CHEF.tm

Лагман в мультиварке.

Ингредиенты:
свинина (мякоть, грудинка с хрящиками) – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
дайкон (можно заменить сельдереем или вообще не добавлять) – столько же, сколько и моркови;
лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 3 шт. средних размеров;
перец болгарский – 3 шт;
помидор – 1 шт. крупный;
паста томатная – столовая ложка;
чеснок – 2-3 зубчика;
зелень – пучок;
лапша – 500 г;
масло растительное – 70 мл;
бульон куриный – 1 литр;
соль, перец – по вкусу.

В мультиварочную емкость налить достаточное количество воды, посолить, нагреть до кипения, сварить лапшу. Готовую лапшу вынуть и отложить, мультиварочную емкость освободить.

Масло налить в мультиварку, включить режим «жарка» или «выпечка». В горячее масло...читать далее →

24.08.2015, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП-7 вкусных супов в мультиварке.

1. Мясной суп с белой фасолью в мультиварке.

Ингредиенты:
• Свинина или говядина – 350-400 г
• Фасоль белая – 160-170 г
• Картофель – 2-3 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Чеснок – 2-3 дольки
• Томатный сок – 200-250 мл
• Вода – 1,5 л
• Масло растительное
• Соль, специи – по вкусу

Мясо и картофель нарезать кубиками.
Фасоль предварительно замочить в воде.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук и чеснок измельчить.

В чашу мультиварки налить масло, выложить лук и морковь. Выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 10 мин. (за время готовки несколько раз перемешать). Добавить мясо, картофель, фасоль, воду, томатный сок, соль и специи. Перемешать. Выбрать программу СУП...читать далее →

23.11.2015, 09:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Салат из дайкона "Витаминный"

Очень полезный и вкусный салат! Осенью, в сезон овощей, его нужно готовить максимально часто, а делать это предельно просто и быстро.

Ингредиенты:
редька Дайкон - 1 шт.
морковь - 3 шт.
яблоко зеленое - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
майонез (или йогурт натуральный) - 150 г
соль - 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Подготовить все овощи. Редьку и морковь очистить от кожуры. Яблоко тоже очистить и удалить сердцевину.

Натереть все овощи (кроме чеснока) на крупной терке или тонкой соломкой в комбайне. Чеснок выдавить через пресс. Посолить, добавить майонез или натуральный йогурт и хорошо перемешать.

Подавать немедленно.

Полезный совет
Если вы приготовили большое количество салата, а съесть планируете не всё сразу, то заправляйте нужную порцию, остальное может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 2-х суток, но яблоки скорее всего потемнеют.

01.12.2015, 11:51 cheftm_16

Диетические

1 0 комментЫ

in_list1Banner

"Такос с пекинской уткoй"

Ингредиенты:
Утка 1 штука
Лук-порей 2 стебля
Имбирь 30 г
Чеснок 15 г
Дайкон 40 г
Огурцы 2 штуки
Тортильи 1 штука
Патока 40 г
Маринованный красный тофу 5 г
Паста чу-хоу 50 мл
Соус устричный 100 мл
Красный винный уксус 30 мл
Рисовое сладкое вино 30 мл
Соус соевый 10 мл
Соус хойсин 100 мл
Соус О.К. 20 мл
Паста из черных бобов 20 мл
Паста кунжутная 15 мл
Соус унаги 10 мл
Кунжут 10 г
Масло растительное 15 мл
Соль 10 г
Китайские пряности «Пять специй» 2 столовые ложки

1. Раскалить соль на сухой сковороде, всыпать смесь «Пять специй», перемешать, а через полминуты снять с огня и добавить кунжут. Приготовить в миске маринад: чеснок раздавить ножом и разобрать на волокна, имбирь крупно нарубить...читать далее →

08.01.2016, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лагман в мультиварке.

20.01.2016, 19:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ЯПОНСКИ

Блюдо приготовить просто, поскольку рецепт несложный. А основной ингредиент – куриная печень.

НАДО:
500 г охлажденной куриной печени
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. растительного масла
2 шт. зеленого перца
50 г зеленого лука
3 зубчика чеснока
Редис дайкон (вместо дайкона можно использовать обычный)
Молотый имбирь и перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Куриную печень замариновать в соевом соусе. Затем обжарить ее на сковородке в течение нескольких минут.
2. К печени добавить полосками нарезанный перец, чеснок, зеленый лук и редис. Жарить еще 5 минут.
3. Готовое блюдо украсить редисом и свежим луком. К готовому блюду подается соевый соус, смешанный с сахаром.

14.02.2016, 11:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

(Очень необычный рецепт Корейской кухни)

Тушеная сайра

Ингредиенты:
1. консервированная сайра (банка)
2. дайкон (8-10 дисков толщиной 0,25 см)
3. лук (1 штука)
4. соевый соус (2 столовые ложки)
5. кочукару (2 столовые ложки)
6. кочудян (1 столовая ложка)
7. чеснок (3 зубчика)
8. имбирь (1 чайная ложка)
9. сахар (1 чайная ложка)
10. чили перец
11. зеленый лук (2 пера)

Приготовление:
Смешайте соевый соус, кочукару, кочудян, чеснок, имбирь, сахар и 65 мл воды в маленькой миске. Добавьте дайкон, лук, сайру и ее сок в кастрюлю. На самую верхушку рыбы переместите приготовленную ранее пасту. Доведите до кипения закрытую кастрюльку на большом огне и держите так еще 8 минут. Далее убавьте огонь до очень слабого и готовьте 15 мин. Откройте крышку и осторожно перемешайте; добавьте нарезанный чили перец и зеленый лук и тушите 2 мин. Можно подавать с рисом.

20.02.2016, 08:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тушеная сайра - Kkongchi-jorim – 꽁치조림

Ингредиенты:

1. консервированная сайра (банка)
2. дайкон (8-10 дисков толщиной 0,25 см)
3. лук (1 штука)
4. соевый соус (2 столовые ложки)
5. кочукару (2 столовые ложки)
6. кочудян (1 столовая ложка)
7. чеснок (3 зубчика)
8. имбирь (1 чайная ложка)
9. сахар (1 чайная ложка)
10. чили перец
11. зеленый лук (2 пера)

Приготовление:

Смешайте соевый соус, кочукару, кочудян, чеснок, имбирь, сахар и 65 мл воды в маленькой миске. Добавьте дайкон, лук, сайру и ее сок в кастрюлю. На самую верхушку рыбы переместите приготовленную ранее пасту. Доведите до кипения закрытую кастрюльку на большом огне и держите так еще 8 минут. Далее убавьте огонь до очень слабого и готовьте 15 мин. Откройте крышку и осторожно перемешайте; добавьте нарезанный чили перец и зеленый лук и тушите 2 мин. Можно подавать с рисом.

07.03.2016, 19:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайские супы: что-из-чего

1. Том Ям
Безоговорочный король тайской кухни. Именно он заставил меня плакать на Пхукете. Во многом, именно благодаря ему у меня остались самые теплые и яркие воспоминания о тайской кухне. Основными составляющими, которые делают его вкус, являются лемонграсс, листья лайма, рыбный соус и имбирь. Помимо этого в нем, как правило, присутствуют морепродукты, грибы или курица.

2. Том Кха Талей
Суп на кокосовом молоке с карри и морепродуктами. Супы на кокосовом молоке занимают в Таиланде второе место сразу же после Том Яма. Здесь также используется любимый тайцами рыбный соус, лемонграсс и листья лайма. Не смотря на то, что сочетание морепродуктов и кокосового молока достаточно необычное, это...читать далее →

24.03.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

- Кальбитим.

Вам потребуются:
Ребра говяжьи - 500 гр.
Дайкон - 1/6 часть
Морковь - 1/2
чеснок - 5 шт
имбирь - 20-30 гр.
Каштан - 5 шт
лук репчатый - 1/2
лук-порей - 2 стрелки.
Для соуса: кандян - 4 ст ложки, сахар - 1 ст ложка, перекрученный чеснок - 1 ст ложка, перекрученный репчатый лук - 2 ст ложки,рисовое вино - 1 ст ложка, сироп - 2 ложки, кунжутное масло - 1 ст ложка, перекрученная груша - 5 ст ложек, черный перец.

1. Ребра замочить в холодной воде на 1 час, затем промыть, сложить в кастрюлю, положить туда половинку репчатого лука, лук-порей, чеснок и имбирь (не режем!). Все залить водой так, чтобы вода покрыла мясо полностью. Варить 40 минут до полуготовности. Затем мясо вынуть из бульона...читать далее →

09.04.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Темаки Суши/Temaki Sushi (Hand Roll).

Ингредиенты:
- 1/2 чашки приготовленного риса для суши (рецепт - 1 лист нори
- начинки (1/2 чашки)

Начинки:
- рыба класса сашими на ваш выбор (лосось, тунец, икра лосося)
- огурец
- листья шисо (периллы)
- ростки редьки
- такуан (японский маринованный дайкон), авокадо, морковь, семена кунжута и другие

Способ приготовления:
1. Нарезаем сырую рыбу на длинные полоски.

2. Разрезаем лист нори пополам.

3. Кладём нори на ладонь (убедитесь, что ваши руки сухие) блестящей стороной вниз и выкладываем рис на нори.

4. Выкладываем начинки (шисо, огурец, рыбу и ростки дайкона).

5. Сворачиваем нижний левый угол нори, заворачиваем в форме конуса.

6. Продолжаем заворачивать пока конус не будет сформирован. Кладём немного риса в нижний правый угол (используем рис в качестве клея), чтобы плотно закрыть Темаки Суши. Проделываем операцию с другой половинкой нори.

7. Подаём с маринованным имбирём, васаби и соевым соусом.

18.04.2016, 22:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из дайкона

Ингредиенты:

редька Дайкон - 1 шт.
морковь - 3 шт.
яблоко зеленое - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
йогурт натуральный - 150 г
соль - 1/2 ч. л.

Приготовление:

Подготовить все овощи. Редьку и морковь очистить от кожуры. Яблоко тоже очистить и удалить сердцевину.

Натереть все овощи (кроме чеснока) на крупной терке или тонкой соломкой. Чеснок выдавить через пресс. Посолить, добавить натуральный йогурт и хорошо перемешать.

Подавать немедленно.

Полезный совет
Если вы приготовили большое количество салата, а съесть планируете не всё сразу, то заправляйте нужную порцию, остальное может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 2-х суток, но яблоки скорее всего потемнеют.

Приятного аппетита!

28.04.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тефтели в острой глазури.

Покупая бутылку шрирачи, вы меняете все свои кулинарные привычки. Это азиатская версия вустера, которой найдется тысяча применений. Оказывается, острый соус можно добавлять в суп и стакан томатного сока, поливать им яйцо пашот и бутерброд с сыром, про лапшу, рис и мясо даже говорить не стоит. Это маст-хэв любого поклонника еды поострее и один из тех продуктов, что стоит каждой потраченной копейки. Вы уже поняли, что я могу продолжать до бесконечности? Но эти острые митболлы тефтели в глазури продолжат за меня.

Вам потребуется:

Для тефтелей:
куриный фарш — 500 г;
крахмал — 1 1/2 ст. ложки;
перья лука (белая часть) — 3 шт.;
тертый имбирь — 1 ч. ложка;
чеснок — 2 зубка;
соус шрирача — 1 ст...читать далее →

11.05.2016, 23:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КИМЧИ. ПРОСТОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

(Мак-кимчи 막 김치)

Привет всем!:)
Сегодня я начну с легкого рецепта кимчи. Кимчи готовится из пекинской капусты (baechu на корейском языке), предварительно его разрезают на удобные кусочки, так что в дальнейшем вам можно не нарезать его. Вкус такой же, как и у обычного кимчи, ингредиенты такие же. Надеюсь, что этот рецепт сделает вашу жизнь легче!

Этот рецепт удобен и для новичка, просто следуй шаг за шагом, как описано в моем рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 кг пекинской капусты (4 кочана)
- соль
- рисовая мука
- сахар
- вода
- чеснок
- имбирь
- лук
- рыбный соус
- кальмары
- острый перец хлопьями
- лук-порей
- зеленый лук
- морковь
- дайкон

ГОТОВИМ:
1) Срежьте старые внешние листья пекинской...читать далее →

22.05.2016, 15:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лагман в мультиварке.

27.06.2016, 19:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Мясной салат с редькой дайкон

Ингредиенты:

редька дайкон 1 штука
мясо отварное 300 грамм (телятина, говядина, свинина, индейка)
морковь по вкусу
лук 1 штука
яйцо 2 штуки
вода 2 столовых ложки
соль
перец
чеснок пару зубчиков
растительное масло
майонез 1 столовая ложка

Приготовление:
Редьку натереть на тёрке для корейской моркови. Посолить, дать постоять, чтобы редька пустила сок, затем слегка отжать её, сок слить.
Морковь так же натереть на терке для корейской моркови.
Лук нарезать соломкой и чуть чуть обжарить на растительном масле.
Остудить, добавить к редьке.
Отварное мясо разобрать на длинные тонкие волокна
Яйца размешать с водой и поджарить тонкие омлетные блинчики. Остудить, нарезать длинными полосками.
Все компоненты салата смешать.
Салат заправляем ложкой майонеза. Солим, перчим по вкусу,добавить чеснок через пресс. Можно посыпать зеленью

17.07.2016, 17:11 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

Чанчорим – Jangjorim – 장조림

Ингредиенты:
1. говядина (450 г)
2. лук (1 шт)
3. зеленый лук
4. дайкон (150 г)
5. чеснок (7 зубчиков)
6. имбирь (1 чайная ложка)
7. перец
8. соевый соус (8 столовых ложек)
9. сахар (3 столовые ложки)
10. перец чили (2 шт)
11. водоросли (1 пластина)

Приготовление:
Нарежьте мясо. Вылейте в кастрюлю 1,6 л воды и добавьте нарезанные дайкон, лук, зеленый лук, перец по вкусу, чеснок и имбирь. Кипятите еще 5 мин. Добавьте мясо в бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Готовьте 30 мин. Выньте мясо. Добавьте в чистую кастрюлю 500 мл бульона, мясо, соевый соус и сахар. Доведите до кипения содержимое. Убавьте огонь. Варите, пока мясо не станет мягким, а соуса не останется 1/3 от первоначального количества. Это займет 30 минут. Добавьте водоросли и чили за 10 минут до выключения плиты. Выньте водоросли и переложите блюдо в контейнер. Частично отделите волокна друг от друга, вылейте соус поверх и храните 10 дней.

11.08.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из дайкона

12.08.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Намасу/Namasu.????????

Ингредиенты (на 4-6 порций):
- 450 г. дайкона
- 110 г. моркови
- 1 ч. л. соли
- 120 мл. рисового уксуса
- 120 мл. воды
- 1 квадратик Комбу (2,5 см.)
- 3 ст. л. сахара

Способ приготовления:
1. Добавляем в кастрюлю рисовый уксус, воду, комбу и сахар, доводим до кипения. Снимаем с огня, даём остыть.

2. Чистим дайкон и морковь, нарезаем мелкой соломкой. Кладём нарезанные овощи в миску, посыпаем солью, перемешиваем рукой и оставляем на 5 минут. Выжимаем воду из нарезанной редьки и моркови руками. Нарезаем комбу на тонкие полоски и добавляем к овощам.

3. Добавляем уксусную смесь (Шаг 1) к овощам и перемешиваем. Охлаждаем в течение 30 минут.

06.09.2016, 12:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТОП-7 вкусных супов в мультиварке.

28.09.2016, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Карп по китайским мотивам А-ля «Белка»

Приветствую!
Белки живут в лесу, а у меня на кухне иногда живет карп, который вполне может превратиться в белку, вернее прикинуться ею. Предупреждая кару великих критиков, хочу сразу отметить – это рецепт всего лишь «по мотивам» народного китайского блюда, сгенерированный на мой вкус, лад и по состоянию холодильника. Карп рыба костлявая – это факт, и из-за этого ем её редко.
Можно правда потомить на огне в течение пары часов, тогда мелкая кость растворяется, либо снять филе и обжарить нижеприведенным способом, и то – нет нет, да попадается кость. Итак, рассказываю мой способ известнейшего блюда «карп-белка»: В общем вот экземпляр, потрошенный и очищенный от чешуи.
Срезаю все плавники...читать далее →

05.10.2016, 08:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Экстравагантный суп для любителей азиатской кухни! Очень вкусно получается!?

КУРИНЫЙ СУП В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Время приготовления: 50 минут
Порций: 6

Вам потребуется:

Ингредиенты для бульона на 6 порций:

- Куриный остов и крылья (желательно жир снять), можно варить только из крыльев - тогда 4 -6 шт
- 1,5 литра воды
- 1 лайм
- 2 палочки лемо грасс ( лемонграсс можно заменить цедрой лимона, но обязательно без белой ее части)
- кусок имбиря размером с 2 больших пальца
- 2-3 листа каффир лайма (заменить не возможно, присутствие не принципиально, вкусно будет и без него, он дает специфический аромат)
- по желанию столовая ложка рыбного соуса (у меня такого желания не было)

Перец - тут вопрос вкуса, Азия ест остро, очень-очень остро! Я перец люблю скорее за аромат...читать далее →

11.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сегодня устроим вкусный обед и узнаем о "муу". ?

Если первое, что вам приходит в голову, когда вы слышите "муу" - это мычанье коровы на лугу, то вам просто необходимо прочитать текст ниже!

На столе корейцев всегда есть закуска из «муу» (무우) - белой корейской редьки. И в России сейчас самый сезон редьки, поэтому есть отличная возможность попробовать самому приготовить этот панчхан.???

«Муу» — один из наиболее любимых корейцами овощей после пряных трав. В Европе из «красной редьки», т.е. свёклы, делают салаты, в Японии обычный белый дайкон (в русском языке тоже используют это японское слово) тушат с рыбой, добавляют к гречневой лапше «соба», кладут в суп «мисо», засаливают впрок и т.д., но в Корее редьку «муу» не только используют при...читать далее →

31.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Замаринованные овощи по-корейски - Hangug Pikeul - 한국 피클

Ингредиенты:
1. морковь (1 шт)
2. дайкон (2 стакана)
3. зеленый лук
4. вода (2 столовые ложки)
5. кочудян (1 чайная ложка)
6. кунжутное масло (2 чайные ложки)
7. рисовый уксус (3 столовые ложки)
8. сахар (1 чайная ложка)
9. кунжут
10. соль

Приготовление:
Добавьте морковь, дайкон, 2 чайные ложки соли и нарезанный зеленый лук в миску. Перемешайте и оставьте на 10 мин. Смешайте в тарелке воду, кочудян, уксус и перемешайте. Добавьте в тарелку сахар, соль по вкусу и кунжутное масло. Добейтесь растворения сахара. Отожмите влагу из нарезанных овощей и вылейте поверх соус. Украсьте кунжутом и подавайте.

01.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат "Три белых розы".

Ингредиенты:
• репчатый лук
• уксус столовый 9%
• куриное филе
• консервированный ананас
• чернослив
• твердый сыр
• куриное яйцо
• редька Дайкон для украшения
• майонез

Приготовление:
Чернослив залить теплой водой и оставить запариваться, затем нарезать. Репчатый лук очистить, помыть, нарезать соломкой и замариновать в смеси воды с уксусом, через 20-25 минут маринад слить. Куриное филе промыть и отварить до готовности. Затем его нужно остудить и нарезать. Из баночки с несладкими консервированными ананасами слить сок, ананасы выложить на бумажное полотенце, нарезать и снова положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Твердый сыр натереть на средней терке. Куриные яйца...читать далее →

17.11.2016, 18:18 cheftm_30

0 0 комментЫ