CHEF.tm

Эти торты - просто объедение!

1. Шоколадно-ванильный торт-эклер.

Ингредиенты для приготовления торта:
Хрустящее печенье — 400 г
Темный шоколад — 150 г
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сливки жирные – 600 мл
Молоко — 3.5 стакана
Сахарная пудра — 1/3 стакана
Сахарный песок — ¼ стакана
Крахмал — ¼ стакана
Соль — по вкусу
Яйцо — 2 штуки
Большой желток
Ванилин — 2 чайных ложки
Приготовление шоколадно-ванильного торта:
Сначала приготовим ванильный пудинг. Для этого в термостойкой посуде смешаем 1/3 стакана сахарной пудры, крахмал, соль, яйца и желток. Добавим туда полстакана молока.
Ополоснем чистую кастрюлю холодной водой и стряхнем лишние капли воды. Выльем туда оставшиеся 3 стакана молока, добавим ¼...читать далее →

29.03.2018, 05:07 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

30 Рецептов вафель для электровафельницы

1. Сладкие вафли
Ингредиенты:
-яйца – 5 шт.
-сахар – 1 стакан
-маргарин – 200 гр.
-мука – 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Должно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. Рассыпчатые вафли
-Картофельная мука — 1 стакан
-Маргарин — 100 г.
-Сахар — 1/2 стакана
-Яйцо — 3 шт.
-Лимон — 1 шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. Нежные Вафли
-Маргарин — 125 г.
-Сахар — 30 г.
-Мука — 100 г.
-Яйцо — 4 шт.
-Сливки —4 ст. ложки
-Ванилин — по вкусу
Взбить маргарин, к...читать далее →

26.03.2019, 23:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Десерт Пиво

Потребуется:

1 л яблочного сока
20 г желатина

Приготовление:

В 150 мл сока от общего количества распустите желатин: насыпьте его в сок, оставьте набухать и нагрейте на огне до растворения гранул. Но не кипятите!

Распущенный в соке желатин соедините с общим объемом яблочного сока и перемешайте. Наполните бокалы соком, оставляя место для пены. Поставьте застывать в холодильник.

Оставьте 200 мл сока. Пену мы будем делать из этого количества.

Пока желе застывает, взбейте с помощью миксера сок с желатином в пышную пену. Пена взобьется легко и быстро.

Разложите пену на застывшее желе и поставьте наш десерт Пиво обратно в холодильник до полного застывания.

Пенка после застывания будет похожа по вкусу на мусс.

Приятного аппетита!!!

12.06.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кофе Борджиа.

Время приготовления: 10 минут
Порций: 2

Вам потребуется:

кофе тонкого помола - 3 ч.л. с горкой
шоколад (55-60 % какао) - 40 г
сливки 23% жирности - 50 мл
сахарная пудра - 0,5-1 ч.л.
апельсиновая цедра - 1 дес.л.
вода - 300 мл

Как готовить:

1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Разлить по чашкам.

2. Молотый кофе залить кипятком, размешать ложкой, варить на среднем огне до поднятия пены. Влить чайную ложку ледяной воды, чтобы гуща ушла на дно.

3. Разлить кофе по чашкам через мелкое сито на 2/3 высоты чашки. Размешать с шоколадом. По желанию можно и ликёр добавить , к примеру хорошо подойдёт Куантро.

4. Подготовим взбитые сливки. Я взбиваю сливки специальным...читать далее →

16.10.2019, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

30 Рецептов вaфель для электровафельницы

1. СЛАДКИЕ ВAФЛИ.
Ингpедиенты:
-яйца – 5 шт.
-сaхар – 1 стакан
-маpгарин – 200 гр.
-мука – 1 стакан
Пpиготовление:
Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить. Смешать яичную смесь, маpгарин и муку. Должно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. РАCСЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
-Картoфельная мука — 1 стакан
-Маpгарин — 100 г.
-Сахар — 1/2 стакана
-Яйцо — 3 шт.
-Лимон — 1 шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
-Маргарин — 125 г.
-Сахар — 30 г.
-Мука — 100 г.
-Яйцо — 4 шт.
-Сливки —4 ст. ложки
-Ванилин — по вкусу
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить...читать далее →

21.12.2019, 08:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

30 PEЦЕПТОВ ВАФЕЛЬ ДЛЯ ЭЛЕКТPOВАФЕЛЬНИЦЫ

1. СЛАДКИЕ BAФЛИ.
Ингpeдиенты:
яйца – 5 шт.
caхар – 1 стакан
мapгарин – 200 гр.
мука – 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с caхаром. Марганрин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Дожно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. РАCCЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
Картофельная мука — 1 стакан
Маргарин — 100 г.
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 3 шт.
Лимон — 1шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
Маргарин — 125 г.
Сахар — 30 г.
Мука — 100 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливки —4 ст. ложки
Ванилин — по вкусу
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок...читать далее →

08.01.2021, 16:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Пенне ригате со свиной вырезкой

Ингредиенты:

Пенне ригате250 г
Вырезка свиная250 г
Лук красный1 головка
Перец чили красный1 штука
Пюре томатное500 мл
Масло оливковое3 столовые ложки
Помидоры черри6 штук
Базилик зеленый1 пучок
Сыр пармезан тертыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Лук зеленыйпо вкусу

Приготовление:

1. Свиную вырезку режем на тонкие кусочки, обжариваем на оливковом масле 7 минут.
2. В мясо добавляем красный лук полукольцами, мелко нарезанный перец чили, предварительно очищенный от семян, базилик, половинки черри. Поджариваем еще 3 минуты.
3. В сковороду добавляем томатное пюре или мелко нарезанные томаты. Солим, даем потушиться 10 минут.
4. В это время в подсоленную кипящую воду погружаем пенне ригате и варим до состояния аль денте.
5. Сливаем воду с готовых пенне ригате, высыпаем их в готовый соус, оставляем на минуту.
6. Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленым луком.

15.08.2013, 09:51 cheftm_24

Итальянская кухня

0 2 комментЫ

Как правильно взбить белки

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.

1. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

2. Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.

3. Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.

4. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!).

5. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белок не должно попасть ни капли желтка или жира, иначе...читать далее →

26.02.2015, 23:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Топлёное масло

В приготовлении блюд азербайджанской кухни часто используется этот продукт. Многие из вас наверняка знают как растопить масло. Поэтому мой рецепт будет адресован новичкам в этом деле.
Итак, нарезаем масло на куски и помещаем в кастрюлю.

Ставим на сильный огонь. По мере того,как масло тает,образуется обильная пена.

Этот момент очень важен,так как эта пена может убежать:x Поэтому сразу уменьшаем огонь на минимальный и обязательно в течении всего процесса перемешиваем деревянной ложкой,чтобы дно не подгорело. Оставляем масло на минимальном огне приблизительно на 2 часа.

За это время пена должна изменить свой цвет,превратиться из белой в светло-коричневую,а масло должно стать прозрачным.

Выключаем огонь и оставляем наше масло в покое.Через 0.5 часа увидим,что пены практически нет,она исчезла.

В банки через мелкое ситечко заливаем еще теплое масло.Закрываем крышкой и ставим в шкаф до употребления. Вот и все!
© Sevush

04.03.2015, 22:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ - ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ... ПОДБОРКА

======================================
Пасхальный кулич - то, без чего невозможно представить себе светлый праздник Пасхи. Предлагаю испечь пасхальный кулич дома, а не покупать его в магазине - мой рецепт с фото вам поможет сделать это.
======================================
Ингредиенты:
молоко — 600 Миллилитров
яйца — 4 Штуки
дрожжи — 100 Грамм
сливочное масло — 200 Грамм
сахар — 400 Грамм
мука — 1,5 Килограмма
соль — 1 Чайная ложка
изюм — - По вкусу
======================================
✔ Пасхальный кулич - это традиционная христианская выпечка, всегда подаваемая во время празднования Великой Пасхи.
На мой взгляд, пасхальный кулич - это то блюдо, которое обязательно нужно готовить...читать далее →

21.03.2015, 12:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОР - 7 Вкусных и горячих первых блюд

Это надо запомнить:
1. Бульон для солянки всегда должен быть концентрированный – это гарантия ее качества.
2. Разнообразные мясные и рыбные продукты, свежие и сушеные грибы, используемые в солянках, варят в концентрированных бульонах.
3. Соленые огурцы для солянки приготовляют так:
• Срезают с огурцов кожицу и варят ее отдельно в бульоне.
• Этот отвар в последующем добавляют в солянку при закладке оливок.
• Очищенные огурцы разрезают вдоль на четыре части и нарезают кусочками по 2-3 см.
• Эти кусочки огурцов кладут в отдельную кастрюльку и заливают бульоном, ставят на маленький огонь и приспускают до полного размягчения.
4. Репчатый лук пассеруют с томатом-пюре до золотистого цвета...читать далее →

29.04.2015, 12:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт «Трухлявый пень»

Состав:
Яйца куриные – 4 шт.
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 150 г
Разрыхлитель – 8 г
Мука – 300 г
Черный мелкий изюм – 80 г
Грецкие орехи – 120 г
Курага – 100 г
Сливки 33% жирности – 300 г
Сахарная пудра (для крема) – 4 ст. л.

Приготовление:
Ключевой момент в создании торта «Трухлявый пень» по классическому рецепту – выпекание бисквита. Если он получится пышным и рыхлым, торт можно считать удавшимся. Но малейший прокол с основой приведет к необходимости заниматься ее выпеканием заново. Поэтому, если Вы пробуете сделать «Трухлявый пень» впервые, четко следуйте технологии.

Яйца со щепоткой соли взбиваются венчиком и отставляются в сторону. На плите, при помощи водяной бани...читать далее →

29.05.2015, 08:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОР - 7 Вкусных и горячих первых блюд

31.05.2015, 22:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд от Ольги Романовой

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

копчёный окорочок - 300 гр
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
зелень укропа - для подачи
соль и специи - по вкусу
растительное масло - для жарки
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке )
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп
Следом плавленный сыр
Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой...читать далее →

09.06.2015, 13:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд от Ольги Романовой

10.06.2015, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт " Лимонно-клубничный"

Ингредиенты:
Бисквит

Яйцо куриное — 2 шт
Мука — 50 г
Сахар — 50 г

Конфитюр

Пюре (Клубничное) — 100 г
Сахар — 50 г
Желатин — 5 г

Клубничный мусс

Сахар — 100 г
Пюре (Клубничное) — 150 г
Желатин — 10 г
Сливки (33%) — 150 г

Лимонный мусс

Лимон — 1/2 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Коньяк — 20 г
Шоколад белый (Не пористый!) — 50 г
Сливки (33%) — 180 г
Желатин — 16 г

Заливка

Сахар — 100 г
Мед — 100 г
Молоко сгущенное — 70 г
Шоколад белый (Не пористый!) — 100 г
Желатин — 8 г

Время приготовления указано без учета времени застывания торта. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить просеянную муку, аккуратно перемешать, вылить тесто в разъемную форму, застеленную пергаментом, (диаметром 22 см)...читать далее →

10.06.2015, 12:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

9 ЛУЧШИХ ТВОРОЖНЫХ ЗАПЕКАНОК

1.Творожная запеканка с яблочным мармеладом

Творог - 250г
Яйцо - 1шт.
Манка - 2ст.л.
Сметана - 100г
Сахар - 2ст.л.
Ван.сахар - по вкусу
Яблочный мармелад - 5 -7шт.
Манку смешать с сахаром и залить сметаной, дать постоять минут 15. Творог протереть через сито, добавить яйцо, ван. сахар и манно-сметанную смесь - все перемешать (не взбивать!). Яблочный мармелад порезать мелким кубиком и добавить его к творожной массе. Массу выложить в форму, смазанную слив. маслом и поставить в духовку 180 градусов - 40 минут. Готовую запеканку охладить, разрезать на порционные куски. Подавать со сметаной!

2.Творожный батончик с персиками

Творог - 300г
Сахар - 3ст.л.
Манка - 1ст.л
Яйца(белок) - 3шт.
Персик...читать далее →

16.06.2015, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд от Ольги Романовой

28.06.2015, 18:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Маково-лимонный торт с творожным кремом

Ингредиенты на бисквит:

Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 90 г
Мука — 90 г

Маковый бисквит:

Сахарная пудра — 40 г
Мак — 40 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Белок — 2 шт.
Масло — 10 г
Мука — 10 г

Крем:

Яйцо куриное — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Лимонный сок — 140 г
Сахар — 100 г
Крахмал — 1 ч. л. с горкой
Творог — 200 г

Сироп:

Лимон — 1\2 шт.
Сахар — 50 г
Вода — 120 г

Меренга:

Белок — 2 шт.
Сахарная пудра — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

1. Приготовьте бисквит. Для этого отдельно взбейте желтки с половиной сахара до густой белой пены.
2. Взбейте белки до прочной пены, добавьте сахар и взбивайте до плотности и блеска.
3. Перемешайте белки и желтки.
4...читать далее →

10.07.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт Вишнёвый трюфель

Время приготовления
2 часа 30 минут

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:
2 шт. яйца
65 гр. сахар
50 гр. чёрный шоколад
10 гр. сливочное масло
30 гр. миндальная мука
30 гр. мука
1 чайн. лож. разрыхлитель
щепотка соль
щепотка ваниль
50 гр. вяленая вишня
2 стол. лож. миндальный ликёр или Амаретто
Для вишнёвого компоте:
200 гр. вишня без косточек
100 гр. вишнёвое пюре
12-15 гр. пектин
35 гр. сахар я брала 200гр. у меня очень кислая вишня
щепотка корица
Для шоколадного мусса:
250 гр. чёрный шоколад 70%
250 гр. сливки 33%
50 гр. сахар
2 шт. желтки
3 шт. белки
Для зеркальной шоколадной глазури:
75 мл вода
150 гр. сахар
150 гр. глюкозный сироп
150 гр. чёрный шоколад
100 гр. сгущённое молоко
12...читать далее →

17.07.2015, 20:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд

Автор - Ольга Романова

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты:

копчёный окорочок - 300 гр
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
зелень укропа - для подачи
соль и специи - по вкусу
растительное масло - для жарки

Приготовление:

Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра.
При подаче посыпать...читать далее →

20.07.2015, 22:10 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт с меренгами

Ингредиенты:
Яйцо куриное
6 шт.
Сахар-песок
0,8 ст.
Ванильный экстракт
1 ч. л.
Вода
2 ч. л.
Мука пшеничная
0,5 ст.
Крахмал кукурузный
0,2 ст.
Лимонная кислота
2 щеп.
Вода
0,2 ст.
Ром
1 ст. л.
Молоко сгущенное вареное
300 г
Сливки 35-40%
300 мл
Сахарная пудра
1 ст. л.
Персики консервированные
по вкусу
Яичный белок
2 шт.
Сахар-песок
100 г

Шаг 1:
Торт - Шаг 1
Яйцо куриное 6 шт.
Сахар-песок 0,5 ст.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Вода 2 ч. л.
Мука пшеничная 0,5 ст.
Крахмал кукурузный 0,2 ст.
Лимонная кислота 1 щеп.
Разделить белки и желтки. В большой глубокой емкости взбить желтки и 75 г сахара до получения густой пены и побеления, около 5 мин. Добавить...читать далее →

24.07.2015, 22:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Египетский торт

Ингредиенты для рецепта Египетский торт:

Тесто:
На один корж (всего 3 коржа): 3 белка х 3, 2.5 ст.л. сахара х 3, 1/2 ст.л. муки х 3, 50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука) х 3.

Крем: 10 желтков, 10 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 2 пакетика ванильного сахара, 350 мл. молока, 170 гр. сливочного масла.

Хрустящий наполнитель: 350 мл. сливок, 200 гр. сахара,120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.

Приготовление рецепта Египетский торт:

1) Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до...читать далее →

27.07.2015, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд от Ольги Романовой

29.07.2015, 11:59 cheftm_11

0 0 комментЫ

БИСКВИТ В МУЛЬТИВАРКЕ.

6 яиц
1 стакан (200 мл) сахара
1/2 ч.л. лимонной кислоты или лимонного сока
2/3 стакана (150 мл) муки
1/4 (50 мл) стакана крахмала

1. Белки 6 яиц аккуратно отделить от желтков и взбить с лимонным соком, постепенно добавляя полстакана сахара, до устойчивых пиков (если пену набрать ложкой, она не будет менять форму).

2. Желтки взбить с оставшейся половиной стакана сахара до белой пены, можно добавить 1 чайную ложку ванилина. Муку и крахмал просеять в желтковую пену, перемешать миксером.

3. Аккуратно, по частям вмешать ложкой белковую пену в желтковую массу. Аккуратно ввести муку.

4. Дно и стенки кастрюльки мультиварки смазать маслом, присыпать манной крупой.

5. Аккуратно выложить тесто, разровнять.

6. Включить выпечку на 65 минут, после сигнала выключить мультиварку и не открывать крышку 15 минут.

7. Остудить в кастрюльке.

15.08.2015, 23:05 cheftm_28

0 0 комментЫ