CHEF.tm

????????Меню для новогоднего стола 2016 ????✨

Сохраняй себе, чтобы не потерять!

????Горячее:

1. Рулетики из свинины с ананасами ????

Ингредиенты:

Свиная вырезка с тонкой жировой прослойкой — 1 кг
Сыр "Гауда" — 120 г
Консервированные ананасы кусочками — 100 г
Майонез — 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец
Растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

Каждый кусок свинины с обеих сторон посолите и посыпьте черным молотым перцем. На середину положите тертый сыр и несколько кусочков ананасов. Заверните рулетики. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Переложите рулетики швом вниз. Запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке около 30 минут. Затем смажьте рулетики майонезом, посыпьте оставшимся сыром и...читать далее →

28.12.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Овощи по-французски

Ингредиенты:

Спаржа — 300 г
Морковь — 200 г
Брокколи — 200 г
Картофель — 300 г
Капуста цветная — 250 г
Масло сливочное — 75–150 г
Асафетида — ¼ ч. л.
Орех мускатный — ¼ ч. л.
Мука — 90 г
Молоко теплое — 125 мл
Соль — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Сварите овощи на пару. Они должны быть полностью готовыми, но все же достаточно твердыми.
3. Распустите в небольшой кастрюле на умеренном огне масло. Снимите с огня. Положите асафетиду и мускатный орех.
4. При помощи деревянной ложки вмешайте муку, чтобы получилась однородная паста.
5. Влейте тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения. Убавьте огонь до слабого...читать далее →

28.12.2015, 23:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Ароматные домашние котлетки ????

Ингредиенты:

Фарш — 600 г
Лук — 1 шт.
Булка или хлеб — 200 г
Сливки — 50 г
Соль, перец, приправы для котлет — по вкусу
Чеснок — 1-2 зубчика
Картофель — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Зелень — по желанию

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук нарезать и растереть.
3. Хлеб замочить в сливках.
4. Картофель или капусту измельчить.
5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
6. Дать немного постоять в холодильнике.
7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.
8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в...читать далее →

29.12.2015, 01:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сытное и простое блюдо с баклажанами и фаршем

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г
Баклажаны — 500 г
Яичные желтки — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Тертый сыр — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Молоко — 300 мл
Мука — 3 ст. л.
Бульон — 4 ст.л.
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло — 5 ст. л.
Рубленая зелень — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить соус. Поджарить в сливочном масле муку, залить горячим молоком и бульоном. Перемешать до получения однородной массы. Остудить и добавить яичные желтки.
2. Очищенные и нарезанные полукольцами баклажаны обжарить в оливковом масле в течение 5 минут.
3. Добавить в фарш нарезанный и обжаренный в масле лук и рубленую зелень. Посолить, поперчить, выложить поверх баклажанов.
4. Посыпать тертым сыром и залить соусом.
5. На соус выложить кусочки помидоров и запекать 25 минут на полной мощности.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

29.12.2015, 03:05 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вафли с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.
Сахар — 250 г
Сода — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 250 г
Мука — 2,5 стакан
Ванилин — 1 г

Приготовление:

Белки взбить венчиком до пены. Добавить сахар, еще раз взбить.
Добавить желтки и ванилин, хорошо растереть.
Погасить соду лимонным соком или уксусом.
Масло растопить и влить в тесто.
В последнюю очередь всыпать порциями муку. Тесто получается густое.
Выпекать вафли в вафельнице. Горячими свернуть в трубочку.
Наполнить кондитерским шприцем вареной сгущенкой (или другим кремом по вкусу).

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

29.12.2015, 05:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Блинный торт ????

Ингредиенты:

Блинчики — 20 шт.
Сливки 35-40% — 300 г
Сахар — 300 г
Вишня

Приготовление:

1. Взбейте сливки с 200 г сахара до твёрдых пиков.
2. Выкладывайте на блюдо блинчики по одному и смазывайте взбитыми сливками.
3. Обмажьте со всех боков сливками наши блинчики и уберите готовый торт в холодильник на 1 час.
4. Пока торт пропитывается и охлаждается, приготовьте соус. Вишню соедините с оставшимся сахаром и взбейте блендером.
5. Вылейте массу в кастрюльку и варите в течении 30 минут на медленном огне. Снимайте пенку как у варенья. Остудите перед использованием и полейте охлажденный торт соусом.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

29.12.2015, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

Запеченная семга с сыром ????

Ингредиенты:

Семга — около 500 г
Сметана — 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Лук репчатый — 3 шт.
Сыр твердый — 50-70 г
Помидоры — 1-2 шт.
Соль, черный молотый перец
Оливковое масло для обжаривания

Приготовление:

Семгу очистить от чешуи и плавников, вынуть хребет, посолить, поперчить.Сметану смешать с горчицей.
Обмазать этой смесью рыбу и оставить на 1-2 часа.Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве оливкового масла и выложить в форму для выпечки.Сверху разложить кусочки семги в маринаде и поставить запекаться в нагретую до 190 °C духовку на 20 минут.Через 20 минут посыпать семгу натертым сыром.Помидоры нарезать тонкими кружками и разложить поверх сыра. Поставить в духовку еще на 5-7 минут, чтобы расплавился сыр.Запеченная семга с сыром и помидорами

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

29.12.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами ✨

Ингредиенты:

Лаваш — 1 шт.
Орешки — 1 большой стакан
Вареная сгущенка — 1 банка
Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Достаем из холодильника 100 г масла и оставляем греться до комнатной температуры. Ядра орехов перебираем и измельчаем ножом. Передавить, просто и быстро. Я объясню, почему мы режем ножом, вместо того, чтобы прокатать скалкой. Когда вы крошите орехи скалкой, то выдавливается и теряется часть масла из орехов. А у нас задача, чтобы блюдо было не только вкусным, но и максимально полезным.

Орехи порезаны, масло стало мягким, а сгущенка немного остыла. Теперь вскрываем банку, и перемешиваем все. Расстилаем лаваш. Размазываем тонким слоем по листу. Чуть позже мы будем...читать далее →

29.12.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Маково-кокосовый пирог ????

Ингредиенты:

Сливочное масло — 150 г
Сахар — 0,5 стакана
Кокосовая стружка — 1 стакан
Молотый мак — 100-150 г
Яйцо — 3 шт.
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 пакетик
Сметана — 200 г

Приготовление:

Мак, кокосовая стружка, сахар, яйца — взбить, добавить растопленное сл. масло. Взбить, сметану взбить, просеять муку с разрыхлителем. Все взбить, выложить в смазанную форму. В мультиварке режим "Выпечка" 65 минут. В духовке минут 40 при 180°C. Крем: 2 стакана молока,1 стакан сахара, 2 яйца, 4 ст. л. муки. Яйцо+сахар+мука-миксером, смешать+чуть-чуть молока. Остальное молоко нагреть и вылить это тесто в нагретое молоко, размешать и нагревать до загустения. Можно на водяной бане. Я на медленном...читать далее →

29.12.2015, 16:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Салат с печенью и картофелем????

Ингредиенты:

Печень — 300 г
Картофель — 2 шт.
Солёные огурцы — 2-4 шт.
Яйца — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Майонез
Зелень

Приготовление:

Печень отварить до готовности,охладить и натереть на крупной тёрке. Яйца сварить и натереть на крупной тёрке. Морковь и картофель сварить,охладить и натереть на крупной тёрке. Огурцы натереть на крупной тёрке и отжать лишний сок. Зелень мелко порубить. На тарелку поставить бортик для приготовления слоёных салатов. Выложить первый слой из печени,смазать майонезом. Выложить картофель, смазать майонезом. Выложить слой зелени. Выложить слой яиц и смазать майонезом. Поверх яиц выложить огурцы. Завершить наш салат слоем из моркови с майонезом. Аккуратно снять бортики. Украсить верх салата зеленью и дольками яичных белков. Поставить салат в холодильник на пару часиков для пропитки.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

29.12.2015, 19:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Салат "Здоровье" с грибочками ????

Ингредиенты:

Куриное филе — 250 г
Шампиньоны — 200 г
Лук — 1 шт.
Твердый сыр — 200 г
Помидор — 2-3 шт.
Маслины — 1 банка
Зеленый лук — по вкусу
Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. На дне тарелки делаем сеточку из майонеза и выкладываем слоями:
Слой первый салата — курица, затем промазываем майонезом и слой грибов.
Следующим укладываем слой сыра, а затем — помидоры.
2. Не забываем каждый слой промазать майонезом, а верхушку салата украсят порезанные маслины и зеленый лук. Оставляем салат с курицей на ночь в холодильник и даем пропитаться.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

29.12.2015, 19:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт с какао и творогом ????

Ингредиенты:

Нижний слой:

Печенье — 200 г
Сливочное масло — 50 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Молоко — 3 ст. л.

Суфле:

Пастообразный творог — 300 г
Сахарная пудра — ¼ стакана
Темный шоколад — 100 г
Ванилин — 0, 5 ч. л.
Желатин - 1 ст.л.
Сливки (33-35%) — 200 мл
Ликер — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Дно разъемной формы закрываем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Маслом необходимо также смазать борта формы. Печенье измельчить в блендере или мясорубке, перемешать с какао. Добавить размягченное до комнатной температуры масло и молоко. Все хорошо перемешать до однородности и выложить ровным слоем на дно формы, чуть придавливая пальцами.
2. Отправляем форму с нижним слоем в холодильник, а...читать далее →

29.12.2015, 21:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Новогодняя курочка без костей, фаршированная по-тоскански

Приготовление:

Куриную тушку положим спинкой вверх и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - лишь кожу и очень тонкий слой мяса.

Займемся сначала левой стороной куриной тушки.

Удерживая пальцами кожу, острым ножом надрезаем плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом.
Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова.

Теперь направляемся к крылышку - к тому месту, где остов сочленен с крылышком, и отделим сустав крылышка.

Аналогичные действие произведем и с правой стороной тушки - суставы бедра и крыла отделим от остова.

Затем остов (реберную часть и позвоночник), при необходимости подрезая плоть, отделим от килевой части курицы (под...читать далее →

29.12.2015, 21:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Фаршированные кальмары

Ингредиенты:

Тушки кальмаров
Рис — 100 г
Грибы — 200 г
Твердый сыр — 100 г
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Вареные яйца — 3 шт.
Майонез
Соль
Специи

Приготовление:

Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.

Отрезаем у...читать далее →

29.12.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе!

Ингредиенты:

Скумбрия (замороженная, разморозить) — 2 шт.
Лук репчатый — по вкусу
Вода — 250 мл
Гвоздика — 6 шт.
Перец горошком — шепотка
Перец душистый молотый — 1/3 ч. л.
Зерна кориандра — щепотка
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Уксус яблочный — 2, 5 ст. л.

Приготовление:

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 минуту на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

30.12.2015, 05:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Желейный рисовый десерт

Ингредиенты:

Вареный рис — 4 ст. л.
Творог — 150 г
Желатин — 1 ст. л.
Нежирные сливки — 5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар
Корица молотая

Приготовление:

1. Рис отвариваем в подслащенной воде до готовности. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.
Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и затем распускаем его на водяной бане.

2. Соединяем творог, сливки (или молоко), сахар, ванильный сахар, корицу и перемешиваем с помощью блендера.

3. К творожной массе добавляем желатиновую массу и рис. Тщательно перемешиваем. Рис можно предварительно измельчить с помощью блендера или оставить целым для фактурности десерта.
Разливаем массу по формочкам и...читать далее →

30.12.2015, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт "Пчелка"

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Яйцо — 3 шт.
Масло — 75 г
Сахар — 1 стакан
Мед — 4 ст. л.
Сода — 1 ч. л

Приготовление:

Нагреть в ковшике мед с содой. Нужно помешивать постоянно! Чем дольше нагревать, тем темнее медовая масса. Снять с огня. В кастрюле растопить масло и остудить. Затем добавить яйца и сахар. Хорошенько взбить. Смешать медовую массу с яичной и взбить. Добавить 1 стакан муки и перемешать миксером. Затем добавить остальную муку. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи, и стекать, а не шлепаться с венчиков миксера. Дно формы застелить пергаментом. Вылить тесто в форму и выпекать при 180 °C 20-30 минут. Готовый корж (готовность проверить зубочисткой) разрезать на 4 более тонких...читать далее →

30.12.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Курица, фаршированная апельсинами

Ингредиенты:

Курица — 1800 г
Апельсин — 450 г
Чеснок — 1 головка
Майонез — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Перец черный — 1 ч. л.

Приготовление:

Идеальное блюдо для праздничного стола! Оно удивит гостей своим аппетитным видом, ароматом и вкусом. Для приготовления потребуется: курица, апельсины, чеснок, майонез, соль и черный молотый перец.
Апельсины помыть, нарезать кольцами, а часть — дольками. Отделить у курицы кожу от тушки, немного помогая рукой. Она очень легко отделяется. Просунуть кольца апельсинов под кожу курицы, как на грудке, так и на спинке. Сделать соус: соединить в миске майонез, соль и перец.

Курицу натереть соусом снаружи и внутри. Наполнить брюшко курицы дольками апельсина...читать далее →

30.12.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Творожные цветочки

Ингредиенты:

Мука — 450 г
Творог — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Желток — 2 шт.
Сахар — 1/2 стакана
Сода — 1/4 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Стручок ванили

Приготовление:

1. Растираем желтки с сахаром, маслом и творогом.
2. Добавляем соду, гашенную лимонным соком, и муку. Хорошо вымешиваем тесто, раскатываем и вырезаем из него кружочки с помощью чашки. Выкладываем внахлест по три штуки. Скатываем их в трубочку и разрезаем ножом на две части.
3. Застилаем пергаментом (или силиконовым ковриком или просто смазываем сливочным маслом) противень. Выстраиваем на нем розочки.
4. Выпекаем в разогретой до 170 °C духовке минут 20-30.
Еще горячие розочки посыпаем сахарной пудрой или кокосовой стружкой, шоколадом.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

30.12.2015, 16:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов запеченной утки на Новый Год

Утка с апельсинами

Ингредиенты:

Тушка утки —2 кг
Апельсины —4 шт.
Лук —1 шт.
Морковь —1 шт.
Корневой сельдерей —½ шт.
Соль, молотый перец —по вкусу
Сухие пряные травы — по вкусу
Растительное масло, лимонный сок — по вкусу

Для соуса:

Сахар — 1 стакан
Апельсины — 2 шт.
Вода — по вкусу
Яблочный уксус — 2 ст.л.
Молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180°C.
2. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. Поставить в прохладное место на ночь.
3. Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки.
4. Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой...читать далее →

30.12.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Ингредиенты:

Ребра — 2 кг
Картошка — 5 крупных клубней
Чеснок — 3 зубка
Розмарин — пара веточек
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло
Итальянские травы, соль, перец

Приготовление:

Смешайте травы, цедру и сок половинки лимона, рубленый чеснок, соль, перец, добавьте масло.
Подготовленные порционно ребра натрите маринадом, оставьте на час.
Картофель очистите, нашинкуйте тонкими кольцами. Так же колечками нарежьте оставшийся лимон.
Противень застелите пергаментом, промаслите его. Сверху уложите картофель, лимон и розмарин. Посолите и присыпьте перцем, а затем выложите мясо.
Поставьте в разогретый духовой шкаф на 30 минут.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

30.12.2015, 19:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт "Ириска"????

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйцо — 3 шт.
Сахар — 90 г
Мука — 90 г

Для крема:

Вареная сгущенка — 1 банка
Сливки 35% — 350 мл

Для пропитки:

Сироп от консервированных персиков — 1 стакан (или взять любой другой).

Для украшения:

Шоколад горький — 25 г

Приготовление:

Духовку разогреть заранее до 170 °C. Яйца и сахар соединить в чаше для миксера, взбить в пышную кремовую массу (взбивать минут 10-15), затем постепенно всыпать просеянную муку, перемешивать на низкой скорости миксера или вручную лопаточкой до равномерного распределения муки. Дно формы (у меня разъемная 22 см диаметром) выстелить пергаментом, выложить в нее тесто, разровнять, выпекать 40-45 минут, первые 30 минут духовку не...читать далее →

30.12.2015, 19:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Лосось, запеченный с картофелем в рукаве

Ингредиенты:

Свежий тунец — 500 г
Картофель — 500-700 г
Репчатый лук — 150 г
Зелень — по вкусу
Майонез или сметана — по вкусу
Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Картофель, почистить, помыть, нарезать кружочками толщиной примерно 8 мм. Добавить лук, нарезанный полукольцами, измельченный укроп, майонез. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Картофель и рыбу выложить выложить в рукав для запекания. Завязать, сделать в пакете несколько проколов. Запекать в разогретой до 200°C духовке 1 час. Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

30.12.2015, 21:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

????????Меню для новогоднего стола 2016 ????✨

Сохраняй себе, чтобы не потерять!

????Горячее:

????1. Новогодний гусь с яблоками и тмином

Ингредиенты:

Тмин — 3 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) — ½ ч.л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Соль морская — 1 ч.л.
Гусь целый (3,5 кг) — 1 шт.
Яблоки (160 г) — 13 шт.
Изюм темный — 50 г
Чернослив — 50 г
Курага — 50 г
Лук-шалот — 200 г
Картофель — 1500 г
Вино белое сухое (столовое) — 300 мл
Чеснок головки — 1 шт.
Груши (140г) — 5 шт.

Приготовление:

1. Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.

2. Растираем в ступке вместе с морской солью.

3. Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо».

4. Гуся обсыпать смесью толченых...читать далее →

30.12.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Домашнее лимончелло ????

Ингредиенты:

Лимон — 11 шт.
Водка — 1 л
Сахар — 3 стакана
Вода — 3 стакана

Приготовление:

Для начала нужно тщательно помыть и высушить лимоны. Затем, используя нож для чистки овощей, срезаем с них цедру в приготовленную банку. Обычный нож здесь не подойдет, очень важно срезать только верхний желтый слой кожуры лимонов, т. к. именно в нем содержатся эфирные масла, которые придают вкус и аромат напитку. Количество лимонов подбирайте по размерам так, чтобы у вас получилось 120-150 г цедры.
Цедру заливаем 500 мл спирта и плотно закрываем крышкой. Будьте очень осторожны и внимательны со спиртом, он легко воспламеняется! На банке пишем дату, чтобы не забыть, и оставляем в темном прохладном...читать далее →

30.12.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ