CHEF.tm

Азербайджанская кухня Пахлава гянджинская

Пахлава гянджинская

Мука пшеничная высшего сорта – 3,5 стакана, масло топленое или растопленное сливочное – 200 г, молоко жирное или сливки – 1 стакан, яйцо сырое – 2 шт., дрожжи – 20 г, соль по вкусу.

Для начинки: обжаренные ядра миндаля – 1 стакан, сахарный песок – 1 стакан, корица – 1 ч. л., кардамон – 0,4 г, ваниль – на кончике ножа.

Для сиропа: сахарный песок – 500 г, мед – 250 г.

В теплых сливках или молоке растворяют дрожжи и соль, яйцо и масло. Добавляют муку до получения крутого теста. Тесто ставят в теплое место для созревания и готовят начинку. Миндаль пропускают через мясорубку с добавлением сахарного песка, корицы, кардамона и ванили.

Через 1,5–2 часа тесто делят на 18...читать далее →

08.02.2018, 12:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава индийская

Пахлава - вкуснейший десерт, который обожают и взрослые, и дети! Ароматная и очень аппетитная с хрустящей нежной корочкой - это именно то, что нужно для моментального поднятия настроения! Попробуйте! Вашему вниманию - простой рецепт приготовления пахлавы индийской.

Ингредиенты:
Вода газированная — 250 Миллилитров
Сахар коричневый — 400 Грамм
Мука пшеничная — 3 Стакана
Соль — 1 Щепотка
Мед — 1 Ст. ложка
Орехи — 100 Грамм
Масло растительное — 500 Миллилитров

Замесите тесто, использовав: газированную воду, муку, 1 ч.л. сахара и щепотку соли. Оставьте его отдохнуть на 10 минут.
Из сахара и воды (140 мл) сварите сироп. Сахар должен полностью растворится. Остудите сироп и добавьте мед...читать далее →

15.05.2018, 12:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава бакинская

🥟Тесто:
На форму 40 см☝🏻

• 500 г муки
• 1 ч.л. дрожжей*

• 240 г тёплого молока*
• 100 г растительного масла
• щепотка соли
• 1 ст.л. сахара*
• 3 ст.л. муки*
• 80 г молока
Из ингредиентов со звёздочкой* поставить опару минут на 20.
После того, как опара подойдёт, замесить тесто из оставшихся ингредиентов. Положить тесто в салатник, накрыть полотенцем и забыть, пока мы готовим щербет и начинку. Тесто не должно сильно подходить. Оно просто должно отдохнуть и стать однородным. Не ждите, чтобы оно выросло в объеме! Минут 30 ему достаточно, чтобы стать гладким и эластичным😊
🍯Щербет:
• 3 стакана сахара
• 2,5 стакана воды
❗️щепотка шафрана, заваренная 150 мл кипятка - для щербета понадобится 8-10...читать далее →

30.11.2018, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

📌4 рецепта Восточных сладостей 😍❤

1. Чак-чак

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2-3 стакана
Яичные белки — 8 шт.
Яичные желтки — 2 шт.
Масло растительное — опционально
Мед — 400 г
Сахар — 400 г

Приготовление:

1. Яичные белки взбивайте 15–20 минут, желтки – 10–15. Обе яичные массы соедините, перемешивайте их 20–25 минут, всыпая порциями муку. Температура теста при этом не должна быть выше 20°С.
2. Тесто разделите на части по 250–300 г. Каждую часть раскатайте в круг толщиной 0,3 см, уложите полученные сочни друг на друга, пересыпая мукой.
3. Разрежьте полученную стопку пополам. Каждую половинку по ширине скатайте в трубочку, нарежьте узкими полосками, чтобы получилась лапша. Пересыпав мукой, разложите лапшу на рабочей...читать далее →

30.03.2019, 10:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава

Вариация приготовления пахлавы

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная — 2 ст.
Масло сливочное — 50 г
Дрожжи — 20 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Вода — ½ ст.

для начинки:

Орехи грецкие — 250 г
Сахар — 1 ст.
Мед — 100–120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Корица
Кардамон

Приготовление:

1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне.
2. Яйцо взбиваем со растопленным маслом, добавляем разведенные в теплой воде дрожжи, муку, замешиваем тесто и оставляем его «подходить» на 1,5–2 часа.
3. За это время готовим начинку. Грецкие орехи подсушиваем на сковородке, измельчаем их ножом, перемешиваем с сахаром, корицей и кардамоном.
4. Подошедшее тесто разделим на две части. Одну часть раскатаем...читать далее →

26.04.2019, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава

Ингредиенты:
Для теста
- Мука - 500 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сметана - 150 г
- Молоко - 150 г
- Сливочное масло - 50 г
- Дрожжи - пол-пачки сухих (5-6 г)
- Соль - щепотка
- Сахар - 1 ч. л.

Для начинки
- Грецкие орехи - 250 г
- Сахарная пудра - 250 г
- Сливочное масло - 250 г
- Ваниль

Для верха
- Яйцо взбитое - 1 шт.
- Грецкие орехи (половинки)

Для сиропа
- Мед - 150 г
- Горячая вода - 90-100 мл

Приготовление:

Приготовить тесто для пахлавы:
Сначала нужно подогреть молоко, чтобы оно было теплое, добавить туда дрожжи и сахар, размешать и дать дрожжам "ожить", чтобы они поднялись шапочкой.В другой миске смешаем муку, масло, яйца, сметану и соль. Перемешиваем слегка.Затем в эту смесь добавляем...читать далее →

01.07.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пахлава армянская

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 2 стакана
Масло сливочное – 50 г
Дрожжи – 20 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода – ½ стакана
Для начинки:
Орехи грецкие – 250 г
Сахар – 1 стакан
Мед – 100-120 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Корица
Кардамон

Приготовление пахлавы армянской по рецепту:

1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне.
2. Яйцо взбиваем со растопленным маслом, добавляем разведенные в теплой воде дрожжи, муку, замешиваем тесто и оставляем его «подходить» на 1.5-2 часа.
3. За это время готовим начинку. Грецкие орехи подсушиваем на сковородке, измельчаем их ножом, перемешиваем с сахаром, корицей и кардамоном.
4. Подошедшее тесто разделим на две части. Одну часть раскатаем толщиной в 2...читать далее →

20.01.2020, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пахлава классическая за 30 минут

Сладкое восточное блюдо, известное на весь мир! Рецепт пахлавы несложный и быстрый, а блюдо получается не просто вкусным, но и полезным!
Ингредиенты:

— Замороженное слоеное тесто – 1 пачка

— Молотые грецкие орехи – 4 стакана

— Масло сливочное – 200 г

— Корица – 1 ч.л.

— Мёд – 2 стакана

— Ванильный экстракт или натуральная ваниль молотая с сахаром – 3 чайные ложки

— Вода – полстакана

— Сахар – полстакана

Приготовление:

Достаём тесто и размораживаем. Тем временем обжариваем молотые орехи с корицей без масла. Размороженное тесто раскатываем на тонкие листы. Противень смазываем маслом, выкладываем первый тонкий лист и выкладываем на него не толстый слой орехов. Накрываем следующим...читать далее →

20.02.2020, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пахлава армянская

Ингредиенты

для теста:

Мука пшеничная — 2 ст.
Масло сливочное — 50 г
Дрожжи — 20 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Вода — ½ ст.

для начинки:

Орехи грецкие — 250 г
Сахар — 1 ст.
Мед — 100–120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Корица
Кардамон

Приготовление:

1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне.
2. Яйцо взбиваем со растопленным маслом, добавляем разведенные в теплой воде дрожжи, муку, замешиваем тесто и оставляем его «подходить» на 1,5–2 часа.
3. За это время готовим начинку. Грецкие орехи подсушиваем на сковородке, измельчаем их ножом, перемешиваем с сахаром, корицей и кардамоном.
4. Подошедшее тесто разделим на две части. Одну часть раскатаем толщиной в 2 мм, а другую – в 3 мм.
5. Противень...читать далее →

01.01.2015, 17:13 cheftm_10

#десерты

1 0 комментЫ

Турецкая пахлава

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Тесто:
-4 ст.муки
-3 яйца
-300 г масла
-300 г сметаны
-щепотка соли
-по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного сахара
Начинка:
-454 г. очищенного миндаля ил же очищенного грецких орехов или сочетание того и другого мелко нарезанного
-2,5 ст.сахара
-1 столовая ложка молотой корицы
Дополнительно понадобятся :
-4 белка
-2 желтка на смазку
-1 столовая ложка свежего лимонного сока
-полоска лимонной цедры
-75 г. меда

Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавить к муке размягченное масло и руками смешать до состояния крошки. В этой массе...читать далее →

26.12.2014, 12:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Пахлава необычная , ВКУСНАЯ

Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует.

Ингредиенты:
Мука— 3 Стакана
Маргарин— 200 Грамм
Сметана— 200 Грамм
Сода— 0,5 Чайных ложки
Орехи— 1 Стакан
Изюм— 1 Стакан
Сахар— 1 Стакан
Ваниль — По вкусу
Яйцо— 2 Штуки

Как приготовить "Пахлава необычная"
1. Для приготовления теста надо растопить маргарин. Обязательно просейте муку. Погасить в уксусе соду. Все это смешать в миске и добавить сметану. Замесить тесто. Будьте осторожны с мукой. Не добавляйте всю муку сразу. Тесто должно получиться жирное и нежное. Добавляйте муку по мере необходимости. Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и в холодильник...читать далее →

23.01.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава – традиционные греческие сладости с турецкими корнями

Тесто:
4 ст.муки
3 яйца
300 г масла
300 г сметаны
щепотка соли
по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного сахара

Начинка:

454 г. очищенного миндаля ил же очищенного грецких орехов или сочетание того и другого мелко нарезанного

2,5 ст.сахара
1 столовая ложка молотой корицы

Дополнительно понадобятся :

4 белка
2 желтка на смазку
1 столовая ложка свежего лимонного сока

полоска лимонной цедры

75 г. меда

Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавить к муке размягченное масло и руками смешать до состояния крошки. В этой массе сделать лунку и ввести в неё яйца и сметану. Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Разогреть...читать далее →

25.01.2015, 22:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пахлава – традиционные греческие сладости с турецкими корнями

27.01.2015, 15:55 cheftm_11

0 1 комментЫ

Турецкая пахлава (Baklava)

Одна из самых распространенных восточных сладостей – пахлава (или баклава). Несмотря на то, что родиной этого знаменитого угощения является Древняя Ассирия (территория современной Сирии и Ирака), популяризацию пахлава получила благодаря Османским султанам. В поваренной книге Дворца Топкапи, которая хранится в одноименном музее, рецепт приготовления сладости датирован 1453 годом, как десерт, подаваемый только Султанам и знати по праздникам. Позже сложный рецепт приготоваления пахлавы распространился по всей территории Османской Империи, моряки довезли ее и до Старого Света. Сегодня существует множество видов пахлавы, ее готовят повсеместно: от Греции до Узбекистана, от Сирии до Англии. В...читать далее →

27.01.2015, 19:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава из слоеного теста

Предлагаем домашний рецепт медовой пахлавы из готового слоёного теста с сухофруктами.

Ингредиенты

Слоёное тесто – 1 упаковка
Курага – 2 ст.
Изюм – 1 ст.
Сахар (демерара) – 1 ст.
Сливочное масло – 50 г
Мед – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Грецкие орехи – 0,5 ст.

Слоёное бездрожжевое тесто разморозьте при комнатной температуре и каждый лист разрежьте на 2 половины.

Для начинки измельчите ошпаренные изюм и курагу. Каждый вид сухофруктов – отдельно.

Раскатайте первый лист теста под размер формы. Разложите по его поверхности половину начинки из кураги и посыпьте сахаром (демерарой или обычным) по вкусу.

Укройте вторым раскатанным листом теста.

Сделайте слой из изюма и сахара/демерара.

Снова...читать далее →

12.02.2015, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Турецкая пахлава

18.02.2015, 05:00 cheftm_1

0 1 комментЫ

Турецкая пахлава

09.03.2015, 07:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Пахлава из слоеного теста

25.03.2015, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пахлава из слоеного теста

26.03.2015, 13:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Пахлава из слоеного теста

30.03.2015, 21:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пахлава армянская

08.04.2015, 15:07 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пахлава из слоеного теста

Очень вкусно , сохраняйте себе , нажав на "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Предлагаем домашний рецепт медовой пахлавы из готового слоёного теста с сухофруктами.

Ингредиенты

Слоёное тесто – 1 упаковка
Курага – 2 ст.
Изюм – 1 ст.
Сахар (демерара) – 1 ст.
Сливочное масло – 50 г
Мед – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Грецкие орехи – 0,5 ст.

Слоёное бездрожжевое тесто разморозьте при комнатной температуре и каждый лист разрежьте на 2 половины.

Для начинки измельчите ошпаренные изюм и курагу. Каждый вид сухофруктов – отдельно.

Раскатайте первый лист теста под размер формы. Разложите по его поверхности половину начинки из кураги и посыпьте сахаром...читать далее →

10.04.2015, 16:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ВКУСНАЯ Пахлава из слоеного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ
готовое слоеное бездрожжевое тесто – 800 г
яйцо (желток) – 1 шт.
растопленное сливочное масло – 100 г
Для заливки:
мед – 250 г
сахар – 100 г
Для начинки:
пудра сахарная – 1 ст. л.
молотая корица – 1 ч. л.
очищенные грецкие орехи – 2 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой и корицей.
Шаг 2

На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать тесто и нарезать пластами по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава.
Шаг 3

В смазанную маслом форму выложить друг на друга 2 пласта теста, смазав каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть еще одним пластом и снова смазать начинкой.
Шаг 4

Продолжать...читать далее →

19.04.2015, 20:35 cheftm_9