консервация (стр. 2) → CHEF.tm

Оливки: состав, польза и свойства оливок

Олива является необычайно красивым деревом, истинным украшением сада, в котором произрастает. Кроме того, ветви оливы буквально усыпаны очень вкусными и весьма полезными для здоровья плодами, которые так и называются – оливки. Исключительный вкус и польза оливок были оценены ещё в древности.

Античные греки называли оливковое дерево подарком, который преподнесла людям божественная Афина. По прошествии веков вкус и полезные свойства оливок завоевали и сердца более северного народа - российского.

Сегодня культивируется примерно полсотни видов оливковых деревьев. Каждое дерево жизнеспособно в течение длительного времени, и при этом обильно плодоносит всё время, пока живёт. Однако хотя и...читать далее →

21.02.2015, 18:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Торт Гусиные лапки

Ингредиенты

Яйцо — 4 Штуки (бисквит)
Мука — 120 Грамм (бисквит)
Сахар — 120 Грамм (бисквит)
Масло — 300 Грамм (крем)
Сахарная пудра — 235 Грамм (крем)
Сливки 35% — 100 Грамм (крем)
Пакетик ванильного сахара — 1 Штука (крем)
Какао порошок — 35 Грамм (крем)
Коньяк — 2 Ст. ложки (крем)
Вишня замороженная без косточек — 200-300 Грамм
Коньяк — 50 Грамм
Шоколад — 80 Грамм (глазурь)
Масло — 50 Грамм (глазурь)
Тертый шоколад — 30 Грамм (посыпка)

Как сделать:

Берем свежезамороженные либо из консервации или компота ягоды вишни, покрываем их коньяком и выдерживаем 4-5 часов.

Взбиваем с сахаром яйца, вмешиваем муку и печем тонкий бисквит. По желанию печем толстый корж, а дальше разделить на...читать далее →

26.02.2015, 13:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Пчёлка"

Ингредиенты:

Тесто:
2 яйца,
70 гр. сах. песка,
1 стол.л. мёда,
1 ч.л. разрыхлителя,
50 гр. слив. масла,
1 стол.л. какао,
1.5 стакана муки.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром,добавить мёд и масло,хорошо перемешать.
Смешать муку ,какао и разрыхлитель,перемешать ,добавить в тесто.
Замесить тесто,скатать в колбаску,разрезать на 8 частей.
Испечь 8 тоненьких коржей(1 измельчить-для посыпки торта).

Крем(можно использовать сметанный).

Ингредиенты:

400 мл. молока,
1 яйцо,
4 стол.л. сах.песка,
2 стол.л. муки,
0.5 ч.л. ванилина.
50 гр. слив. масла.

Приготовление:

Смешать молоко,яйцо,сахар-взбить.Довести до кипения,остудить.
В крем добавить масло и ванилин,хорошо взбить.
Каждый корж смазываем...читать далее →

27.02.2015, 17:45 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

in_list1Banner

Торт "Каприз"

Ингредиенты:

Мука — 3 Стакана (тесто)
Яйцо — 4 Штуки (2 - в тесто, 2 - в крем)
Мед — 2 Ст. ложки (тесто)
Сахар — 2 Стакана (1 - в тесто, 1 - в крем)
Сода — 1 Чайная ложка (тесто)
Масло сливочное — 300-350 Грамм (100 гр - в тесто, 200-250 гр - в крем)
Молоко — 2 Стакана (крем)
Мука — 2 Ст. ложки (крем)
Ванилин — 1 Щепотка (крем)

Количество порций: 8
Как приготовить "Торт "Каприз""
В кастрюльку выливаем 2 стакана молока, добавляем муку и стакан сахар, разбиваем 2 яйца, перемешиваем.
Ставим на огонь и варим, пока масса не закипит, за это время она должна загустеть.
Когда приготовленная масса полностью остынет, добавляем в нее 200-250 грамм масла и пакетик ванилина. Тщательно все перемешиваем...читать далее →

14.03.2015, 13:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Вкусный торт на скорую руку

Очень быстрый торт. Этот рецепт торта на скорую руку удобен тем, что Вы можете выполнять все действия для его приготовления в любой удобной для Вас последовательности. Будьте уверены, у Вас все получится!

Ингредиенты

Для теста:
молоко – один стакан
сахарный песок – 2 стакана
ванильный сахар – один пакетик
куриные яйца – 3 шт.
разрыхлитель теста – 1 чайн. ложка
какао-порошок – 3 стол. ложки
пшеничная мука – 3 стакана

Для крема:
сливки (любой жирности) – 250 мл
сахарный песок – один стакан
сметана (любой жирности) – 250 мл
йогурт (любой жирности) – 250 мл

Приготовление:
1.Миксером взбиваем куриные яйца с сахарным песком.
2.Смешиваем разрыхлитель теста с мукой.
3.Далее все компоненты...читать далее →

17.03.2015, 23:08 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

Торт "Банановое наслаждение"

Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан сахара
- 1/4 чайной ложки ванилина
- 4 яйца
- 200 г не сухого творога
- 200 г сметаны
- 4 банана
- 4-5 столовых ложек сахара
- варенье (по желанию)

Готовим бисквит. Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза. Белки отделяем от желтков. Желтки выливаем в отдельную миску, а белки в большую ёмкость.

Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем к ним сахар, по одной ложке, добавляем ванилин. К тому моменту, когда сахар кончится, белковая масса должна стать белого цвета и довольно густой.

Далее начинаем добавлять желтки, опять же по одной ложке, не переставая взбивать. Когда все это сделано, откладываем миксер и приступаем к муке.

Муку...читать далее →

18.03.2015, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Блинный торт

Ингредиенты:
- 4 ст.л. муки (можно цельнозерновую)
- 4 ст.л. крахмала
- 1 яйцо
- 300 мл молока
- 250 мл воды
- шоколад - 50 грамм
- какао - 3 ст.л.
- соль, сахар по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла
Для крема:
- молоко - 0.5 л
- сахар ванильный - 50 грамм
- крахмал кукурузный или картофельный - 40 грамм

Приготовление:
1. Все ингредиенты тщательно смешать, добавить растопленный шоколад. Готовить блины по 2-3 минуты с каждой стороны на антипригарной сковороде.
2. 400 мл молока довести до кипения. Отдельно смешать сахар и крахмал, постепенно влить 100 мл холодного молока и тщательно размешать до однородного состояния. Тоненькой струйкой влить в кипящее молоко. На маленьком огне довести...читать далее →

18.03.2015, 18:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

9 уникальных рецептов консервирования рыбы

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.

1. Горбуша свежемороженная - 2кг,
Помидоров - 2кг.
Моркови-800 г.
Лука репчатого -500г.
Соли -1.5 стл (30г),
Сахарного песка -200г.
Уксус 9% - 5 ст. л.
масло растительное - 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке...читать далее →

23.03.2015, 19:00 cheftm_1

2 4 комментЫ

Торт «Прага» по старинному рецепту

Ингредиенты:

Мука пшеничная 1,5 стакана
Сахар 2 стакана
Сметана 20%-ная 6 столовых ложек
Сода 2 чайные ложки
Молоко сгущенное 6 столовых ложек
Какао-порошок 7 столовых ложек
Масло сливочное 300 г
Молоко 0,6 л
Крупа манная 4 столовые ложки
Ванилин щепотка
Коньяк 3 мл
Орехи грецкие 25 штук
Яйцо куриное 2 штуки

Приготовление:

1. Яйца и стакан сахара взбить, добавить сметану, 2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, сгущенку, 4 столовых ложки какао. Перемешивать эту смесь нужно в блендере или комбайне. Затем добавить полтора стакана муки и тщательно перемешать.

2. Половину смеси вылить в заранее смазанную маслом форму для выпекания. Выпекать 30-40 минут в предварительно разогретой до...читать далее →

28.03.2015, 11:20 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Панчо"

Ингредиенты:

Бисквит: яйцо, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.

Приготовление:

1. Яйцо растереть с сахаром и добавить муки(для шоколадного бисквита добавить еще 2 ст. ложки какао вместе с мукой ).
2. Выпечь два бисквита.

3. В одном бисквите(в шоколадном) срезать верх и поломать или порезать на кусочки. Низ использовать как основу торта.
4. Второй бисквит весь порезать на кубики или поломать.

Крем: грамм 700 сметаны и стакан сахара.
1. Сметану взбить с сахаром, смазать основу, потом слоями выкладывать кусочки бисквитов, вишни(количество на глаз), и снова смазывать кремом, формируя торт в форме горки или какой-то другой если нравиться).
2. Смазанный кремом торт поставить в...читать далее →

04.04.2015, 15:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт шоколадного торта на кипятке

Ингредиенты:

2 стакана муки
2 стакана сахара - количество сахара не уменьшайте, кажется, что его много, но так и надо, будет меньше сахара бисквит может не получиться (фокус не удастся). А по сладости торт получается нормальным, не сильно сладким.
2 куриных яйца
1.5 ч.л. соды
1.5 ч.л. разрыхлителя (в этом рецепте именно так и надо - нужны и сода и разрыхлитель)
6 ст.л. с горкой какао порошка
1 стакан молока
1/3-1/2 стакана растительного масла
1 стакан кипятка
засыпать все продукты в посудину

Приготовление:

Все ингредиенты (кроме стакана кипятка) закидываются в тазик в произвольном порядке и все разом.
Перемешать все ингредиенты

Перемешать все миксером до однородной массы.
Влить в тесто...читать далее →

04.04.2015, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КАБАЧКОВАЯ ИКРА В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг Кабачок
800 г Морковь
200 г Лук репчатый
150 мл Масло растительное
40 г Чеснок
2 г Перец черный молотой
2 ст. л. Уксус 9%
12 г Сахар
3 ч. л. Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать на кубики размером 1,5-2 см. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, чеснок - ломтиками.

В чашу мультиварки налить растительное масло, в нее выложить лук, морковь и чеснок и перемешать, закрыть крышку. Установить программу ЖАРКА на 20 минут. За 10 минут до окончания приготовления открыть крышку и перемешать овощи. Затем закрыть крышку и готовить до окончания программы.

После - еще раз перемешать и готовить на программе ТУШЕНИЕ 1 час.

Затем...читать далее →

12.04.2015, 11:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Необычный салат из огурцов

Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов
лук репчатый
чеснок
уксус
растительное масло любое
соль
сахар
перец и специи по вкусу

Приготовление:
Сначала огурцы на вымыть хорошенько и пробланшировать - подержать совсем недолго (минуту-две) в кипящей или очень горячей воде, как для консервации. Это раскроет поры огурчиков и позволит заправке хорошо впитаться. Потом в холодную, чтоб остановить процесс прогревания.
Потом точно так же поступить с нарезанным репчатым луком.
Приготовленные таким образом огурчики нарезать кольцами, чем тоньше - тем лучше.
Потом с огурцам добавить нарезанный и пробланшированный лук.

Приготовим заправку:
1-2 столовых ложки уксуса (9%)
2-3 столовых ложки растительного масла
соль по вкусу
сахар
перец по вкусу
Все хорошо перемешать и заправить салат. Все перемешать.
Очень необычно и вкусно.

12.05.2015, 14:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

ЛЕЧО В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

болгарский перец - 1,5 кг,
помидоры - 1,5 кг,
подсолнечное масло -100 мл,
сахар -100 г,
соль - 12 г,
чеснок - 5 г,
уксус 9% - 3 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры пропускаем через мясорубку или же можно и в блендере измельчить, но мне больше нравится через мясорубку.

2. Болгарские перцы очищаем от семян и сердцевины, промываем и затем нарезаем дольками шириной в 2 см.

3. Чеснок меленько нарезаем.

4. Подготовленные продукты выкладываем в чашу мультиварки, добавляем сахар, соль, уксус и масло. Перемешиваем хорошенько, закрываем мультиварку крышкой и включаем режим "Тушение" на 1 час.

5. После окончания приготовления, лечо готово к консервации.

Совет: чтобы придать лечо пикантный вкус, во время тушения нужно добавить хрен (1 ч. л.)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

20.05.2015, 12:36 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Хризантема из капусты

Сейчас мы расскажем вам как сделать хризантему из капусты. Пекинской капусты.

Это очень просто, и естественно красиво. Хризантема из капусты станет прекрасным украшением любого овощного блюда ивашего стола в целом.

Для ее изготовления возьмите кочан пекинской капусты — это основа. Далее действуем по схеме приведенной снизу.

Отрежьте половину кочана, поперек. Верхушку надо убрать, она нам не понадобится. Основным орудием нам послужит жестяная крышка, которая закрывает консервацию в банках. Сгибаем ее так, как показано на рисунке.

Далее нарезаем капустные стебли полосками с помощью получившегося прибора. Ножницами отрезаем лишние куски и куски с большими листьями.

Продолжаем нарезку полосками, двигаясь по кругу, пока не достигнем середины. После чего распушаем лепестки. Готово!

Такая хризантема из капусты станет отличным аксессуаром для украшения любого блюда.

05.06.2015, 12:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Аджика на зиму

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг
перец сладкий – 1 кг
яблоки – 1 кг
морковь – 1 кг
перец горький – 2-3 шт
чеснок – 200 г
сахар – 1 стакан
соль – ¼ стакана
подсолнечное масло – 200 г
уксус – 200 г

Аджика на зиму вареная – рецепт очень вкусный и практичный. Подходит зимой абсолютно к любому блюду: мясо, рис, спагетти, картошка… За счет яблок и морковки – имеет определенную сладость и не сильно острая. Можно этот рецепт еще назвать – аджика с яблоками на зиму.

Это моя самая любимая зимняя консервация.

Помидоры моем и разрезаем на половинки или четвертинки.

Перец очищаем от сердцевинки и тоже режем на части.

У горького перца тольок хвостик срезаем. Он так целиком и пойдем в мясорубку.

У...читать далее →

05.06.2015, 23:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Аджика на зиму

07.06.2015, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ЧТОМЫЗНАЕМО ЩАВЕЛЕ

ЩАВЕЛЬ известно людям с незапамятных времен. Благодаря своим целебным качествам щавель стал активно использоваться в виде лекарственного растения еще в древние века.Его приятный кислый вкус и в наше время, пожалуй, не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Одним из немаловажных факторов принято считать то, что щавель является ранним травянистым растением, поэтому воспользоваться его целебной силой можно уже в начале весны, именно в то время, когда организм страдает от авитаминоза.
Еще великий Авиценна рекомендовал женщинам употреблять щавель в качестве основного продукта питания, так как он излечивает бесплодие.Щавелевый сок помогает при ревматизме и головных болях, решает проблему насморка...читать далее →

20.06.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Очень КЛАССНАЯ подборка КОНСЕРВАЦИИ.

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла.
Круглые помидоры (не "сливки") разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры - 2-3 кольца лука.

МАРИНАД (на 8 1-литровых банок):
3 л. воды, 3 ст. л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горошком, лавровый листик - закипятить. После закипания + 1 стакан уксуса. Маринад остудить, залить помидоры. Стерилизовать 12-15 минут.

Мои дополнения:
не рекомендую "сливки", т.к. в...читать далее →

26.06.2015, 10:05 cheftm_2

#заготовки

0 0 комментЫ

Коурдак (ковурдак, кавурдак)

Представьте себе, что вы отправляетесь на природу, например, на не обустроенную после зимы дачу или на пикник. В теплое время года. Представили? И в этом месте отдыха совсем нет холодильника, а вам захочется плов приготовить, или шурпу, или жаркоп, а может, таинственный нарханги. В казане, на костре... Ну не будете же вы все это готовить из тушенки? И не надо. Есть в узбекской кухне коурдак. Это способ консервации мяса в жире, при котором его можно хранить без холодильника несколько месяцев даже в среднеазиатскую жару. Жир потом используется для жарения. Мясо – в любое блюдо. И просто так с лепешкой его можно есть. Узбекские бабушки, балуя своих внуков, доставали им кусочек мяса из...читать далее →

05.07.2015, 21:50 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сацебели

Если буквально перевести с грузинского слово «сацебели», получится что-то вроде «макалки», или, говоря общепринятым англоязычным кулинарным языком, соуса-дипа

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг спелых помидоров
500 г красного сладкого перца
1 кг чеснока
120 мл красного виноградного уксуса
соль
растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток, затем обдайте холодной водой. Аккуратно снимите кожицу. Удалите семена вместе с жидкостью, мякоть нарежьте произвольно.

Шаг 2
Очистите чеснок, удалите у сладких перцев плодоножки, тщательно вырежьте все перегородки и вытряхните семена. Мякоть нарежьте произвольно.

Шаг 3
Уксус вскипятите. Не давайте ему бурлить – как...читать далее →

07.07.2015, 00:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Очень классная подборка консервации

Очень редкая и свежая подборка в единственном экземпляре!

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"

Ингредиенты и приготовление:

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла. Круглые помидоры (не "сливки") разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры - 2-3 кольца лука.

Маринан (на 8 1-литровых банок):
3 л. воды, 3 ст. л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горошком, лавровый листик - закипятить. После закипания + 1 стакан уксуса. Маринад...читать далее →

09.07.2015, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Классная подборка рецептов для консервации

Очень редкая и свежая подборка в единственном экземпляре!

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла.
Круглые помидоры (не "сливки") разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры - 2-3 кольца лука.

МАРИНАД (на 8 1-литровых банок):
3 л. воды, 3 ст. л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горошком, лавровый листик - закипятить. После закипания + 1 стакан уксуса. Маринад остудить, залить помидоры. Стерилизовать...читать далее →

21.07.2015, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Консервированный рассольник

Ингредиенты:
огурец свежий - 3 кг;
лук репчатый - 1 кг;
морковь - 1 кг;
томатная паста - 0,6 л;
сахар (можно уменьшить - 180-200г) - 250 г;
масло растительное - 250 мл;
соль - 4 ст.л.;
уксус столовый (9%) - 100 г;
крупа перловая - 500 г;

Способ приготовления:
Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Перловку отварить почти до готовности(можно использовать вместо перловки рис). Огурцы натереть на крупной тёрке или порезать кубиками(как вам больше нравится).
В кастрюле ( или специальный таз для консервации) смешать морковь, лук, огурцы. Отдельно смешать соль, растительное масло, томатную пасту, сахар и этой смесью заправить овощи. Варить 40 минут. Добавить варенную...читать далее →

22.07.2015, 00:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Торт "Банановое наслаждение"

24.07.2015, 14:40 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ