыхлитель
-115 гр сахар
-45 гр растительное масло
-80 гр молоко
-1 гр соль

Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью, хорошо перемешиваем венчиком. Яйца взбиваем миксером с сахаром до полного растворения сахара и белой пышной пены. Добавляем сухие ингредиенты в два этапа. Вмешиваем их аккуратно, от середины к краю, силиконовой лопаткой. Растительное масло вместе с молоком подогреваем в микроволновой печи. Добавляем примерно две столовых ложки теста в молочно-масляную смесь. Объединяем. Выливаем в тесто. Ещё раз объединяем. Выливаем тесто в заранее...читать далее →

31.08.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ПОЛИНА"

Ингредиенты
Для бисквита

Яйцо куриное (стакан 200 мл.) — 10 шт
Мука пшеничная — 1.1/4 стак.
Сахар — 1 стак.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Для крема

Крем (Крем для торта со вкусом ванили — 1 пакет.
Молоко — 250 мл
Сахар — 3 ст. л.
Для украшения торта

Посыпка кондитерская
Фрукты (киви, мандарины, консервированная вишня, бананы)
Мармелад
Для пропитки коржей

Сок лимонный (Для пропитки коржей) — 3 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление
Белки отделить от желтков. Взбивать белки до стойких пиков, не переставая взбивать постепенно, порциями добавить 1/2 стакана сахара.

К желткам добавить 1/2 стакана сахара. Взбивать желтки до увеличения объема в 2-3 раза...читать далее →

25.01.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Кремы для тортов: секреты, советы, рекомендации.

Крем представляет собой пышную массу, получаемую посредством взбивания - масла, яйца, сливок с сахаром. С помощью крема можно создавать украшения самых затейливых форм. Однако крем для торта имеет крупный недостаток: он скоро портится и при неправильном хранении может быть источником заболеваний.

Существует несколько базовых разновидностей кремов:
1) масляные,
2) сливочные,
3) белковые,
4) заварные и
5) сливочно-сметанные.

Каждый вид крема для торта имеет свою рецептуру, технологию приготовления и условия хранения. Желательно готовить торты и пирожные непосредственно перед употреблением, кроме тех рецептов, где требуется некоторое время на пропитку коржей. Но, в любом случае, срок...читать далее →

27.03.2016, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Кремы для тортов: секреты, советы, рекомендации.

19.08.2016, 19:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Кремы для тортов: секреты, советы, рекомендации.

28.12.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

♨ 6 РЕЦЕПТОВ КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ВАШИХ ШЕДЕВРОВ ♨

Крем чиз, это, по сути, крем, основанный на мягких сортах сыров и твороге. Дополняют его, кто во что горазд, то ягодным пюре, то орехами, хотя и просто скомбинировав сыры разных вкусов можно получить результат, совершенно не похожий на базовый.

Достоинства сырно-творожных кремов состоят в их плотности и редкой устойчивости. Их применяют, в том числе, и для сложных фигур оформления, поскольку по праву считают очень удобным средством декора.

РЕЦЕПТЫ КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ТОРТА - ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Крем чиз – это сырная кремовая масса, которую используют для пропитки тортов, выравнивания их поверхности и украшения поверхности десерта. В приготовлении чиз-крема используют мягкие...читать далее →

22.08.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОРТ "ЗИМНЯЯ ВИШНЯ"

РЕЦЕПТ:
Бисквит: кольцо диаметром 16 см
-135 гр мука
-106 гр яйцо (~2 штуки категории С1)
-6 гр разрыхлитель
-115 гр сахар
-45 гр растительное масло
-80 гр молоко
-1 гр соль .

Крем на финишное покрытие торта:
-550 гр творожный сыр
-90 гр сливки то 33%
-90 гр сахарная пудра

Пропитка:
-70 гр молоко
-30 гр сахар

Объединяем ингредиенты в сотейнике с толстым дном, доводим до кипения. Пропитка должна быть тёплой.

Сборка торта:
БИСКВИТ/ПРОПИТКА/КРЕМ/ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК/КРЕМ/МАНДАРИНОВЫЙ МАРМЕЛАД/БОРТИК ИЗ КРЕМА/КРЕМ/БОРТИК ИЗ КРЕМА/ВИШНЕВЫЙ СОУС/КРЕМ/ПРОПИТКА

Вишневый чизкейк без выпекания: кольцо диаметром 16 см
-80 гр вишневое пюре
-35 гр сахар
-135 гр сыр творожный...читать далее →

24.01.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Кремы для тортов: секреты, советы, рекомендации.

03.08.2021, 20:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Рецепта Торта "Краски Лета"

Чернично-Ежевичный соус

-90 гр черника
-90 гр ежевичное пюре
-40 гр сахар
-9 гр крахмал кукурузный

Чернику и ежевичное пюре нагреваем в сотейнике на низкой температуре плиты. "Дождиком" вводим сахар, перемешанный с крахмалом, доводим до кипения, помешивая. Кипятим 1-2 минуты. Снимаем с плиты. Остужаем.

Абрикосовый ганаш кольцо диаметром 14 см

-40 гр абрикосовое пюре
-100 гр белый шоколад
-20 гр сироп глюкозы
-10 гр сливочное масло 82,5 %
-80 гр сливки от 33%

Сливки с сиропом глюкозы доводим почти до кипения. Выливаем на шоколад. Объединяем. Шоколад должен полностью растопиться. Вводим абрикосовое пюре комнатной температуры. Объединяем. Добавляем сливочное масло...читать далее →

19.08.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "Краски Лета"

Черника, ежевика, абрикос....
Шоколад!
Нежнейшие, воздушные, тающие во рту бисквиты, чернично-ежевичный соус, потрясающий выпечной чизкейк с сочными ягодами ежевики 😋 и вызывающий, манящий абрикосовый ганаш на белом шоколаде!
Блаженство и упоение в каждом кусочке торта!

РЕЦЕПТ:
Бисквит: кольцо диаметром 16 см

-135 гр мука
-106 гр яйцо (2 штуки С1)
-6 гр разрыхлитель
-115 гр сахар
-45 гр растительное масло
-80 гр молоко
-1 гр соль

Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль и хорошо все объединяем венчиком. На высокой скорости ой взбиваем яйца с сахаром до густой пышной пены. Добавляем сухие ингредиенты в два этапа. Вмешиваем...читать далее →

31.08.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ ТОРТА "Малиновый Сентябрь"

РЕЦЕПТ:
Бисквит: кольцо диаметром 16 см
-135 гр мука
-106 гр яйцо (2 штуки С1)
-6 гр разрыхлитель
-115 гр сахар
-45 гр растительное масло
-80 гр молоко
-1 гр соль
Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль, объединяем венчиком. На высокой скорости миксера взбиваем яйца с сахаром до густой пышной пены. Добавляем сухие ингредиенты в два этапа. Вмешиваем их от середины к краю, силиконовой лопаткой. Молоко с растительным маслом смешиваем в одной чаше, добавляем 2-3 ложки мучной смеси, объединяем до однородной массы и добавляем в тесто. Вымешиваем тесто. Выливаем в заранее подготовленное кольцо. Ставим выпекаться в разогретую духовку при...читать далее →

12.10.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепта Торта "Осенние Краски"

Чернично-Ежевичный соус :

-90 гр черника
-90 гр ежевичное пюре
-40 гр сахар
-9 гр крахмал кукурузный

Чернику и ежевичное пюре нагреваем в сотейнике на низкой температуре плиты. "Дождиком" вводим сахар, перемешанный с крахмалом, доводим до кипения, помешивая. Кипятим 1-2 минуты. Снимаем с плиты. Остужаем.

Абрикосовый ганаш: кольцо диаметром 14 см

-40 гр абрикосовое пюре
-100 гр белый шоколад
-20 гр сироп глюкозы
-10 гр сливочное масло 82,5 %
-80 гр сливки от 33%

Сливки с сиропом глюкозы доводим почти до кипения. Выливаем на шоколад. Объединяем. Шоколад должен полностью растопиться. Вводим абрикосовое пюре комнатной температуры. Объединяем. Добавляем сливочное масло...читать далее →

12.10.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пирог из малины

200 г свежей малины,
200 г сахара,
3 яйца,
1 стакан муки,
1 ч. ложка без верха соды.
Крем-пропитка:
200 г свежей малины,
200 г сахара или сгущенного молока,
при желании - 100 мл густых сливок или деревенской сметаны.

Способ приготовления:
Если малина замороженная - разморозить до комнатной температуры.
Всю малину (400 г) растереть деревянным пестиком или при помощь блендера в однородную массу. Яйца разболтать с сахаром, добавить половину (200 г) малиновой массы. Всыпать муку, смешанную с содой. Перемешать. Получившуюся пышную пенистую массу вылить в форму, предварительно слегка смазав ее дно. Поставить в разогретую до 220 С духовку на ~30 мин. Сделать пропитку. Оставшиеся 200 г малиновой...читать далее →

09.06.2015, 15:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ