CHEF.tm

Молочная девочка с бананами в карамели

Коржи:
160 гр муки
380 гр сгущенки
2 яйца
10 гр разрыхлителя
⠀
▪смешать яйца и сгущенку
▪ просеять муку с разрыхлителем и перемешать до однородности
▪ нарисовать на пергаменте круги диаметром 16-18 см
▪ тонким слоем выложить тесто, буквально 2-3 столовые ложки. разровнять
▪ выпекать каждый корж в разогретой до 180 гр духовке 7-12 минут, а затем дать остыть
⠀
Бананы в карамели:
250 гр бананов
80 гр сахара
30 гр сливочного масла 82,5%
⠀
▪ нарежь бананы на кружочки толщиной 1-1,5 см
▪ нагрей сахар в сотейнике с толстым дном до янтарного цвета
▪ добавь сливочное масло, перемешай, пока не растворится
▪ выложи бананы и обжарь с двух сторон до мягкости
⠀
Сметанно-сливочный...читать далее →

02.07.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Мысли негра"

Бисквит: (расчет на форму 20-22 см. Для 24-26 см формы увеличиваем ингредиенты в 2 раза, если вы хотите торт в три слоя, увеличивайте в 2.5 раза. )
для теста:
мука — 180 г
яйцо — 5 шт
сахар — 180 г
какао — 30 г
кипяток — 4 ст.л. ( 2 ст.л. для того, чтобы растворить кофе)
разрыхлитель — 1 ч.л.
масло растительное рафинированное — 60 мл
ванилин — 1 шт
соль — щепотка
кофе растворимый — 2 ст.л.
Кремчиз:
сливки 33% 150гр
творожный сливочный сыр 500гр
сахарная пудра 75-80 гр
Украшение: печенье Oreo, трубочки, клубника, мята.
Готовим бисквит:
Муку просеиваем с разрыхлителем, какао-порошком, солью и ванилином. Яйца комнатной температуры смешиваем с сахаром, взбиваем на большой...читать далее →

01.07.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Мысли негра"

07.07.2016, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт "Мысли вслух"

08.09.2016, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Капкейки с фруктовой начинкой.

Капкейки давно завоевали сердца детей и взрослых, и стали очень популярны на днях рождениях, свадьбах и всевозможных торжествах. Готовить их не очень сложно, но есть свои тонкости, про которые я сегодня расскажу.
Сегодня делюсь универсальным рецептом ванильных капкейков, этот рецепт можно взять за основу и добавлять в тесто все что угодно: и цедру лимона и ягоды и орехи и разные фруктовые начинки.
Уверена, что ваши близкие и друзья оценят их по достоинству :)
Я приготовлю ванильные капкейки на основе одного рецепта: с вишневой начинкой и ягодные (с голубикой и лимонной цедрой).

Вам потребуется:

Для кексов:
- сливочное масло 130 гр;
- сахар 130 гр;
- мука 130 гр;
- яйца 3 шт.;
...читать далее →

28.10.2016, 16:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Капкейки с фруктовой начинкой.

24.10.2017, 07:10 cheftm_2

1 0 комментЫ

Торт Гиннесс

Ещё один тортик в честь знаменитого тёмного ирландского пива Guinness

Для формы диаметром 22см
250мл тёмного пива Гиннесс (можно взять другое тёмное пиво)
250г мягкого сливочного масла
100г горького какао порошка
400г сахара
140г сливок 35%
2 крупных яйца
1 кофейная л. ванильной эссенции (я брала 1ст.л.ванильного сахара)
250г муки
8г разрыхлителя

Для крема
200г кремчиза (типо филадельфия)
125г сахарной пудры
200г сливок 35%

Яйца слегка взбиваем со сливками, в кастрюльке нагреваем пиво (не доводить до кипения!), добавляем сливочное масло. хорошо размешиваем до полного растворения масла, даем немного остыть, потом добавляем яично-сливочную смесь.
Отдельно смешиваем все...читать далее →

24.01.2018, 05:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-5 вкуснейших домашних тортов

1. Торт Лимонник

Ингредиенты:
- 4 яйца
- 700 гр. нежирного пастообразного творожка
- 250 мл молока нежирного
- 1 ст. л. с горкой (20 гр.) кукурузного крахмала
- 1 упаковка ванильного пудинга Dr.Oetker (или 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
- аромик «Лимон» (или цедра лимона)
- сах.зам. по вкусу

Способ приготовления:
Для теста: берем 3 яйца + 1 белок, хорошенько взбиваем до густоты вместе с сах.замом (у меня 11 таблеток, предварительно растереть в порошок). Затем добавляем 500 гр. творога и тоже взбиваем. Добавляем пудинг или КК и ванилин на кончике ножа. Опять все хорошенько взбить и поставить выпекать в силиконовой форме (желательно) на...читать далее →

09.11.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Капкейки с фруктовой начинкой.

Капкейки давно завоевали сердца детей и взрослых, и стали очень популярны на днях рождениях, свадьбах и всевозможных торжествах. Готовить их не очень сложно, но есть свои тонкости, про которые я сегодня расскажу.
Сегодня делюсь универсальным рецептом ванильных капкейков, этот рецепт можно взять за основу и добавлять в тесто все что угодно: и цедру лимона и ягоды и орехи и разные фруктовые начинки.
Уверена, что ваши близкие и друзья оценят их по достоинству :)
Я приготовлю ванильные капкейки на основе одного рецепта: с вишневой начинкой и ягодные (с голубикой и лимонной цедрой).

Ингредиенты:

Для кексов:
• сливочное масло 130 гр;
• сахар 130 гр;
• мука 130 гр;
• яйца 3 шт.;
•...читать далее →

30.04.2019, 11:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

"Шоколадный торт с карамелью и вишней"

автор: sweet_shark_cake

-----------—
Супер влажные коржи на пиве Гиннес, ароматные и сытные, взбитая Соленая карамель, которая тает во рту и прослойка из ароматной пьяной вишни просто идеальная компания♥ этот торт я готовила 1 ноября. Не прошло и двух лет,как выложила рецепт😂👌🏻
-----------—
D=20 см
Для бисквита:
Пиво Гиннес-500 г
Масло сливочное- 280 г
Мука-340 г
Яйцо-5 шт
Какао-порошок-125 г
Сахар-440 г
Разрыхлитель-10 г
⠀
Приготовление. В сотейнике нагреваем Гиннес до кипения, снимаем с огня и добавляем масло нарезанное на кусочки. Тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения масла. Яйца взбиваем в пышную пену. Просеиваем какао порошок и добавляем в сотейник к...читать далее →

29.09.2019, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ЯБЛОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸Яблочный бисквит:
✅яйца - 45 г
✅сахар - 50 г
✅мука -60 г
✅разрыхлитель теста - 3 г
✅яблоко - 25 г
✅шоколад горький - 20 г
✅сливки 33-35%- 25 г
⠀
🔸Крошка для чизкейка:
✅мука ц/з - 75 г
✅какао-порошок - 10 г
✅сахар коричневый (кокосовый) - 75 г
✅овсяные хлопья - 30 г
✅орехи пекан- 25 г
✅масло сливочное- 60 г
✅сироп кленовый - 30 г
✅сода -0,5 ч.л.
⠀
🔸Яблоки (в чизкейк, для прослойки верха и желейной заливки):
✅яблоки (твердые и сочные, сорта типа Северный синап) - 700 г в порезанном виде
✅сок лимонный - 3 ст.л. (45 мл)
✅сахар коричневый (кокосовый) -110 г
✅смесь сухих специй (корица, мускатный орех) - 1 ч.л.
✅крахмал кукурузный - 3 ст.л. (22 г)
✅вода...читать далее →

28.11.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Закуска из кремчиза 😋👍🏻

Ингредиенты:
⠀
Кремчиз — 300 г
Твёрдый сыр типа гауда или голландский — 50 г
Жареный миндаль — 50 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Сыр чеддер для посыпки — 80–100 г
Петрушка — для украшения

Приготовление:

1. Оба вида сыра натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере.
2. Миндаль мелко измельчить в блендере. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
3. Смешать кремчиз, сыр, чеснок и миндаль. Выложить в банку и готово! Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

20.04.2021, 00:24 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

ТОРТ РАФАЭЛЛО

🍰Кокосовый дакуаз
160 Гр белка
120 Гр сахара
60 Гр сахарной пудры
60 Гр кокосовой стружки
60 Гр миндальной муки
40 Гр муки

🍰ГАНАШ
100 Гр белого шоколада
50 Гр сливок 33%
50 Гр вафельной крошки Callebaut
50 Гр дробленого миндаля

🍰Крем
150 Гр белого шоколада
90 Гр сливки 33%
40 Гр кокосовой стружки
240 Гр творожно-сливочный сыр

🍰Пропитка
30 Гр сливок 33%
30 Гр кокосового молока
10 Гр сахара
(Все доводим до закипания ,перемешиваем)

КОКОСОВЫЙ ДАКУАЗ.
Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.
В это время смешиваем все сухие ингредиенты.
Далее вводим 1/3 белковой смеси в сухие ингредиенты,мешаем аккуратно лопаткой . Вводим постепенно оставшиеся белки,мешаем в...читать далее →

31.08.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

"Торт с фруктовой начинкой и кремчизом"

🔶Бисквит (диаметр 20см):
🔸3 яйца С0
🔸170г сахара
🔸120г муки
Увеличивая скорость миксера, взбить яйца с сахаром до пышной белой пены, как на видео (минут 5-7). Всыпать просеянную муку и на min оборотах миксера соединить до +/- однородного состояния теста (остатки муки аккуратно вмешать силиконовой лопаткой; долго не мешать, чтобы тесто не опало). Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в заранее разогретую до 175° духовку примерно на 20-25мин (проверять можно после 20й минуты, шпажка должна выходить сухой). Бисквиту в форме дать немного остыть, затем вытащить и обернуть плотно в пищевую пленку. Когда полностью остынет, убрать в холодильник на 6-12 часов (я убираю на ночь)...читать далее →

03.07.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Лондонский чизкейк

Ингредиенты:

Печенье — 150 г
Масло сливочное — 60 г
Кремчиз Филадельфия — 250 г
Рикотта — 600 г
Яйца куриные — 5 шт.
Лайм — 1 шт.
Сахар — 100 г
Мед — 100 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Растопите сливочное масло. Отставьте в сторону.
3. Перемелите печенье в блендере в мелкую крошку.
4. Добавьте масло в крошку печенья.
5. И хорошо перемешайте.
6. Оберните дно разъемной формы диаметром 22 см широкой фольгой. Выложите крошки на дно формы, плотно утрамбуйте их формочкой с плоским дном.
Отправьте в разогретую до 180ᵒ С духовку на 10–15 минут (в зависимости от духовки).
7. Корж должен хорошо подрумяниться. Отставьте готовый корж в сторону остужаться.
8. Приготовление начинки...читать далее →

17.03.2015, 15:03 cheftm_10

0 0 комментЫ

Лондонский чизкейк

28.08.2015, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

♨ВСЁ ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О КРЕМЕ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА + 7 РЕЦЕПТОВ

Пожалуй, это один из популярнейших вопросов в нашей группе! Как правильно сделать «сырный крем», «кремчиз», «крем на сливочном сыре» и прочее. На наш скромный взгляд сырный крем один из самых простых в приготовлении, поэтому в этом посте мы решили раз и навсегда всё прояснить ????

❓НЕМНОГО О НАЗВАНИЯХ И ВЫБОРЕ СЫРА
Строго говоря, кремчиз – это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки - Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне - это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне...читать далее →

25.05.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

♨ВСЁ ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О КРЕМЕ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА + 7 РЕЦЕПТОВ

Пожалуй, это один из популярнейших вопросов в нашей группе! Как правильно сделать «сырный крем», «кремчиз», «крем на сливочном сыре» и прочее. На наш скромный взгляд сырный крем один из самых простых в приготовлении, поэтому в этом посте мы решили раз и навсегда всё прояснить 😊

❓НЕМНОГО О НАЗВАНИЯХ И ВЫБОРЕ СЫРА
Строго говоря, кремчиз – это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки - Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне - это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне...читать далее →

21.02.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Торт маковый "Нежный"

Очень нежный молочно-сливочный вкус и невероятное количество мака...

Для приготовления торта необходимо:

100 г мака
180 мл молока
200 г муки
1 ч л разрыхлителя
120 г мягкого масла
150 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 белка
щепотка соли
для крема: 200 г кремчиза
100-150 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара

Молоко довести до кипения на медленном огне. Убрать с огня и добавить мак, остудить. Просеять вместе муку, соль и разрыхлитель. Сливочное масло взбить со 100 гр. сахара и ванильным сахаром. Добавить муку и хорошо перемешать до однородного состояния. Влить молоко и опять всё хорошо перемешать. Белки взбить с 50 гр. оставшегося сахара в устойчивую пену и...читать далее →

13.12.2017, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Диетический рецепт для сладкоежек!

⠀
Это настоящий чизкейк, но с минимальным содержанием углеводов, а те, что есть-это не сахар!
⠀
КБЖУ на 100 грамм (на фото кусочек как раз 104 грамма) 212.72/8,98/15,31/10,53
⠀
Самое сложное в этом рецепте- купить и ничего не забыть)))
⠀
Итак, рецепт:
⠀
Корж:
• Запаренные овсяные хлопья — 50 грамм (или каша, приготовленная с вечера)
• Кедровые орехи — 20 грамм
• Ореховая паста — 20 грамм
⠀
Все смешали, на дно формы и в духовку до лёгкого подрумянивания)
Вытащили и дали остыть.
⠀
Крем:
• кремчиз (есть такой, в любом сетевом магазине) ~ 300 грамм
• чай матча для цвета 3 ч.л. (можно без него)
• сливки 20% 200мл
• йогурт белый 3,5% 200 грамм
• желатин 10 грамм
• фитпарад...читать далее →

31.08.2019, 15:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

СМОРОДИНОВЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ

автор: abramova.fitcake.school⠀

КБЖУ на 100 гр: 134,5/ 7,2/ 9,2/ 5,9
⠀
Для бисквита d 16 см:
✔ 30 гр миндальной муки
✔ 20 гр сом
✔ 10 гр какао
✔ 3 гр разрыхлителя
✔ 1 яйцо
✔ 2 м л фит парада
✔ 40 мл молока
⠀
Для суфле:
✔ 10 гр желатина
✔ 50 мл воды
✔ 200 мл молока
✔ 3 м л фит парада
✔ 100 гр смородины
✔ 125 гр мягкого творожка (Простоквашино, Данон, Савушкин)
⠀
Украшение:
✔ 100 гр сливок для взбивания 33%
✔ 1 м л фит парада
✔ 50 гр кремчиза
⠀
Готовим бисквит:
⠀
Берём кольцо D-16 см.
⠀
Отделяем белок от желтка. Желток смешиваем с молоком.
Просеиваем все сухие ингредиенты через сито. Объединяем молочную смесь с сухими ингредиентами. Взбиваем белки до пиков...читать далее →

04.10.2019, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Морковный торт (на 2 торта по 18-20 d)

⠀
🔻Бисквит
140 гр коричневого сахара
149 гр сахара
120 гр яиц
200 гр тёртой морковки
145 гр пшеничной муки
3 гр корицы молотой
10 гр разрыхлителя
140 гр растительного кукурузного масла
120 гр орехов
Цедра 1 апельсина
⠀
Сахара, цедру и яйца взбить до пышного состояния.
Добавить тёртую на мелкой терке морковь, муку (смешанную с разрыхлителем и корицей), масло и орехи
Выпекать в кольцах при t180°/15-20 мин.
⠀
🔻Хрустящий слой
300 гр пасты грецкого ореха
100 гр белого шоколада
90 гр вафельной крошки
Цедра 1 лайма
⠀
Шоколад растопить. Добавить масло, вафлю и цедру. Нанести на бумагу и заморозить.
⠀
🔻Сырный мусс
100 гр желтка
60 гр сахара
30 гр воды
60 гр глюкозы
500...читать далее →

15.11.2019, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

🥕Морковный бисквит с щепоткой пряных специй 🍯 и сливочной карамелью.

.
❤️Бисквит:❤️
🔸3 яйца
🔸240гр сахара
🔸240гр муки
🔸6гр соды
🔸6гр разрыхлителя
🔸180гр раст.масла
🔸210гр моркови
🔸150гр орешков (миндаль, фундук, грецкий)
🔸Цедра 1 апельсина
🔸1,5-2стл специй(корица, гвоздика, мускатный орех)
.
❗Орешки(ваши любимые) подсушите, остудите и измельчите в блендере. Пусть кусочки будут не крупными, но в муку тоже не делайте.
.
❗Сахар взбейте с яйцами до посветления, влейте масло и снова немного взбейте. Добавьте просеянные сухие ингредиенты, перемешайте. Всыпьте тёртую морковь, цедру и орехи.
.
❗Распределите тесто либо по двум формам, чтобы готовые коржи разрезать пополам, либо по трем, чтобы бисквиты были повыше. Делайте так, как вам больше нравится. Резать их не...читать далее →

20.11.2019, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ловите немного лета!

Летний черничный трёхслойный чизкейк

Песочная основа:
Штройзель-150 гр
Масло сливочное-70 гр
Кокосовый сахар-15 гр
Орехи-30 гр

Для чизкейка:
Желатин листовой-18гр(9 пластинок)
Кремчиз,или творог пастообразный-600гр
Маскарпоне-300 гр
Сахарная пудра-170 гр
Сок одного среднего лимона
Ванильная паста-1/2 ч л
Сливки 35% -100 гр
Черника-500 гр

Приготовление:
Из штройзеля и орехов делаем крошку,добавляем сахар и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности.
Распределить на дно формы ,диаметром 18 см,и убираем ее в морозилку пока будем делать начинку..
Желатин делим на три ровные части. Сначала в очень холодной воде замачивает первые три листа.
Кремчиз немного...читать далее →

10.04.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ВЕРТИКАЛЬНЫЙ ТОРТ ЗА 30 МИНУТ

Бисквит
3яйца
100 г сахара
120 г муки
Пол ч.ложки разрыхлителя
90 г воды

Взбить яйца с сахаром да светлый и пышной массы. Влить воду маленькими порциями, аккуратно перемешать лопатой. Просеять муку с разрыхлителем и в три приёма ввести к яичной массе, каждый раз аккуратно перемешать тесто. Противень выстелить пергаментом, вылить тесто разровнять, и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов в духовке 15 минут. Достать из духовки, перевернуть на решетку, пергамент удалить.

200г замороженная вишня
50-70 г сахара
2 г агар- агара

Вишню с сахаром поставить на огонь, готовить до полного растворения сахара. Добавить пектин, проварить в течении 5 минут охладить.
Пробить...читать далее →

15.04.2020, 16:23 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ