CHEF.tm

Секреты зеркальной глазури.

Приятно когда торт не только очень вкусный, но и выглядит потрясающе. Как говорит чемпион Франции Гийом Мобие "Покупает глаз".

Этот рецепт глазури стал универсальным для большинства кондитеров планеты. Думаю, что многие из вас с ним знакомы. В нем есть множество преимуществ и несколько недостатков. Но самое главное – вы сами сможете легко приготовить и использовать его на вашей кухне и у вас все получится!

Глазурь первая.

Рецепт:

300 г глюкозы
300 г сахара
150 г воды
200 г сгущеного молока
300 г шоколада (белого, молочного или черного)
20 г желатина

Желатин размочите в холодной воде . Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения. Вылейте на сгущеное молоко, шоколад, отжатый размоченный...читать далее →

16.01.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Укрепляем мышцы таза.Упражнения кегеля.

Если ты никогда раньше не делала упражнений кегеля, давай для начала попробуем найти и почувствовать мышцы, с которыми мы будем работать. Для этого, во время мочеиспускания попробуй остановиться до того, как мочевой пузырь будет пуст. Чувствуешь, где тебе пришлось напрячься? Это и есть наша цель. Кстати, в дальшейшем упражнения кегеля делай после того, как сходишь в туалет, а не во время.

№ 1. Разминка

Стань ровно, ноги на ширине плеч. Перемещай бедра вперед и назад.
При движении вперед, выдыхай, втягивай живот и напрягай ягодицы, при этом твои бедра как бы подвернутся внутрь.
Представь точку в центре своего таза. Движение должно быть таким, словно ты прокручиваешь бедра вокруг нее, а не...читать далее →

19.01.2016, 20:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

25 продуктов для Правильного Питания????

Здоровое питание — это вовсе не наука для избранных и, как многие думают, обеспеченных людей. В современном мире информация о пользе тех или иных простых продуктах доступна абсолютно всем, но мы продолжаем искать оправдания, не желая тратить времени на заботу о качестве нашего питания. Так на какие же продукты стоит обратить внимание, чтобы улучшить свое здоровье?
25 полезных продуктов, которые обязательно должны быть в вашем рационе

1. Ягоды, пожалуй самый вкусный и любимый нами с детства компонент здорового питания. Антоцианины, придающие ягодам их яркую окраску, уменьшают воспаления, а в тандеме в кварцетином и фолиевой кислотой замедляют процесс потери памяти и защищают от...читать далее →

20.01.2016, 17:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Мраморное печенье.

Это печень делается не просто, а очень просто. Можно сделать его ванильным, можно шоколадным, а можно и таким - мраморным.

Время приготовления: 30 минут+ охлаждение
Порций: 24 шт.

Вам потребуется:

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ст. ложки - 15 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

2 1/4 чашки (320 гр.) муки
1/2 ч. ложки соли
226 гр. сливочного масла, размягчить
3/4 чашки (150 гр.) сахара
1/2 чашки (60 гр.) сахарной пудры
2 желтка
2 ч. ложки ванильной эссенции

Как готовить:

1. Основной рецепт:
Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (ок. 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль...читать далее →

23.01.2016, 20:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мраморное печенье.

25.01.2016, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

"РАМЕН"

Рамэн — довольно несложное блюдо, которое состоит из пшеничной лапши в бульоне, сверху которого кладётся по-особому приготовленная свинина, называемая тясю (яп. 叉焼, チャーシュー тя:сю:), и различные добавки: разновидность камабоко с завитком внутри, называемое Наруто; соленья (цукэмоно): побеги бамбука, маринованные грибы шиитаке, ростки бобов мунг и такие овощи как шпинат, зелёный лук или комацуна (сорт китайской капусты). Иногда в рамен добавляется нори и яйца (варёные или жареные). Тесто для лапши рамен делают, смешивая воду с добавкой питьевой соды или гидрокарбоната калия с пшеничной мукой. В большинстве случаев в тесто также добавляют куриные яйца. Тесто вымешивают, а потом формируют из...читать далее →

17.02.2016, 20:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

13 опасных заблуждений о похудении

????Пропустишь завтрак – похудеешь

Как мы уже рассказывали – это самый настоящий миф. Пропуск утренней еды компенсируется более калорийной в течение дня, что не идет на пользу ни состоянию организма, ни обмену веществ.

????С возрастом вес неизбежно увеличивается

Да, метаболизм с возрастом замедляется. Но можно, например, снизить количество потребляемых калорий. Хотя на самом деле основная причина набора веса в зрелом возрасте – уменьшение двигательной активности. Если не хотите к старости поправиться, не прекращайте двигаться.

????Можно похудеть без физической активности

Конечно, можно. Однако лучший способ сбросить вес и поддерживать его в нужных рамках – это совмещение здоровой диеты...читать далее →

22.02.2016, 18:56 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Персидские кунжутные лепёшки "Barbari".

Хлеб в иранском обществе занимает особое место. По религиозным убеждениям иранцев, хлеб — божья милость, и нельзя не признать этого. Таким образом, хлеб является основной и религиозной пищей.
Хлеб в Иране выпекают несколькими способами. В основном иранский хлеб - это тонкие, очень вкусные лепешки нескольких видов: сангяк, нун, лаваш, тафтун, барбари.

Основные виды иранского хлеба:
Сангяк — пышный отрубной хлеб, считается наиболее полезным.
Лаваш — самый популярный, 90 процентов населения страны употребляют именно его.
Нун — это огромная лепешка, их делают на раскаленной гальке. Снимая хлеб с гальки, пекарь начинает стучать им об стенку, чтобы вылетели застрявшие камешки. Размер лепешки...читать далее →

01.03.2016, 15:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Основные отличия китайской еды от европейской

* Овощи почти всегда приготовлены, как минимум быстро обжарены на огне, сырых салатов почти нет
* Овощных блюд довольно много, но при этом сложно найти вегетрианское: рис могут пожарить на свином жире, а в овощную лапшу добавить мясной бульон или насыпать сухих креветок в качестве приправы — это за мясное не считается
* Почти вся еда обжарена и плавает в масле (stir-fried или deep-fried) , изредка встречаются вареные блюда или на пару
* Китайцы едят все: жаб, улиток, собак (в некоторых провинциях), куриные лапки, свиные уши, хрящи и утиные язычки. Очень любят подавать еду в ее первоначальном виде: с руками-ногами-головой.
* Мясо, хоть и присутствует везде, но кладут его мало, — если оно...читать далее →

06.03.2016, 09:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

....Кыргызстан, кухня и традиции...

Как известно, племена кыргызов с момента возникновения народности в XVI веке и вплоть до образования Кыргызстана, были кочевниками. Отгонное скотоводство долгое время оставалось основным, да пожалуй, и единственным видом натурального хозяйства. Овцеводство, табунное коневодство и, в меньшей степени, разведение крупного рогатого скота – вот узкая специализация древних «фермеров», поэтому молоко и мясо - неизменные составляющие ежедневного рациона кыргызов.До недавних пор конина оставалась излюбленным видом мясопродуктов, также широко употреблялось в пищу мясо овец, говядина, дичь: горные бараны, косули, козлы, реже птица и рыба.Поражает разнообразием ассортимент молочных продуктов. Сразу...читать далее →

10.03.2016, 14:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мраморное печенье.

Это печень делается не просто, а очень просто. Можно сделать его ванильным, можно шоколадным, а можно и таким - мраморным.

Ингредиенты:

*Объем 1 чашки — 240 мл., 1 ст. л. - 15 мл., 1 ч. л. — 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Мука — 320 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сливочное масло — 226 г
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 60 г
Желтки — 2 шт.
Ванильная эссенция — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Основной рецепт:

Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (около 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль и муку, перемешать на низкой скорости до получения теста. Разделить тесто на две равные части, раскатать в...читать далее →

14.03.2016, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадный йогуртовый бисквит

Первый вариант для торта прямоугольной формы.
Рецепт на 1 корж на противень 32 х38 см

Тесто
2яйца
50 г сливочного масла растопленного
220 г сахара
250 г мацони или йогурта
230 г муки
2ч.л лимонного сока
1ч.л соды
Ванильную эсенцию или ванильный сахар
2 полных столовых ложки какао

Крем

500 мл молока
200г сахара
2 ст.л крахмала
2 ст.л муки
200 г сливочного масла
1ст.л коньяка или рома
Ванильный сахар или эссенция

Приготовление
Взбить миксером яйца и сахар в пышную массу до увеличения втрое. В отдельную миску налить йогурт, добавить соду и лимонную кислоту ( или лимонный сок). Вспенившуюся массу быстро соединить с яично-сахарной смесью и растопленным маслом, постепенно всыпать муку...читать далее →

19.03.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Мраморное печенье

29.03.2016, 04:10 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Рамен - японский суп с пшеничной лапшой.

Родина рамен — Китай, и раньше её в Японии называли Тюка-соба (китайская лапша). Японцы стали есть её в 10-ых годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Однако современный Рамен – это чисто японское блюдо, часто не имеющее абсолютно ничего общего с его китайским собратом, что признают и сами китайцы. В Китае и Тайване рамен подается как чисто японское блюдо. Рамэн — простое блюдо, которое состоит из пшеничной лапши по-китайски в супе, приправленном соевым соусом, сверху которого сваренная на медленном огне свинина, рыбный паштет из наруто, соленья из побегов бамбука и такие овощи как шпинат или комацуна (сорт китайской капусты). Когда...читать далее →

31.03.2016, 01:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Белковые кремы.

Основой белковых кремов является яичный белок, взбитый с сахаром. Белковые кремы используются для намазки и украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения трубочек и свернутых в рулон вафель. Эти кремы вследствие нежной и пышной структуры непригодны для прослойки, т.е. склеивания выпеченных пластов.

В основные белковые кремы можно вводить ароматические и вкусовые вещества, получая при этом ароматизированные белковые кремы.

???? Крем белковый сырой (основной).

Ингредиенты / Количество:

Яичные белки Шт. 2 3 4 6 8
Сахарная пудра Ст. ложка 4 6 8 12 16
Лимонная кислота, разведенная* Капля 3 5 6 9 12
Выход крема Гр. 140 210 280 420 560

Приготовление:

Влить в кастрюлю...читать далее →

07.04.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Белковые кремы.

24.04.2016, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Мраморное печенье

27.04.2016, 10:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

СЕКРЕТЫ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ

Этот рецепт глазури стал универсальным для большинства кондитеров планеты.
Думаю, что многие из вас с ним знакомы. В нем есть множество преимуществ и несколько недостатков. Но самое главное – вы сами сможете легко приготовить и использовать его на вашей кухне и у вас все получится!

Ингредиенты:
- 300 г глюкозы
- 300 г сахара
- 150 г воды
- 200 г сгущенного молока
- 300 г шоколада (белого, молочного или черного)
- 20 г желатина

Способ приготовления:
Желатин размочите в холодной воде. Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения. Вылейте на сгущенное молоко, шоколад, отжатый размоченный желатин. Добавьте краситель. Пробейте ручным миксером.Оставьте глазурь на ночь в холодильнике. Разогрейте...читать далее →

02.05.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мраморное печенье.

05.05.2016, 16:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Зеркальная глазурь для тортов и пирожных

ингредиенты:

300 г глюкозы
300 г сахара
150 г воды
200 г сгущенного молока
300 г шоколада (белого, молочного или черного)
20 г желатина

приготовление:

Желатин размочите в холодной воде . Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения. Вылейте на сгущенное молоко, шоколад, отжатый размоченный желатин. Добавьте краситель. Пробейте ручным миксером.Оставьте глазурь на ночь в холодильнике. Разогрейте, используйте при температуре 35 С.

Преимущества рецепта:

- внешний вид, потрясающий глянец
- торт с глазурью можно замораживать
- глазурь легко окрашивается водорастворимыми красками
- готовится из не сложных продуктов
- применима ко всем видам замороженных тортов

Большое преимущество этого рецепта...читать далее →

08.05.2016, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мраморное печенье

Это печенье делается не просто, а очень просто. Можно сделать его ванильным, можно шоколадным, а можно и таким - мраморным.

Ингредиенты:

*Объем 1 чашки — 240 мл., 1 ст. л. - 15 мл., 1 ч. л. — 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Мука — 320 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сливочное масло — 226 г
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 60 г
Желтки — 2 шт.
Ванильная эссенция — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Основной рецепт:

Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (около 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль и муку, перемешать на низкой скорости до получения теста. Разделить тесто на две равные части, раскатать в...читать далее →

09.05.2016, 22:38 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Семь лучших трав для ваших блюд ????

1. Базилик
Популярное растение с мягким и сладким ароматом, в переводе с греческого базилик — это король. Он по праву носит этот титул и многие кулинарные эксперты считают его королевским растением. Используется в основном за его аромат. Свежий базилик добавляет аромата блюду, в то время как сушенные листья способствуют вкусовому наполнению.
— Помогает контролировать давление
— Улучшает кислородообращение в крови
— Богатый источник антиоксидантов
Песто, базиликовый чай, томатные супы, пасты, фруктовые салаты и пиццы.

2. Петрушка
Ещё одно растение, которое получило своё название из греческого языка, используется больше для гарнирования, нежели ароматизации блюда. За минуту до подачи...читать далее →

04.06.2016, 17:48 cheftm_10

#советы

0 0 комментЫ

in_list2Banner

15 РЕЦЕПТОВ ФРАНЦУЗСКОГО ТЕСТА

1.ТЕСТО БРИЗЕ

В основном это тесто можно использовать для приготовления тортов, пирогов, соленых, и сладких пирожков.
Чтобы тесто хорошо удалось, необходимо приготовить хорошей консистенции сливочное масло - не слишком плотное и не слишком нежное.
Таким образом, его нужно вынуть из холодильника за несколько минут до использования.

Ингредиенты для торта на 4 персоны:
- 200 г муки,
- 120 г сливочного масла,
- 3 ст. ложки воды,
- 5 г соли.

Приготовление
На доску просеять муку горкой, в центре сделать углубление, влить в него воду, положить сливочное масло и соль, все тщательно перемешать и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, затем на доске, обсыпанной мукой, сформовать...читать далее →

07.06.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Китайский - это легко или очень легко?

Хотите знать китайский, но отпугивают страшные иероглифы? Не переживайте, 95% обучающихся считают изучение китайского сложным до начала обучения и только 5% остаются того же мнения после того, как начнут заниматься.

Собираетесь в поездку в Китай? Хотите знать необходимый минимум? Всего 170 необходимых фраз и 50 фактов, которые вам нужно знать о Китае позволят не ударить в грязь лицом и не попасть в неловкое положение.

Планируете будущую прекрасную карьеру для вашего ребенка? Китайский откроет для него такие двери, о которых многие даже не мечтают, и принесет потрясающие знакомства.

Меня зовут Марта, я учу китайский и учу китайскому.

Как проходят занятия?
Нам понадобится скайп, 45...читать далее →

24.07.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Семь лучших трав для ваших блюд ????

1. Базилик
Популярное растение с мягким и сладким ароматом, в переводе с греческого "базилик" — это король. Он по праву носит этот титул и многие кулинарные эксперты считают его королевским растением. Используется в основном за его аромат. Свежий базилик добавляет аромата блюду, в то время как сушеные листья способствуют вкусовому наполнению.
Полезные свойства:
— Помогает контролировать давление.
— Улучшает кислородообращение в крови.
— Богатый источник антиоксидантов.
В каких блюдах используется:
Песто, базиликовый чай, томатные супы, пасты, фруктовые салаты и пиццы.

2. Петрушка
Ещё одно растение, которое получило своё название из греческого языка, используется больше для гарнирования...читать далее →

02.08.2016, 11:22 cheftm_10

#советы

0 0 комментЫ