CHEF.tm

Арабские полые лепешки "Пита"

Ингредиенты для "Арабские полые лепешки "Пита"":
Мука пшеничная (по 200 г) — 6 стак.
Вода — 2,5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 3 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

В тёплой воде размешиваем сахар и дрожжи
Через 15 минут получаем пенную шапку
Всыпаем в будущее тесто 2 чайных ложки соли и 2-3 столовых ложки масла. Размешиваем и всыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто, которое должно отставать от рук, но не быть слишком жёстким. Формируем из него шар и смазываем еще одной столовой ложкой масла. Оставляем подниматься на 45 минут - час
Когда тесто поднимется...
выкладываем его на стол, слегка обваливаем в муке и формируем "колбаску". Одновременно - разогреваем духовку ...читать далее →

28.05.2016, 20:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабская пита

Множество рецептов Ближнего Востока включают в себя арабскую пресную лепешку – питу. Арабская лепешка знаменита своей необычной формой: при выпечке она надувается, как подушка; в середине образуется полость, удобная для наполнения вкусными начинками. С помощью питы едят хумус – паштет из нута, используя ее как ложку.
Питы часто начиняют овощами и зеленью, кладут вовнутрь фалафель – нутовые котлетки. Эти лепешки удобно взять с собой на пикник или как еду "с собой" Зелень, фрукты, сыр, овощи – все это можно уложить внутри, формируя сладкое блюдо или привычный бутерброд. Начиненную питу можно даже запечь в духовке.

Тесто для питы используется дрожжевое, поэтому внимательно прочтите на...читать далее →

04.02.2018, 14:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Луковые лепешки

Луковые лепешки - это восточное блюдо. Лепешка пресная, готовится из обычного теста, а начинка у этой лепешки луковая. Обычно такие лепешки пекут к завтраку или как дополнение к мясному бульону. Меня луковой лепешкой однажды угостила соседка, я уточнила рецепт и решила приготовить. Дома оценили это лакомство и теперь время от времени я его готовлю

Ингредиенты :

Мука пшеничная(200 г.)
Вода(120 мл.)
Куриное яйцо (1 шт.)
Лук репчатый(1 г.)
Пищевая йодированная соль(1 ч.ложк)
Масло сливочное(30 г.)

В миску просеять муку, добавить соль и хорошо перемешать сухие ингредиенты.
Ввести одно яйцо и воду комнатной температуры. Замесить тесто. Луковые лепешки можно готовить и в пост, в этом случае...читать далее →

08.01.2019, 14:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ СО ШПИНАТНО-ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель (отварной, в тесто) — 1 кг
Мука пшеничная (в тесто - 3/4 стак.; для подпыла и панировки - 1/4 стак.; в начинку - 1 ст.л.)
Яйцо (крупное, в тесто) — 1 шт
Лук репчатый (в тесто) — 2 шт
Соль (в тесто, начинку и соус по вкусу)
Перец черный (молотый, в тесто и начинку по вкусу)
Шпинат (замороженный, в начинку) — 400 г
Сыр твердый (в начинку) — 60 г
Масло растительное (для обжарки лука - 1 ст.л.; для начинки - 2 ст.л.; для жарки лепешек - 150 мл)
Чеснок (в начинку - 2 зуб.; в соус - 2 зуб.) — 4 зуб.
Йогурт (натуральный, в соус) — 450 мл
Петрушка (в соус)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мультиварку включаем на программу "Жарка". В чашу мультиварки наливаем растительное масло, добавляем...читать далее →

19.05.2015, 00:00 cheftm_28

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ СО ШПИНАТНО-ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

15.07.2015, 18:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ СО ШПИНАТНО-ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

15.08.2015, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Слоеная лепешка

Довольно часто пеку лепешки, используя рецепты разных народов. Информация, которую я нашла в интернете, сообщает о том, что это блюдо относится к Курдской, Азербайджанской кухне. Не знаю так ли это на самом деле, но увидев эти лепешки, у меня сразу появилось желание их испечь. Процесс приготовления лепешек дает возможность экспериментировать. Лепешки можно сделать с начинкой и различной формы. Очень приятно их формировать, наслаждаться красивым внешним видом и вкусом. Особенно хороши лепешки в горячем виде.

Мука— 1 кг
Масло сливочное— 230 г
Дрожжи(сухие ( порошок — 5 г
Сахар— 1 ст. л.
Масло растительное— 2 ст. л.
Соль(без горки) — 2 ч. л.
Вода(+ ( в случае необходимости добавить) — 250...читать далее →

01.09.2015, 15:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

Лепешки Рамазан пиде/Турецкая кухня

В Турции эти лепешки пекут в священный месяц поста – Рамазан, отсюда и название. Правда, в некоторых пекарнях их пекут круглогодично, так они популярны и любимы.

Лепешки получаются с хрустящей корочкой и мягкой, воздушной мякотью. Их необходимо съесть в тот же день, на следующий день они будут уже жесткими и подойдут разве только, для приготовления например, Искандер кебаба.
Тоже самое кстати, касается и любого другого хлеба в Турции, Турки едят только свежий, желательно теплый хлеб, а вчерашний хлеб используют для приготовления других блюд или оставляют в пакете на улице для тех, кто держит домашнюю живность.
Лепешки принято есть, отрывая по кусочку руками и не в коем случае их не режут...читать далее →

22.12.2015, 15:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ СО ШПИНАТНО-ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

12.01.2016, 19:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Пища вайнахов.

Еще с глубокой древности вайнахи употребляют в пищу плоды дикорастущих деревьев, в обилии находящихся в лесах Чечни и Ингушетии, в которых и по сей день встречаются дикие яблони, груши, алыча, кизил, терн и другие фрукты. Исторические документы, работы дореволюционных исследователей свидетельствуют о давности садоводства в Чечне и Ингушетии. Еще недавно, в начале нашего века, в селах имелось множество садоводов-любителей, успешно занимавшихся гибридизацией растений. Да и в последнее время можно встретить вайнахов, скрещивающих культурные и дикие плодовые деревья. Так, например, недавно нам довелось наблюдать в горах прививки черенков многих фруктовых деревьев к морозоустойчивым диким...читать далее →

22.01.2016, 21:00 cheftm_9

0 2 комментЫ

Индийские лепешки "наан"

Наан - дрожжевые плоские индийские лепешки, которые можно подавать к любым индийским мясным и овощным блюдам. Они невероятно хороши в свежем, теплом виде. Когда я готовлю индийские блюда, мне очень нравится не просто подать одно блюдо, но сделать целый "индийский ужин": приготовить йогуртовый соус "раита" с травами, пряностями или овощами, отварить рис и обязательно испечь лепешки наан. Ими невероятно удобно подбирать с тарелки густые соусы и подливки, которые так типичны в индийских мясных или овощных блюдах. Такой ужин получается невероятно вкусным, сытным, интересным и очень, очень душевным.

Делать эти лепешки очень просто, мороки никакой. Тесто я замешиваю в хлебопечке, а сами лепешки...читать далее →

24.02.2016, 21:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Гёзлеме - турецкие лепёшки с мясом

Гёзлеме - очень тонкие турецкие дрожжевые лепешки с разными видами начинок. Чем-то похожи на армянские лепешки лаамаджо. Едят их с айраном, или можно подать сметану.

мука — 3 стак.;
масло оливковое — 1/2 стак.;
дрожжи сухие — 1 ч.л.;
соль — 1/2 ч.л.;
вода теплая (60 С) — 70 мл;
мясной фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт;
картофель отварной — 4 шт;
масло сливочное — 50 г;
петрушка нарезанная — 2 ст.л.;
черный молотый перец — 1/2 ч.л.;
соль — 1/2 ч.л.;

Для теста просеять муку. Добавить дрожжи и соль. Влить растительное масло и теплую воду.
Шаг №2 - Замесить тесто. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.
Замесить тесто. Оно должно быть...читать далее →

21.04.2016, 16:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ СО ШПИНАТНО-ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

24.11.2016, 14:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

Пища вайнахов.

30.11.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОП-4 РЕЦЕПТА ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ЛЕПЁШЕК!

1. АППЕТИТНЫЕ ЛЕПЁШКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Кефир - 200 г
● Масло растительное - 3 ст. ложки
● Разрыхлитель - 1 ч. ложка
● Мука - 400 г
● Брынза - 400-500 г
● Яйца - 1 шт.
● Масло - 20-30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать кефир, растительное масло и разрыхлитель. Постепенно добавлять муку. Замесить гладкое тесто, отставить его в сторону. Брынзу натереть на терке. Смешать с яйцом и мягким маслом. Тесто разделить на 10-12 частей. На столько же частей разделить начинку. Каждую часть теста раскатать в лепешку, диаметром 12-15 см. На середину лепешки положить начинку. Собрать края лепешки с брынзой и защипнуть их сверху. Аккуратно раскатать лепешку до размеров 12-15 см.

Выпекать без дрожжевые...читать далее →

05.01.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с творогом и черемшой

Как приготовить лепешки с творогом и черемшой

Ингредиенты:

Кефир — 200 мл
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 250 г + 1,5 ст.л. для подсыпки
Соль — 0.25 ч.л.
Сода — 0.25 ч.л.
Черемша — 80 г
Творог — 200 г
Масло растительное — 50 мл для жарки
Соль — по вкусу в начинку
Приготовление:

1.
Самое любимое тесто для меня – тесто на кефире. Оно очень легко делается (получается у всех), с ним приятно работать, можно приготовить на таком тесте пельмени, вареники, пирожки и лепешки. Готовые изделия получаются нежными, при варке тесто не расползается, а при обжаривании покрывается золотистыми пузырьками.

Итак, замесим тесто. Муку, соль и соду нужно смешать и просеять в большую...читать далее →

18.05.2018, 00:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ФЕРГАНСКАЯ ЛЕПЕШКА

Ингредиенты:
простокваша (или катык) 150 мл
мука 2 ст
соль 1/2 ч. л.
сахар 1 ч.л.
вода 100 мл
дрожжи (сухие или половина ч. л. соды) 1 ч.л.
масло сливочное (для теста + для глазури) 1 ст. л. + 2 ч. л.
молоко коровье (для глазури) 4 ст.л.
шафран (для глазури)1/3 ч. л.
кунжут (для обсыпки) 2 ст.л.
мята (сушёная или укроп - для обсыпки) 2 щепотки

Ферганская лепешка рецепт. Процесс приготовления

На 2 лепешки размером 27х27 см.

Шафран залить теплым молоком. Через 20 мин. процедить. В теплой воде растворить сахар и соль. Отдельно в широкую посуду просеять муку, всыпать дрожжи (или добавить гашенную соду). Растопленное масло смешать с катыком, добавить воду, перемешать. В муке сделать...читать далее →

03.01.2015, 09:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешка узбекская с мясом

Вкуснейшие мясные узбекские лепешки, которые могут не только послужить отличной альтернативой уже приевшемуся хлебу, но и стать настоящим украшением любого стола!

Чтобы приготовить узбекские лепешки с мясом, нам понадобится:

дрожжи – 0,5 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
пшеничная мука – 0,5 ст.
сало баранье (курдюк) – 1 ломтик
масло топленое – 1 ст. л.
баранина – 100 г
соль/черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить узбекские лепешки с мясом.

1. Сначала займемся приготовлением мясной начинки для наших лепешек. Для этого тщательно промываем под холодной проточной водой баранину (при необходимости срезаем лишний жир, пленочки и т. п.), а затем нарезаем ее средними кусками. Очищаем от...читать далее →

01.02.2016, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хычины.

Хычины – национальная выпечка карачаевцев и балкарцев – лепешки из тончайшего теста с разнообразными начинками: с молодым сыром и зеленью, с рассольным сыром и картошкой, с мясом. Мои соседи родом из Нальчика. И они часто готовят хычины, много, на все семейство. Особенно рады этому дети. Ведь лепешки не только вкусные, но и процесс их выпекания завораживает! Лепешки с сыром – это всегда очень вкусно, но чтобы настолько! Я была поражена и с тех пор влюбилась в них окончательно: воздушные, нежные и сливочные на вкус они просто таяли во рту, и сложно было понять, где начинка, а где – тесто.

Вам потребуется:

Для теста:
200 мл кефира
250-260 г пшеничной муки
половина яйца
по полчайной ложке...читать далее →

28.08.2016, 23:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

И снова рецепт любимых лепёшек! Теперь с мятой - pudina paratha.

Ингредиенты для теста:
½ стакана свежих листьев мяты (17-18 грамм)
2 стакана цельнозерновой муки (240 грамм)
2 чайных ложки масла
½ - 1 чайная ложка соли
⅔ стакана воды

Специи:
½ стакана свежих листьев мяты или 1 столовая ложка сухой мяты.
1 чайная ложка семян зиры
½ чайной ложки семян фенхеля
1 сушеный чили или ½ чайной ложки молотого чили
1 чайная ложка чаат масалы

Для жарки:
2 столовых ложки масла (растительного, сливочного или топленого)

Инструкции по приготовлению:
1. Листья мяты тщательно промойте, просушите и мелко нарежьте.
2. В миске смешайте муку, соль и 2 чайных ложки масла. Добавьте ½ стакана листьев мяты и перемешайте.
3. Постепенно добавляйте воду и...читать далее →

12.06.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лепешка узбекская с мясом

22.01.2018, 14:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХИНГАЛШ - ЧЕЧЕНСКИЕ ЛЕПЕШКИ С ТЫКВОЙ

Хингалш — это чеченское национальное блюдо. Это очень вкусные пшеничные лепешки, с тыквенной начинкой, обильно смазанные растопленным сливочным маслом, и порезанные на несколько частей. Обычно в качестве начинки используется только пюре из отварной тыквы, но пожеланию можно еще добавить обжаренный лук и сыр. Лепешки достаточно простые в приготовлении, и очень очень вкусные!!! Такие лепешечки однозначно понравятся всем любителям тыквы!!!

Эти лепешки стали для меня просто находкой!!! И если вы их еще не пробовали - то обязательно попробуйте!!! Угощайтесь!!!

Для теста:

600 гр. пшеничной муки (+ примерно 150 на раскатку)
350 мл. кефира
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
...читать далее →

04.05.2018, 21:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ФЕРГАНСКАЯ ЛЕПЕШКА

25.10.2018, 19:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Китайские Лепешки со свининой «Жоубин»

Предлагаю испечь такие китайские лепешки. Примерно такие подают в Китае только с луком. Лепешки потрясающие. Это нужно обязательно попробовать. Единственный недостаток лепешек, их мало. Нам очень понравилось. Спасибо Дайкари за интересный рецепт. Ингредиенты для Китайские Лепешки со свининой «Жоубин»

Свиной фарш - 300 г г;
Саке (у меня водка) - 1 ст. л.;
Имбирь - 20 г;
Соевый соус - 2 ст. л.;
Устричный соус - 1 ч. л.;
Кунжутное масло - 1 ст. л.;
Лук порей (У меня обычный мелкопорубленный лук) ;
Черный молотый перец ;
Тесто ;
Мука - 160 г;
Крахмал кукурузный - 40 г;
Вода (теплая) - 120 мл;
Мука cakeflour - 200 г;
Вода (теплая) - 120 мл;
Соль ;
Сливочное масло для жарки - 50 г;

В фарш...читать далее →

25.01.2021, 09:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ботищал, беркал или аварские чуду

Эти тонюсенькие блинчики с нежной тягучей начинкой - национальное аварское блюдо, готовят его в местечке Согратль Гунибского района. А его аналог ботищал - по соседству, в Чохе В аварских селениях все девушки тренируются готовить их с детства. Некоторые горожанки уверены, что этому невозможно научиться - мол, такое умение передается с генами. Но мы вам сейчас докажем, что это совсем не так! Только обязательно строго следуйте рецепту. И хорошо бы вам иметь помощника: один раскатывает, другой жарит.

500-600 г муки плюс еще немного для присыпки
1 ст. л. растительного масла
250 мл хорошей питьевой воды соль

Для начинки:
500-600 г очень свежего сухого некислого (пресноватого) творога
2-4...читать далее →

03.05.2015, 22:41 cheftm_9

0 3 комментЫ