CHEF.tm

Гунбао, или острая курица с арахисом.

Это классическое китайское блюдо. Я его адаптировала немного под наши продукты потому что некоторых у нас не найти, либо они дорогие. Но и так получается очень вкусно и попопригорательно) Единственное что стоит прикупить обязательно - сычуаньский перец, который и не перец совсем, а плоды какого то дерева, и имеют особый вкус и остроту. Но даже если его не найдете-то сделать блюдо можно, добавив другого перца, просто вкус будет слегка не тот.
Ингредиенты первого этапа:
1. Куриное филе 500 грамм.
2. Белок куриного яйца
3. Крахмал (лучше кукурузный) 2 ст.ложки
4. Сахара 1 чайную ложку+глутамат если есть 1/3 ч. ложки (азиаты его везде суют)
5. Соль пол чайной ложки.
Для начала порежем...читать далее →

20.11.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

ГунБао

(Китай, Тайвань)
Ингредиенты :

Курица (используем филе) — 500 г
Перец болгарский — 1 шт
Арахис — 100 г
Перец чили (по вкусу)
Огурец — 1 шт
Соевый соус — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь — 2 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Паприка сладкая (по вкусу.)
Вода — 6 ст. л.
Масло растительное

Приготовление:

Для соуса смешиваем соевый соус, мёд и воду.

Курицу нарезаем средними кубиками и маринуем в половине соуса. Оставляем на 30 минут.

Арахис очищаем.

Чеснок и имбирь нарезаем мелко. Огурец и перец средними кубиками.

Обжариваем на растительном масле чеснок и имбирь.

Добавляем курицу и обжариваем до золотистого цвета.

Затем добавляем...читать далее →

07.03.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица гунбао

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец чили — 6 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Перец чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски размером 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от 1 часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок...читать далее →

12.04.2017, 13:25 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Курица гунбао

🔸на 100грамм - 124,7 ккал🔸Б/Ж/У - 16/3,5/6,7🔸

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец чили — 6 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Перец чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски размером 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от 1 часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый...читать далее →

13.04.2017, 11:10 cheftm_17

0 0 комментЫ

Курица гунбао

13.04.2017, 19:25 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Курица гунбао

Ингредиенты:

Куриное филе - 700 г;
соевый соус - 2 ст. л.;
китайское рисовое вино - 2 ст. л.;
кукурузный крахмал - 1 ст. л.;
арахисовое масло - 80 мл;
сычуаньский перец - 2 ст. л.;
зеленый лук - 3 стебля;
несоленый очищенный арахис - 75 г;
чеснок - 2 зубчика;
имбирь - 10 г;
черный рисовый уксус - 1 ст. л.;
паста чили - 1 ст. л.;
сушеный перец чили - 12 шт.;
лук-порей - 2 шт.;
сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Куриную грудку нарезать кубиками со стороной примерно 1,5 сантиметра. Смешать ее с 2 ч. л. соевого соуса, таким же количеством вина и 1 ч. л. крахмала. Оставить мариноваться на 30 минут.
Измельчить половину сычуаньского перца в ступке. Нарезать зеленый лук вместе с белыми частями...читать далее →

28.06.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острая курочка гунбао. Для любителей погорячее!

Куриные грудки - 450 гр
Соевый соус - 1 ст л
Кунжутное масло - 1 ст л
Кукурузный крахмал - 1 ст л
Рисовое вино - 1 ст л
Маринуем 10-30 минут.
Кунжутное масло - 1 ст л
Цуккини - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Арахис - 1/4 чашки
Перец чили сухой - 8 шт (остроту регулируйте по вкусу)
Зеленый лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Имбирь - 2 ст л
Соевый соус - 1 ст л
Рисовый уксус - 1 ч л
Сахар - 1 ст л
Крахмал - 2 ст л (растворить в воде)

13.07.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🐓Курица гунбао!

🍲Процесс приготовления довольно не простой, но поверьте оно того стоит!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
КУРИНОЕ ФИЛЕ - 700 г
СОЕВЫЙ СОУС - 2 столовые ложки
РИСОВОЕ КИТАЙСКОЕ ВИНО - 2 столовые ложки
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ - 1 столовая ложка
АРАХИСОВОЕ МАСЛО - 80 мл
СЫЧУАНЬСКИЙ ПЕРЕЦ - 2 столовые ложки
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК - 3 стебля
ОЧИЩЕННЫЙ НЕСОЛЕНЫЙ АРАХИС - 75 г
ЧЕСНОК - 2 зубчика
ИМБИРЬ - 10 г
ЧЕРНЫЙ РИСОВЫЙ УКСУС - 1 столовая ложка
ЧИЛИ-ПАСТА - 1 столовая ложка
СУШЕНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ - 12 штук
ЛУК-ПОРЕЙ - 2 штуки
САХАР - 1 чайная ложка

1. Куриную грудку нарезать кубиком со стороной примерно 1,5 сантиметра. Смешать ее с двумя чайными ложками соевого соуса, таким же количеством вина, и одной чайной ложкой...читать далее →

21.08.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для самых крепких

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только...читать далее →

27.08.2017, 09:35 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Иероглифы, названия и особенности китайских блюд"

Многие до первого посещения Поднебесной ошибочно считают всю китайскую еду вкусной и полезной. На деле 50% путешественников после недели на китайской диете мечтают о салате, сыре, куске мяса нормального размера, несладком хлебе и о том, чтобы еда не плавала в масле, а на помидоры не сыпали сахар. Еще 40% ломаются через месяц, ну а оставшимся 10% всё нравится.

Основные отличия китайской еды от европейской:

Овощи почти всегда приготовлены, как минимум быстро обжарены на огне, сырых салатов почти нет. Овощных блюд довольно много, но при этом сложно найти вегетарианское: рис могут пожарить на свином жире, а в овощную лапшу добавить мясной бульон или насыпать сухих креветок в качестве приправы...читать далее →

08.09.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для самых крепких

17.10.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🇨🇳Курица гунбао🇨🇳

✔ИНГРЕДИЕНТЫ:
КУРИНОЕ ФИЛЕ -700 г
СОЕВЫЙ СОУС- 2 столовые ложки
РИСОВОЕ КИТАЙСКОЕ ВИНО- 2 столовые ложки
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ- 1 столовая ложка
АРАХИСОВОЕ МАСЛО -80 мл
СЫЧУАНЬСКИЙ ПЕРЕЦ -2 столовые ложки
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК -3 стебля
ОЧИЩЕННЫЙ НЕСОЛЕНЫЙ АРАХИС- 75 г
ЧЕСНОК -2 зубчика
ИМБИРЬ -10 г
ЧЕРНЫЙ РИСОВЫЙ УКСУС- 1 столовая ложка
ЧИЛИ-ПАСТА -1 столовая ложка
СУШЕНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ -12 штук
ЛУК-ПОРЕЙ- 2 штуки
САХАР-1 чайная ложка

✔ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Куриную грудку нарезать кубиком со стороной примерно 1,5 сантиметра. Смешать ее с двумя чайными ложками соевого соуса, таким же количеством вина, и одной чайной ложкой крахмала. Оставить мариноваться на 30 минут.

2. Измельчить...читать далее →

01.11.2017, 20:19 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для самых крепких

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть)...читать далее →

04.11.2017, 10:16 cheftm_10

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для любителей поострее

Сохрани, чтобы не потерять!

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук...читать далее →

10.12.2017, 12:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для любителей поострее

12.04.2018, 10:16 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для любителей поострее

Сохрани, чтобы не потерять!
Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук...читать далее →

18.04.2018, 10:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Курица "Гунбао"

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Курица:
-800 г без костей/без кожи куриных грудок, нарезать кубиками
-1 столовая ложка сухого вина
-1 столовая ложка светлого соевого соуса
-2 чайные ложки соды
-1 чайная ложка кукурузного крахмала/кукурузной муки

Соус:
-1/2 чашки куриного бульона
-5 столовых ложек светлого соевого соуса
-2 столовые ложки китайского черного уксуса (можно заменить на хорошего качества бальзамический уксус)
-2 ст. л. сухого хереса
-2 чайной ложки темного соевого соуса
-2 чайные ложки соуса хойсин
-2 столовые ложки сахара
-1 чайная ложка кукурузного крахмала/кукурузной муки

Стир-Фрай:
-4 столовые ложки растительного масла
-1 и 1/2 столовые ложки чеснока (4-6 зубчиков)
-1 столовая...читать далее →

14.06.2018, 14:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острая курица гунбао (kung pao)

29.06.2018, 08:30 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Острая курица гунбао (kung pao)

06.09.2018, 10:16 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

Ингредиенты:

Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик...читать далее →

19.09.2018, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао”

Ингредиенты:

Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик мелко...читать далее →

30.09.2018, 02:05 cheftm_14

Диетические

1 1 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

15.11.2018, 18:05 cheftm_30

0 1 комментЫ

in_list2Banner

Курица гунбао (kung pao) — для любителей поострее

Сохрани, чтобы не потерять
Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук...читать далее →

26.12.2019, 12:35 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Курица Кунг Пао - классический рецепт китайской кухни

Кунг Пао – это восхитительное острое блюдо стир-фрай из курицы и овощей под ярким вкусным домашним соусом.
Моя версия этого легендарного китайского блюда предполагает приготовление маринада, треть от которого пойдет на маринование курицы, а остальная часть – в качестве основы для соуса.
Регулируйте степень остроты и количество перцев чили по своему желанию и предпочтениям. В качестве гарнира я подаю рассыпчатый рис.

Ингредиенты на 4 порции блюда:

Для маринада:
Рисовое вино мирин – 2 ст.л.
Белый свежемолотый перец - ¼ ч.л.
Темный соевый соус – 5 ст.л.
Соус хойсин – 4 ст.л.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Чеснок, измельченный – 2 зубчика
Имбирь, измельченный – 5 см
Сычуаньский...читать далее →

25.08.2020, 14:57 cheftm_25

0 0 комментЫ