CHEF.tm

Индюшиные шашлычки, маринованные в кинзе и лайме

Первый раз я приготовила такие шашлычки из индейки несколько лет назад – когда еще к кинзе относилась с прохладцей. Тем не менее, они мне понравились уже тогда. Нюанс этого маринада в том, что он очень ненавязчивый. Лайм и кинза – невероятно яркий дует, но мясо получается просто очень сочным и удивительно свежим.

Ингредиенты:
Индюшиная грудка – 600 г
Кинза – пол пучка
Лайм – 1 шт.
Чеснок – 1 долька
Соль, черный перец
Масло оливковое – 30 мл

Способ приготовления:
Листья кинзы, цедру лайма, перец и чеснок растолочь в ступке. Добавить оливковое масло и сок лайма, перемешать и маринад готов.

Грудку нарезать кубиками размером где-то 2,5на 2,5 см.Выложить в миску, залить маринадом, хорошо...читать далее →

12.01.2016, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Освежающий напиток в мультиварке.

Ингредиенты:
Лайм – 1 шт.;
Сахар – 1/2 стакана;
Вода – 2 стакана;
Веточка мяты.

Лайм необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем кладем его в небольшую мисочку и зальем кипятком. Подержим его в горячей воде около 15 минут. Обработав лайм таким способом, мы немного уберем его горечь.

Сливаем с лайма воду и нарезаем его на одинаковые по толщине кружочки. Кожуру снимать не будем, ведь так напиток получится ароматнее.

Выкладываем в чашу мультиварки нарезанный лайм. Засыпаем его сахаром. Заливаем воду до метки на мультиварке.

Хорошо закроем крышку и включим стандартный режим «Варка». Готовим напиток в течение 15-20 мин. Когда таймер подаст звуковой сигнал об окончании готовки...читать далее →

25.01.2016, 20:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Торт клубника-розмарин-лайм

Ингредиенты на форму эклипс d=18см:
Клубничное компоте:
6 г желатина
300 г пюре клубники
2 веточки розмарина
30 г сахара

Желатин замочить в холодной воде.
Пюре с сахаром нагреть, добавить веточки розмарина, дать настояться 15 минут, процедить. Еще раз нагреть, добавить желатин.
Вылить в кольцо 16см, заморозить.

Бисквит pain de gene с лаймом:
37 г яиц
30 г желтков
65 г молотого миндаля
65 г сахарной пудры
37 г сливочного масла
30 г муки
45 г белков
26 г сахара
цедра 1 лайма

Яйца, желтки, миндальную муку и сахарную пудру взбить.
Сливочное масло растопить.
Цедру натереть на мелкой терке.
Взбить белки с сахаром.
В яично-миндальную смесь добавить сливочное масло, размешать. Всыпать муку...читать далее →

20.02.2016, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Лаймовый кекс

Лайм все больше и больше занимает активную позицию в нашем рационе. Его невероятный аромат с легкой горчинкой великолепен в этом кексе с глазурью.

Этап 1.
Кекс имеет плотную, но приятную структуру. Слегка влажный. Глазурь задает особый, предпраздничный тон. Вместо маргарина, конечно же, желательно взять сливочное масло.

Этап 2.
Лайм вымыть, немного покатать его по столу, с усилием прижимая ладонью. Это позволит "добыть" из фрукта больше сока. Теркой счистить с лайма цедру. С сухого лайма цедру снять не удастся, поэтому нужна сочная свежая шкурка.

Этап 3.
Маргарин растопить, дать ему немного остыть. Добавить йогурт. Слегка взбить.

Этап 4.
Добавить яйца, сахар. Взбить еще раз. Добавить...читать далее →

10.03.2016, 16:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

5 рыбных рецептов для полезного ужина.

Все знают, что рыба очень полезна и отлично подходит для диетического ужина, а мы еще знаем, как сделать ее потрясающе вкусной! Забирайте подборку себе на стену, чтобы не потерять!

1. Рыба в фольге: лучший ужин
На 100 гр. - 11 Ккал.

Ингредиенты:

• Рыба (ваша любимая) — 2 стейка
• Лук — 1/2 шт.
• Лимон — пару кусочков
• Лавровый лист — пару штук
• Черный перец, соль
• Помидор — 1 шт.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать стейками.
2. Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона (под каждый стейк).
3. Далее стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочек томата, лавровый лист.
4. Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200°...читать далее →

26.03.2016, 22:20 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Печеная брюссельская капуста с лаймом

Ингредиенты:

450гр брюссельской капусты
3-4 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки морской соли
1 столовая ложка кленового сиропа, или подсластителя по вкусу
сок 1 лайма
цедра 2 лаймов

Для лаймового айоли:
½ чашки майонеза без яиц
цедра и сок 1 лайма

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Срезать кочерыжки у каждой капусты и разрезать вдоль пополам.
3. Выложить капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызнуть маслом и солью. Перемешать руками.
4. Запекать капусту в течение 25-30 минут, до румяности.
5. Тем временем смешать в небольшой миске сироп, сок лайма с цедрой.
6. Если делаете айоли, достаточно просто смешать майонез, сок и цедру лайма в другой миске.
7. Как только капуста будет готова, сбрызнуть глазурью и аккуратно перемешать ложкой. Подавать с айоли.

Приятного аппетита!

12.04.2016, 10:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Печеная брюссельская капуста с лаймом

Ингредиенты:

• 450гр брюссельской капусты
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка кленового сиропа, или подсластителя по вкусу
• сок 1 лайма
• цедра 2 лаймов

Для лаймового айоли:
• ½ чашки майонеза(без яиц)
• цедра и сок 1 лайма

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Срезать кочерыжки у каждой капусты и разрезать вдоль пополам.
3. Выложить капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызнуть маслом и солью. Перемешать руками.
4. Запекать капусту в течение 25-30 минут, до румяности.
5. Тем временем смешать в небольшой миске сироп, сок лайма с цедрой.
6. Если делаете айоли, достаточно просто смешать майонез, сок и цедру лайма в другой миске.
7. Как только капуста будет готова, сбрызнуть глазурью и аккуратно перемешать ложкой. Подавать с айоли.

Общее время приготовления: 35 минут
Количество порций: 2-3

Приятного аппетита!

11.05.2016, 16:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Освежающий напиток в мультиварке.

Ингредиенты:
Лайм – 1 шт.;
Сахар – ½ стакана;
Вода – 2 стакана;
Веточка мяты.

Лайм необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем кладем его в небольшую мисочку и зальем кипятком. Подержим его в горячей воде около 15 минут. Обработав лайм таким способом, мы немного уберем его горечь.

Сливаем с лайма воду и нарезаем его на одинаковые по толщине кружочки. Кожуру снимать не будем, ведь так напиток получится ароматнее.

Выкладываем в чашу мультиварки нарезанный лайм. Засыпаем его сахаром. Заливаем воду до метки на мультиварке.

Хорошо закроем крышку и включим стандартный режим «Варка». Готовим напиток в течение 15-20 мин. Когда таймер подаст звуковой сигнал об окончании готовки...читать далее →

11.07.2016, 07:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

том ям кунг — том ям с креветками. Эта версия супа является самой популярной среди туристов

том ям паа (лаосск.) или том ям пла (тайск.) — с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма, данная разновидность супа была самой распространённой в стране, так как рыба является самым доступным продуктом в Таиланде

том ям гай или том ям кай — из курицы

том ям тхале — вариант супа том ям с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы и тд.

том ям нам кхон (тайск. ต้มยำน้ำข้น) — относительно новая вариация супа, почти всегда готовится с креветками в качестве основного ингредиента и молоком, или кокосового молока, которое добавляется в самом конце готовки;

том ям кунг мапхрао нам кхон — версия супа с креветками на кокосовом...читать далее →

29.07.2016, 15:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Animation-4_1475674621-630x473.gif

Вьетнамский сэндвич, навеянный французским влиянием. Несмотря на большой список продуктов, готовится он всего за 10 минут! Отличный вариант для пятницы ?

Что надо:
— Для мяса: курица (отварная) — 200 г , острый соус — 4 ст. л, лайм (цедра) — 1 шт.
— Для соуса: лайм (сок) — ¼ шт. майонез — 4 ст. л., имбирь (тертый, можно и сухой) — 1 ч. л, чеснок — 1 зубчик
— Для салата: огурец — 1 шт, морковь — 1 шт, капуста — ¼ шт, лайм (сок) — ½ шт, соевый соус — 1 ½ ст. л.
— Для подачи: багет — 1 шт, кинза — 1 пучок, печеночный паштет — 4 ст. л.

Что делать:
1. Курицу разберите на волокна и разогрейте на сковороде. Обжаренные кусочки затем смешайте с цедрой лайма и острым соусом. Подождите ещё...читать далее →

27.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Освежающий напиток в мультиварке.

01.12.2016, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Готовим напитки в мультиварке к праздничному столу: ТОП-8 рецептов.

✅1. Компот из апельсинов в мультиварке.

Ингредиенты:

Апельсин - 2 штуки
Сахар - 150 граммов
Вода - 2 л

Приготовление:

1. Снимаем цедру с апельсинчиков и складываем их в мультиварочку, затем заливаем водой и пересыпаем сахаром.

2. Ставим "Варка на пару", 10 минут будет вполне достаточно, чтобы наш компот из апельсинов в мультиварке был готов!
3. После сигнала сразу выключаем мультиврку, режим подогрев в данном случае нам без надобности! Даём компоту настоятся.

✅2. ЛИМОНАД В МУЛЬТИВАРКЕ!

Напиток прекрасно освежает в летнюю жару, а также насыщает организм витаминами снежной зимой. Ну а промозглой осенью он подарит Вам солнечное настроение и бодрость.

ИНГРЕДИЕНТЫ...читать далее →

22.12.2016, 09:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Ягодный торт без выпечки 🍓

Из указанного количества ингредиентов получится торт диаметром 20 см, 10-12 порций.

Ингредиенты:

Основа:

Сахарное печенье — 125 г
Сливочное масло (растопить) — 65 г

Слои с маскарпоне:

Желатин — 12 г
Холодная вода — 60 мл
Маскарпоне комнатной температуры — 375 г
Сахарная пудра — 110 г
Цедра лайма — 1 ст. л.
Жирные сливки от 30% — 300 мл
Свежевыжатый сок лайма — 100 мл
Листья базилика (мелко порубить) — 2 ст. л.
Ягоды (крупные порезать) — 180 г

Припущенная клубника:

Клубничный ликер или вода — 2 ст. л.
Клубничный джем — 80 г
Сок лайма — 1 ст. л.
Базилик — 1 пучок
Свежая клубника (порезать пополам или на четвертинки) — 250 г

Украшение:

Свежие ягоды — 100 г
Свежий базилик — 1...читать далее →

13.02.2017, 19:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Ягодный торт без выпечки 🍓

Из указанного количества ингредиентов получится торт диаметром 20 см, 10-12 порций.

Ингредиенты:

Основа:

Сахарное печенье — 125 г
Сливочное масло (растопить) — 65 г

Слои с маскарпоне:

Желатина — 12 г
Холодная вода — 60 мл
Маскарпоне комнатной температуры — 375 г
Сахарная пудра — 110 г
Цедра лайма — 1 ст. л.
Жирные сливки от 30% — 300 мл
Свежевыжатый сок лайма — 100 мл
Листья базилика (мелко порубить) — 2 ст. л.
Ягоды (крупные порезать) — 180 г

Припущенная клубника:

Клубничный ликер или вода — 2 ст. л.
Клубничный джем — 80 г
Сок лайма — 1 ст. л.
Базилик — 1 пучок
Свежая клубника (порезать пополам или на четвертинки) — 250 г

Украшение:

Свежие ягоды —...читать далее →

15.02.2017, 08:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 ПРИЧИН ПИТЬ УТРОМ НАТОЩАК ВОДУ С ЛИМОНОМ

Здоровый совет - начинать утро стаканом тёплой воды. А если в неё добавить немного лимонного сока, он действительно сжигает жиры и улучшает пищеварение?

Стакан теплой воды с добавлением лимона или лайма натощак является удивительно полезным по многим причинам. Этот аюрведический ритуал в первую очередь используется для стимулирования пищеварения и устранения ама - аюрведический термин для токсичной слизи,которая накапливается в желудочно-кишечном тракте.

Десять причин, почему нужно пить воду с лимоном:

1) Теплая вода с лимоном помогает очищать и стимулировать печень, так как она разжижает желчь.

2) Теплая вода с лимоном помогает пищеварению, ее атомарный состава похож на слюну и...читать далее →

24.02.2017, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ягодный торт без выпечки 🍓

25.03.2017, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Освежающий напиток в мультиварке.

15.04.2017, 15:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Торт бисквитный лайм-имбирь

Ингредиенты на форму сердце d=20см:
Лаймовый бисквит:
77 г белков
88 г сахара
27 г миндальной муки
41 г муки
цедра 1/3 лайма
10 г лаймового сока

Взбить белки с сахаром и соком до плотных пиков. Всыпать муку, миндальную муку, мелко натертую цедру. Перемешать.
Выложить в форму d=18cм, выпекать при 180С 20 минут. Остудить.

Желе с имбирем:
15 г мелко натертого корня имбиря
41 г пюре ананаса (я взяла пюре маракуи)
4 г лаймового сока
62 г сливок (35%)
4 г желатина
123 г глюкозы

Желатин замочить в холодной воде.
Пюре, сок, натертый имбирь, сливки довести до кипения.Добавить глюкозу, нагреть. Добавить разбухший желатин, размешать. Немного остудить и вылить поверх бисквита...читать далее →

23.04.2017, 11:05 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

🔹 5 рыбных рецептов для полезного ужина 🔹

27.04.2017, 06:52 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

"ШАХМАТНЫЙ" ТОРТ.

Идею испечь такой торт вынашивала очень давно. Но никак не могла определиться со вкусом и цветом. Изначально собиралась сделать шоколадным, даже на листики шоколадные раскошелилась. А тут, из Италии привезла баночку фисташковой пасты, вот и поучилась "зеленая" версия. Для аромата и небольшой кислинки добавила цедру и сок лайма. Получилось вкусно и красиво. Самым сложным делом оказалось разрезать коржи... Металлических формочек нужного размера не нашлось, пришлось ножом. Ну и чуть накосячила, как без этого!

Для теста:
- 4 яйца,
- 120 г мелкого сахара,
- 120 г муки,
- щепотка соли,
- 1 ч л мелко тертой цедры лайма,
- зеленый пищевой краситель.

Для крема:
- 100 г фисташковой...читать далее →

17.05.2017, 16:08 cheftm_4

0 1 комментЫ

Муссовый торт "Шоколад-имбирь-лайм"

На первый взгляд муссовые торты довольно сложные, но если подробно разобрать каждый этап, то такой торт под силу приготовить абсолютно каждому. А какой он вкусный! Любители шоколада точно оценят!

Ингредиенты:
Для работы нам будут нужны 2 кольца - 18 и 20 см.

Лаймовый бисквит:

41 г муки

77 г белков

88 г сахара

27 г миндальной муки

10 г лаймового сока

цедра 1/3 лайма

Имбирное желе:

15 г мелко натертого корня имбиря

41 г ананасового пюре

4 г лаймового сока

123 г глюкозы

62 г сливок (от 30%)

4 г желатина

Лаймовый мусс:

120 г сливок (33-35%)

150 г молочного шоколада

10 г лаймового сока

цедра 1/3 лайма

5 г желатина

195 г сливок...читать далее →

09.06.2017, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ЛЕНИНГРАДСКИЙ" (МУССОВЫЙ)

ШТРЕЙЗЕЛЬ

Сахар-100 гр
Фундучная пудра -100 гр
Сливочное масло -100 гр
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

Сливки 33% -70 гр
Шоколад -100 гр
Сок лайма или лимона-70 гр
Молотый кардамон -5 гр
Цедра одного лайма
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

Сливки -75 гр
Молоко-75 гр
Горький шоколад -225гр
Полувзбитые сливки -225 гр
Желатин -6 гр
Вода -12 гр
Набор специй(кардамон, мускатный орех, корица, гвоздика, бадьян-по желанию)-5
гр
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Масло сливочное -75 гр
Сахарная пудра -45
Соль 2-3 гр
Желтки-20 гр
Какао-15 гр
Мука-110 гр
ШОКОЛАДНЫЙ ГЛЯССАЖ (ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ)

Вода -140 мл
Какао-порошок -60 гр
Сахар -180 гр
Желатин -2 ч.л.
Сливки 33% -130 гр

ШТРЕЙЗЕЛЬ

В чаше миксера...читать далее →

20.09.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

КВАДРАТНЫЕ КЕКСИКИ "5 ВКУСОВ"

Ингредиенты на квадратную форму 18 см:
Для ванильного кекса:
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Масло сливочное - 180 г
Сахар или сахарная пудра - 165 г
Ванилин - 1 ч. л.

Для кекса с изюмом:
Изюм - 130 г
Сахар (желательно коричневый) - 2 ст. л.

Для орехово-кофейного кекса:
Грецкие орехи молотые - 60 г
Кофе порошковый - 4 ст. л.
Грецкие орехи целые (для украшения)

Для кокосового кекса с лаймом:
Кокосовая стружка - 60 г
Лайм сок - 2 шт.
Лайм цедра

Для вишневого кекса:
Вишня (порезаь на половинки) - 140 г

Для глазури:
Сахарная пудра - 180 г
Вода - 1, 5 ст. л.

Способ приготовления:
1. Ванильный кекс: духовку ставим на 180С. Взбиваем масло комнатной температуры, с сахарной пудрой...читать далее →

05.02.2018, 12:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рецепты самой вкусной выпечки

Сохрани рецепты 😉

1. Пирог с лаймом и клубникой 🍓🎂🍓🎂🍓🎂🍓

Ингредиенты:

Для коржа:

Сливочное масло — 125 г
Песочное печенье — 250 г
Кокосовая стружка — 100 г

Для начинки:

Сгущенное молоко — 1 банка (397 г)
Яичные желтки — 4 шт.
Мелко натёртая цедра лайма — 1 ст. л.
Свежевыжатый сок лайма — 100 мл
Яичный белок — 4 шт.

Для лаймового сиропа:

Мелко натёртая цедра и сок лайма — 1 шт.
Сахарный песок — 135 г
Свежая клубника — 300 г
Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Для коржа: растопите масло, смешайте печенье и кокосовую стружку в блендере, перемешайте с растопленным маслом.
2. Выложите тесто в форму для пирога или разъемную форму диаметром 24 см. Поставьте в холодильник на 20 минут.
3...читать далее →

03.04.2018, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Торт из манго без выпечки – много вкуса, мало калорий

Ингредиенты:
ДЛЯ ОСНОВЫ:
160 г
финики без косточек
2 ст.л.
кокосовое масло
30 г
кокосовая стружка
8 г
индийский орех
3 шт.
гречневые галеты
ДЛЯ НАЧИНКИ:
500 г
мякоть манго
400 г
греческий йогурт
150 мл
кленовый сироп
250 г
сливочный сыр
30 г
желатин
1 шт.
лайм
ДЛЯ ЖЕЛЕ:
250 г
мякоть манго
1 ст.л.
кленовый сироп
10 г
желатин
1 шт.
лайм

2 ч.
Порции: 8
Сложность: средняя
Подавать охлажденным

Свежий десерт не требует выпечки, и хорош со всех сторон – вкусный и совершенно легкий, как настроение в солнечный весенний день, когда все удается. Торт из манго с лаймом – настоящая находка для тех, кто решил перед летом скинуть пару зимних килограммов.

1...читать далее →

18.04.2018, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ