днинациональнойкухни (стр. 5) → CHEF.tm

Ачма

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 1 кг
Сыр сулугуни – 1 кг
Масло сливочное – 250 г
Сметана – 200 г
Яйца – 5 шт.
Вода – 250 мл
Соль
Рецепт ачмы

Приготовление:

Для приготовления рецепта грузинской кухни, ачма, яйца слегка взбить, добавить воду, муку, соль и замесить крутое тесто. Разделить тесто для ачмы на 8 частей, одна часть должна быть больше остальных. Скатать кусочки теста в шарики и оставить на 10 минут. После отстаивания больший шарик раскатать по размеру противня, уложить на смазанный сливочным маслом противень и сверху так же смазать сливочным маслом. Остальные шарики также тонко раскатать, а после опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, вынуть и залить холодной водой. Откинуть листы...читать далее →

03.12.2015, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Десерт «Ласточкины гнезда»

Ингредиенты:

Сахар – 150 г
Яичные белки – 3 шт.
Миндаль – 150 г
Рецепт десерта «Ласточкины грезда»

Для приготовления рецепта грузинской кухни десерта «Ласточкины гнезда» охлажденные белки взбить с небольшим количеством сахара в крутую пену, до увеличения массы в 3 раза. Не переставая взбивать, всыпать сахар. Половину рубленого миндаля смешать с взбитыми сливками. Чайной или десертной ложкой выложить массу на смазанный маслом противень, сделать в центре углубление, которое обсыпать оставшимся рубленым миндалем. Выпекать десерт при 100 градусах до полного подсыхания.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

Любимые хачапури Тины Канделаки: готовим популярное грузинское блюдо

Ингредиенты:

Тесто:

Кефир — 1 стакан
Мука — 3 стакана
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Сливочное масло — 50 г

Начинка:

Твердый сыр — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Зелень — по вкусу

Приготовление:

В кефире размешиваем соду, растительное масло, соль и сахар. В полученную смесь вбиваем яйцо и добавляем 2 стакана муки. Вымешиваем тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. В этом деле главное – не переборщить. Тесто для будущего хачапури должно быть мягкое, немного липкое и хорошо сохраняющее свою форму. После того как мы вымесили тесто, прикрываем его салфеткой и оставляем в покое на полчаса.

Сыр натираем на крупной терке и смешиваем его...читать далее →

03.12.2015, 10:12 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Чахохбили с белым вином

Есть такая теория, что раньше, еще до советской власти, в чахохбили добавляли вино. Сейчас этого почти никто не делает. Но мы делаем — хуже от вина еще никому не было.

Ингредиенты:

Лук репчатый — 5 головок
Курица — 1 шт.
Помидоры — 4 шт.
Белое сухое вино — ½ стакана
Кинза (кориандр) — 1 пучок
Соль морская — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1.Режем курицу на куски — ноги отдельно, крылья отдельно, грудку можно разрезать на две части. Вообще-то, во всех классических рецептах написано, что птицу для чахохбили надо резать на 17 кусков, но сегодня эти куски никто уже не считает.
2.Отрезаем от курицы куски жира, мелко режем лук, бросаем на сковородку и на курином жире...читать далее →

03.12.2015, 11:39 cheftm_10

0 0 комментЫ

Киклико

Киклико – очень легкий и простой рецепт приготовления грузинского блюда.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Хлеб – 8 ломтиков
Зелень укропа или петрушки
Масло растительное
Соль

Приготовление:

Яйца взбить с солью и мелко нарезанной зеленью. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть в яичной смеси и обжарить с двух сторон на разогретом масле. Подавать киклико желательно горячим, с салатом из свежих овощей или с зеленью.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Суп-шечаманды из кизила с грецкими орехами

Ингредиенты:

Кизил — 1 кг
Вода — 1,5–2 л
Лук репчатый — 2 шт.
Грецкие орехи — ½ стак.
Мята и соль — по вкусу

Приготовление:

Свежий, спелый кизил промыть, протереть через дуршлаг. Полученную кизиловую массу выложить в чистую посуду и накрыть крышкой. Оставшиеся выжимки с грецкими орехами залить водой и варить 5 минут с момента закипания. Затем вместе с жидкостью пропустить через дуршлаг, слить в отдельную кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и пшеничную муку, предварительно разведенную в небольшом количестве полученной жидкости, и варить 15 минут. После этого всыпать мелко нарезанную зелень мяты, посолить, заправить кизиловой массой и подать на стол

Приятного аппетита!Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 13:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Картофель отварной с орехами

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Орехи грецкие – 1,5 стакана
Чеснок – 2-4 зубчика
Кинза – 4 веточки
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Уксус винный — по вкусу
Перец стручковый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Рецепт приготовления грузинского блюда картофель отварной с орехами очень прост. Картофель помыть и отварить в кожуре. Когда картофель сварится, очистить и порезать кубиками. Добавить к картофелю мелко нашинкованный лук и уксус. В ступе истолочь орехи с зеленью, перцем и солью. Смешать толченые орехи с картофелем, дать картофельному салату настояться. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Форель с орехами

Ингредиенты:

Форель — 320 г
Орехи грецкие — 1,5 ст. л.
Петрушка рубленая — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1.Отварить форель в соленой воде.
2.Готовую форель остудить и выложить на блюдо.
3.Подать к рыбе зелень и соус из протертых орехов, разбавленных соленой водой.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 15:03 cheftm_10

0 0 комментЫ

Зеленый суп с говядиной

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Шпинат – 100 г
Щавель – 100 г
Корень сельдерея – 100 г
Яйцо куриное – 2-3 шт.
Вода – 2,5 л
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления рецепта грузинской кухни зеленый суп из говядины, мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и поставить на средний огонь. После того, как вода закипит, убавить огонь и варить 2-2,5 часа, периодически снимая пену. Репчатый лук и корень сельдерея мелко порезать и добавить в кастрюлю, когда мясо сварится. В отдельной кастрюле отварить нарезанный щавель и шпинат до кашеобразного состояния, примерно 20 минут. Когда зелень сварится, откинуть ее на...читать далее →

03.12.2015, 16:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Борано (Аджария)

Ингредиенты:

Сыр имеретинский — 700 г
Молоко 3,5%-ное — 150 г
Масло сливочное — 80 г
Соль — по вкусу
Масло растительное — 20 мл

Приготовление:

1.Отдельно в сферической миске взбиваем венчиком яйца до однородного состояния. На крупной терке натираем сыр.
2.Добавляем его к взбитым яйцам, перемешиваем, если нужно – добавляем соль.
3.Вливаем молоко и растительное масло, перемешиваем до однородного состояния.
4.В разогретой сковороде с толстым дном и высокими бортами растапливаем сливочное масло. Вливаем яично-сырную смесь и накрываем крышкой.
5.Ставим в заранее разогретую до температуры 140-160°C духовку. Жарим, а если быть точными — выпекаем борано 30-40 минут.
6.За десять минут до...читать далее →

03.12.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ

Мчади

Мчади (грузинская кухня) – лепешки из кукурузной муки, их иногда подают вместо хлеба. Если вы хотите приготовить более пышные и легкие мчади, в тесто вместо обычной воды можно добавить минеральную воду.

Ингредиенты:

Мука кукурузная – 400 г
Вода – 200 г
Масло сливочное — 20–30 г
Масло растительное — по вкусу
Сахар – 1/2 ч.л.
Соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Для приготовления такого рецепта грузинской кухни, как мчади, необходимо замесить тесто из кукурузной муки, соли, сливочного масла, соли и сахара. Тесто не должно быть крутым и сухим, а слегка влажным. Руки смочить водой, из теста сформовать небольшие лепешки. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мчади с двух сторон.

03.12.2015, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Цыпленок табака с чесночным соусом

Ингредиенты:

Соль — по вкусу
Цыпленок — 500 г
Перец белый молотый — по вкусу
Лимоны — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

1.Тушку цыпленка разделываем вдоль грудной кости.
2.Раскладываем на разделочную доску пластом, срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов.
3.Тщательно и равномерно отбиваем всего цыпленка.
4.С обеих сторон натираем солью и белым перцем (черным перцем нежелательно — будет подгорать при жарке).
5.Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3–5 кг (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое). Прожариваем сначала со стороны спины до румяной корочки...читать далее →

03.12.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Сацебели

Сацебели — томатный грузинский соус. Соус сацебели хорошо подходит к любым грузинским блюдам. Соус сацебели готовится очень быстро и из простых ингредиентов – томата, кинзы и укропа, с добавлением чеснока и перца.

Ингредиенты:

Томатный сок – 0,6 л
Чеснок – 1 зубок
Перец острый – 1-2 шт.
Кинза – 3 пучка
Укроп – 3 пучка
Вода – 150 мл
Соль — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления соуса сацебели по данному рецепту, кинзу, укроп, чеснок и перец перетереть с солью, добавить кипяток, размешать и дать постоять пару минут. Затем смешать перетертые специи с томатным соком. Для приготовления соуса сацебели можно вместо томатного сока можно использовать томатную пасту, предварительно разведя ее...читать далее →

03.12.2015, 19:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Люля-кебаб

Люля-кебаб в Грузии традиционно готовят из говядины с добавлением барбариса, который придает свежесть и сочность этому блюду. Кроме грузинской кухни, в рецептах турецкой кухни также имеется свой люля-кебаб.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг
Барбарис – 1/2 стакана
Яйцо куриное – 2 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Сухари панировочные – 3 ст. л.
Масло сливочное – 3 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Для того чтобы приготовить блюдо грузинской кухни люля-кебаб, мясо промыть и прокрутить в мясорубке вместе с луком. Добавить яйцо, барбарис, соль, перец и все хорошо перемешать. Из фарша сформовать тонкие колбаски, надеть на шампур, обвалять в сухарях и обжарить на масле до золотистой корочки. Подавать люля-кебаб с овощами, луком и зеленью.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 19:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Закуска из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Майонез — по вкусу
Сыр твердый — по вкусу
Зелень укропа — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Простой и легкий рецепт из грузинской кухни, закуска из баклажанов, готовится следующим образом. Баклажаны промыть и нарезать кольцами. Залить баклажаны подсоленной водой и отставить на 30 минут. После того как из баклажанов выйдет горечь, промокнуть их бумажным полотенцем и обжарить на растительном масле с двух сторон. На подготовленное блюдо выложить обжаренные баклажаны, сверху порезанные кольцами помидоры, вареное яйцо, майонез, тертый сыр. При подаче закуску из баклажанов можно присыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 21:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Ореховый соус "Бажи"

Ингредиенты:

Орехи — 250 г
Шафран — 5 г
Красный перец — на кончике ноже
Соль — 10 г
Чеснок — 10 г

Приготовление:

Орехи провернуть через мясорубку, добавить толченый чеснок, красный перец, соль, шафран. Замесить, отжать ореховое масло. Добавить пол-литра кипяченой воды, взбить до консистенции сметаны. Подать, полив 1–2 ч. л. орехового масла.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Бухлама с баклажанами

Бухлама с баклажанами – национальное блюдо грузинской кухни. Готовится бухлама как на противне, так и в порционных горшочках.

Ингредиенты:

Мясо – 1 кг
Лук репчатый – 500 г
Помидоры – 1 кг
Картофель – 4-5 шт.
Баклажаны – 3-4 шт.
Кинза — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Для того чтобы приготовить грузинскую бухламу с баклажанами, мясо необходимо промыть и нарезать порционными кусочками. Помидоры промыть и перекрутить в мясорубке. Лук очистить, перекрутить в мясорубке, отдельно от помидоров. Картофель и баклажаны порезать ломтиками. Подготовленные продукты уложить на противень или в горшочки послойно – сначала лук, потом мясо, картофель, баклажаны и...читать далее →

03.12.2015, 21:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Курица в молоке по-грузински

Ингредиенты:

Курица — 1,2 кг
Молоко — 1 л
Сыр моцарелла — ½ кг
Репчатый лук — 3 шт.
Шафран — ½ ч. л.
Мята перечная (свежая) — 2–3 пучка

Приготовление:

Курицу, нарезанную на порционные куски, потушить вместе с мелко нарезанным луком почти до полной готовности. Затем залить молоком, добавить шафран и мяту, довести до кипения и варить еще 10 минут. Выключить плиту и, не снимая кастрюлю с плиты, добавить в нее натертый сыр. Через 5-7 минут перемешать содержимое ложкой, добавить соль по вкусу. Блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 22:04 cheftm_10

0 0 комментЫ

Хинкали

Хинкали – блюдо грузинской кухни, которое готовится из пресного теста и начинки из мясного фарша. Хинкали напоминает пельмени, только значительно больше по размеру и по-другому изготовлены.

Ингредиенты для теста:

Вода – 200 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Мука – 350-400 г
Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

Баранина – 300 г
Говядина – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Кориандр – 1 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Для того чтобы приготовить грузинские хинкали, необходимо замесить крутое тесто и дать ему отдохнуть 10 минут. Мясо перекрутить в мясорубке или мелко порубить. Лук натереть на мелкой терке или перекрутить в мясорубке с мясом. Соединить мясо, лук, соль...читать далее →

03.12.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вишнево-гранатовый морс с мятой (Арагви)

Ингредиенты:

Сок вишневый —150 г
Сок гранатовый — 100 г
Сахар — 75 г
Вода — 750 г
Мята (свежая) — по вкусу

Приготовление:

1. Соединить в кастрюле воду с сахарным песком, поставить на огонь и размешивать до полного растворения сахара. Довести сироп до кипения и снять с огня. Готовый сироп остудить.
2. Смешать приготовленный сироп с гранатовым и вишневым соком. Готовый напиток разлить по бокалам, добавить кубики льда и подать, украсив листиками мяты.

Приятного аппетита!

03.12.2015, 23:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Запеканка по‑итальянски

Ингредиенты на 4 порции:

Пюре картофельное — 1 кг
Свежие грибы — 500 г
Филе куриной грудки — 3 шт.
Твердый сыр — 350 г
Сливки 30%-ные — 150 мл
Укроп — щепотка
Петрушка — щепотка

Приготовление:

1.Очистить и сварить картошку.
2.Нарезать грибы и куриное филе, а затем пожарить.
3.Для соуса смешать сливки или молоко с приправами, поставить на огонь, дать нагреться.
4.Сыр натереть на крупной терке.
5.Зелень мелко порубить.
6.Разогреть духовку до 180 °C.
7.Противень смазать маслом, выложить на него картошку, затем — курицу и грибы, залить соусом и посыпать сверху сыром.
8.Поставить запеканку в духовку на 15–20 минут, до готовности, пока сыр не запечется.
9.В конце приготовления можно украсить зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

10.12.2015, 05:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Апельсиновый пирог с оливковым маслом

Ингредиенты:

Масло оливковое —0,3 стакана
Апельсины —2 шт.
Мука пшеничная —2 стакана
Разрыхлитель —1,5 ч. л.
Соль —щепотка
Сода —2 ч. л.
Сахар —1,5 стакана
Яйцо куриное —4 шт.
Сахарная пудра —по вкусу

Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом круглую форму (примерно 23 см в диаметре).
2.Острым ножом срежьте у апельсинов верхние и нижние части и порежьте апельсины на небольшие кусочки. Переложите в блендер и измельчите почти до состояния пюре, но чтобы осталось немного неоднородная текстура. Добавьте оливковое масло и снова взбейте.
3.В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
4.В другой миске хорошо взбейте яйца и постепенно введите сахар. Затем...читать далее →

10.12.2015, 06:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ризотто со сливками и сладким перцем

Ингредиенты на 4 порции:

Рис — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Перец болгарский — 2 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 4 зубчика
Овощной бульон — 1,5 л
Херес — 100 мл
Сливки 35%-ные — 100 мл
Тимьян — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1.Растопить в глубокой сковороде сливочное масло (80 г) и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным. Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать, потомить вместе с рисом, маслом и луком; как только чеснок практически растворится в массе риса и лука и начнет издавать свой характернейший из запахов, влить в...читать далее →

10.12.2015, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

«Цезарь» романо

Ингредиенты:

Салат романо—200 г
Сыр пармезан —70 г
Куриная грудка —100 г
Яйцо куриное —1 шт.
Сухарики—по вкусу
Дижонская горчица —1 ч. л.
Чеснок —1 зубчик
Лимоны —½ штуки
Соус вустерширский —по вкусу
Масло оливковое —150 мл
Анчоусы — 4 шт.

Приготовление:

1.Куриную грудку обжарить до хрустящей золотистой корочки.
2.Сделать соус «Цезарь»: взбить в блендере 1 яйцо, чайную ложку дижонской горчицы, зубчик чеснока, немного вустерширского соуса, сок половины лимона и 4 анчоуса; продолжая взбивать, медленно добавить 150 г оливкового масла и 40 г тертого пармезана.
3.Выложите на блюдо романо.
4.Выложите обжаренную и нарезанную куриную грудку.
5.Добавьте соус «Цезарь».
6.Сверху положите несколько полосок пармезана.
7.Посыпьте салат сухариками или гренками

Приятного аппетита!Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

10.12.2015, 08:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Салат из красной фасоли с творожным сыром

Ингредиенты 4 порции:

Перец черный молотый — по вкусу
Консервированная фасоль — 400 г
Соль — по вкусу
Лимоны — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 50 г
Руккола — 100 г
Творожный сыр — 200 г
Лук красный — 50 г

Приготовление:

1.Вскрыть две банки красной фасоли в собственном соку, слить сок и промыть фасоль холодной водой. Желающие использовать не баночную, а самостоятельно сваренную фасоль должны задуматься о приготовлении этого салата еще с вечера. Сначала замочить бобы на ночь, а потом варить их на медленном огне до готовности.
2.Готовую фасоль смешать с мелко нарубленным красным луком, зеленью, например, рукколы (которую для удобства поедания нужно предварительно изорвать...читать далее →

10.12.2015, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ