CHEF.tm

Пиде или "турецкая пицца"

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Молоко — 140 мл
Соль в тесто — 0,25 ч. л.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Йогурт натуральный — 1 ст. л.
Кабачок маленький — 0,5 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Помидор — 0,5 шт.
Соль в начинку — по вкусу
Перец, базилик рубленый — по вкусу
Фарш — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Зира — 0,5 ч. л.
Масло растительное — по вкусу
Сыр рассольный — 150 г

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты теста (молоко должно быть теплым) и замесите гладкое, эластичное тесто, при необходимости добавив еще немного муки, если оно получается слишком липким. Скатайте тесто в тугой шар, уложите в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час или до тех пор, пока оно не...читать далее →

18.08.2018, 09:05 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Пиде с курицей

БисмиЛлях❤️
Невероятно вкусное и сытное блюдо 😋
Сохраняйте рецепт и готовьте на здоровье, и не забудьте вновь поделиться со мной своим ❤️ и комментарием 😘Спасибо 🌹
_________________________________________________
Ингредиенты :
Начинка ✅
Филе курицы - 400г
Перец - 2 шт
Помидор - 1 шт
Соль по вкусу
Куркума - пол ч ложки
Масло растительное - для жарки
Тесто ✅
Мука - 500г
Вода тёплая - 130мл
Молоко тёплое - 130мл
Дрожжи - 1 ст ложка
Сахар - пол ст ложки
Соль- 1 ч ложка
Масло растительное - 1 ст ложка
Яйцо- 1 шт
Желток для смазывания
Сыр- у меня сулугуни (100г)
_________________________________________________
Приготовление :
В муку добавить молоко, воду, дрожжи, сахар, соль, масло...читать далее →

25.11.2018, 12:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🥖MINI PIDE - МИНИ ПИДЕ🥖

.
.
Из этого количества продуктов
получится 16 штук👇
.
.
Ингридиенты для теста:
150 мл тёплого молока
100 гр натурального йогурта (можно заменить на кефир)
50 мл растительного масла
1 яйцо
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
5 гр сухих дрожжей - перемешать все эти ингридиенты 👆
350-400 гр муки
По немногу добавляем в перемешаную массу муку, с начало помешивая всё ложкой, а когда ложкой уже трудно будет вымешивать делаем это уже руками (месить долго не надо) тесто должно быть мягким и липким, смазываем миску в которой у нас будет подходить наше тесто подсолнечным маслом и так же смазываем наше тесто подсолнечным маслом, перекладываем тесто в миску накрываем сверху и отправляем в тёплое место...читать далее →

12.12.2018, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пиде с сыром и томатами черри

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 г
Дрожжи сухие — 7 г
Вода теплая — 120 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Моцарелла — 400 г
Творог — 160 г
Помидоры черри — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Тимьян — 1 ст. л.
Перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вода для теста должна быть теплой. Для начала активируйте дрожжи. В глубокую миску налейте 100 мл теплой воды, всыпьте дрожжи. Когда дрожжи разойдутся, добавьте чайную ложку сахара, размешайте, накройте влажным полотенцем и дайте постоять 15–20 минут.
2. Добавьте в миску соль и постепенно всыпьте всю муку. Добавьте оставшуюся воду, ее может понадобиться больше или меньше, поэтому...читать далее →

28.01.2019, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Армянский хлеб - пиде #армянскаякухня

5 1\2 - 6 стаканов муки
2 стакана теплой воды
30 гр свежих дрожжей
2 ст.л сахара
2 ч.л соли
3 ст.л растительного масла
кунжутное семя или чернушка для присыпки
Развести дрожжи в стакане воды с двумя столовыми ложками сахара. В дежу миксера просеять муку, влить дрожжевую смесь и второй стакан воды, хорошо размешать. Добавить соль и растительное масло и замесить мягкое тесто. Переложить тесто в промасленную миску и оставить подниматься на 45-60 минут, тесто должно удвоиться в объеме.
Разделить тесто на четыре части. Каждую часть скатать в небольшой шар. Выложить шары на противни, проложенные пекарской бумагой. Закрыть и оставить на 30 минут. Слегка приплюснуть шары руками, чуть растянуть...читать далее →

07.02.2015, 10:44 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Турецкие " лодочки" с фаршем.

Сколько открытых пирогов я пекла - не сосчитать, но этот самый идеальный : замечательно держит форму и украшает выпечку.

Тесто :
500 гр муки
21 гр свежих дрожжей
100 гр воды
100 гр молока
1 ч л сахара
1 ч л соли
1 ст л растительного масла
2 белка ( желтки для смазки)

Начинка:
300 гр фарша
200 гр сыра
3 средних луковицы
1 томат
1 зубчик чеснока
1 ст л томатной пасты
зелень
соль
перец
1 ч л паприки
3 ст л растительного масла

активируем дрожжи в тёплой воде с молоком и сахаром
разводим соль, добавляем белки и замешиваем тесто, в конце добавляем масло, я люблю по-больше, чем больше масла в тесте, тем больше оно будет хрустеть
обжариваем лук с томатной пастой и смешиваем с другими...читать далее →

06.04.2015, 11:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ramazan Pidesi / Рамазан Пиде

Хлеб – основная пища турок, потребляемая в несметных количествах. Он – обязательная часть трапезы, независимо от того, завтрак это или ужин, большой достаток у семьи или нет. Даже есть такая шутка: «Если вдруг в Европе видишь человека, поглощающего спагетти с хлебом, не сомневайся – он турок!»

Да, не зря Турцию называют «хлебной корзиной мира». Ни в одной стране мира хлеб не обладает таким чудесным вкусом и ароматом, как повседневный турецкий хлеб.

Хлеб «Ramazan Pidesi» пекут в Турции в пост Рамазан. В это время нельзя ни есть, ни пить, пока светит солнце. И только после заката можно себе позволить сесть за стол и вкусить скромную по турецким меркам трапезу под названием «ифтар»: маслины, оливки, сыр, мед, джаджик и хлеб «Ramazan Pidesi», такой легкий, вкусный, воздушный.

25.06.2015, 00:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкая лепешка на Рамадан

Рамадан - очень благоприятное время для выпечки и нет ничего вкуснее домашних лепешек, сделанных с любовью к своим близким.
За основу я взяла рецепт турецкого хлеба - пиде.

- 500 гр муки
- 1 ч л сахара
-1/2 ч л соли
- 1 пакетик сухих дрожжей (8 гр)
- 150 мл теплой воды
- 150 мл теплого молока
- 2 ст л растительного масла
- 1 белок

Для "позолоты":
- 1 желток
- щепотка соли
- 50 мл воды
- 1 ст л муки

- черный тмин
- кунжут ( сезам)

Приготовление:

- активируем дрожжи
- замешиваем тесто как обычно со всеми ингредиентами
- оставляем на 1 час
- делим на 2 и формируем лепешки
- оставляем подходить еще 30 минут
- украшаем и посыпаем семенами
( пошагово можно посмотреть по ссылке)
- выпекаем...читать далее →

26.06.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Лахмаджун - турецкая пицца

В переводе с арабского «лахмаджун» означает тесто с мясом. Это своего рода пиде с корнями на Ближнем Востоке, но наиболее распространен в Турции, где есть сотни ресторанов, которые делают только именно лахмаджан. Он выпекается в каменных печах, в которых температура может достигать 2000 ° С, но это не должно помешать нам, поскольку сочетание качественного мяса, хорошего теста и овощей дает нам шанс получить прекрасный лахмаджан и дома. Afiyet olsun !

ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г муки
160 мл теплой воды
9 г свежих дрожжей (или 4 г сухих)
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. оливкового масла
225 г рубленой баранины или говядины
3 ст. л. бульона
2 ст. л. натертого помидора
1 перо зеленого лука
2 зубчика...читать далее →

07.10.2015, 19:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

ПИДЕ

Ингредиенты:

- 400 г муки
- 270 мл воды
- 1 чайная ложка сахара (по желанию)
- 1 чайная ложка соли с горкой
- 10 г дрожжей

Для начинки:

- тертый сыр
- помидоры
- перец чили
- Яйцо

Приготовление:

Первый день:
Смешать муку и соль. Растворить дрожжи и сахар в воде комнатной температуры и всыпать муку с солью. Тщательно перемешать.
Дать подняться тесту в холодильнике в течение 8-10 часов.
Второй день:
Разогреть духовку до максимальной температуры (250 С).
Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 4 части и растянуть каждую в овал.
Распределить по центру тертый сыр, несколько ломтиков помидора, перцы чили. Закрутить жгутиком края лепешки. Разбить по центру яйцо, посолить и поперчить.
Запекать до румяной корочки.

Приятного аппетита!

13.12.2015, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лепешки Рамазан пиде/Турецкая кухня

В Турции эти лепешки пекут в священный месяц поста – Рамазан, отсюда и название. Правда, в некоторых пекарнях их пекут круглогодично, так они популярны и любимы.

Лепешки получаются с хрустящей корочкой и мягкой, воздушной мякотью. Их необходимо съесть в тот же день, на следующий день они будут уже жесткими и подойдут разве только, для приготовления например, Искандер кебаба.
Тоже самое кстати, касается и любого другого хлеба в Турции, Турки едят только свежий, желательно теплый хлеб, а вчерашний хлеб используют для приготовления других блюд или оставляют в пакете на улице для тех, кто держит домашнюю живность.
Лепешки принято есть, отрывая по кусочку руками и не в коем случае их не режут...читать далее →

22.12.2015, 15:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Турецкий хлеб

В турецкой кулинарии большое место занимают изделия из муки. Многие тысячелетия отделяют нас от первых хлебопеков. Очевидно, тайна хлебопечения все еще бережно хранится современными турецкими пекарями, т.к. никакой другой хлеб не является на вкус столь же аппетитным как хлеб, который турки пекут для ежедневного потребления.

Каждый, кто побывал в Турции , наверняка, отметил для себя, что хлеб и всевозможная выпечка — это основа рациона местных жителей. Даже в самой маленькой деревушке непременно есть пекарня, работающая бесперебойно и круглосуточно, которая выпекает свежий хлеб (ekmek), как минимум, два раза в день. Хлеб в Турции всегда свежий и горячий. Здесь не спрашивают в магазинах...читать далее →

24.12.2015, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Турецкая кухня, национальные блюда Турции

Гастрономические впечатления и радости - украшение любого странствия. Турция славится тем, что умеет делать эти радости и впечатления незабываемыми. Как и все знаменитые мировые кухни, турецкая складывалась веками. Поэтому ее история неотделима от истории земли, на которой со временем устоялось это восхитительное сочетание разнообразных блюд и напитков. Вне зависимости от того, являетесь ли вы гурманом или просто любознательны, как каждый настоящий путешественник, постарайтесь вникнуть в суть явления под названием «турецкая кухня». Это поможет вам не только понять и оценить ее, но и насладиться ею со знанием дела.

Благодаря огромному разнообразию продуктов и мастерству турецких кулинаров...читать далее →

29.12.2015, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

ПИДЕ

18.01.2016, 19:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пиде

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Вода — 270 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи — 10 г

Для начинки:

Тертый сыр
Помидоры
Перец чили
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Первый день:

Смешать муку и соль. Растворить дрожжи и сахар в воде комнатной температуры и всыпать муку с солью. Тщательно перемешать.
Дать подняться тесту в холодильнике в течение 8-10 часов.

Второй день:

Разогреть духовку до максимальной температуры (250°C).
Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 4 части и растянуть каждую в овал.
Распределить по центру тертый сыр, несколько ломтиков помидора, перцы чили. Закрутить жгутиком края лепешки. Разбить по центру яйцо, посолить и поперчить.
Запекать до румяной корочки.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

26.01.2016, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Лахмаджун - турецкая пицца

14.02.2016, 20:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИДЕ

05.03.2016, 12:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИДЕ

30.03.2016, 16:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пиде с колбасой (турецкая пицца)

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 400 г
Молоко — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 50 мл
Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. л.
Сахар белый — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Колбаса — 200 г
Сыр — 300 г

Приготовление:

1. Растворить в воде дрожжи, добавить муку, соль и сахар. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут. Разделить поднявшееся тесто на части, скатать шарики и снова оставить на 30 минут в тепле.
2. Колбасу нарезать тонкими ломтиками. В миску натереть или покрошить сыр, можно добавить разные сорта сыра, зелень, шпинат.
3. Тесто раскатать в овальные лепешки толщиной около 3-4 мм. Выложить лепешки на противни, покрытые пергаментной бумагой или силиконовыми...читать далее →

21.04.2016, 19:59 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Дюрюм из курицы - турецкая шаурма

Ингредиенты:
½ кг филе курицы,
3 ст.л. растительного масла.
1,5 ст.л. томатной пасты,
3 ч.л. перца исот,
1 ч.л. тмина,
1 щепотка черного перца,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. молотого красного перца,
соль.

Приготовление:
Время приготовления 10-15 минут, возьмите куриное мясо, мелко-мелко порежьте, выложите на сковороду с маслом, обжарьте немного, добавите томатную пасту, потушить 2-3 минуты, помешивая, добавить исот, чеснок, перец, соль. В конце приготовления добавьте тмин. Подавайте завернутым в лаваш, пиде или тортилью, можно также подать на тарелке с луком и петрушкой, сумахом и луком.

01.05.2016, 16:50 cheftm_9

0 0 комментЫ

ПИДЕ

19.07.2016, 22:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пиде

Ингредиенты:

- 400 г муки
- 270 мл воды
- 1 чайная ложка сахара (по желанию)
- 1 чайная ложка соли с горкой
- 10 г дрожжей

Для начинки:
- тертый сыр
- помидоры
- перец чили
- Яйцо

Приготовление:

Первый день:
Смешать муку и соль. Растворить дрожжи и сахар в воде комнатной температуры и всыпать муку с солью. Тщательно перемешать. Дать подняться тесту в холодильнике в течение 8-10 часов.

Второй день:
Разогреть духовку до максимальной температуры (250 С). Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 4 части и растянуть каждую в овал. Распределить по центру тертый сыр, несколько ломтиков помидора, перцы чили. Закрутить жгутиком края лепешки. Разбить по центру яйцо, посолить и поперчить. Запекать до румяной корочки.

Приятного аппетита!

26.07.2016, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Турецкие пиде

Мы очень любим эти турецкие пиццы, а вы?

Тесто: 500 г муки
7 г сухих дрожжей инстант
300 мл воды
30 мл оливкового масла
1 ч.л. соли
Сырная начинка: 200 г сулугуни
мелконарезанная укроп и петрушка
2 ст.л. сметаны
Мясная начинка: 250 г молотой баранины
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль, перец
2 помидора
2 ст.л. томатного соуса
Для теста смешать муку,дрожжи и соль. Добавить воду и масло и замесить тесто до гладкого и эластичного состояния. Выложить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить до увеличения в объеме в 2 раза
Для мясной начинки лук с чесноком мелко нарезать и обжарить в раст.масле до прозрачности. Добавить фарш и томатный соус, посолить, поперчить...читать далее →

05.10.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пидэ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидор (без внутреннего сока) — 2-3 шт
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Паприка сладкая (красная - порошок, начинка) — 1 ст. л.
Лук репчатый (начинка) — 2-3 шт
Фарш мясной (надо из говядины) — 300-400 г
Белок яичный (тесто) — 2 шт
Масло растительное (тесто) — 1-2 ст. л.
Сахар (тесто) — 1 ч. л.
Соль (тесто 1 ч.л., по вкусу - в начинку)
Дрожжи (сухие по 7 гр, тесто) — 1 упак.
Молоко (тёплое, тесто) — 100 мл
Мука (тесто) — 500 г
Вода (тёплая, тесто) — 100 мл
Чеснок — 1-2 зуб.
Петрушка (мелко нарезанная, примерно 6 веточек)
Перец черный (по вкусу)
Желток яичный (для смазывания перед выпечкой) — 2 шт
Масло сливочное (немного растопленного, для смазывания после выпечки...читать далее →

23.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Вода — 270 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи — 10 г

Для начинки:

Тертый сыр
Помидоры
Перец чили
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Первый день:

Смешать муку и соль. Растворить дрожжи и сахар в воде комнатной температуры и всыпать муку с солью. Тщательно перемешать.
Дать подняться тесту в холодильнике в течение 8-10 часов.

Второй день:

Разогреть духовку до максимальной температуры (250°C).
Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 4 части и растянуть каждую в овал.
Распределить по центру тертый сыр, несколько ломтиков помидора, перцы чили. Закрутить жгутиком края лепешки. Разбить по центру яйцо, посолить и поперчить.
Запекать до румяной корочки.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

12.11.2016, 05:45 cheftm_10

0 0 комментЫ