CHEF.tm

...РАМАДАН В ПАКИСТАНЕ....

Рамадан шагает по планете.. Рамадан стучится в каждый дом. Он приходит, и все расцветает вокруг, начинает жить новой жизнью, как будто сказка становится былью. Кругом царит доброта и любовь, сбываются желания и мечты. Но в каждой стране Рамадан имеет свои отличительные особенности.

В Пакистане..
Мечети, улицы города, кафе и даже деревья украшаются гирляндами цветных лампочек, нитями канители, гирляндами цветов.

В Пакистане достаточно строго соблюдают каноны религии, поэтому кафе, рестораны и тому подобные заведения закрыты всё светлое время суток (исключение – кафе на железнодорожных станциях и в аэропортах, но только для путешественников). Есть и пить на улицах строго запрещено –...читать далее →

18.06.2015, 14:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ас салям уа алейкум уа рахматуЛлахи уа баракятух.

В первую очередь хотелось бы поздравить всех с Рамаданом. Пусть Всевышний примет ваши покаяния,намазы,милостыню,пост и наградит вас наилучшим.

Во вторую,хотелось бы попросить сестёр : мои,дороже всех сокровищ, сёстры в Исламе ,я знаю, у всех у вас "золотые" ручки )но,постарайтесь не выкладывать свою еду на стену, в альбомы,даже после ифтара. Ведь много у нас малоимущих семей , среди них беременные сёстры, которые не могут себе позволить ту еду,которой питаетесь Вы,даже если вам она кажется самой простой . давайте будем терпимей,хотя бы в этот месяц.
У нас есть наша замечательная группа,которой даже когда,казалось бы холодильник забит,удаётся вбить в голову на весь день "хочу водоросли по-испански"
Надеюсь на ваше ПРАВИЛЬНОЕ понимание . джазакАллаху хайран

18.06.2015, 16:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

..А так Рамадан встречают в арабских странах :)

Накануне первого дня поста некоторые мусульмане дарят друг другу маленькие подарочки - упакованные сладости на каждый ифтар благословенного месяца, украшения, сувениры и разные приятные мелочи, которые скрасят пост. Идея, которую можно подхватить и у нас!
Пусть ваш Рамадан будет радостным!

18.06.2015, 17:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Праздничные фаршированные овощи. ПРИГОТОВЬТЕ НА ИФТАР!

Давайте объединим фаршированные овощи в одном роскошном блюде с горошинами нута и с распаренным чесночком, знакомым многим по плову. Очень хорошо это блюдо подходит и для дачного отдыха – для приготовления на живом огне. А уж гостевой вариант просто беспроигрышный. Чтобы вас не «лихорадило» во время приготовления столь богатого по компонентам блюда, важно соблюдать последовательность действий.

ИНГРЕДИЕНТЫ
по 3 зеленых и красных перца
3 больших капустных листа
по 3 средних и мелких помидора
3 мелкие айвы
1 средний кабачок
1 средняя луковица
3 куска сальника 10х10 см
катык (сметана) и зелень для подачи

Для начинки:
1,5 кг мясного фарша
200 г курдючного жира
1 стакан круглозерного риса
3...читать далее →

19.06.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ас салям уа алейкум уа рахматуЛлахи уа баракятух)

Так как еду мы днём не выкладываем,решила поделиться с вами историей ,которая произошла со мной в позапрошлый Рамадан)
По сложившейся у нас традиции,мой муж отправляет меня на Рамадан в Стамбул. И вот,в последний день(на следующий я уже улетала домой) мне срочно нужно было спуститься от дома метров 700,к берегу (там к ифтару собираются люди,открываются палатки с украшениями,одеждой,всякими необычными сувенирами,среди всех этих палаток,была палатка дядечки,который делал своими руками невероятные украшения из стекла (у него были длинные стеклянные палочки,которые он плавил прямо на месте и делал из них кольца, кулоны,браслеты. Фото прилагаю )
Так вот к чему я все это пока я сидела и ждала...читать далее →

21.06.2015, 14:46 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ramazan Pidesi / Рамазан Пиде

Хлеб – основная пища турок, потребляемая в несметных количествах. Он – обязательная часть трапезы, независимо от того, завтрак это или ужин, большой достаток у семьи или нет. Даже есть такая шутка: «Если вдруг в Европе видишь человека, поглощающего спагетти с хлебом, не сомневайся – он турок!»

Да, не зря Турцию называют «хлебной корзиной мира». Ни в одной стране мира хлеб не обладает таким чудесным вкусом и ароматом, как повседневный турецкий хлеб.

Хлеб «Ramazan Pidesi» пекут в Турции в пост Рамазан. В это время нельзя ни есть, ни пить, пока светит солнце. И только после заката можно себе позволить сесть за стол и вкусить скромную по турецким меркам трапезу под названием «ифтар»: маслины, оливки, сыр, мед, джаджик и хлеб «Ramazan Pidesi», такой легкий, вкусный, воздушный.

25.06.2015, 00:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканский суп - харира. Едят на ифтар.

Замоченный нут - 1 ст, мясо говядины - 250 гр, топлёное масло, чуть оливкового масла, кости, лук порезанный, чёрный перец - 0,5 ч.л., имбирь - 0,5 ч.л., соль - 1 ч.л., куркуму или шафран закинуть в скороварку, залить водой и варить мин. 30-35.

Далее готовлю овощи на пару, для загустения хариры, вместо муки. 2 моркови, 1 картофель, 1 луковица, чуть капусты, сельдерей и петрушку. Как приготовится, всё спюрировать, добавив чуть воды.
3 помидора, баночку томатной пасты (большую), чёрный перец, имбирь, кумин, воду взбить в блендере. Добавить мелко порезанную кинзу.
Смешать смесь из помидор с мясом и нутом в большой кастрюле, добавить чечевицу и мелкую вермишель. Проварить и добавить пюрированные овощи.
© Алина Доронина

12.07.2015, 21:20 cheftm_9

1 0 комментЫ

Приготовление "Халима" на Ифтар в Иране

Баранина либо обжаривается, либо опускается в казан как есть, туда же добавляют воду и пшеницу и варят постоянно помешивая в течении примерно восьми часов. Постепенно кости из мяса выходят, их удаляют из казана, постепенно пшеница разваривается и превращается в кашу, в которой и мясо тоже успело раствориться без следа. Ничего сложного - просто восемь часов у казана с деревянной колотушкой для перемешивания и истирания пшеницы и мяса. Получается однородное густое варево.

14.07.2015, 11:33 cheftm_9

0 0 комментЫ

Мини тортики "Белочка"

Тесто:
яйца — 4 шт;
сахар — 250 г;
темный изюм перекрученный через мясорубку — 200 г;
молоко — 250 мл;
сода гашеная уксусом — 2 ч.л(без горки).;
мука — 270 г;
Крем:
сгущеное молоко — 1/2 бан.;
жирные сливки(я брала 26%) — 250г
молотый арахис(поджареный) или грецкий орех-50-100 гр

Отделить белки от желтков. Взбить белки с половиной сахара. Взбить желтки с остальным сахаром. Добавить молоко,изюм,соду на маленьких оборотах,муку и осторожно ввести белки,перемешивая снизу вверх.
Протвень застелить пергаментом или фольгой.Вылить тесто.
Печь при 180 до зарумянивания (15-20 мин)
Остудить и разрезать пополам,а половинки ещё поперёк на 2 коржа(вообщем выйдет 4 маленьких коржа)
Взбить сливки,ввести...читать далее →

04.12.2015, 11:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Закуска из лаваша с брынзой и кинзой.

2 небольших лаваша
500 гр брынзы (желательно болгарской)
3 помидора
зелень: укроп,кинза,майоран
2-3-зубчика чеснока
майонез

Приготовление:

для начала необходимо приготовить соус: берём чуть больше пол стакана майонеза, добавляем выдавленый чеснок и перемешиваем. Потом расстилаем на столе лаваш, и намазываем его соусом, потом натираем на крупной тёрке брынзу, посыпаем зелень, укропа больше всего, немного майорана, и немного свежей кинзы(можно и без неё), далее посыпаем сверху измельчённые кубиками помидоры. Всё это заворачиваем в длинный рулет, и даём 5 мин постоять, после разрезаем на порционные кусочки. Я делаю в основном за 30 мин. До ифтара, т.к.закуска быстро мякнет и лучше заранее днём её не готовить. Освежающее и вкусное дополнение к рамаданскому столу)
Прислала Зера Абдураманова-Зейтуллаева

04.12.2015, 19:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВОСТОЧНАЯ Ванильная халва

Такую халву вы не купите в магазине, но сможете приготовить самостоятельно и порадовать своих близких. Идеально подходит для ифтара.

Ингредиенты:

Мука — 500 гр
Топленого масла — 1 стакан
Сахарной пудры — 1,5 стакана
Стручок ванили или жидкая ваниль — по вкусу

Как приготовить

1. Топленое масло довести до кипения, непрерывно помешивая, постепенно всыпать муку. Муку добавлять только до того момента, когда станет трудно мешать.

2. Немного поварить, пока масса не станет пожиже, потом добавить еще муки до густоты.

3. Варить до готовности, помешивая (примерно 1 час). Когда мука не будет ощущаться на вкус, снять с огня, всыпать порциями сахарную пудру по вкусу и тщательно перемешать. Добавить ваниль.

4. Горячую халву выложить толстым слоем на мелкие тарелки и остудить.

20.02.2016, 18:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как подготовиться к Рамадану: 8 простых шагов

Хотели бы вы войти в Рамадан наилучшим образом и пожинать плоды этого благословенного месяца в вечности? Как это возможно?
Ниже 8 шагов к наследованию эффектов Рамадана

Шаг 1 — Создайте счетчик обратного отсчета до Рамадана

Считая дни до Рамадана (в уме или оставляя заметки дома и в офисе), вы будете всегда сознавать, какое событие грядет, — равно как и люди вокруг вас. Когда вы вместе с кем-то считаете дни до события, это побуждает к частым разговорам и волнующим дискуссиям.

Шаг 2 — Ищите знание о Рамадане

Так вы сможете быть уверены, что все делаете правильно и наилучшим образом. Будьте в форме, потому что в этом месяце случится множество разных мотивирующих событий, а ваша...читать далее →

25.05.2016, 22:30 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пирожки «фалляхи»

Пирожки «фалляхи», что в переводи с арабского означает деревенские, можно увидеть на столе практически каждого дома в Палестине. Выделяет их среди прочих кондитерских изделий обилие оливкового масла и зеленого затара (тимьяна). Как правило, в арабских странах готовят любое блюдо в больших количествах, чтобы угостить соседей, родных и близких. Поэтому рецепт, возможно, расчитан на большую семью, а Вы подбирайте подходящие для Вас пропорции.

Итак, для приготовления пирожков фалляхи Вам понадобится:

- Пшеница (по вкусу);

- 3 стакана оливкового масла;

- 2 кг тахинной муки

- Ложка соли;

- Ложка сахара;

- Полторы ложки дрожжей;

- Вода;

- 1 кг зеленого заатара (тимьяна);

- 200 гр...читать далее →

01.06.2016, 18:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаламу алейкум уа рахматуЛлаhи уа баракатуh!)

Спешим Вам сообщить:наша группа переходит на ночной режим работы)
Наша группа единственная кулинарная группа в контакте, которая не публикует рецепты во время поста Рамадан (до ифтара и после сухура). Мы стараемся для вас! ????

Спасибо вам за то, что посещаете нас каждый день и радуете нас своей активностью. Ставьте лайки♥♥♥, делитесь постами, чтобы мы знали, что стараемся не зря. ????
После Рамадана, ИншАллаh, мы вернемся в прежний режим работы группы. ⭐ ????

06.06.2016, 07:00 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ас салям уа алейкум уа рахматуЛлахи уа баракятух.

06.06.2016, 11:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

..А так Рамадан встречают в арабских странах :)

06.06.2016, 18:15 cheftm_9

0 0 комментЫ

Голубцы ленивые с куриным фаршем . ПРИГОТОВЬТЕ НА ИФТАР!

Если нет времени на приготовление обеда или ужина, тогда возьмите на заметку простой рецепт голубцов ленивых с куриным фаршем. Это отличный вариант для всей семьи.

Ингредиенты:
Куриное филе — 600 Грамм
Рис — 200 Грамм
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Капуста — 0.5 Штуки
Сметана — 150 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Сухари панировочные — 50 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Зелень — 1 Щепотка
Растительное масло — 1 Ст. ложка

Описание приготовления:
Как приготовить голубцы ленивые из куриного фарша?
1. Рецепт приготовления голубцов ленивых с куриным фаршем очень похож на классический. Для начала необходимо отправить варить до полуготовности рис.
2. Куриное филе вымыть, обсушить и пропустить...читать далее →

06.06.2016, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт "Блины с финиками":

Очень вкусные и сытные блины с финиками. Приготовьте на ифтар или сухур!

Ингредиенты для "Блины с финиками":
Финик — 500 г
Орехи кедровые — 1/2 стак.
Мед — 3 ст. л.
Апельсин (сок и цедра) — 1 шт

У фиников удалить косточки.
Залить кипятком и оставить на 10 минут.

Откинуть финики на дуршлаг и отжать лишнюю воду.
Положить финики и мед в блендер и измельчить в однородную пасту.
Понемногу долить сок – начинка должна оставаться густой.
Добавить к массе орешки. Перемешать.

Приготовить тесто. 2 стакана пшеничной муки, 1-2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, около 600 мл молока, 2 маленькие шепотки лимонной кислоты, немного воды.
Муку просеять к...читать далее →

07.06.2016, 21:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельная запеканка с курицей. Приготовьте на ИФТАР

Картофельная ароматная запеканка с мягким куриным мясом – вкусное, сытное и пикантное блюдо.

Ингредиенты, необходимые для приготовления запеканки с курицей:
- 2 вареные грудинки;
- 10 вареных картофелин;
- чайная ложечка черного молотого перца;
- большая белая луковица;
- 3 щепотки паприки;
- стол. ложка майонеза;
- стакан тертого сыра чеддер;
- чайная ложечка соли.

Способ приготовления картофельной запеканки:
1. Куриное мясо и лук нарезаем мелкими кубиками.
2. Очищаем картофель и нарезаем его ломтиками.
3. Смешиваем майонез с перцем и с солью.
4. Нагреваем духовку. Заранее нужно подготовить форму для выпекания, она должна быть с бортиком.
5. Картофель с луком выкладываем на дно формы. Сверху помещаем куриное мясо. Заливаем продукты майонезом с добавлением специй.
6. Сверху посыпаем запеканку паприкой и сыром чеддер.

Паприку по возможности использовать как можно меньше во время Рамадана.

07.06.2016, 22:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясное рагу. Приготовьте на Ифтар!

Быстрое, простое, и самое главное – сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты
250 г вареной моркови
450 г говяжьего фарша
1 банка зеленого горошка
1 банка консервированной кукурузы
8 картофелин
1 луковица
2 стакана куриного бульона
1 стакан соуса барбекю
Инструкция
1
В большой сковороде обжарьте говяжий фарш.
2
Вымойте картофель, проварите его в микроволновой печи до мягкости. Охладите.
3
Когда мясо подрумянится, добавьте лук. Жарьте до мягкости.
4
Уменьшите огонь и добавьте вареную морковь, кукурузу, горошек, картофель. Влейте соус, посолите, поперчите.
5
Залейте бульоном, закипятите и варите, помешивая, около 15 минут.

08.06.2016, 22:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма на ифтар ! ????????????.

ингредиенты:
фарш говяжий 1 кг,
рис пол стакана,
виноградные листья,
лук репчатый 1-2 шт,
соль перец, зелень .

приготовление: лук и зелень мелко нарезать и добавить к фаршу, также добавить и промытый рис, посолить поперчить и завернуть фарш в заранее маринованные виноградные листья ( листья покупала готовые маринованные в банке ) . Завернуть можно в вида конвертика , либо в виде рулетика. Выложить в кастрюлю , залить водой и варить 30-40 минут ! Приятного аппетита! ????????????
Автор :receptiky_madi

26.06.2016, 23:00 cheftm_9