CHEF.tm

Салат «Табуле»

_____________
Ингредиенты:
Булгур (кускус или пшеничная крупа) – 200 грамм
Помидоры – 400 грамм
Петрушка – 100 грамм
Масло растительное (оливковое) – 5 ст. л.
Сок лимона
Соль, перец по вкусу
Кипяток – 400 мл.

Приготовление:
1.Булгур положить в емкость, добавить большую щепотку соли, поперчить. Залить кипятком, накрыть крышкой. Настаивать 3-5 минут.
2. Затем булгур хорошо взрыхлить вилкой, остудить до теплого состояния.
1. Залить булгур кипятком в пропорции 1:2 и оставить на 1,5 часа (если вместо булгура используется кус-кус, то заваривать надо 30 минут). Затем откинуть крупу на дуршлаг и дать лишней воде стечь.
2. Помидоры нарезать маленькими кубиками. Зелень мелко порубить.
3. К теплому булгуру добавить помидоры, петрушку, растительное масло, сок лимона. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
4. Поставить в холодильник на час для пропитывания.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

31.05.2018, 13:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Хапама

______________
Ингредиенты:
Тыква – 1 шт.
Рис – 1 стакан
Изюм – 0,5 стакана
Курага - 0,5 стакана
Грецкие орехи - 0,5 стакана
Масло растительное - 0,5 пачки
Мед – 6-8 ст. л.
Корица – 1 ч. л.

Приготовление:
1.Предварительно разогреть духовку до 230 градусов.
2. Помыть тыкву и срезать по кругу вершину макушку, обращая внимание на симметричность по всему кругу от начала до конца. Используя ложку, освободить от мякоти, включая семена.
3. Покройте стены тыквы 2 ложками меда, обмазывая тщательно.
4. Сварите рис, обращая внимание на то, что он должен быть готов наполовину, чтобы остальная часть приготовления происходила внутри тыквы. Положите его в отдельную миску.
5. Разрежьте...читать далее →

01.06.2018, 21:46 cheftm_20

0 0 комментЫ

Президент Армении приготовил гамбургеры для детей

Президент Армении приготовил гамбургеры для детей

Новая Армения во всей красе!

01.06.2018, 17:01 cheftm_20

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Дзаваров спас

______________
Ингредиенты:
Мацун - 500 грамм
Сметаны жирная - 4 ст.л.
Дзавар - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Соль
Зелень (кинза, мята)
Заправка:
Лук - 2 шт.
Масло топленое - 3 ст. л.

Приготовление:
1.Пшеничную крупу (дзавар) промыть в холодной воде, вылить воду. Затем положить дзавар в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды, довести до кипения, варить до мягкости, 20–25 минут. Вылить воду.
2.Взбить яйцо с просеянной мукой и солью. Взбить мацони со сметаной в кастрюле с толстым дном, добавить яичную смесь и взбить до однородности. Добавить крупу и перемешать.
3.Развести получившуюся массу 2 стаканами холодной воды (количество воды зависит от...читать далее →

01.06.2018, 15:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Пасуц толма с бобовыми из виноградных листьев

___________
Ингредиенты:
Виноградные листья
Фасоль – 1 стакан
Чечевица – 1 стакан
Рис – 0,5 стакана
Зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик)
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. В отдельных кастрюлях недоварить фасоль и чечевицу. Вылить воду, смешать.
2. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить к фасоли и чечевице. Сюда же добавить рис, зелень, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
3. Ошпарить виноградные листья. На каждый листик положить немного фарша, завернуть.
4. Уложить рядами подготовленную толму в кастрюлю, влить немного воды или бульона и плотно прикрыть опрокинутой крышкой.
5. Варить примерно 30 минут на слабом огне до готовности.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

01.06.2018, 13:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Фасолевый паштет

___________
Ингредиенты:
Фасоль – 800 грамм
Орехи грецкие – 3 стакана
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль, специи по вкусу
Масло подсолнечное (на глаз в зависимости от вкуса)

Приготовление:
1.Фасоль на ночь замочить.
2.Варить до готовности (переварить, чтобы получилась консистенция). Вылить воду не до конца. Дать остыть.
3.Пропустить через мясорубку фасоль, орехи и чеснок. Хорошенько все перемешать. Добавить соль, перец и масло растительное. Смешать.
4. Подать, украсив зеленью.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

01.06.2018, 12:03 cheftm_20

0 0 комментЫ

Варенье из черешни

___________
Ингредиенты:
Черешня - 1 кг
Сахар – 1,6 кг
Вода – 1 стакан

Приготовление:
1. Черешню промыть. Добавить сахар, воду, оставить на некоторое время.
2. Как только появится сок, поставить на медленный огонь и варить 30-40 минут.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

02.06.2018, 18:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Салат из красной фасоли

_____________
Ингредиенты:
Красная фасоль - 200 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Кинза, петрушка, базилик
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Измельчить кинзу, петрушку, базилик.
2.Смешать с вареной фасолью.
3.Чеснок измельчить ножом. Добавить в салат, посолить, поперчить и перемешать.
4.Выдавить из лимона немного сока (1 чайную ложку) и вылить в салат. Добавить оливковое масло. Перемешать.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

02.06.2018, 15:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Курица с картошкой в духовке

_____________
Ингредиенты:
Курица целая (куриное мясо) - 1 кг
Картофель - 500 грамм
Розмарин - 2 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 2 ст. л.
Перец чили по вкусу
Соль, перец черный по вкусу

Приготовление:
1. Для маринада: раздавить в ступке чеснок, добавить соль и перец чили, все хорошо растереть до однородности.
2. Добавить листья розмарина, растереть с чесноком, чтобы он начал интенсивно пахнуть. Добавить оливковое масло.
3. Натереть курицу маринадом и оставьте мариноваться в теплом месте минимум 1 час.
4. Картофель помыть, почистить и разрезать на небольшие кусочки. Приправить солью и перцем по вкусу.
5. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель, курицу.
6. Запекать курицу с картошкой в духовке в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов до готовности.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

02.06.2018, 14:05 cheftm_20

0 0 комментЫ

Тушеная стручковая фасоль с тыквой

___________
Ингредиенты:
Стручковая фасоль – 1 кг
Тыква – 1 кг
Лук – 1-2 шт.
Зелень
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Почистить фасоль, нарезать на три части. Из тыквы удалить семечки, промыть, нарезать.
2. Лук нарезать мелко, обжарить в кастрюле до золотистого цвета. К луку добавить полстакана воды.
3. После того, как вода закипит, добавить фасоль, варить 10 минут. Затем добавить тыкву, варить на медленном огне до готовности.
4. Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

02.06.2018, 13:50 cheftm_20

0 0 комментЫ

Кулинарный совет

Друзья, сейчас самое время для сбора свежих, мягких и нежных виноградных листьев на зиму. Существует несколько способов закатать листья.

Вот один из них: сложить листья в банку, залить холодной соленой водой (на литровую банку добавить 150 граммов соли) и закатать.

02.06.2018, 13:28 cheftm_20

0 0 комментЫ

Бртуч

Бртуч — блюдо армянской кухни, состоящее из тонколистового лаваша с завёрнутой в него начинкой из сыра, зелени, мяса, вареных яиц, салата, различных специй. Ингредиенты начинки могут варьироваться, но присутствие сыра и зелени обязательно.
Бртуч является своеобразным аналогом мексиканского буррито и отдалённым родственником шаурмы.
_____________
Ингредиенты:
Обязательные ингредиенты:
Армянский лаваш
Зелень
Сыр

Приготовление:
Все измельчить. На лаваш выложить начинку, завернуть и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

03.06.2018, 10:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Торт "Месроп Маштоц"

___________
Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 1 стакан
Сметана - 200 грамм
Мука – 1,5 стакана
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Лимон - 1 шт.
Сахарная пудра - 3 стакана
Грецкие орехи -100 грамм
Сгущенное молоко - 1 банка
Вареная сгущенка – 0,5 банки
Сливочное масло - 200 грамм
Какао - 3 ст. л.

Приготовление:
1.Отделить белки от желтков. Измельчить грецкие орехи.
2. Взбить белки с сахарной пудрой и 1 ст. л. лимонного сока до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в безе орехи.
3. Выстелить форму пергаментом. Выложить массу в форму и выпекать 20 минут при температуре 150 градусов и 1 час досушить при температуре 110 градусов
3. Для теста: растереть желтки с...читать далее →

04.06.2018, 22:47 cheftm_20

0 1 комментЫ

Аджапсандал

___________
Ингредиенты:
Баклажаны -1 кг
Перец болгарский – 4 шт.
Перец острый – 1 шт.
Помидоры – 1 кг
Лук зеленый
Зелень (кинза, базилик, петрушка)
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Баклажаны вымыть и разрезать полукругом. Подержать баклажаны в подсоленной воде 5-15 минут, чтобы ушла горечь.
2.Перец болгарский, перец острый и помидоры вымыть, нарезать произвольно (по Вашему желанию).
3.В кастрюлю выложить овощи слоями, добавить полстакана воды. Варить примерно 20-30 минут на среднем огне.
4. Мелко нарезать лук, зелень. Добавить за несколько минут до приготовления.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

04.06.2018, 22:20 cheftm_20

0 1 комментЫ

Маринованные огурцы

___________
Ингредиенты:
Огурцы
Чеснок
Хрен
Укроп
Горький перец
Лавровый лист
Перец черный (горошек)
Соль
Сахар
Уксус

Приготовление:
1. Подержать огурцы 2 часа в воде, помыть.
2. Помыть банку, в банку положить чеснок, хрен, укроп, черный перец, лавровый лист, зеленый горький перец.
3. Сложить огурцы в банку, залить кипятком, как вода остынет, вылить воду.
4. Добавить кипяток, на трехлитровый баллон положить 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксуса. Залить кипятком, закатать.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

04.06.2018, 22:08 cheftm_20

0 0 комментЫ

Жареная картошка

___________
Ингредиенты:
Картошка молодая
Лук
Масло растительное
Соль, черный и красный перец, майоран, шафран, базилик, кориандр (приправы) ,
Свежая кинза и укроп

Приготовление:
1.Картофель промыть, нарезать на небольшие кусочки. Подержать в холодной воде. Слить воду, посолить и добавить специи, перемешать.
2.Нагреть сковородку с маслом. Масло должно покрыть картошку. Добавить картофель, жарить под крышкой на огне чуть выше среднего. Для получения золотистой корочки, необходимо, чтобы картофелины не лежали друг на друге.
3. Через 8-10 минут добавить нарезанный лук, жарить еще 10 минут.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

05.06.2018, 16:33 cheftm_20

0 1 комментЫ

Окрошка

___________
Ингредиенты:
Мацун
Огурцы
Зелень (укроп, кинза)
Лук зелёный по вкусу
Вода (можно взять газированную)
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Мацун взбить миксером и развести водой (количество воды зависит от того, на сколько жидкую массу Вы хотите).
2. Огурец очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.
3. Измельчить зелень и лук.
4. Смешать зелень с огурцами, добавить мацун и соль.
5. Охладить в холодильнике.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

06.06.2018, 22:44 cheftm_20

0 0 комментЫ

Кер-у-сус

___________
Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 600 грамм
Зеленый горошек (консервированный) – 100 грамм
Перец болгарский – 300 грамм
Картофель – 400 грамм
Помидор – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень (кинза, укроп, петрушка)
Соль, красный и черный молотый перец

Приготовление:
1.Говяжью вырезку, картофель и сладкий перец нарезать соломкой длиной 3–4 см. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. На предварительно разогретую сковороду с топленым маслом последовательно, с интервалом в 5 минут, выложить мясо и картофель, сладкий перец, лук.
3. Периодически помешивая, готовить все вместе еще 5 минут, затем добавить зеленый горошек и очищенный от кожицы помидор, нарезанный ломтиками.
4. Приправить солью, красным и черным молотым перцем, довести до готовности.
5.При подаче посыпать мелкорубленой зеленью кинзы, укропа и петрушки.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

06.06.2018, 22:24 cheftm_20

0 0 комментЫ

Каша из риса с чечевицей

___________
Ингредиенты:
Рис – 1 стакан
Чечевица – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Чечевицу перебрать, промыть, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
2. Очистить лук, мелко нарезать, пожарить до золотистого цвета в кастрюле.
3. Рис промыть до прозрачной воды.
4. К жареному луку добавить чечевицу, рис, перемешать, налить горячую, довести до кипения, затем сбавить огонь до медленного, подложив под кастрюлю рассекатель. Варить на медленном огне около часа до полной готовности каши.
5. Добавить соль, перец по вкусу. Подать, украсив зеленью.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

06.06.2018, 22:22 cheftm_20

0 0 комментЫ

Грузинский соус «Ткемали»

___________
Ингредиенты:
Алыча (любая кислая слива) - 2,5 кг
Чеснок - 2 зубчика
Красный острый перец - 1-2 шт.
Сахар - 1-1,5 стакана (зависит от кислоты алычи)
Соль - 2 ч. л.
Зелень - 150-200 грамм (базилик, кинза, укроп, петрушка, мята, эстрагон)
Хмели-сунели - 2 ч. л.
Уцхо-сунели - 2 ч. л.
Молотый кориандр - 2 ч. л.
Душистый перец (горошек) - 5-7 шт.
Укроп (зонтики) - 3-4 шт.
Лавровый лист - 3 шт.

Приготовление:
1.Подготовить зелень. Хорошо помыть и дать обсохнуть. С базилика, мяты и эстрагона надо оборвать все листочки и нежные верхушки, жёсткие стебли не понадобятся. Очистить и помыть чеснок. Если не любите сильно острое, то следует очистить красный жгучий перец от...читать далее →

07.06.2018, 19:48 cheftm_20

0 0 комментЫ

Миджурум

___________
Ингредиенты:
Мясной фарш (говядина,баранина) - 1 кг
Яйцо - 6 шт.
Зелень (кинза, петрушка) - 50 грамм
Растопленное сливочное масло - 3 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Соль, красный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Обжарить фарш, посолить.
2. Взбить яйца, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, перемешать.
3. Добавить обжаренный фарш к яичной масее, перемешать и выложить в форму для запекания. Полить растопленным сливочным маслом.
4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

07.06.2018, 16:30 cheftm_20

0 1 комментЫ

Салат из зеленой фасоли

___________
Ингредиенты:
Фасоль стручковая – 500 грамм
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Уксус – 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Зелень

Приготовление:
1.Стручки фасоли перебрать и удалить жилки, промыть, сварить в подсоленной воде.
2.Вылить воду, выложить фасоль на тарелку. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, зелень, уксус и мелко нарезанные помидоры.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

07.06.2018, 14:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Лобахашу

___________
Ингредиенты:
Фасоль - 2 стакана
Булгур - 1 стакан
Лук - 1 шт.
Растительное масло
Кинза
Чеснок - 1 зубчик
Грецкие орехи - 50 грамм
Соль, красный и черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Перебрать фасоль и замочить на ночь.
2. Отварить фасоль почти до готовности.
3. Перебрать булгур, промыть и добавить к фасоли.
4. Варить 15-20 минут, посолить.
5. Мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле, поперчить. Добавить зажарку к супу, проварить еще минут 5 и добавить мелко нарезанную кинзу.
6. По желанию дополнительно можно добавить дробленые орехи и зубчик чеснока.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

07.06.2018, 12:30 cheftm_20

0 1 комментЫ

Битлисский кололак

___________
Ингредиенты:
Булгур – 500 грамм
Говяжий фарш – 1, 5 кг
Лук – 1 кг
Сливочное масло – 150 грамм
Зелень
Соль, красный и черный перец по вкусу

Приготовление:
1.Замочить булгур.
2.Мясо пропустить через мясорубку два раза, добавить соль, перец и смешать с булгуром.
3.Мелко нарезать лук, обжарить, добавить красный перец и зелень, перемешать.
4. Выложить ложкой фарш на ладонь, сделать небольшое углубление и добавить обжаренный лук. Закрыть и придать лепешке форму шара. Довести воду до кипения, добавить соль и осторожно погрузить кололаки в кипящую воду. Как только они поднимутся наверх, можно их доставать.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

08.06.2018, 17:00 cheftm_20

0 1 комментЫ

Салат из фасоли с перцем и сельдереем

___________
Ингредиенты:
Фасоль красная – 400 грамм
Чеснок – 4 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Горчица – 2 ч. л.
Лимонный сок – 3 ст. л.
Сельдерей – 3 черешка
Перец сладкий – 1 шт.
Зеленый лук
Кинза
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:
1.Приготовить соус в просторной миске: чеснок растереть с солью в пасту, добавить горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Перемешать до образования эмульсии.
2.Черешки сельдерея освободить от грубых волокон и нарезать тонкими диагональными ломтиками.
3.Перец нарезать полосками, зеленый лук - по диагонали. Листья кинзы отделить от веточек.
3.Фасоль отварить, переложить в миску с соусом, перемешать. Добавить сельдерей, перец, лук и зелень, соль, черный перец, перемешать еще раз.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

09.06.2018, 19:20 cheftm_20

0 0 комментЫ