CHEF.tm

Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.

Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты к рецепту:

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте...читать далее →

19.06.2015, 18:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Маскарпоне в домашних условиях

06.08.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом.

Тортик этот совсем не сложный. Во первых бисквит этот,мой любимый он просто идеальный! Я не люблю сухие бисквиты, а у этого бисквита очень влажная и сочная структура,и к тому же обалденный вкус) Одну прослойку я сделала в торте из крема,а второй слой это черничный мусс на маскарпоне) Делать его совсем не долго)

Вам потребуется:

Форма 18 см.

Для бисквита:
150 г муки
200 г сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л соли
20 г какао
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
1 яйцо
100 мл молока
100 мл кипятка
50 мл растительного масла

Для суфле:
200 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
150 мл сливок(33-38%)
150 г черники
10 г желатина

Для крема:
400 г маскарпоне
100 г сыра Филадельфия или Натура
200 мл...читать далее →

07.09.2015, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Маскарпоне в домашних условиях

22.09.2015, 11:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты:

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Приготовление:

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг...читать далее →

09.11.2015, 19:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом

03.01.2016, 22:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты:

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Приготовление:

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг...читать далее →

26.01.2016, 22:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты:
сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Приготовление:
1. Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг...читать далее →

20.02.2016, 16:00 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом.

27.02.2016, 22:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом

13.03.2016, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом

Тортик этот совсем не сложный. Во первых бисквит этот,мой любимый он просто идеальный! Я не люблю сухие бисквиты, а у этого бисквита очень влажная и сочная структура,и к тому же обалденный вкус) Одну прослойку я сделала в торте из крема,а второй слой это черничный мусс на маскарпоне) Делать его совсем не долго)
Ингредиенты:
Форма 18 см.
Для бисквита:
150 г муки
200 г сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л соли
20 г какао
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
1 яйцо
100 мл молока
100 мл кипятка
50 мл растительного масла
Для суфле:
200 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
150 мл сливок(33-38%)
150 г черники
10 г желатина
Для крема:
400 г маскарпоне
100 г сыра Филадельфия или Натура
200 мл сливок
130 г...читать далее →

17.03.2016, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом

18.03.2016, 17:02 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом.

Тортик этот совсем не сложный.Во первых бисквит этот,мой любимый он просто идеальный! Я не люблю сухие бисквиты, а у этого бисквита очень влажная и сочная структура,и к тому же обалденный вкус) Одну прослойку я сделала в торте из крема,а второй слой это черничный мусс на маскарпоне) Делать его совсем не долго)

Вам потребуется:

Форма 18 см.

Для бисквита:
150 г муки
200 г сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л соли
20 г какао
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
1 яйцо
100 мл молока
100 мл кипятка
50 мл растительного масла

Для суфле:
200 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
150 мл сливок(33-38%)
150 г черники
10 г желатина

Для крема:
400 г маскарпоне
100 г сыра Филадельфия или Натура
200 мл...читать далее →

02.04.2016, 21:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты:

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Приготовление:

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг...читать далее →

10.04.2016, 11:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом

17.04.2016, 08:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.

Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису».

Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты к рецепту:
сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг...читать далее →

10.05.2016, 16:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом

Тортик этот совсем не сложный. Во первых бисквит этот,мой любимый он просто идеальный! Я не люблю сухие бисквиты, а у этого бисквита очень влажная и сочная структура,и к тому же обалденный вкус) Одну прослойку я сделала в торте из крема,а второй слой это черничный мусс на маскарпоне) Делать его совсем не долго)
Ингредиенты:
Форма 18 см.
Для бисквита:
150 г муки
200 г сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л соли
20 г какао
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
1 яйцо
100 мл молока
100 мл кипятка
50 мл растительного масла
Для суфле:
200 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
150 мл сливок(33-38%)
150 г черники
10 г желатина
Для крема:
400 г маскарпоне
100 г сыра Филадельфия или Натура
200 мл сливок
130 г...читать далее →

14.05.2016, 17:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты:

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Приготовление:

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг...читать далее →

14.09.2016, 17:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Маскарпоне в домашних условиях

12.10.2016, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с черничным муссом

Тортик этот совсем не сложный. Во первых бисквит этот,мой любимый он просто идеальный! Я не люблю сухие бисквиты, а у этого бисквита очень влажная и сочная структура,и к тому же обалденный вкус) Одну прослойку я сделала в торте из крема,а второй слой это черничный мусс на маскарпоне) Делать его совсем не долго)
Ингредиенты:
Форма 18 см.
Для бисквита:
150 г муки
200 г сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л соли
20 г какао
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
1 яйцо
100 мл молока
100 мл кипятка
50 мл растительного масла
Для суфле:
200 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
150 мл сливок(33-38%)
150 г черники
10 г желатина
Для крема:
400 г маскарпоне
100 г сыра Филадельфия или Натура
200 мл сливок
130 г...читать далее →

05.11.2016, 23:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты:

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Приготовление:

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг...читать далее →

07.12.2016, 16:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шоколадно-каштановый торт

Ингредиенты:
Маскарпоне слой:
250 г сахарной пудры
280 г маскарпоне
щепотка соли
Шоколадно-каштановый слой:
250 г пюре из каштанов
200 г маскарпоне
50 г сливочного масла, несоленого
120 г темного шоколада (70% какао)
1 столовая ложка рома
Ганаш:
150 г темного шоколада (70% какао)
225 г жирных сливок
щепотка морской соли
основа:
240 г гречневой муки
2 яйца
100 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
лимонная цедра
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки гвоздики
щепотка морской соли
Приготовление:
основа:
Гречневую муку поджарить на сухой сковороде, помешивая в течение 5 - 10 минут, Снять с огня, просеять и дать остыть. Примешать порошок какао и...читать далее →

06.01.2017, 09:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово :

Тирамису — рецепт, овитый загадками и разногласиями: в современном мире продолжают горячо спорить и устраивать дебаты относительно «рода» сего лакомства: торт, суфле, пирожное — никто не знает кондитерскую принадлежность изобретения.
Равно как никому не известна истинная малая родина лакомства: тирамису приписано итальянское происхождение, однако точную точку на карте, откуда распространился любимый во всем мире десерт, никто назвать не в силах.
С итальянского языка слово «тирамису» дословно переводится как «вознеси меня». Воздушная текстура десерта, кажется, возносит вкушающего на небеса, на доли секунд он испытывает райское наслаждение, а позже, в течение нескольких часов — истинное...читать далее →

26.04.2017, 20:40 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Маскарпоне с вишней

Ингредиенты:
Маскарпоне:
Молоко домашнее - 0,5л
Сливки 25-30% жирности - 0,5л
Фермент - несколько кристалликов
Закваска для Маскарпоне - 1/3 пакетика
Вода холодная кипяченая - 1 ч.л.

Корж:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150г
Мука - 150г

Крем:
Сливки 33–35% - 250г
Сыра Маскарпоне - 250г
Сахар - 150г
Компот из вишни
Вишня - примерно 500г
Шоколад - 100г

Способ приготовления

Для начала приготовим домашний маскарпоне.
Молоко смешать со сливками и довести до кипения.
Остудить до комнатной температуры.
После смесь нагреть до 32- 34 градусов на медленном огне, постоянно помешивая.
Снять с огня.
Закваску насыпать на поверхность молока и добавить растворенные в 1 чайной ложке...читать далее →

13.09.2017, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Tartelletta Tiramisu di L. Montersino

Теги: сабайон, тирамису, маскарпоне, песочное, тесто, миндаль, пирожное, десерты, Итальянская, кухня, выпечка, тарталетки, шоколад, luca, montersino, торт

С виду простой торт, а внутри спрятано целое вкусовое безобразие...

Честно сознаюсь, изначально у Луки это вовсе не торт, а маленькие пирожные – тарталетки (отсюда и название). Но мне захотелось сделать именно торт. Вы по своему усмотрению можете приготовить тарталетки или, последовав моему примеру, один большой торт. Вкусно будет в любом случае!

Указанного количества ингредиентов хватит на 6-8 порций

Торт состоит из:

Песочное тесто из рисовой и кукурузной муки

100 г рисовой муки (у меня, такая)
60 г. кукурузной муки (к...читать далее →

02.10.2017, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ