CHEF.tm

Торт «Райская птичка»

Восхитительный фьюжн птичьего молока и бисквита с лимонными нотками и манговым конфи — воистину Райская птичка,
Итак, что же нужно для приготовления этого торта?
Во-первых время. Торт этот не суперсложный, за день его легко можно сделать. Во-вторых продукты, о которых я напишу отдельно. В третьих терпение и желание. И наконец, мои рекомендации, которые нужно внимательно прочитать.
Ингредиенты:
Для бисквитных коржей:

173 г муки;
1 ч.л разрыхлителя теста;
113 г размягченного сливочного масла;
100 г сахарного песка;
2 яйца;
68 г нейтрального густого йогурта (Активия натуральная, например);
63 г молока любой жирности.
Для лимонного сиропа-пропитки:

цедра
сок 1 лимона
сахарный...читать далее →

29.05.2018, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Вкусный торт с шоколадом, кофе и маскарпоне. Прекрасный и ароматный десерт

Вам хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким? Самые простые в приготовлении десерты - с муссовым кремом на основе сливок. Для их приготовления не нужно много времени и сил. Выглядят такие десерты всегда очень презентабельно и аппетитно.

Для нижнего слоя:

200 г размягченного масла;

140 г сахара;

4 яйца;

100 г измельченных орехов;

150 г черного шоколада.

Для шоколадного мусса:

300 г молочного шоколада;

400 мл взбитых сливок (300 мл + 100 мл).

Для кофейного мусса:

280 мл жирных сливок;

100 г белого шоколада;

280 г маскарпоне;

3 ст. л. растворимого кофе + 2 ст. л. горячей воды.

Для шоколадной глазури:

200 г черного шоколада;

...читать далее →

10.08.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Булочки со сметанным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Сахарный песок — 75 г
Молоко — 225 мл
Сухие активные дрожжи — 4 г (1 ч. л. с горкой)
Сливочное масло — 45 г
Пшеничная мука — 425 г
Соль — ¼ ч. л.
Куриное яйцо — 2 шт.

Для крема:

Сметана от 30% — 200 г
Сахарный песок — 40 г
Ванильный экстракт — ⅛ ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

На 100 г — 281 ккал

Приготовление:

1. Смешайте теплое молоко с сахаром и дрожжами.
2. Оставьте на время, указанное в инструкции к дрожжам.
3. Введите в смесь растопленное и остывшее сливочное масло.
4. Соедините дрожжевую смесь с мукой, просеянной с солью.
5. Замесите гладкое и эластичное тесто.
6. Округлите тесто, накройте чуть влажным полотенцем и оставьте в теплом месте до...читать далее →

05.09.2018, 18:01 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шоколадный торт на кефире с масляным кремом

Вам потребуется:
Тесто:
• 250 мл нежирного кефира;
• 200 г сахарного песка;
• 2 ст. муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. Постного масла;
• 3 ст. л. Порошка-какао;
• 1 ч. Л. Пищевой соды.

Крем:
• 400 мл сметаны любой жирности;
• 1 ст. сахара;
• 200 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Взбейте яйца, прибавив кисломолочку, масло постное.

В иной посудине соедините сыпучие компоненты. Перелейте жидкие, интенсивно взболтайте.

На заметку: для торта правильнее использовать именно порошковое какао темного цвета, имеющее выраженный аромат. Не рекомендуем использовать быстрорастворимый, гранулированный вариант – он не даст должный вкус и запах.

Форму смажьте маслицем, влейте...читать далее →

21.03.2019, 17:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как приготовить торт с клубничным суфле

Нежный, изысканный, сладкий, но не приторный – такими эпитетами можно описать торт с клубничным суфле.

Ингредиенты
Для теста:
Сливочный маргарин – 250 г.
Сахарный песок – 300 г.
Яичные желтки – 8 шт.
Пищевая сода на кончике ножа.
Для суфле:
Свежая или замороженная клубника – 700 г.
Сахарный песок – 200 г.
Яичные белки – 8 шт.
Пищевой желатин – 25 г.
Дополнительно нам понадобится 200 г свежей клубники для украшения готового десерта.

Классический рецепт торта суфле с клубникой выглядит таким образом:

Берем куриные яйца и отделяем желтки от белков. Белковую массу нужно убрать в холодильник, чтобы она остыла перед приготовлением суфле.
Маргарин рубим ножом и растираем с мукой...читать далее →

19.06.2019, 09:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ

⠀
📝Ингредиенты:
баклажаны – 6 шт.;
перец чили – 4 шт.;
сладкий перец – 6 шт.;
чеснок – 200 г;
растительное масло без запаха – ½ ст.;
уксус – ½ ст.;
соль – 2 ст. л.;
сахарный песок – 1 ст.
⠀
📝Как готовить:
Сделать баклажаны по-грузински на зиму по рецепту, представленному ниже, очень просто. Этот вариант подобной заготовки справедливо считается одним из самых простых.
⠀
Синенькие надо помыть. Овощи режутся небольшими ровными кубиками и пересыпаются солью. Нарезке надо немного постоять.
⠀
Моем и нарезаем баклажаны
⠀
Тем временем можно сделать соус. Для этого оба сорта перцев надо помыть и очистить. Подготовленные овощи перебиваются блендером или прокручиваются через мясорубку.
⠀
Делаем острый...читать далее →

26.08.2019, 08:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слойки с мандаринами 🍊

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 250 г
Мандарины — 100 г
Куриный желток — 1 шт.
Апельсиновый сок — 200 мл
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 80 г

Приготовление:

1. Духовку прогрейте до 180 ºC.
2. В кастрюлю влейте сок, добавьте масло и сахар, варите соус 10 минут.
3. Слоеное тесто раскатайте, чтобы получился квадрат. Нарежьте тесто на небольшие прямоугольные заготовки. На край каждой заготовки выложите по дольке мандарина. Сверните заготовку, чтобы вышли рогалики.
4. В форму для духовки влейте немного соуса, выложите заготовки. Залейте слойки второй частью соуса, притрусите слегка сахаром.
5. Запекайте 20 минут. Спустя время аккуратно достаньте форму. Смажьте слойки желтком, готовьте еще 15–17 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Kamenevaa (повар ру)

05.05.2020, 08:30 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МАНГОВЫМ МУССОМ И КОНФИ

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
⠀
✅Мука - 330 гр.
✅Сахар - 380 гр.
✅Алкализованное какао - 80 гр.
✅Разрыхлитель - 10 гр.
✅Сода - 11 гр.
✅Соль - щепотка
✅Яйца С0 - 2 шт.
✅Молоко - 230 гр.
✅Кипяток - 230 гр.
✅Подсолнечное масло - 120 гр.
⠀
🔸Для шоколадного мусса:
✅Темный шоколад - 200 гр.
✅Сливки 33% - 220 гр.
✅Сливочное масло - 30 гр.
✅Листовой желатин - 9 гр.
✅Холодная вода - 40-50 гр.
⠀
🔸Для мангового мусса:
✅Пюре манго - 230 гр.
✅Сливки 33% - 230 гр.
✅Сахар - 80 гр.
✅Белый шоколад - 60 гр.
✅Листовой желатин - 12 гр.
✅Холодная вода - 40-50 гр.
⠀
🔸Для мангового конфи:
✅Пюре манго - 170 гр.
✅Глюкозный сироп - 25 гр.
✅Сахар - 15 гр.
✅Апельсиновый сок - 2...читать далее →

18.12.2020, 16:23 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ🔥

Этот вариант заготовки справедливо считается одним из самых простых🍽️
🍖🍇🍖🍇🍖
Ингредиенты:
Баклажаны 6 шт.
Перец чили 4 шт.
Сладкий перец 6 шт.
Чеснок 200 гр.
Растительное масло ½ ст.
Уксус ½ ст.
Соль 2 ст.л.
Сахарный песок 1 ст.
Как готовить:
Баклажаны надо помыть. Овощи режутся небольшими ровными кубиками и пересыпаются солью. Нарезке надо немного постоять.
Моем и нарезаем баклажаны.
Тем временем можно сделать соус. Для этого оба сорта перцев надо помыть и очистить. Подготовленные овощи перебиваются блендером или прокручиваются через мясорубку. Делаем острый соус из перцев. В полученную кашицу следует влить масло и уксус. Ко всему прочему масса сдабривается сахаром и солится. Заготовка...читать далее →

28.09.2021, 13:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный медовик с карамельным кремом,соленой карамелью,арахисом и чизкейком "Бейлиз"🥜

Торт весом практически 4,6 кг

Коржи:
-700 гр муки
-60 гр какао
-320 гр сахара;
-17 гр соды;
-6 гр разрыхлителя;
-190 гр яиц (или 3 яйца С0 и ещё половина яйца или одно яйцо С2);
-165 гр сливочного масла 82,5%;
-125-130 гр меда;
-40 гр 20% сливок;
-20 гр лимонного сока.

Приготовление:
Подготовить водяную баню.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Сливочное масло растопить.В отдельной емкости соединить яйца и сахар,взбить миксером на максимальной скорости 1 мин.Следом добавить мед,сливки,какао,перемешать до однородности.Добавить растопленное сливочное масло,перемешать.Заготовку поместить в сотейник с толстым дном,сотейник поместить на водяную баню.Постоянно...читать далее →

20.06.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чесночные пампушки для борща

Oursson MP5015

ИнгредиентыКоличество на 8 порций

Тесто
Мука пшеничная в/с, г 300
Дрожжи сухие, ч.л. 1
Сахар-песок, ч.л. 2
Соль, ч.л. 1
Вода, мл 175
Оливковое масло, ст.л. 2
Мука пшеничная в/с ( на подпыл), ст.л. 2
Чесночный соус
Чеснок, головки 2
Вода (кипяток), мл 100
Оливковое масло, г 50

Способ приготовления:

1. Поместите в глубокую миску все ингредиенты для теста, вымесите его и скатайте в шар.
2. Накройте миску, чтобы тесто не заветривалось и поместите на 30 минут в тёплое место.
3. Подпылите стол мукой, разделите тесто на 8 порций, подкатайте на столе и округлите тестовые заготовки.
4. Смажьте маслом кастрюлю мультиварки и поместите в неё заготовки пампушек.
5. Установите...читать далее →

13.01.2015, 10:15 cheftm_29

Для мультиварки

1 2 комментЫ

ЧЕСНОЧНЫЕ ПАМПУШКИ ДЛЯ БОРЩА В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
(на 8 порций)

Мука пшеничная в/с, г 300
Дрожжи сухие, ч.л. 1
Сахар-песок, ч.л. 2
Соль, ч.л. 1
Вода, мл 175
Оливковое масло, ст.л. 2
Мука пшеничная в/с ( на подпыл), ст.л. 2
Чесночный соус
Чеснок, головки 2
Вода (кипяток), мл 100
Оливковое масло, г 50

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Поместите в глубокую миску все ингредиенты для теста, вымесите его и скатайте в шар.

2. Накройте миску, чтобы тесто не заветривалось и поместите на 30 минут в тёплое место.

3. Подпылите стол мукой, разделите тесто на 8 порций, подкатайте на столе и округлите тестовые заготовки.

4. Смажьте маслом кастрюлю мультиварки и поместите в неё заготовки пампушек.

5. Установите режим "Йогурт"/"Подогрев" - 1 час...читать далее →

05.02.2015, 06:25 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

2 пиццы от Элеоноры Пучиной

Мой любимый рецепт теста на пиццу:

Замешиваю тесто...очень оно мне нравится на пиццу....
600гр.муки ,пачка сухих дрожжей прям в неё,соль,250мл.тёплой воды,50мл.молоко,2ст.л.масла...всё тщательно замешиваем иначе не получится у вас пышное тесто и пицца будет сухая.....

За время пока тесто немного подышит готовлю начинку....
Помидорчики порезать на кольца,салями порезать ,сочный помидор натереть на тёрке,в него добавить острый бразильский кетчуп,натереть сыр на тёрке.

Готовое тесто тонко раскатать,придать форму круга или в размер противня(кому как удобно),выложить на пергамент смазанный маслом,проделать в тесте проколы(вилкой) и поставить на 4-5мин.при 180-200гр.

Подрумяненную(не...читать далее →

09.02.2015, 16:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

Суп грибной

Ингредиенты:
Мясо курицы или индейки около 0,3 кг (у меня было 2 куриных бедра)
шампиньоны
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 4-5 шт.
вода ~ 1,5 литра
чеснок
зелень
соль - 1 ст.л неполная
специи

Приготовление:
Обжарить на "Выпечке" лук и морковь. Отдельно обжарить шампиньоны. Порезать брусочками картофель. Все продукты сложить в кастрюлю мультиварки, налить воды или "заготовку" бульона, посолить, добавить специи по вкусу. Поставить в режим "Тушение" на 1 час.
После окончания программы, добавить чеснок, зелень. Дать супу настояться 5-10 мин. при закрытой крышке.
"Заготовка" бульона: довести до кипения мясо в кастрюле, снять "шум" и далее полученную "заготовку" перелить в мультиварку.

.php?f=278&t=2316

18.02.2015, 00:50 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Торт "Паутинка"

Ингредиенты

Маргарин - 200 г.
Яйца - 4 шт.
Сметана - 3 ст.л.
Сахар - 1,5 стакана (полстакана для коржей и стакан для безе).
Сода - 1 ч.л.
Мука - 2,5 стакана.
Повидло - 2-3 ст.л.
Какао - 1 ст.л.
Масло сливочное - 200 г.
Сгущенка - 1 банка.
Орехи грецкие - 50 г.
Вишня без косточки - 250 г.
Шоколад черный - 50 г.

Способ приготовления

Шаг 1 Половину стакана сахара и размягченный маргарин растираем до однородной массы. Добавить туда по одному желтки, сметану и соду, гашенную лимонным соком. Вместо лимонного сока можно взять и уксус.

Шаг 2 Добавить муку и замесить тесто. Разделить тесто на три части. В одну частей добавить какао, и все заготовки отправить в холодильник на 1 час.

Шаг 3 Форму...читать далее →

19.03.2015, 18:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Многослойный торт «Сладкий комплимент»

Автор: Снежинка Татьяна

Ингредиенты
Песочная основа
соль1 щепотка
сахар1 ст. л.
лимоны½ шт.
яичные белки1 шт.
сода¼ ч. л.
уксус 9%½ ст. л.
пшеничная мука150 г
сливовое варенье2 ст. л.
сливочное масло80 г
Бисквитные шарики
сахар½ стакана
пшеничная мука1 стакан
какао-порошок4 ст. л.
сода½ ч. л.
разрыхлитель⅔ ч. л.
яйца куриные1 шт.
молоко 3,2% ½ стакана
растительное масло¼ стакана
кипяток½ стакана
сливочное масло40 г
алкоголь3 ст. л.
Суфле
сметана 18%500 г
яичные белки2 шт.
сахар140 г
ванилин½ ч. л.
лимонная кислота1 щепотка
желатин2 ст. л.
вода50 мл
Слоеные коржи с лимонным курдом
тесто слоеное бездрожжевое380 г
лимоны2 шт.
сахар4 ст. л.
вода1 стакан
яичные желтки2 шт.
кукурузный крахмал2...читать далее →

30.03.2015, 12:20 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ЧЕСНОЧНЫЕ ПАМПУШКИ ДЛЯ БОРЩА В МУЛЬТИВАРКЕ!

13.04.2015, 07:14 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Чесночные пампушки для борща

23.04.2015, 09:02 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Суп грибной

27.04.2015, 13:15 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Домашние вафельки, нашелся рецепт!

Нам понадобится:
Для теста:
- 5 яиц
- 1 ст. сахара
- 200 гр маргарина (я беру ВСЕГДА Сливочный, но можно и масло)
- 1,5 ст. муки
Для крема:
- 400 гр масла
- 1 б вареной сгущенки
- ванилин или ванильный сахар (по вкусу)
- 200 гр грецких орехов на посыпку.

Начинаем с того, что варим сгущенку 1,5 — 2 часа (лучше 2 ч), сгущенка вариться, приступем к тесту.
Необходимо растопить маргарин, но не до конца.
Я растапливал его на самом min огне на газу или на 1 или 2 мощности у электро плиты.
Пока растапливается маргарин, разбиваем 5 яиц и смешиваем их с 1 ст. сахара, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем.
Получается, что плавают небольшие кусочки маргарина в тесте. Порциями добавляем муку и...читать далее →

02.05.2015, 17:34 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Леденцы-кристаллы своими руками! Выращиваем вместе с детьми.

Чтобы вырастить сахарный кристалл на палочке нам понадобится:
• 2 стакана воды;
• 5 стаканов сахара;
• деревянные палочки для мини-шашлычков;
• плотная бумага;
• прозрачные стаканы;
• кастрюля;
• пищевые красители, если хотите вырастить разноцветные кристаллы.

1. Начнем мы с того, что возьмем ¼ стакана воды, пару столовых ложек сахара и на огне доведем сахар до полного растворения, получив сироп. Теперь небольшое количество сахара рассыпаем на бумажке, и, обмакнув палочку в сироп, обваляем ее в сахаре.

2. Проверьте, чтобы сахаринки прилипли со всех сторон, тогда кристалл вырастет ровным.

3.Заготовив несколько таких палочек, оставляем их до полного высыхания, иначе частички сахара начнут...читать далее →

11.05.2015, 03:11 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Заготавливаем зелень

Первая зелень уже начинает нас радовать, а это значит, что пришло время не только употреблять ее в свежем виде, но и заготавливать на зиму.
Несколько хороших и вкусных рецептов заготовок разнообразной зелени

Заправка из щавеля и шпината
500,0 щавеля
500,0 шпината
соль,сахар по вкусу
Листья щавеля и шпината вымыть и обсушить.
Нарезать или порвать руками небольшими кусочками.
Затем бланшировать в кипящей воде 4 мин.
Горячие листья протереть через сито или измельчить миксером до состояния жидкого пюре
Переложить полученную массу в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин.
Перелить заправку в горячие банки, стерилизовать: 0,5 л банки - 25 мин., 0,7 л - 35 мин...читать далее →

24.05.2015, 16:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чурчхела

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная – 750 г
очищенные орехи (грецкие, фундук, миндаль) – 700 г
натуральный виноградный сок – 3 л
кукурузная мука – 250 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Орехи прокалить на сухой сковороде, 3–4 мин. Слегка остудить. Фундук и миндаль очистить от шелухи, потерев ядра между ладонями. Грецкие орехи порубить крупными кусками.

Шаг 2
С помощью толстой иглы нанизать орехи (на 2/3 длины нити) на несколько прочных ниток длиной 45 см. Сделать крупный узел на конце. Связать заготовки попарно за свободные концы и развесить на широкой перекладине.

Шаг 3
Приготовить виноградный кисель. Сок влить в кастрюлю, довести до кипения и варить 10 мин. Отлить в миску 1 л сока и дать остыть...читать далее →

28.05.2015, 22:20 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кростата с абрикосовым джемом.

Кростата - это итальянский открытый пирог, основой которого является песочное тесто, а начинка может быть очень разнообразной. Чаще всего кростату готовят с густым джемом, свежими ягодами, шоколадом, творогом, кроме того начинка может быть не только сладкой но и соленой.
Если Вы готовите кростату с джемом, то нужно выбирать густой джем. Кроме того в качестве начинки можно использовать шоколад или нутеллу, свежие ягоды или фрукты, сладкий творог или сливочный сыр, лимонный или любой другой крем. Можно так же приготовить кростату с соленой начинкой, но в таком случае нужно обязательно уменьшить количество сахара в тесте.

Если Вы любите эксперименты, то лимонную цедру можно заменить на...читать далее →

18.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Принципы приготовления вареников.

Для того чтобы правильно приготовить вареники, важно сконцентрироваться на мелочах, то есть на принципах приготовления теста, начинки и нюансах употребления этого блюда.

Принцип № 1: Тесто частично заварное!

Такое тесто не трескается.

Заварим часть муки со сливочным маслом в подсоленной воде. Ставим на нагрев сотейник. Вливаем полстакана кипятка и солим. Добавляем кусочек сливочного масла. Когда масло расплавится, всыпаем полстакана муки. Мешаем на плите. Затем снимаем с конфорки и продолжаем перемешивать. В итоге должен получиться заварной комок. Помещаем в миску. Ставим в другую емкость с холодной водой, чтобы быстрее остужалось.

Остывший заварной комок отправляем в миксер. Добавляем...читать далее →

01.07.2015, 01:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ