CHEF.tm

10 кулинарных книг: подборка от шеф-повара 📚📚📚

Основам кулинарии можно научиться не только на практике в подмастерье у шефа — помогут и видеоуроки в сети, и самые простые книги. Подборкой любимых кулинарных книг поделилась шеф Ануш Мирзоянц.

1. «Книга о вкусной и здоровой пище»

Самое полное и самое подробное издание о кулинарии. Если не обращать внимания на устаревшие речевые обороты и отсылки к советской промышленности, то главная задача книги — помочь хозяйке при наименьших затратах времени и сил приготовить для семьи вкусную и здоровую еду.

В книге описаны основы рационального питания, изложены необходимые сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными советскими кулинарами.

2. «Домашнее...читать далее →

25.10.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

ПЕЧЕНЬЕ " КОФЕЙНЫЕ ЗЁРНА". ГУРМАНАМ КОФЕ ПОСВЯЩАЕТСЯ).

Тех кто любит кофе или же просто его запах,хочу угостить такими незатейливыми печеньками.
Готовятся легко и просто.

Тесто.
4 ст.л молока.
5 ст.л растворимого кофе.
200 г. сливочного масла.
200 мл.сливок 30%
250 г.сахара.
3 ст.л какао.
650 г. муки.
Кофе растворить в горячем молоке.После, добавить масло,сахар, сливки, какао.Всё взбить.
Затем добавляем муку и вымешиваем тесто.
Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Печенье " Кофейные зёрна". Гурманам кофе посвящается). Тесто для выпечки Рождество.

Из теста,отрывая маленькие кусочки делаем шарики (размер с черешню).
Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Печенье " Кофейные зёрна". Гурманам кофе посвящается). Тесто для выпечки...читать далее →

11.02.2015, 10:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

ПЕЧЕНЬЕ " КОФЕЙНЫЕ ЗЁРНА". ГУРМАНАМ КОФЕ ПОСВЯЩАЕТСЯ).

26.05.2015, 12:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

ПЕЧЕНЬЕ " КОФЕЙНЫЕ ЗЁРНА". ГУРМАНАМ КОФЕ ПОСВЯЩАЕТСЯ).

12.09.2015, 23:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

ПЕЧЕНЬЕ " КОФЕЙНЫЕ ЗЁРНА". ГУРМАНАМ КОФЕ ПОСВЯЩАЕТСЯ).

16.09.2015, 10:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ ВМЕСТО ЛЕКАРСТВ 🍴🍶

Сегодня приправы и специи и их лечебные свойства не только улучшают знакомые блюда, но и обогащают нас витаминами и минеральными веществами, продлевая молодость, укрепляя здоровье и улучшая настроение. Кроме того, они настолько прочно вошли в наши кулинарные традиции, что их употребление стало уже необходимостью.
Помимо общеизвестных кулинарных свойств пряностей, знакомого и полюбившегося запаха и вкуса, все ароматические и пряные растения обладают профилактическими и лечебными свойствами. Ведь содержащиеся в них микроэлементы и эфирные масла не только повышают иммунитет, но и предупреждают возникновение многих болезней.

АНИС
- древнейшая пряность русской кулинарии: его употребляли еще в...читать далее →

03.02.2017, 16:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Национальные продукты Италии

Злаки
С древних времен злаки, такие как пшеница были основной пищей во всей Италии. Действительно, пшеница — один из наиболее уважаемых продуктов в итальянской кулинарии.

Овощи и фрукты
Среди самых распространенных овощей числятся помидоры, чеснок, лук, болгарский перец (стручковый перец), баклажаны, капуста, кабачки, артишоки, фенхель, грибы, сельдерей, спаржа, брокколи, шпинат, цветная капуста и салат. Эти овощи обычно мелко нарезают и добавляют в выпечку, блюда из пасты, ризотто и пиццу или делают из них салаты, супы, итальянские закуски ассорти (антипаста) и гарниры. Фрукты, новые и сушенные, едят в качестве закусок и десертов. Популярные фрукты: виноград, ягоды, цитрусовые, такие...читать далее →

08.10.2013, 00:40 cheftm_24

Итальянская кухня

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

Современные сластены избалованы разнообразием лакомств. В такой ситуации перед производителем кулинарии стоит нелегкая задача – выделиться среди конкурентов и остаться в фаворе у потребителя. Другими словами нужно удивить, предложив не просто оригинальный по вкусу, но к тому же натуральный и полезный продукт. Большинство гурманов отдают предпочтение сладостям с ореховыми начинками или наполнителями. Орехи в любом виде (целые, дробленные, тертые) способны придать уже поднадоевшему блюду новый, интересный привкус. Кроме того, они обладают несравненной питательностью и употребляются в медицинских целях. Миндаль способствует лечению гипертонии, болезней почек, ожирения, фундук - варикоза и...читать далее →

17.02.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

23.02.2015, 05:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

28.02.2015, 02:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

05.03.2015, 04:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

10.03.2015, 05:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

15.03.2015, 18:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

20.03.2015, 16:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

26.03.2015, 06:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

31.03.2015, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

24.01.2016, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Чёрный чеснок – что это?

Черный чеснок- это не какой-то особенный сорт. Это такой способ приготовления обычного, чеснока со значительным усилением его известных благотворных свойств и выявлением новых.

Популярность этот весьма интересный продукт начал завоёвывать в США, где впервые он появился всего лишь в 2008 году и сразу понравился как американским гурманам, так и поварам-профессионалам. А уже в феврале 2009 г. чёрный чеснок дебютировал в Англии. С этого момента он стал стремительно распространяться по Европе и Азии. Его необычный вид и ещё более поразительные свойства привели к тому, что его сделали практически хитом среди поваров, домохозяек и даже кулинаров в странах Евросоюза, в Австралии, в Японии, и...читать далее →

20.06.2016, 05:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рука Будды — чудо-фрукт из Китая

Что такое рука Будды? Вы думаете, это какой-то новомодный фрукт? Вовсе нет. Рука Будды — один из старейших видов цитрусовых. Его родина в Южной и Юго-Восточной Азии. Этот чудной плод издревле используется как подношение в буддистских храмах. А еще его используют в кулинарии и, конечно, медицине. Китайцы лечат им астму, заболевания сердечно-сосудистой системы, спазмы кишечника, пониженный аппетит и не только.

Цитрон пальчатый — так называется этот чудо-цитрус. Это настоящий любимец китайцев и японцев. В его плодах действительно почти полностью отсутствует мякоть. Считается, что возник такой цитрус в результате генетической мутации. По латыни он называется Citrus medica L. или Citrus...читать далее →

28.01.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Брускетты с 2 начинками

Хрустящие брускетты станут просто идеальной закуской. А еще они будут прекрасно смотреться на праздничном столе!

Для грибных брускетт:
Обжаренные грибы — 200 г
Сок лимона — 1 ст. л.
Оливковое масло — 1-2 ст. л.
Свежая петрушка, соль — по вкусу
Творожный сыр для кулинарии — 100 г
Багет

На 100 г — 188 ккал

Для томатных брускетт:
Запеченный чеснок — по вкусу
Помидоры — 200 г
Творожный сыр для кулинарии — 100 г
Оливковое масло — 1-2 ст. л.
Соль, базилик — по вкусу
Багет

На 100 г — 180 ккал

Приготовление:
Для грибных брускетт к мелко нарезанным грибам добавляем измельченную петрушку, соль, оливковое масло, сок лимона.
Тщательно перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Смешиваем грибы с...читать далее →

26.12.2018, 11:01 cheftm_10

0 0 комментЫ

ТОП- 5 РЕЦЕПТОВ ГОЛУБЦОВ

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Голубцы – классический русский рецепт

Кто не любит голубцы в нашей стране? Наверное, не найдется ни одной семьи, в которой не готовят эти аппетитные конвертики наполненные мясным фаршем.

Ингредиенты: фарш мясной (500 грамм), лук (2 шт. для фарша и 2 шт. для подливы), рис (1-1,5 стакана), вода (1 стакан), соль, перец, кочан капусты.
Соус: сметана (500 грамм), томатный соус (3-4 ложки), лук, масло растительное, морковь (1 шт) вода, перец, соль.

Способ приготовления

Провариваем рис в соленой воде и сливаем воду. Охлаждаем и смешиваем с...читать далее →

17.12.2014, 03:00 cheftm_1

0 1 комментЫ

Уйгурские блюда

Кулинария — есть достояние культуры и искусства
Уйгурские блюда, как было подтверждено историческим фактом, очень многообразны, питательны, вкусны и красивы.

Для приготовления этих чудесных блюд используются разнообразные продукты питания: овощи, фрукты, злаки и приправы, применяется богатый кухонный инвентарь. Несмотря на это, некоторые дилетанты, не стесняясь, называют исконно уйгурские блюда, веками созданные потом и кровью, абсолютно непонятными, а порой и абсурдными терминами из чужих языков.

Например, в последнее время среди молодежи стало модно «самсу» называть «као бао за», жареную курицу называют «дапанджи», «каскан» называют «мантышница», «гёшёря» или «мон-дяк» называют...читать далее →

16.03.2016, 12:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

МАКАДАМИЯ В КУЛИНАРИИ

О вкусе орехов макадамии можно сказать, что он напоминает вкус фундука, однако более тонкий и нежный.
В кулинарии макадамия используется чаще всего в сладких блюдах, выпечке и десертах, однако с этими орехами также готовят очень вкусные салаты, блюда из морепродуктов, мяса, рыбы и т.д.
Масло макадамии вообще можно добавлять в любые блюда: оно сделает их не только интереснее и пикантнее, но и гораздо полезнее.
Многим ценителям изысканности и оригинальности в кулинарии нравится сочетать орехи макадамии с напитками, удачно оттеняющими их вкус: кофе и хересом – классическим крепким виноградным вином, золотистым и ароматным.
Жители США считают орех макадамии более вкусным и питательным, чем...читать далее →

01.04.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Кухня Индии

Индия является родиной вегетарианства. Ещё до введения в обиход термина "вегетарианство" растительную диету называли индийской.

Кулинария в Индии не оставляет равнодушным никого: ей с древнейших времён не гнушались даже цари. От современной она отличается очень мало, и еда по-прежнему остаётся у индийцев одной из излюбленных тем для беседы.

В многонациональной Индии, как и в соседних, сходных по культуре странах Южной Азии, традиционная кухня в общих чертах везде одинакова, хотя, несомненно, местные различия есть. Например, на севере страны едят больше блюд из пшеницы, а на юге предпочитают рис.

Рис для индийца — то же самое, что для нас хлеб насущный. Как правило, это не совсем тот...читать далее →

13.04.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Розовая вода: Польза и применение в кулинарии

Розовую воду можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нужно залить три горсти чистых лепестков ароматной розы шестью стаканами воды. Затем довести до кипения на самом маленьком огне и дальше варить до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое. Остается только отфильтровать получившуюся жидкость и розовая вода готова.

Известна розовая вода с древнейших времен. Упоминания о ней сохранились со времен Древнего Египта, Сирии, Персии, Древней Греции и Рима.

В кулинарии розовая вода применяется так же долго, как и в медицине. Еще жители Древней Персии добавляли розовую воду в десертах и сладостях. Любопытен тот факт, что первое мороженное, фалуде, известное с V века до нашей эры тоже...читать далее →

20.04.2016, 21:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ