CHEF.tm

Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра

Этот пирог готовят летом, когда на огородах вовсю идет в рост свекольная ботва. Чем моложе листья свеклы, тем нежнее получается начинка. Теперь, кстати, при наличии рядом хорошего супермаркета такой пирог можно готовить и зимой: ботву нужно просто заменить листочками мангольда, которые продаются в пакетах круглый год.

300 г муки
100 мл молока
100 мл хорошей питьевой воды
30 г сливочного масла
10 г свежих дрожжей
1 ч. л. сахара
соль
сливочное масло для смазывания

Для начинки:
350 г листьев свеклы
200 г свежего сыра
100 г зеленого лука
1,5 ст. л. топленого масла
50 г сметаны, по необходимости
соль, черный и красный острый перец

1 пирог на 4-6 порций
Подготовка: 1 ч 15 мин...читать далее →

11.05.2015, 12:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Запомните-пригодится! Добрые советы для предприимчивых хозяек.

Жилище современного человека, будь то квартира или дом, должно быть местом, где он чувствует себя наиболее защищенным, может отдохнуть и расслабиться. Но приходится много сил и времени отдавать работе, а после нее браться за бытовые проблемы и домашние обязанности совершенно не хочется. Тем не менее уделять внимание хозяйству так или иначе приходится. Ведь если долго не мыть посуду, то чистая рано или поздно закончится. Конечно, по щучьему велению работа сама собой выполняется только в сказке. Но если подойти к проблеме творчески, можно значительно облегчить процесс наведения порядка.

Горячая вода с содой хорошо подойдет для мойки посуды из керамики, затем ее нужно сполоснуть. Поскольку от...читать далее →

15.05.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 300 г
молоко - 100 мл
вода питьевая - 100 мл
масло сливочное - 30 г
дрожжи свежие - 10 г
сахар - 1 ч. л.
соль
масло сливочное для смазывания

Для начинки:
сметана, по необходимости - 50 г
зеленый лук - 100 г
топленое масло - 1,5 ст. л.
соль, черный и красный острый перец
листья свеклы - 350 г
свежий сыр - 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте растопленное и остуженное масло. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте и оставьте подходить на 40–50...читать далее →

18.05.2015, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Очень вкусное и постное блюдо из крупы, овощей и грибов. Котлеты получаются восхитительными и имеют мягкий нежный вкус.

53 Kкал на 100 г.

Гречневая крупа - 1 стакан
Чистая питьевая вода - 400 мл
Шампиньоны- 800 г
Лук - 2 шт
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Свежая зелень (укроп и петрушка) - по вкусу
Панировочные сухари - для обжарки
Растительное масло - для обжарки

Для приготовления отварите гречку до полной готовности в подсоленной воде. Затем, чтобы гречка упрела, укутайте кастрюлю в покрывало или одеяло на 10 минут. После чего, посолите кашу и перемешайте. Промойте грибы под холодной проточной водой. Просушите их при помощи бумажного полотенца и нарежьте на небольшие кусочки. Лук очистите и мелко нарежьте. Свежую зелень тщательно промойте и мелко нарежьте. Поставьте на огонь глубокую сковороду, налейте...читать далее →

26.05.2015, 20:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Питательные котлеты без мяса!

Калорийность на 100 г: 53 ккал

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 1 стакан
Чистая питьевая вода — 400 мл
Шампиньоны — 800 г
Лук — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
Панировочные сухари — для обжарки
Растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Для приготовления отварите гречку до полной готовности в подсоленной воде.
2. Затем, чтобы гречка упрела, укутайте кастрюлю в покрывало или одеяло на 10 минут. После чего, посолите кашу и перемешайте.
3. Промойте грибы под холодной проточной водой. Просушите их при помощи бумажного полотенца и нарежьте на небольшие кусочки.
4. Лук очистите и мелко нарежьте.
5. Свежую зелень тщательно промойте и...читать далее →

03.06.2015, 09:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Курица с аджикой

Это, наверное, один из самых немудреных рецептов на свете. Но это не делает его менее вкусным! Главное - чтобы курица была правильная: если вы можете рассчитывать только на магазинного бройлера, наверное, и начинать готовить не стоит. Лучше в другой раз специально найдите курицу с домашнего выпаса, крепкую, мясистую, нежирную, с желтой кожей и темным мясом - вот это будет самое то. Подавайте такую курицу вместе с абыстой-мамалыгойи традиционным набором блюд и приправ к ней. Оставшийся от варки бульон можете подать к курице или использовать для приготовления других блюд.

1 потрошеная курица с домашнего выпаса весом 2-2,5 кг
красная домашняя аджика
соль
хорошая питьевая вода

6-8 порций...читать далее →

08.06.2015, 12:35 cheftm_9

1 1 комментЫ

Очень вкусное и постное блюдо из крупы, овощей и грибов. Котлеты получаются восхитительными и имеют мягкий нежный вкус.

08.06.2015, 14:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Хантус — суп пюре / Адыгская кухня

Это блюдо похоже на суп-пюре, но для его приготовления требуется всего лишь пшеничная мука высшего сорта и немного сливок. По консистенции он должен напоминать густой кисель. Очень полезен при простудах. Кроме гренков этот суп часто подают с соленым домашним сыром типа сулугуни, его нарезают ломтями и кладут прямо в тарелки.

200 г пшеничной муки
200 мл сливок жирностью 20%
1,2 л хорошей питьевой воды
соль, молотый душистый перец
сливочное масло для подачи

Для гренок:
3 куска деревенского белого хлеба
сливочное масло

6-8 порций
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 10 мин.

1. Для гренков срежьте корки с хлеба, смажьте куски мягким сливочным маслом с обеих сторон и нарежьте небольшими...читать далее →

08.06.2015, 14:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Очень вкусное и постное блюдо из крупы, овощей и грибов. Котлеты получаются восхитительными и имеют мягкий нежный вкус.

26.06.2015, 21:01 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Кофе по-батумски

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ч. л. с верхом кофейных зерен слабой обжарки
2 ч. л. сахара
1 зубчик чеснока
2 кофейные чашки питьевой воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Обжарьте зерна кофе на сковородке с толстым дном, желательно чугунной, на маленьком огне, перемешивая деревянной ложкой. Для усиления аромата добавьте целый зубчик чеснока. Дождитесь появления маслянистого налета на матовых зернах.

Шаг 2
Выложите кофейные зерна на чистую льняную салфетку, остудите их, затем засыпьте в ступку или ручную мельницу и смелите.

Шаг 3
Положите в джезву 1 ч. л. молотого кофе, сахар, влейте холодную питьевую воду, поставьте на самый маленький огонь, не перемешивая. Дождитесь, пока пенка начнет подниматься к горлышку джезвы, быстро перемешайте, дайте пенке подняться еще раз и перелейте кофе в подогретую чашку. Подавайте немедленно.

29.06.2015, 00:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Хлеб с запеченным перцем

Ингредиенты:

Перец сладкий красный (паприка) — 3 шт.
Мука пшеничная — 450 г
Соль морская — 1,25 ч. л.
Смесь сушеных прованских трав — 2,5 ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
Томатное пюре — 30 г
Йогурт питьевой — 150 мл
Оливковое масло — 15 мл

Приготовление:

1. Перец разрежьте пополам, удалите семена. Положите срезом вниз на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, смажьте маслом и поставьте запекать в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20–25 минут.
2. Пока перец печется, приготовьте тесто. Для этого просейте муку в широкую миску, добавьте соль, травы и дрожжи, перемешайте.
В углубление влейте 150 мл теплой воды, добавьте 2 ст. л. томатного пюре и...читать далее →

30.06.2015, 01:35 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Немецкие булочки к завтраку

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 500 г
Вода питьевая - 130 мл
Молоко коровье - 130 мл
Масло сливочное - 75 г
Дрожжи - 25 г
Соль поваренная - 1 ч.л.
Вода питьевая - 1500 мл
Сода пищевая - 3 ст.л.
Мак - по вкусу

Приготовление:

1. В миску просейте муку и соль.
2. В кастрюльке нагрейте воду, распустите в ней масло и добавьте холодное молоко. В эту теплую смесь добавьте дрожжи, хорошо размешайте вилкой и постепенно добавьте всю муку.
3. Вымесите тесто до эластичного состояния, положите в миску, накройте кухонным полотенцем и уберите в теплое место (примерно 35 градусов) на 45-60 мин.
4. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, на рабочей поверхности разделите его на 12 равных кусочков примерно...читать далее →

07.07.2015, 06:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вы не поверите, что едят знаменитости!

Анжелина Джоли

Если вы поклонник Анжелины Джоли, вы в курсе того, что иногда она отличается непредсказуемостью. Но вы, скорее всего, и подумать не могли, что знаменитая актриса не прочь перекусить тараканами. Нет, это не опечатка. Тараканами, Карл! Фууу! А своих многочисленных детей она регулярно кормит жареными сверчками. Её увлечение, если так можно назвать поедание насекомых, началось во время поездки в Камбоджу. Там великолепная Анжелина по достоинству оценила личинок, сверчков и пчел. И хотя треть населения Земного шара употребляют в пищу насекомых из-за содержащегося в них белка, никто не ожидает, что более чем состоятельные персоны – например, Джоли – со смачным хрустом делают то же...читать далее →

31.07.2015, 11:58 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Питательные котлеты без мяса!

01.08.2015, 05:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Картофджын, осетинский пирог с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто дрожжевое:
мука - 300 г
молоко - 100 мл
вода питьевая - 100 мл
масло сливочное - 30 г
дрожжи свежие - 10 г
сахар - 1 ч. л.
соль
масло сливочное для смазывания

картофель небольшой - 4 шт.
сыр адыгейский - 100 г
сметана или цельное молоко - 2 ст. л.
масло сливочное или топленое - 40 г
тимьян (по желанию) - немного
соль

Для смазывания:
масло сливочное

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начинки картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности, примерно 25 мин. Затем воду слейте, очистите картофель от кожуры и разомните до однородности. Отдельно разомните свежий сыр и положите в картофель, добавьте молока или сметаны, посолите и перемешайте...читать далее →

10.08.2015, 10:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Шткар фу, лезгинский слоеный хлеб

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 500–600 г
топленое масло - 100 г
растительное масло - 2 ст. л.
питьевая вода - 200 мл
разрыхлитель - 1/4 ч. л.
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просейте муку с солью и разрыхлителем горкой. Сделайте в горке углубление и влейте туда питьевую воду с растительным маслом. Замесите не слишком крутое тесто. Вымесите тесто, 5–7 мин. Разделите на 3–5 частей (в зависимости от размеров вашей сковородки) и накройте полотенцем. Оставьте на 20–30 мин. Тем временем разогрейте топленое масло.

Раскатайте каждую часть в очень тонкую круглую лепешку и смажьте растопленным маслом.

Сверните лепешки в рулеты, при этом каждый заворот тоже немного смажьте маслом. У вас получится длинный...читать далее →

10.08.2015, 12:35 cheftm_9

0 1 комментЫ

Делаем абрикосовую глазурь под мастику

Абрикосовая глазурь идеально подходит под мастику. Такая сладость хорошо выровняет поверхность торта.

Чтобы ее приготовить, необходимо приобрести:
джем абрикосовый – примерно 450 г;
воду питьевую – примерно 3 большие ложки.

Приготовление
Абрикосовый джем смешивают с питьевой водой, а затем немного подогревают, пока вся сладость не растает.
После этого содержимое посуды доводят до кипения и кипятят примерно одну минуту. Затем джем снимают с плиты и протирают через мелкое сито. Жмых можно выбросить.
При помощи кулинарной кисточки полученную глазурь накладывают на всю поверхность сформированного торта. Ею же можно покрыть и любые фруктовые украшения.

Правильно приготовленная абрикосовая глазурь под мастику должна быть полностью прозрачной. Кстати, наносить ее на торт рекомендуется в горячем состоянии.

12.08.2015, 12:50 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Кубете

ИНГРЕДИЕНТЫ
600–700 г мякоти баранины
3 средние луковицы
6 средних картофелин
соль
молотый черный перец

Для теста:
6–6,5 стакана муки
2,5–3 стакана хорошей питьевой воды
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
по 75 г бараньего или говяжьего топленого жира
растительное масло для смазывания

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просейте муку. Растворите в питьевой воде соль. Влейте соленую воду и растительное масло в муку и тщательно вымесите крутое тесто. Разделите тесто на две части, одна из которых больше другой, накройте полотенцем и дайте тесту расстояться 20–30 мин.

Для начинки баранину нарежьте мелкими кусочками, размером с горошину. Лук нарежьте очень маленькими тонкими брусочками. Картофель...читать далее →

13.08.2015, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 300 г
молоко - 100 мл
вода питьевая - 100 мл
масло сливочное - 30 г
дрожжи свежие - 10 г
сахар - 1 ч. л.
соль
масло сливочное для смазывания

Для начинки:
сметана, по необходимости - 50 г
зеленый лук - 100 г
топленое масло - 1,5 ст. л.
соль, черный и красный острый перец
листья свеклы - 350 г
свежий сыр - 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте растопленное и остуженное масло. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте и оставьте подходить на 40–50 мин.

Для начинки у ботвы...читать далее →

15.08.2015, 08:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Очень вкусное и постное блюдо из крупы, овощей и грибов. Котлеты получаются восхитительными и имеют мягкий нежный вкус.

09.09.2015, 21:20 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Очень вкусное и постное блюдо из крупы, овощей и грибов. Котлеты получаются восхитительными и имеют мягкий нежный вкус.

15.09.2015, 19:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Торт "Йогуртино"

Йогуртово-сливочный десерт с фруктами.

Продукты (на 12 порций)
1 тонкий бисквитный корж
500 мл растительных сливок
немного желатина (я брала 1,5 ст. л. на 2 суфле)
250 г питьевого йогурта "лесные ягоды"
250 г питьевого персикового йогурта
200 г фруктов и/или ягод
2 пачки лимонного желе

1. Желатин распустите в четверти стакана сливок или молока.

2. Взбейте сливки (отдельно по 250 г). Когда масса увеличится в два раза, добавьте йогурт (по одному виду йогурта в каждую часть сливок) и желатин. Взбивайте пару минут.

3. Подготовьте 200 г свежих фруктов и ягод: мандарин, киви, черника, малина и т. п. Я

украшала киви, бананом и консервированным персиком.

4. На разъемную тортовую форму...читать далее →

15.10.2015, 12:25 cheftm_4