приятногоаппетита → CHEF.tm

Эчпочмаки -татарские пирожки

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Для теста:

В пол литре теплого молока развести 50 грамм сырых дрожжей с 2 столовыми ложками сахара и добавить немного муки, всё хорошо размешать и поставить в теплое место на минут 30. 200 грамм маргарина растопить, когда немного остынет добавить 2 яйца (я добавила одно и одну ложку с небольшой горкой майонеза), одну чайную ложку соли, хорошо размешать и ещё теплый маргарин добавить в подошедшую опару, просеять муку и вымесить эластичное тесто, затем добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла и снова хорошо вымесить.

Начинка из любого...читать далее →

26.12.2014, 16:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Рулет с кремом и клубникой

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Мука - 70 г
Крахмал - 1 ст. л.
Краситель

Приготовление:

1. 5 яиц взбивать около 10 минут, добавить 3 ст.л. сахара, добавить 70 г. муки и 1 ст.л. крахмала, аккуратно перемешать все ложкой.
2. В отдельную емкость перелить часть теста и добавить краситель.
3. Противень застигаем пергаментной бумагой, переливаем тесто без красителя, затем ложкой выкладываем красочное тесто, рисуем узорчики, предварительно разогрейте духовку до 180*, готовить около 7-10 минут.
4. Для крема смешайте сливки (33%) со сгущенкой и взбивайте миксером около 5 минут.
5. Бисквит вынимаем из духовки, перекладываем на полотенце, снимаем пергаментную бумагу и сворачиваем рулет ...читать далее →

03.01.2015, 08:00 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Банановые сырники

Ингредиенты:
400 г творога
2 яйца
4-5 ст л сахара
1 банан
1/2 стакана муки

Способ приготовления:
Банан очистить, порезать на кусочки и вилкой размять в пюре.Смешать все ингредиенты ( ложкой или вилкой, но не миксером), а дальше как Сырники обычные.
Подавать со сметанкой.

Приятногоаппетита!

29.01.2015, 22:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чизкейк для тех, кто питается правильно

Способ приготовления:

1. Берём яйца (4 шт.) и отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до состояния меренги, желтки взбиваем около 2 минут.
2. Мягкий творог (300 г), рикотта (250 г), творожная масса (200 г), манная крупа (1 ст. л.), кукурузный крахмал (2 ст. л.), ваниль, сметана (100 г) — все эти ингредиенты смешиваем до однородной массы, добавляем желтки и хорошенько взбиваем миксером.
3. Аккуратно вводим белки в творог, осторожно помешивая.
4. Чашу мультиварки смазываем немного маслом и перекладываем ложечкой всю нашу массу.
Поставьте режим "выпечка", время час.
Важно: ️после того как пройдет час, выключите мультиварку и оставьте чизкейк еще на 40 минут. Не открывать крышку всё это время!

Источник рецепта: instagram.com/p/yZIms0pEbj/?modal=true

Приятногоаппетита!

02.02.2015, 23:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Спагетти с камчатским крабом в сливочном соусе

Способ приготовления:

1. Спагетти (250 г) отварить, фалангу краба (200 г) очистить, порезать мясо.
2. В кастрюльку влить сливки (10% — 100 г) и добавить сливочный сыр "дружба", помешивать до растворения сыра, добавить краба.
3. На спагетти выложить наш соус и подавать к столу.

Источник рецепта: instagram.com/p/ygp_HeJEbQ/?modal=true

Приятногоаппетита!

03.02.2015, 11:39 cheftm_10

#горячее

0 2 комментЫ

Хасип (Узбекская кухня)

Ингредиенты:
мясо баранина — 200 г
легкие — 200 г
почка — 1 шт.
жир -сырец — 100 г
кишки, селезенка — 1 шт.
лук — 5 шт.
рис — 1 стакан
вода — 1/2 стакана
соль, перец, зира

Способ приготовления:
Мясо с почками, селезенкой, луком и жиром пропустить через мясорубку, затем добавить рис, соль и перемешать. Фаршем набить кишки, концы завязать шпагатом. Опустить колбасу в холодную воду, довести до кипения и варить 30-35 минут.
Подавать хасип холодным или горячим.

Приятногоаппетита!

04.03.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом

Ингредиенты:
2 куриные грудки
1 стакан сметаны
3-4 зубчика чеснока
150 г сыра
соль, перец

Способ приготовления:
Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком.

Сыр натереть на мелкой терке.

Грудки посыпать сыром и поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Приятногоаппетита!

09.03.2015, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хан плов " Королевский плов" (Азербайджан)

Итак, первым делом промываем рис и замачиваем в чуть тёплой подсолёной воде минимум на 30 минут. Заливаем свежей холодной водой, доводим до кипения и отвариваем рис до полуготовности .Отбросить рис на сито, чтобы стекла лишняя вода. Мясо некрупными кусочками (например, кубиками),обжариваем мясо до румяной корочки, добавляем порезанный кубиками лук и жарим ещё минут 5-7, солим, перчим, и убираем с огня. Урюк и изюм заливаем кипятком на 5-10 минут, зависит от степени сушки, сливаем воду.

Вот теперь собираем наш Шах-плов.
Казанок обильно смазываем маслом.Выстилаем казанок полосками лаваша так, чтобы на дне они ложились внахлёст, а края свисали.
Поливаем дно несколькими ложками топлёного...читать далее →

01.04.2015, 16:35 cheftm_9

0 1 комментЫ

КУЗАШУРВАилиШУРПАВГОРШОЧКЕ

Прозрачныйянтарныйбульон,томатнаякислинка,мягкий,рассыпчатыйкартофель, нежноебараньемясонакости,пьянящийаромат специй… Этовсекузашурпа, шурпавгоршочке.
Кузашурпаудобнатем, чтоее можноготовитьпорционно, атакжена неененужно уделятьмноговремениисил — нарезалвсе продукты,заложил в горшочек и поставил готовиться. Готовят ее в Узбекистане каждый по своему и где удобно, в кафе — на электрической плите с большой поверхностью, в сельских условиях можно готовить в тандыре, ав квартирах — лучше всего получаются в духовке.

Для приготовления порции шурпы нужно взять небольшой кусок мяса, очень вкусно получается с бараньей корейкой, положить его в горшочек для готовки блюд.Добавить морковь, порезанную...читать далее →

07.04.2015, 18:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

КАЗАН-КЕБАБ

Для такого казан-кебаба (в расчете на 3-4 человек) нужно взять:
1,5 кг мяса.
2-3 средние картофелины.
Чайная ложка зиры.
Соль и молотый острый перец по вкусу.
2-3 средние салатные луковицы,
сок половины лимона и свежая зелень – всем этим казан-кебаб гарнируется.

Мякотьрежемкак на шашлык - чуть крупнее грецкого ореха. Подготовленное мясо в отдельной миске посолим двумя хорошими щепотьями соли, поперчим по вкусу острым красным перцем и добавим чайную ложку зиры - это обязательный компонент казан-кебаба. Тщательно перемешаем, накроем крышкой и отставим в сторону примерно на час. Этим процесс «маринования» мяса ограничивается.Казан-кебаб в костровом исполнении лучше, конечно, готовить в...читать далее →

12.04.2015, 18:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

КОВУРМАЛАГМАН

Масло растительное80гр,
Лукрепчатый- 2 головки,
чеснок -1 головка,
мякотьбаранины -400гр.,
Томатная паста – 2 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий болгарский красный- 2 шт,
Фасоль стручковая – 100 г.
Вода – 1,5 л.
Сушеный чили перец – 2-3 стручка.
Соль – 1 ст.л.
Специи для лагмана
2 чайные ложки, зелень: петрушка, укроп.
Лапша (_лагман) -500гр.

На дно казана наливаем растительное масло, обжариваем в нем чеснок и удаляем его. Закладываем соломку репчатого лука, обжариваем до золотистого цвета, добавляем баранину и томатную пасту, снова обжариваем 10-15 минут. Подливаем воду, добавляем стручки сушеного перца чили и тушим на медленном огне около 1,5 часов. Затем поочередно с...читать далее →

13.04.2015, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Узбекский пловс нохатом (горох)

Баранина.или говядина - 1 кг
Масло растительное - 150 г.
Лук репчатый - 3-5 шт.
Морковь - 1,5 КГ. .Чеснок - 1 головка Горох (нухат) -100гр.
Рис - 1 кг.
Зира - 1 щепотка.
Шафран- на кончике ножа.
Барбарис - 10-15 шт.
Перец красный - 1 щепотка.
Соль - по вкусу.

Мясо вымыть, обсушить. Нарезать большимикусками. Почистить, помыть и нарезать полукольцами репчатый лук.Почистить, помыть и нарезать соломкой морковь. Разогреть казан. Налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Мясо жарить, помешивая, до румяной корочки, 10-15 минут на среднем огне.Затем добавить лук и морковь. Тушить все, помешивая, около 10 минут.Вскипятить чайник. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мяса. Посолить...читать далее →

19.04.2015, 23:14 cheftm_9

0 0 комментЫ

Салат "ЯХНА-ТИЛ" / Узбекская кухня

На 1 кг говяжьего языка —
2 головки лука,
4- 5 штук маринованных огурчиков ,
1 головка чеснока,
1 лавровый лист,
пучок петрушки,илиукропа.
Соль и перец — по вкусу.
Соусмайонезный с хреном.

Говяжий язык очистить и вымыть. Положить в кастрюлю о холодной водой и варить на слабом огне в течение часа. В бульон положить очищенные целиком лук, чеснок , затем лавровый лист, и другую зелень, заправить солью и горошками черного перца. Готовый язык достать изкастрюли, окунуть в холодную воду, очистить от кожуры, охладить, после чего нарезать на тонкие полоски, добавить маринованныеогурчики, порезанные полоскамиилитонкими ломтиками, добавить мелко порезанный( промытый лук), заправить майонезным соусом с хреном. Украсить зеленьюукропчика.Приятногоаппетита.

21.04.2015, 09:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Cалат "Узбекистон"

Ингредиенты
300 г жареной говядины (вырезка)
400 г зеленой редьки
2 небольшие луковицы
1 небольшой острый перчик
1 ст. л. растительного масла
4 ст. л. майонеза
соль

Говяжью вырезку натираем оливковым маслом и натираем специями для мяса. На дно мультиварки помещаеммясо и закрываем крышку. Включаемкнопку «жарить», предустановленный режим 42 мин. Три-четыре раза за это время мясо переворачиваем.Готовое мясоостужаемдо комнатной температуры.Редьку натираем на крупной терке.Лук нарезаем тонкими полукольцами.Разогреваемв сковороде растительное масло и на сильном огне обжариваемлук до золотистого цвета, 5 мин.Говядину нарезаемпоперек волокон очень тонкой соломкой.Из острого перца удаляемсемена и нарезаемтонкими кусочками. В миске смешиваем редьку, говядину, острый перец и лук. Добавляемсоль и майонез. Перекладываем в салатницу. Приятногоаппетита

22.04.2015, 08:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

ЮПКА.УЗБЕКСКОЕ БЛЮДО

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 500 г
соль – 1 ч. л.
сливочное масло – 150 г.
нежирная говядина – 300 г
луковицы – 2 шт.
соль, черный молотый перец .

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску влить один стакан теплой воды с солью и постепенно, размешивая, всыпать муку. Замесить тесто средней плотности, накрыть салфеткой и дать постоять 10–15 мин. при комнатной температуре.Разделить тесто на кусочки по 50– 60 г и раскатать скалкой в очень тонкие лепешки.Мясо нарезать произвольными кусками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и измельчить. Смешать мясо и лук, приправить по вкусу солью и перцем и обжарить в 2 ст. л. разогретого в сковороде сливочного масла, разминая комки, 15 мин. В казане разогреть...читать далее →

24.04.2015, 09:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Баранина, тушенная большими кусками

Хорошаябаранинанеобычайнобогатавкусом. Итушить ее –самоеблагодарноедело. Главное–вкусбаранины неубить, аостальноеонавсесделаетсама.Мясо выбирайтепокрытоеслоемжирка,таквкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг мякоти баранины
500 г лука
3 средние морковки
3 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, сухой базилик)
соль
5–7 перьев зеленого лука для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарежьтемясокрупнымикусками – из килограммового куска должно получиться 10 частей. Куски замаринуйте всухую – оботрите половиной смеси специй, переложите в эмалированную посуду и выдерживайте в холодильнике примерно 12 ч.
Лук нарежьте полукольцами, морковь – крупными кусками. Удалите с мяса избыток специй.
Разогрейте казан или большую...читать далее →

07.05.2015, 21:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЯТАПО-УЗБЕКСКИ

Цыпленок-1штука
Кинза семена-1чайная ложка
Зира- 1 чайная ложка
Растительное масло-70 грамм
Помидор- 2 штуки
Чеснок - 5-6 зубчиков
Соль
перец
укроп

Взятьцыпленка небольшого размера ,разрезать ,развернуть.Слегка отбить его. Семена кинзы, зиры растолочь в ступке . чеснок натереть на терке. Смазать цыпленка солью, чесноком, специями теми,что мы растолкли. Поставить в холодильник на ночь. Чашку с цыпленкомположить в пакет и плотно закрыть, чтобы запахом чеснока не пропах весь холодильник.На следующий день растопитьна сковородке растительное масло и обжарить цыпленка с двух сторон, накрывкрышкой или тарелкойпридавив его каким нибудь грузом.Из помидор или томатной пасты сделать острый соус, протерев помидоры и чеснок на терке, смешатьсмелко порезанным укропом, посолить. Подавать цыпленка с острым томатным соусом.Приятногоаппетита!!!

09.05.2015, 11:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

СТОПРОЦЕНТНЫЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ

На «небольшой» плов нам понадобится:
1. Килограмм риса, желательно твердых сортов. Например, рис-девзира, который есть сейчас практически на любом рынке по 200-250 рублей за кило или его разновидности, вроде чунгары. Или - прочие, хорошо зарекомендовавшие себя в среднеазиатских пловах сорта риса - лазер, аланга, басмати и т.д.
2. Примерно килограммсреднеупитанной баранины, из которого треть – косточки, две трети - мясо. К слову добавлю, что разговоры о том, будто плов готовится исключительно из баранины - не более чем разговоры. Причем досужие. Особенно, если учитывать бесспорное главенство риса в этом блюде. Однако баранина в нём - наиболее предпочтительное мясо.
3. Граммов 100...читать далее →

14.05.2015, 20:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

МАНЧИЗА -узбекский суп на поджарке, с кусочками теста или макаронными изделиями, насыщенно-красного цвета, щедро посыпанный зеленью.

Нежное тесто в сочетании с острым бульоном дает тот самый контраст, который делает этот суп особенным.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
400 г мякоти баранины или говядины
2 ст.л. растительного масла
2 средних луковицы
1 средняя морковь
2 средних помидора
2 л воды
2 средних картофелины
1 яйцо
1/4 стакана воды
соль
1 стакан пшеничной муки
5-6 горошин чёрного перца
5-6 горошин душистого перца
5 зубчиков чеснока
1 небольшой пучок укропа

Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить, удалить плёнки и сухожилия, после чего нарезать небольшими кусочками. В казанеразогреть растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами, морковь...читать далее →

26.05.2015, 15:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

БАРАНИНАВГРАНАТОВОМСОКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ
150–200 г бараньей корейки на косточке одним куском
четвертинка кислого граната
1 средняя луковица
2 небольшие картофелины
1 ч. л. смеси свежемолотых специй: зира, кориандр, черный перец
соль
зелень и зерна граната для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выжмите сок из граната. Натрите соком кусок баранины. Посыпьте его специями и выдерживайте в холодильнике 2 ч.
Картофель вымойте щеткой и сварите в кипящей воде в мундире до мягкости, примерно 25 мин. Готовый картофель очистите и нарежьте кружочками.
Лук нарежьте кольцами.
На квадратный лист фольги размером примерно 35х35 см выложите картофель. Посолите. Накройте его куском мяса со специями. Поверх мяса выложите лук и вновь...читать далее →

11.06.2015, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса быстрая

Готовоеслоено-дрожжевое тестонесладкое

Для начинки:
0,5 кг.говяжьего иликуриного фарша
3-4 средних картофелин(ч/зкрупную терку)
2-3 шт. лука,
4-5долекчеснока,
соль, перец по вкусу.

После как налепилисамсу,смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжут. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов - 20 минут Приятногоаппетита!!!
Ainash Kassymova

15.06.2015, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПЕЧЕНЬЕИЗ РАССОЛА" ШАХНОЗА"

1 стакан рассола (любого, хоть от огурцов, хоть от помидор, можно даже рассол от маринованных огурчиков)
1 стакан сахара песка
3\4 стакана растительного масла (без запаха)
1 чайная ложка соды (не гасить)
Мука

Замешиваем тесто из указанных ингредиентов, раскатываем пласт толщиной 1-1,5 см (не тоньше, иначе печенье будет жестким) и выпекаем до румяного цвета в духовкепри температуре 180 градусов. Сверху печенье посыпаем сахарной пудрой.Приятногоаппетита!

01.07.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Рулет с кремом и клубникой

Ингредиенты:

Яйца куриные — 5 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Мука — 70 г
Крахмал — 1 ст. л.
Краситель

Приготовление:

1. 5 яиц взбивать около 10 минут, добавить 3 ст. л. сахара, добавить 70 г муки и 1 ст. л. крахмала, аккуратно перемешать все ложкой.
2. В отдельную емкость перелить часть теста и добавить краситель.
3. Противень застелить пергаментной бумагой, перелить тесто без красителя, затем ложкой выложить красочное тесто, нарисовать узорчики, предварительно разогреть духовку до 180 *С, готовить около 7–10 минут.
4. Для крема смешать сливки (33%) со сгущенкой и взбивать миксером около 5 минут.
5. Бисквит достать из духовки, переложить на полотенце, снять пергаментную бумагу и свернуть рулет ...читать далее →

20.08.2015, 09:02 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

ТОП-10 лучших блюд из курицы

Куриное филе в яично-томатном соусе

Ингредиенты:

Филе курицы - 0,5 кг
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Яйцо сырое - 1 шт.
Паприка, имбирь молотый, зира, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать филе на несколько кусков, примерно - по 3-4 шт. на порцию.
2. Мелко-мелко нарезать лук, чеснок.
3. Сложить в миску мясо, лук, чеснок, томатную пасту, яйцо, муку, специи.
4. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Тут хочу отметить, что мясо можно мариновать задолго до готовки. В холодильнике оно стоит не менее недели, можно даже сделать несколько порций. Потом - доставать сколько нужно и...читать далее →

11.09.2015, 19:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Дословный перевод с Азербайджанского языка

*Шекер-сахар, *Бура- завитушки.

Ингредиенты
Молоко коровье 300 мл
Яйцо куриное 1 шт
Масло сливочное 250гр
Сметано 3ст.л
Дрожжи сухие 1 ч.л
Кардамон 10 капсул
Мука пшеничная 850 гр
Орех грецкий 500 гр
Фундук 250 гр
Миндаль 250 гр
Сахар-песок (мелкий) 1 кг

Набор продуктов для начинки:
Фундук сушить (не жарить) около 10 минут в духовке, При 100*С.
Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности
стола.

Таким образом, очистить орехи от шелухи. Охладить.
Миндаль залить кипятком на 5 минут.
Откинуть на сито и очистить, от кожицы.
Сушить миндаль в печке при 100*С (не жарить), постоянно
помешивая. Охладить.
Грецкие и охлажденные орехи измельчить в блендере.(или в
...читать далее →

27.01.2016, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ