CHEF.tm

Салат «Сказка»

Ингредиенты:

Куриная грудка - 1/2 шт.
Грибы (шампиньоны) - 200 г
Яйцо - 2 шт.
Грецкие орехи - 100 г
Лук - 1/3 шт.
Зелень петрушки - 10 г
Сметана или майонез - 5 ст.л.

Приготовление:

Шампиньоны чистим и моем. Режем их. Обжариваем грибы на подсолнечном масле до золотистого цвета. Солим. Остужаем их.Отваренную куриную грудку режем соломкой. Укладываем её на дно салатницы. Поливаем сметаной. Мелко режем лук. Выкладываем лук.

Мелко режем петрушку. Выкладываем поверх неё обжаренные грибы. Обмазываем их сметаной. Яйца натираем на крупной терке. Яйца покрываем сметаной. Грецкие орехи измельчаем в блендере. Посыпаем ими сметану.

Приятного аппетита!

02.01.2015, 11:00 cheftm_2

1 0 комментЫ

Куриное филе в кляре

Мясо получается сочное, нежное, очень вкусное!...

Ингредиенты:

●куриные грудки - 600 г.,
●яйца - 3 шт.,
●мука - 2 ст.л. с верхом,
●лимонный сок - 1 ст.л.,
●зелень петрушки,
●соль,
●перец,
●смесь приправ "карри",
●тертый сыр - 50 г. (на любителя).

Приготовление:

Грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой "карри". Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать. Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков. Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40. Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга. Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания. Быстро и вкусно).

Красивые фото и отличные рецепты в нашем Instagram: instagram.com/cook_good

02.01.2015, 09:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Гренки

Ингредиенты:

- батон (например, батон нарезной), 1 шт.
- яйца, 3 штуки
- сгущёнка, 3 столовых ложки стакан воды. (или молоко сахар)
- соль, чуть-чуть (три щепотки)

Приготовление:

1. В какую-нибудь ёмкость, вроде миски, разбейте 3 яйца, туда же — три ложки сгущёнки и стакан кипячёной воды, чуть подсолите.
2. Размешайте полученный раствор, но не слишком тщательно, как это бывает после использования миксера, — должны оставаться небольшие пятнышки белка с желтком.
3. Обмакивайте куски хлеба в гренковую смесь и поджаривайте их на сковородке на небольшом количестве растительного масла.
4. Гренки очень круто есть с чаем или запивать их сладким кофе с молоком!

01.01.2015, 15:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картофельный гратен с курицей и грибами

Рецепт:

2 куриные грудки
4 картофелины
~10 маленьких шампиньонов
100 гр. сыра
1 луковица
1/2 стакана молока или нежирных сливок
соль,перец
карри

1.Грибы обжарить.
2.Сырую куриную грудку нарезать кусочками,картофель кружками.
3.В смазанную маслом форму выложить курицу и картофель по кругу.
4.Сверху положить обжаренные грибы и кольца лука.
5.Посолить,поперчить.
6.В молоке растворить карри и вылить в форму.
7.Посыпать тертым сыром.
8.Выпекать около 40 минут при 180 гр.С. Можно присыпать зеленью.

Наслаждайтесь!

01.01.2015, 13:40 cheftm_2

1 1 комментЫ

Песочный пирог с лимонной прослойкой

Приготовьте классическое песочное тесто - 3 части муки, 2 части масла, 1 часть сахара и щепотка соли. Переложите его в холод и займитесь начинкой.

Целый лимон тщательно вымойте и прокрутите на мясорубке. Лимон лучше брать толстокорый, иначе начинка будет слишком жидкая. Перемешайте прокрутку с сахаром (примерно 1 стакан), оставьте его для растворения и попробуйте на вкус - должно быть вкусно! По желанию сахара можно ещё добавить.

Охлаждённое тесто разделите на 2 неравные части - для верха пирога теста должно быть немного меньше.
Раскатайте бОльшую часть теста и распределите по форме. Песочное тесто похоже на пластилин и принимает любую геометрическую форму. Сделайте бортики, прижав тесто...читать далее →

31.12.2014, 20:25 cheftm_2

1 0 комментЫ

Слоечки с ветчиной и моцареллой

Ингредиенты:

быстрорастворимые дрожжи (один пакетик) 8 г
ветчина (мелко порезанная) 1/2 стакана
вода 6 стаканов
коричневый сахар 2 ст. л.
молоко (теплое) 1 стакан
моцарелла (мелко порезанная) 1/2 стакана
мука 3 стакана
сода 4 ч. л.

Приготовление:

Отличная идея для фуршета или праздничного стола. Хотя, эти маленькие, пышные, хрустящие слоечки с ветчиной и сыром так аппетитно выглядят и так просто готовятся, что можно печь их каждый день) Итак, смешайте теплое молоко с сахаром до полного растворения. Добавьте дрожжи в молоко и засыпьте мукой (2,5 стакана). Вымешивайте, пока тесто не будет достаточно мягким, но не слишком липким, добавляя по мере необходимости еще муку. Оставьте тесто...читать далее →

31.12.2014, 09:37 cheftm_2

1 0 комментЫ

Быстрая кабачковая пицца.

Ингредиенты:
1 кабачок
3 яйца
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
зелень- укроп,петрушка,зелёный лук
соль
перец
100 гр сыра

Приготовление:
1. Кабачок натереть на тёрке, отжать. Добавить яйца.
2. Порезать в кабачки зелень, добавить муку и разрыхлитель.
Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
3. Выложить массу в смазанную маслом форму.
4. Тоненько нарезать помидоры и красиво уложить на пирог.
Сверху смазать желтком.
5. Выпекать при 180 гр до готовности.
6. Присыпать зеленью и тёртым на среднюю тёрку сыром.
7. Подавать горячей со сметаной.

Приятного аппетита!

04.12.2014, 17:35 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

Картофельная пицца

Ингредиенты:

Картофель — 7 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Помидор — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Колбасные изделия — 300 г
Сыр — 250 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 100 мл.
Соли и перца по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и режем тонкими кружками картошку, укладываем на слегка смазанный постным маслом противень, добавляем соли с перцем и отправляем в горячую духовку на 15–20 мин.

2. Нарезаем овощи, колбасные изделия, взбиваем яйца с молоком, посыпаем перцем и солью.

3. Через 15-20 мин. достаем противень, посыпаем луком, сверху кладем помидоры, болгарский перец и изделия из колбас.

4. Всё это заливаем взбитыми яйцами с молоком, опять отправляем в духовку (теперь уже на 20-30 минут) с температурой 180 С. Затем кладем на пиццу натертый на терке сыр и оставляем снова в духовку уже на последние 5 минут.

Приятного аппетита!)

16.11.2014, 23:55 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

На заметку

20 продуктов, которые можно заморозить

1. Сыр
Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись.
Если вы любите добавлять в блюда тёртый сыр, можно купить большой кусок пармезана, нашинковать его в кухонном комбайне и положить в морозилку в специальных пакетах для заморозки. Он может храниться в морозилке несколько месяцев, и во время приготовления достаточно будет открыть контейнер или мешок для заморозки и достать пару чайных ложек сыра.

2. Домашние блины, вафли и французские тосты
Если вы...читать далее →

09.11.2014, 13:45 cheftm_3

Пиццы

1 0 комментЫ

7 хитростей от итальянских пиццайоло, благодаря которым у вас получится вкуснейшая основа для пиццы.

1. При подготовке основы не пользуйтесь ни комбайном, ни скалкой – только руками!

2. Распределяя тесто на противне или в форме, старайтесь растянуть его таким образом, чтобы у края оно было чуть толще, чем в середине – таким образом вы сформируете бортик.

3. Пицца выпекается при высокой температуре. Очень важно не передержать ее в духовке, иначе вместо хрустящей основы получится несъедобный сухарь.

4. Не перегружайте пиццу начинкой.

5. Перед тем как поставить противень с пиццей в духовой шкаф, смажьте бортик оливковым маслом – получится красивый золотистый цвет.

6. Количество муки, приведенное в рецептах, может меняться, все зависит от ее качества, сухости и многих других параметров. Поэтому следите за тестом – если оно получается жидковатым, значит, муки при замешивании следует добавить чуть больше.

7. Не кладите много соли: она не даст тесту как следует подняться – щепотки вполне достаточно.

05.11.2014, 15:58 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

Спагетти со сливочно-грибным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

450 г отваренных спагетти или линвини (отваривать непосредственно перед самой подачей на стол)
750 г шампиньонов
225 мл нежирных сливок
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла
1-2 зубчика чеснока по желанию

Приготовление:

Шампиньоны тонко нарезаем (я лениво делаю это в блендере со спец. насадкой) и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.

Добавляем к грибам сливки и соевый соус, жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце при желании добавляем тертый чеснок.

Смешиваем соус с макаронами и немедленно подаем.

30.10.2014, 11:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Хозяйке на заметку! Как правильно варить макароны.

- Кастрюля должна быть большой. Даже для небольшой порции макарон кастрюлю надо брать емкую, высокую, желательно с толстыми стенками.

- Воды должно быть много. На каждые 100 гр. макарон нужно брать не менее 1 литра воды, но лучше – больше. В процессе варки макароны впитывают в себя значительную часть воды и увеличиваются в объеме, в тоже время из макарон выделяется крахмал и есливоды в кастрюле мало – они слипнутся (вспомните из чего мы делаем клейстер).

- Сначала соль, затем макароны. Солим кипящую воду до засыпки макарон и ни в коем случае – в процессе варки. Соли брать примерно 10-12 гр. на каждый литр воды.

-Макароны сыпать в кипящую воду, помешивая. Дождитесь, когда вода вновь бурно...читать далее →

28.10.2014, 14:08 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца с грибами

Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль.

Замесить тесто, дать ему постоять 20 мин., раскатать слоем 0,7 см. в сковороде, скатать жгутик из теста и выложить по краю пиццы, смазать желтком.

Начинка:
500-600 г грибов,
2-3 яйца,
0,5 стакана молока,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль,
перец,
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени,
3-5 луковиц.

Грибы и лук отдельно обжарить и смешать. Выложить на пиццу. Взбить яйца, смешать с молоком, лимонным соком, добавить соль, перец, зелень. Этой смесью залить пиццу и выпекать до готовности.

23.10.2014, 12:23 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

Пиццы на готовой основе. Варианты начинки

Пицца с помидорами
Мелко рубим 3-4 луковицы, поджариваем в растительном масле, снимаем с огня и перемешиваем с 200 г сыра, нарезанного кубиками. Эту массу ровно выкладываем на основу, укрываем сплошным слоем ломтиков помидоров, перчим и солим. Выпекаем в духовке 8-12 минут или в микроволновке 3-5 минут при максимальной мощности. Можно добавить и пару нарезанных кружками сарделек, поместив их под помидоры.

Пицца с мясным фаршем
Мясной фарш с луком жарим на сковороде, равномерно выкладываем на основу, накрываем кружками помидоров и лука. Плавленый сыр, нарезанный кубиками или пластиками, располагаем сверху, посыпаем перцем и солью. Выпекаем так же.

Пицца с курицей и майонезом
Мелко порубим...читать далее →

18.10.2014, 16:30 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

Пирог из лаваша с сыром

Ингредиенты:
• 1 упаковка тонкого лаваша;
• 4 ст. ложки майонеза;
• 400 г. сыра;
• 1 стакан молока.
(начинку можете добавить на свой вкус)

Приготовление:

Форму, в которой вы собираетесь выпекать пирог, смажьте сливочным маслом. Желательно по гуще.
Листы лаваша нарежьте по размеру формы.
Мы брали 7 круглых лепешек. Сыр натрите на крупной терке.
Смажьте лепешку майонезом, тонким слоем, но чтобы не было слишком приторно.Теперь присыпьте сыром. Чем больше, тем лучше.
Накрывайте следующей лепешкой и так далее.
Потом в миску влейте молоко, добавьте яйца, немного соли и взбейте с помощью миксера. Вылейте этот омлет на пирог.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправляйте пирог в духовку и выпекайте минут 20-30, пока не образуется золотистая корочка.

Приятного аппетита!

11.10.2014, 16:05 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Рыбный торт-салат рецепт

Ингредиенты:
2 пачки несладких круглых крекеров
1 баночка любых рыбных консервов (горбуша, тунец, сайра в масле, можно крабовые палочки)
4-5 яиц
300 гр майонеза
1-2 зубчика чеснока
зеленый лук
около 100 го сыра — по вкусу

Приготовление:
1. Выложить на тарелку слой крекеров, сверху натертые на терке и смешанные с майонезом яичные белки (желтки оставить для украшения). 2. Опять слой крекеров (чтобы между ними было как можно меньше просветов), сверху слегка смазать майонезом, сверху положить слой размятых вилкой и смешанных с майонезом консервов (жидкость слить), посыпать зеленым луком.
3. Снова слой крекеров, затем смешанный с чесноком и майонезом тертый сыр.
4. Далее слой крекеров, сверху...читать далее →

02.01.2015, 19:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

«Негр в пене» (торт)

Для приготовления тортапотребуются следующие ингредиенты: 2 яйца, по стакану молока и сахара, стакан варенья из любых ягод (ежевика, черника, черная смородина), чайная ложка соды и 2 стакана муки. Для крема подготовьте 2 стакана сметаны и полстакана сахарной пудры.

Яйца взбейте в миске – миксером или венчиком, добавьте стакан сахара, еще раз взбейте. Теперь в смесь введите последовательно: молоко, варенье, муку, соду, с добавлением каждого ингредиента все хорошо перемешивайте. Поделите смесь на 2 равные части. Смажьте маслом форму для выпечки, вылейте туда одну часть и выпекайте из нее корж в духовке при температуре 180 градусов. Затем то же сделайте со второй частью. Далее можно разрезать...читать далее →

02.01.2015, 16:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Новогодний торт с лимонным ароматом

Тесто:
Яйца – 3шт
Сахар – 75гр
Ванильный сахар – 1пакетик
Мука – 75гр
Разрыхлитель – 1 ч.ложка
Крахмал – 25гр
Цедра лимона — 1/2 ст.ложки
Крем, начинка:
Сливки – 400мл
Сахар – 5 ст.ложек
Сок – ½ лимона
Лимонный конфитюр (мармелад) – 4 ст.ложки
Закрепитель для сливок — 1 ст.ложка
Сахарная пудра — 3 ст.ложки

Как приготовить новогодний торт с лимонным кремом:

Отделить белки от желтков. Белки и 3 ст.ложки воды взбить, добавить сахар и ванильный сахар. Желтки добавлять по одному и взбивать. Просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель. Все перемешать. Бисквитное тесто готово.
Форму смазать маслом и посыпать мукой. Тесто выложить в форму и выпекать 20 минут при Т 170 град. Готовый бисквит...читать далее →

31.12.2014, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мандариновый пирог

Цитрусовый пирог с мандаринами, на основе манки.
Ингредиенты:

170 г манки
100 г муки
50 г сахара
50 г масла
3 яйца
3 мандарина
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
2 ч. л. разрыхлителя

Сироп:

3 мандарина + сок 1 мандарина
150 г сахара

Ингредиенты

Представляю вам сочный ароматный пирог с мандаринами! В нем есть все: дольки мандаринов сверху, мякоть мандаринов внутри и мандариновая цедра для аромата. Так как сейчас хорошие спелые мандарины продаются на каждом углу, думаю, самое время готовить такой мандариновый пирог.
За основу я взяла вот этот обычный Манник, и кефир заменила измельченными мандаринами. Хоть это и совсем не взаимозаменяемые ингредиенты, но в итоге получилось просто чудесно, что еще раз доказывает, что кулинарное искусство – это большое поле для экспериментов

30.12.2014, 18:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Торт "Жемчужина востока"

Ингредиенты:
яйцо куриное2 шт
тесто
сахар1 стак.
взять меньше стакана
ванилинпо вкусу
кефир1 стак.
мука2 стак.
разрыхлитель теста2 ч. л.
сметана4 ст. л.
коньяк1 ст. л.
зефир5 шт
в шоколаде, можно 7 шт.
зефир3 шт
в шоколаде, глазурь
масло сливочное100 г
молоко50 мл
сахар50 г

Шаг 1

Яйца вспушить с сахарком и ванилином.
Шаг 2
Прибавить кефир, сметанку, ром, вспушить.
Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем, и снова вспушить.

Шаг 3
Зефир в шоколаде нашинковать на куски.

Шаг 4
Прибавить его в тесто и смешать. Слить тесто в смазанную формочку.
Формочку определить в нагретую духовку и печь при температуре 180 град. 30 минуток.

Шаг 5
Приготовленный бисквит слегка охладить и разложить на...читать далее →

30.12.2014, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Проказница Еленка"

Ингредиенты:
Тесто

Сахар коричневый — 150 г
Джем — 300 г
Яйцо — 2 шт
Мука — 2 стак.
Молоко (теплое) — 1 стак.
Сода гашеная уксусом (без верха) — 1 ст. л.

Крем

Творог (не крупинчатый) — 350 г
Халва (на Ваш вкус) — 350 г
Молоко — 1/2 стак.
Сахар коричневый (от "Мистраль") — 3 ст. л.

Сначала займемся тестом. Джем смешиваем с сахаром. Добавляем муку и перетираем хорошенько.

Затем добавляем яйца, гашеную соду и теплое молоко. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Вылить в нее половину теста.

Выпекать при t= 180 примерно 25-30 мин. Вынуть из формы. И выпечь вторую порцию. Коржи остудить.

Пока остывают коржи делаем крем. Для этого халву раскрошить и смешать с творогом. Молоко подогреть, положить сахар и перемешать до его растворения. Ввести в творожно-халвичную массу и взбить блендером.

Коржи разрезать пополам и промазать кремом. Дать настояться несколько часов.

Украсить на Ваше усмотрение.

30.12.2014, 12:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бисквитный торт на выходные

Ингредиенты:

Для бисквита:
5 яиц
0,5 стакана сахара
2/3 стакана муки
Цедра 1 лимона
Щепотка соли

Для крема:
500 грамм обезжиренного творога
0,5 стакана сахара
10 грамм желатина

Приготовление:

Взбиваем белки со щепоткой соли. По одному вводим желтки, все время взбиваем. Потом сахар, мука. Все время взбиваем.

Выливаем тесто на противень, или на бумагу для запекания, или на смазанный маслом противень.

Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Крем:
Взбиваем творог с сахаром. Желатин разводим в 0,5 стакана воды, доводим до кипения. Немного остужаем и выливаем в творог. Взбиваем.

Смазываем коржи кремом.

В холодильник на пару часов.

30.12.2014, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Простой торт на Рождество

Ингредиенты:

Маргарин — 200 г
Сахар — 5-6 ч.л.
Молоко — 50 мл
Яйца — 5 шт.
Мука — 5-6 ст.л.
Разрыхлитель для теста — 1,5-2 ч.л.
Для крема:
Сметана — 150 г
Сахар (можно ванильный) — по вкусу
Дополнительно:
Консервированные ананасы либо персики
Молоко и пакет сухих сливок для взбивания
Мандарины и кокосовая стружка

Приготовление:

1. Размягченный маргарин перемешиваем с сахаром. Я подтапливаю чуток в микроволновке его, секунд 30-40.
2. Дальше прибавляем яичка и молоко и продолжаем взбивать.
3. Опосля чего же прибавляем муку и разрыхлитель. Получаем тесто, не очень густое, но и не жидкое. Ежели жидковатое выходит, добавьте ещё муки. Ежели вышло чрезвычайно густое, то добавьте чуть-чуть...читать далее →

29.12.2014, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Суши-торт «3 Икринки»

Ингредиенты:
– 1 ст. риса для суши
– 2 стакана воды
– 2 ст.л. рисового уксуса
– 1 ч.л. сахара
– 1 ч.л. соли
– 3 яйца
– 200 г готовых очищенных креветок
– 150 г свежей или слабосоленой семги
– 1 спелый авокадо
– 4 ст.л. майонеза
– 4 листа нори
– 1 ч.л. кунжута
– соевый соус
– имбирь
– листики петрушки для украшения
– по 70 грамм икры трех видов (у меня щучья натуральная, щучья крашеная черным чаем, красная)

Рецепт приготовления:

Рис для суши отвариваем согласно инструкции на упаковке.

В стакане размешиваем уксус, сахар и соль, вливаем полученную смесь в рис и деревянной лопаткой режущими движениями перемешиваем.

Оставляем остывать. Авокадо очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
Креветок...читать далее →

28.12.2014, 14:53 cheftm_4

Торты

2 0 комментЫ

Домашний торт «Неженка

Очень быстрый и вкусный торт! Для теста (1 порция – 1 корж): какао-порошок- 2 ст. ложки; сахар-песок – 1 стакан; яйцо – 1 шт; сметана (20-25%) – 1 стакан; сода или разрыхлитель теста – 1/2 ч. ложки; мука в/с – 1 стакан.
Ингредиенты блюда:
какао порошок 2 ст.л.сахар песок 200 г
сода или разрыхлитель теста 0.5 ч. л.мука 200 г

Шаг 1:

При приготовлении торта в 2 коржа нижний корж – светлый (в него какао не добавляется), верхний корж – темный (с добавлением в тесто какао). Таким образом, тесто готовится на оба коржа отдельно, в один из которых добавляется какао-порошок. Для темного коржа вначале смешать какао с сахаром, чтобы не было комков какао в тесте.

Шаг 2:

Смешать последовательно...читать далее →

28.12.2014, 09:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ