CHEF.tm

Сало горячего засола - домашний деликатес

Ингредиенты:
-Вода — 1 л
-Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
-Луковая шелуха — 3 горсти
-Лавровый лист — 2 шт.
-Чеснок — 7 зубца
-Соль — 200 г
-Сахар — 2 ст. л.
-Перец черный — по вкусу

Приготовление:
1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.
Приятного аппетита!

01.04.2017, 16:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сала вкусного хотите?

Ингредиенты:

для 400 грамм свинного сала
для рассола:
500 мл воды
150 грамм соли
3 зубка чеснока
3 лавровых листа
1/2 ч.л. черного перца горошком
1/2 ч.л. душистого перца горошком
1.ч.л. зерен кориандра
для обкатывания №1:
1 ст.л. молотой паприки (можно копченной)
1 ч.л. острого перца чили в хлопьях
1.ч.л. гранул чеснока
Сок и цедра 1-го лимона

Для обкатывания №2

1 ч.л. белого перца горошком, истолочь
1 ч.л. черного перца горошком, истолочь
1 ч.л. розового перца горошком, истолочь
1 головка чеснока, выдавить

Все ингредиенты для соляного раствора поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и остудить.
Сало разрезать на большие куски так, чтобы оно поместилось полностью в литровую...читать далее →

14.06.2019, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ САЛО ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ингредиенты:
Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.

2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

29.11.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

САЛО в мультиварке Redmond RMC-M70 (автор рецепта: Нэлля Григорьева)

Берется кусочек свиного сала с прослойками (я сняла шкурку, но это не обязательно, кто как любит). Сало хорошо натереть солью, чесноком, специями. Уложить в пакет для запекания, завязать его и оставить мариноваться на 1 час.
В чашу мультиварки налить 1 литр воды (я наливала кипяток). В контейнер для пара уложить пакет с салом и поставить его в чашу. Кнопкой «Меню» установить программу «варка на пару - мясо», время приготовления 1 час. Готовить до окончания программы. Сало остудить и нарезать.

12.11.2015, 23:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Салат с салями и картофелем

= Количество порций - 4
= Время приготовления - 45 мин (включая время на варку картофеля)
= ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 150 г салями
- 3 средние картофелины
- 5 яиц, сваренных вкрутую
- 200 г смеси салатов (айсберг и радиччо)
- 1 маленькая луковица шалот
- 1 зубчик чеснока
- Заправка:
- 125 г сметаны
- 125 г йогурта
- 1 маленький маринованный огурчик
- 1 ст. л. горчицы
- зеленый лук
- зелень петрушки

= Описание:
Этот салат с картофелем приготовлен по мотивам традиционного немецкого рецепта. Однако он гораздо богаче по вкусу благодаря новым ингредиентам (например, отварному яйцу и смеси салатов) и оригинальной заправке.

= Способ приготовления - смотрите в пошаговых фотографиях

= Другие похожие рецепты смотрите здесь: , , , , , ,

23.08.2014, 20:30 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сало "Дамское" - необычайно нежное

Ингредиенты:
1,5 кг свиного сала
1 л фильтрованной воды
5 ст. ложки соли
5 шт лаврового листа
5 зубчиков чеснока
черный перец горошком
белый молотый перец

Приготовление:
1. Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут.
2. Дать остыть до комнатной температуры.
3. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать.
4. Сало промыть и хорошо почистить шкурку.
5. Нарезать крупными кусками.
6. Уложить в посуду, лучше в стеклянную.
7. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать.
8. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. 9. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.

06.07.2019, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шашлык из куриной печени запечённый в духовке "Нежный"

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Куриная печень – очень полезная и богатая белками и витаминами,который периодически обязательно нужно включать в рацион.
Вкуснятина!

Ингредиенты:

500г куриной печёнки
200г свиного сала

1-2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
Майонез
Соль, перец, приправы по вкусу.
1 небольшой кабачок
4-5 черри
Способ приготовления:

Печень очистить от пленок,желчных протоков ,промыть,обсушить, посолить, поперчить, ,лук нарезать колечками,чеснок выдавить через чесночницу,всё это замариновать майонезом и дать постоять 30-40 минут.
Сало порезать на одинаковые...читать далее →

31.12.2014, 15:28 cheftm_1

1 1 комментЫ

Блинный торт "Экзотика"

Ингредиенты
Блины

Яйцо — 1 шт
Мука — 130 г
Кефир — 100 г
Вода — 200 г
Сахар (и щепотка соли) — 1,5 ст. л.
Сода гашеная уксусом — 1/3 ч. л.
Масло растительное — 25 мл

Мангово-лимонный баварский мусс

Желатин — 10 г
Молоко — 60 г
Манго — 30 г
Сахарная пудра — 40 г
Сок лимонный (можно лаймовый. Его поменьше) — 55 г
Желток яичный — 20 г
Сливки (жирные 33-35%) — 80 г
Ванильная эссенция

Фруктовое желе

Сок (25г. сока фруктового по вкусу + 5-7г.лаймового сока) — 30 г
Сахар коричневый — 10 г
Желатин — 10 г
Фрукты (любые,желательно ассорти. У меня банан,киви,манго и мандарин) — 250 г

Приготовление
Для начала готовим тонкие ажурные блины. Думаю, у многих из Вас есть свои проверенные рецепты. Я...читать далее →

13.02.2015, 18:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шашлык из куриной печени запечённый в духовке "Нежный"

Куриная печень – очень полезная ,богатая белками и витаминами,который периодически обязательно нужно включать в рацион

Ингредиенты:

500г куриной печёнки
200г свиного сала

1-2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
Майонез
Соль, перец, приправы по вкусу.
1 небольшой кабачок
4-5 черри
Способ приготовления:

Печень очистить от пленок,желчных протоков ,промыть,обсушить, посолить, поперчить, ,лук нарезать колечками,чеснок выдавить через чесночницу,всё это замариновать майонезом и дать постоять 30-40 минут.
Сало порезать на одинаковые кусочки, так же режим кабачок кубиками или кружочками.
Берём деревянные шпажки, нанизываем сало,черри, печень, лук,кусочек кабачка и так по порядку.
У меня на каждой...читать далее →

15.09.2015, 08:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

КАПУСТНИК ЗАПОРОЖСКИЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Очень вкусный супчик

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г свинины
600 г квашеной капусты
400 г картофеля
3 ст. л. пшена
2 моркови
50 г корня сельдерея
2 луковицы
2 ст. л. сливочного масла
50 г свиного сала
2 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Одну луковицу, одну морковь и корень сельдерея припечь в мультиварке в режиме «Выпечка» 4 минуты. Добавить свинину, влить 1,5 л воды, установить режим "Тушение" и готовить 1 час. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, вернуть в чашу.

Квашеную капусту отжать, нарезать кусочками длиной 3-4 см. Оставшиеся лук и морковь, а также картофель очистить и нарезать соломкой. Пшено промыть. Сало пропустить через мясорубку и...читать далее →

21.12.2016, 09:04 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Капустняк запорожский

• 400 г свинины
• 600 г квашеной капусты
• 400 г картофеля
• 3 ст. л. пшена
• 2 моркови
• 50 г корня сельдерея
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 50 г свиного сала
• 2 лавровых листа
• 4-5 горошин черного перца
• соль

Одну луковицу, одну морковь и корень сельдерея припечь в мультиварке в режиме «Мультиповар» при температуре 160° С 4 минуты. Добавить свинину, влить 1,5 л воды, уменьшить температуру до 100° С и готовить 1 час. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, вернуть в чашу.
Квашеную капусту отжать, нарезать кусочками длиной 3-4 см. Оставшиеся лук и морковь, а также картофель очистить и нарезать соломкой. Пшено промыть. Сало пропустить через мясорубку и...читать далее →

09.01.2017, 09:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

Капустняк запорожский

• 400 г свинины
• 600 г квашеной капусты
• 400 г картофеля
• 3 ст. л. пшена
• 2 моркови
• 50 г корня сельдерея
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 50 г свиного сала
• 2 лавровых листа
• 4-5 горошин черного перца
• соль

Одну луковицу, одну морковь и корень сельдерея припечь в мультиварке в режиме «Мультиповар» при температуре 160° С 4 минуты.

Добавить свинину, влить 1,5 л воды, уменьшить температуру до 100° С и готовить 1 час. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками.

Бульон процедить, вернуть в чашу.Квашеную капусту отжать, нарезать кусочками длиной 3-4 см. Оставшиеся лук и морковь, а также картофель очистить и нарезать соломкой. Пшено промыть. Сало пропустить через мясорубку и...читать далее →

24.11.2019, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОП - 10 САМЫХ ВКУСНЫХ КОТЛЕТОК И ТЕФТЕЛЕЙ ????

1. ПЫШНЫЕ И СОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 стакана мясного фарша
● 1 стакан мелко рубленой капусты
● 2 моркови
● 2 луковицы
● 6 столовых ложек манной крупы
● черный молотый перец
● соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для этих котлет можно брать любой фарш: из куриного они будут постными и потребуют подливы, как в моем случае, из жирного свиного - сочными и хорошо пойдут без всяких соусов. Можно добавлять в куриный фарш свиное сало. Измельчаем все овощи с помощью мясорубки. Молодую нежную капусту можно просто мелко нашинковать, грубую, которая продается зимой - только молоть. Добавляем фарш ,манку, соль и перец.
Мокрыми руками формируем котлеты. Обильно смазываем растительным маслом антипригарный...читать далее →

12.03.2016, 23:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП - 10 САМЫХ ВКУСНЫХ КОТЛЕТОК И ТЕФТЕЛЕЙ ????

10.07.2016, 17:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП - 10 САМЫХ ВКУСНЫХ КОТЛЕТОК И ТЕФТЕЛЕЙ ?

09.10.2016, 09:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП - 10 САМЫХ ВКУСНЫХ КОТЛЕТОК И ТЕФТЕЛЕЙ 🍖

24.05.2017, 20:02 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОП - 10 САМЫХ ВКУСНЫХ КОТЛЕТОК И ТЕФТЕЛЕЙ 🍖

27.05.2018, 20:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

TОП - 10 САМЫХ ВКУСНЫХ КОТЛЕТОК И ТЕФТЕЛЕЙ

ПЫШНЫЕ И СОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ
ИНГPЕДИЕНТЫ:
● 2 стакана мясного фарша
● 1 стакан мелко рубленой капусты
● 2 моркови
● 2 лукoвицы
● 6 стoловых ложек манной крупы
● черный молотый перец
● соль
ПРИГОТOВЛЕНИЕ:
Для этих кoтлет можно брать любой фарш: из куриного они будут постными и потребуют пoдливы, как в мoем случае, из жиpного свиного - сочными и хорошо пойдут без всяких соусов. Можно добавлять в куриный фарш свиное сало. Измельчаем все овощи с пoмощью мясорубки. Молодую нежную капусту можно просто мелко нашинковать, грубую, которая продается зимой - только молоть. Дoбавляем фарш ,манку, соль и перец.
Мокрыми руками формируем котлеты. Обильно смазываем растительным маслом антипригарный противень...читать далее →

12.03.2019, 13:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

Куриное филе - 1.5 кг
Свиное сало- 400 г
Мякоть свинины - 500 г
Соль, молотый перец - по вкусу
Сухие итальянские травы- 1 ст.л.
Оболочка для колбасы

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить.
2. Куриное филе нарезать средними кусочками, сало измельчить. Пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец и сухие травы. Перемешать фарш с нарезанной маленькими кубиками свининой.
3. Оболочку для колбасы завязать с одной стороны узлом. Наполнить мясом, оставив 5 см свободного пространства. Завязать. Так подготовить все колбасы. Дать постоять в течение 30-40 минут.
4. Выложить получившиеся колбасы на противень, влить немного воды и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

Источник рецепта - ivona.bigmir.net/cooking/409620-Pashal-nye-receptyDomashnjaja-kolbasa

Приятного аппетита!

11.04.2015, 11:58 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Лобиани - вкусные лепешки

Лобиани, это круглые и тонкие пироги с начинкой из фасоли – лобио. Они очень популярны, тем более, что их можно употреблять в пост, применяя обычное хлебное тесто на опаре: мука, вода и дрожжи.
Я сделала тесто на мацони, если нет мацони, используем разведенную водой сметану, кефир, простоквашу.

На поллитра кисломолочного продукта берём муки меньше килограмма, около четырех-пяти стаканов.
В муку наливаем мацони, в него кладем чайную ложку соды, и осторожно перемешиваем, пока вся сода не погасится, а мацони не поднимется пеной. Затем перемешиваем лопаткой мацони и муку, добавив соль, пока тесто не станет пластичным и однородным.
Оно не должно быть очень крутым, но и не жидким, как раз таким...читать далее →

27.05.2015, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Миланское мясное рагу в мультиварке

_
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г говядины
50 г сала
2 ст. л. муки
1 морковка
1 луковица
1 черешок сельдерея
6 зубчиков чеснока
1 небольшой перчик чили
500 г измельченной томатной мякоти
2 веточки розмарина
200 мл красного сухого вина
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Морковь, лук и чеснок очистить. Сельдерей и перчик чили вымыть. Очень мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, чили и 1 зубчик чеснока.
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть 2 ст. л. масла и обжарить овощи, время от времени помешивая, 10 мин.
Говядину и свиное сало нарезать мелкими кубиками – со стороной примерно...читать далее →

07.12.2015, 18:15 cheftm_27

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

Куриное филе — 1,5 кг
Свиное сало — 400 г
Мякоть свинины — 500 г
Соль, молотый перец — по вкусу
Сухие итальянские травы — 1 ст. л.
Оболочка для колбасы

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить.
2. Куриное филе нарезать средними кусочками, сало измельчить. Пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец и сухие травы. Перемешать фарш с нарезанной маленькими кубиками свининой.
3. Оболочку для колбасы завязать с одной стороны узлом. Наполнить мясом, оставив 5 см свободного пространства. Завязать. Так подготовить все колбасы. Дать постоять в течение 30-40 минут.
4. Выложить получившиеся колбасы на противень, влить немного воды и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 45 минут.

Источник рецепта: ivona.bigmir.net/cooking/409620-Pashal-nye-receptyDomashnjaja-kolbasa

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

21.03.2016, 17:13 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Китайский завтрак : чай и димсамы.

День у выходцев из поднебесной начинается рано, поэтому и димсамочные открываются подстать посетителям. Уже к 6 утра нужно поспешить занять столик и приобщиться к традиционному кантонийскому завтраку — ямча (чаю и сытным димсамам), которые зачастую подают только утром.

Никакого меню — заказ и получение блюда происходят практически моментально. К вам подвозят тележку, заставленную парующими димсамами и предлагают чай. Выбирайте и наслаждайтесь. Эти родственники пельменей чаще всего бывают с креветками, свининой или с креветками и свининой.

Не стоит слишком усердствовать, димсамы довольно жирные и сытные. Хоть завтрак и считается самым важным приемом пищи, но три порции в такую рань было...читать далее →

24.04.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

Куриное филе — 1,5 кг
Свиное сало — 400 г
Мякоть свинины — 500 г
Соль, молотый перец — по вкусу
Сухие итальянские травы — 1 ст. л.
Оболочка для колбасы — на глаз

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить.
2. Куриное филе нарезать средними кусочками, сало измельчить. Пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец и сухие травы. Перемешать фарш с нарезанной маленькими кубиками свининой.
3. Оболочку для колбасы завязать с одной стороны узлом. Наполнить мясом, оставив 5 см свободного пространства. Завязать. Так подготовить все колбасы. Дать постоять в течение 30-40 минут.
4. Выложить получившиеся колбасы на противень, влить немного воды и отправить в разогретую до 200°C духовку на 45 минут.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: ivona.bigmir.net/cooking/409620-Pashal-nye-receptyD..

02.05.2016, 10:16 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Греческие рыбные тефтели с сельдереем в мультиварке.

Ингредиенты:

600 г. филе щуки
70 г. свиного сала
2 палочки черешкового сельдерея
2 мультистакана отварного риса
2 некрупные морковки
3 небольшие луковицы + 1 для фарша
2 ст. л. муки (для соуса)
2 ст. л. томатной пасты
Мука для обваливания тефтелей
Тимьян небольшая щепотка
Соль по вкусу
400 мл. теплой воды
2-3 ст.л. оливкового масла для жарки
Несколько капель сока лимона при подаче

Щуку чистим, потрошим, разделываем на филе и пропускаем в мясорубке вместе с салом, луком и сельдереем. В фарш добавляем отварной рис и хорошо вымешиваем, не забывая посолить.

Формируем тефтельки и обваливаем в муке, на муку не скупимся.

Лук режем мелко, морковь трем на терке. В чашу мультиварки добавляем...читать далее →

07.06.2016, 17:35 cheftm_28

0 0 комментЫ