CHEF.tm

Японские сладости бывают трех видов.

1. «Сырые» сладости (намагаси). Как можно понять из названия, такие сладости долго не хранятся. В эту категорию входят нежные свежие желе, пасты и пастила, сделанные из разных видов крахмала, и моти в форме «клецок»; обычно их сочетают со сладкой бобовой пастой. Представителями кондитерских изделий этой категории являются, например, охаги, сакура-моти и желе из красной фасоли.

2. «Полусырые» сладости (хан-намагаси). Такие сладости хранятся дольше «сырых», и они часто ассоциируются с какой-то определенной областью в Японии, потому что делаются из местных ингредиентов. В эту довольно обширную категорию входят различные виды ёкан, кроме светлого мидзу-ёкан (желе из красной фасоли), и...читать далее →

20.12.2016, 02:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Арабские сладости

Среди народов Востока сладким блюдам отводили почетное место. Многие восточные сладости издревле готовились из необычного теста «кадаиф» (это очень тонко порезанное тесто, которое внешне напоминает волосы). Лакомства из этого теста похожи на произведения искусства. Среди них можно попробовать «Кунафу», десерт, в который добавляют мед, орехи, манный или сливочный крем, иногда сыр.

Арабские сладости значительно отличаются от привычных нам европейских. В первую очередь они невероятно сладкие, концентрация сахара (меда, патоки) в них неимоверная. Сами сладости, как правильно, обильно посыпаются сахарной пудрой, семенами кунжута, молотыми орехами и фисташками или же измельченными...читать далее →

22.12.2015, 11:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Арабские сладости "Птичье гнездо "Ощ аль асфур""

На Востоке сладости всегда были в почете. Их здесь и сейчас много, и они очень разные. Некоторые из традиционных восточных десертов мы ежедневно видим на прилавках наших магазинов, но по-настоящему ощутить волшебство кулинарного искусства Востока, и оценить его в полной мере, можно лишь посетив знаменитые на весь мир восточные базары с их тысячами лавочек и магазинчиков, кофеен и чайных. Тесто «кадаиф» самое популярное для приготовления восточных лакомств (это тесто Фило, порезанное очень тонко, оно похоже на волосы.). Впервые увидев "кадаиф", задаешься вопросом: как такое вообще можно сделать? Сладости, изготовленные из этого теста, напоминают что угодно, только не выпечку. Сплетение...читать далее →

23.03.2016, 20:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Восточная сладость - МАКРУД

Какие ассоциации у вас возникают с сочетанием восточные сладости? Мёд, финики, сезам, орехи... Если да, то эта сладость для вас. Макруд поистине является одним из моих самых любимых лакомств, правда готовлю я его только раз в год на окончание рамадана, очень он калорийный, но и не мене вкусный, так что после месячного поста можно себя и побаловать...

Макруд- сладость, родиной которой считается Тунис, в мае 2008 года был организован 1 национальный фестиваль посвящённый макруду. Эта сладость так же распространена в Алжире, Марокко и Ливии. В каждой стране макруд готовится по разному: в Тунисе распространён макруд жареный во фритюре, в начинку которого входят финики, цедра апельсина и корица...читать далее →

04.03.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Балах Эль-Шам

Популярная восточная сладость на всей территории Ближнего Востока. Хрустящие снаружи и сочные, пропитанные сахарным сиропом внутри. Я представляю вам египетский вариант приготовления этих замечательных солнечных "фиников" (по-арабски "бАлах" переводится как "финик").

Соль(тесто, на кончике ножа)
Масло растительное(для фритюра)
Сахар(сироп, 1 стакан 250 мл) — 1 стак.
Ванилин(тесто 1 гр + сироп 1 гр) — 2 г
Яйцо куриное(тесто) — 2 шт
Мука(тесто) — 75 г
Масло сливочное(тесто) — 35 г
Вода(тесто 100 мл + сироп 180 мл) — 280 мл
Лимон(сироп, 4-5 капель лимонного сока)

Рецепт "Балах Эль-Шам":
Сначала необходимо сварить легкий жидкий сахарный сироп:
1 стакан сахара (стакан 250 мл) растворить в 180...читать далее →

07.05.2015, 17:05 cheftm_9

0 2 комментЫ

Басбуса по-александрийски

Это удивительное восточное лакомство считается королевой сладостей в арабском мире. Рецептов басбусы множество, они варьируются не только от страны к стране, но и от регионов и городов внутри одной страны, и даже частенько есть свои семейные рецепты этой сладости. Сегодня я вас познакомлю с басбусой, которую готовят в Александрии.

Масло сливочное(тесто) — 100 г
Молоко сгущенное(тесто) — 200 г
Крупа манная(тесто; или семолина) — 200 г
Йогурт(тесто) — 125 мл
Вода(тесто 200 мл + сироп 250 мл) — 200 мл
Порошок пекарский(тесто) — 1 ч. л.
Кунжутная паста(тхина; для смазки формы) — 1 ст. л.
Стружка кокосовая(тесто) — 0,3 стак.
Соль(тесто; на кончике ножа)
Сахар(сироп) — 1,5 стак.
Лимон(сироп; 4-5...читать далее →

27.05.2015, 20:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Диетические сладости для радости

Сладости – не враг здоровья и не балласт. Они необходимы для выработки эндорфинов, тех самых «гормонов удовольствия». Вопрос только в том, что, в каких количествах и в какое время суток съедать.

Запомните этот список – к самым полезным сладостям относятся пастила, зефир и мармелад. Радуйтесь те, кто не представляет своей жизни без холодного лакомства – многие диетологи относят к списку и йогуртовое мороженое.

Если вы стремитесь сбросить вес или закрепить уже полученные результаты, забудьте о пирожных и тортах со сливочно-масляными наполнителями, о дрожжевой выпечке, которая может затормозить пищеварение процессами брожения в кишечнике.

Утолить «сладкий» голод можно фруктами, только не...читать далее →

06.06.2015, 18:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Диетические сладости для радости

06.07.2015, 13:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Больше всего самых разнообразных сладких блюд готовят в месяц Рамадан.

Есть такие сладости, которые готовят только во время Рамадана. Так, например, в Турции это гюллач – мягкие, пропитанные в молоке, слои рисового теста посыпанные зернами граната. На Аравийском полуострове готовят шбакию – сладость из кунжута и масла с добавлением корицы, аниса, шафрана. В Объединенных Арабских Эмиратах готовят манный торт с фисташками и миндалем. В некоторых рецептах этого торта, авторы советуют вместо миндаля добавлять кедровые орехи.

В Иране популярны зульбия, бамия и гуш-е филь. Зульбию готовят из йогурта, крахмала, муки, масла, с добавлением шафрана. Бамия очень простая в приготовлении сладость из муки, яиц и масла. Гуш-е филь, как и зульбию, готовят на йогуртовой...читать далее →

15.07.2015, 23:34 cheftm_9

0 0 комментЫ

Диетические сладости для радости

06.09.2015, 14:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Диетические сладости для радости

16.09.2015, 22:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Чем заменить торты и пирожные?

Полезные альтернативы высококалорийным сладостям.

1. Курага
Курага помогает работе сердечно-сосудистой системе, сохраняет зрение, способствует здоровой работе кишечника и помогает нам избавляться от вредных веществ.
Выбирайте не самую яркую курагу, а более блеклую, средней жесткости и упругую.

2. Чернослив
Чернослив рекомендуется при проблемах с пищеварением, болезнях печени, почек и кишечника. Он благотворно влияет на цвет и состояние кожи, повышает работоспособность.
Без вреда для фигуры в день можно съедать до 6 ягод. При выборе следить за тем, чтобы вкус не горчил, а цвет был черным.

3. Мед
Если вы не можете отказаться от сладких напитков, замените сахар медом. Единственное, нельзя...читать далее →

20.09.2015, 23:44 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Диетические сладости для радости

15.11.2015, 00:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Диетические сладости для радости

14.01.2016, 04:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

[club48051569| Корейская кухня]

"ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЕЙСКИХ БЛЮД"

1) Злаковые
Рис является главной составляющей корейской кухни, его подают на стол в отварном виде, а также из него готовят рисовую кашу чук, рисовые лепешки тток, традиционные корейские сладости и мн. др. Пшеницу перемалывают в муку, из которой делают лапшу - блюдо, подаваемое на стол по особым случаям. Ячмень используют не только в качестве гарнира, но также наряду с пшеницей из него производят бакалейные продукты питания. Из гречихи получают гречневую муку, из которой делают гречневую лапшу, корейские пельмени, желе мук и сладости. Пшено, просо и другие злаковые также используют при варке риса пап, рисовой каши чук, приготовлении рисовых лепешек тток и...читать далее →

14.02.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

99 маленьких шагов к идеальному питанию❗????????????

Сохрани себе, пригодиться!????

Лишний вес – немалая проблема для слабой половины человечества. Давайте посмотрим проверенные советы по питанию для похудения, опробованные тысячами женщин.

Что-то вы уже слышали раньше, но не пропускайте эти советы мимо ушей – они действительно работают!

➕ Одна диета сменяет другую, но похудеть так и не удается. Какое питание выбрать для похудения?

1. Добавляйте по 1 овощу (фрукту) в день. Пока не дойдете до 8 порций ежедневно!

2. Съедайте, по крайней мере, 2 кусочка фрукта или овоща в каждый прием пищи.

3. Следите за размером порций, если вы не желаете покупать одежду все большего размера.

4. Кушайте медленно! Почувствуйте запах пищи, очистите ее или...читать далее →

07.05.2016, 12:44 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Диетические сладости для радости

27.07.2016, 11:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

99 маленьких шагов к идеальному питанию❗

Лишний вес – немалая проблема для слабой половины человечества. Давайте посмотрим проверенные советы по питанию для похудения, опробованные тысячами женщин.

Что-то вы уже слышали раньше, но не пропускайте эти советы мимо ушей – они действительно работают!

➕ Одна диета сменяет другую, но похудеть так и не удается. Какое питание выбрать для похудения?

1. Добавляйте по 1 овощу (фрукту) в день. Пока не дойдете до 8 порций ежедневно!

2. Съедайте, по крайней мере, 2 кусочка фрукта или овоща в каждый прием пищи.

3. Следите за размером порций, если вы не желаете покупать одежду все большего размера.

4. Кушайте медленно! Почувствуйте запах пищи, очистите ее или разверните упаковку, положите...читать далее →

02.08.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЕЙСКИХ БЛЮД

1) Злаковые
Рис является главной составляющей корейской кухни, его подают на стол в отварном виде, а также из него готовят рисовую кашу чук, рисовые лепешки тток, традиционные корейские сладости и мн. др. Пшеницу перемалывают в муку, из которой делают лапшу - блюдо, подаваемое на стол по особым случаям. Ячмень используют не только в качестве гарнира, но также наряду с пшеницей из него производят бакалейные продукты питания. Из гречихи получают гречневую муку, из которой делают гречневую лапшу, корейские пельмени, желе мук и сладости. Пшено, просо и другие злаковые также используют при варке риса пап, рисовой каши чук, приготовлении рисовых лепешек тток и корейских сладостей.

2) Соевые...читать далее →

26.01.2017, 18:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Топ сладостей, от которых не толстеют.

Всем нам иногда хочется побаловать себя чем-то сладеньким, но чаще всего нас останавливает страх набрать вес. Мало кто знает, что существуют сладости, от которых не только не толстеют, а даже наоборот. Поэтому всем сладкоежкам следует запомнить простой перечень продуктов и не ограничивать себя в любимой еде.

1. Мед. Если ты не можешь пить несладкий чай, замени сахар медом. К тому же, с его помощью можно приготовить крайне полезный завтрак, заправив им овсянную кашу или мюсли. При этом, если тебе просто внезапно захотелось сладкого - съешь ложечку меда. Мало того, что он очень быстро насыщает, так еще и не способствует появлению целлюлита.

2. Горький шоколад. Многие просто не представляют...читать далее →

30.01.2015, 19:50 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Эксклюзивные турецкие сладости

Если о турецких супах или салатах знают далеко не все гурманы, то уж турецкие сладости известны любому. Даже те, кто не бывал в Турции, наверняка получали в качестве «гостинца» коробочку баклавы, рахат-лукума или халвы. Но кроме этих общеизвестных вкусностей, в Турции есть много по-настоящему эксклюзивных сладких блюд. Итак, пятерка национальных турецких сладостей, которые вы должны обязательно попробовать.

Сютлач (Sütlaç) – сладкое блюдо из молока, сахара и риса, король молочных турецких десертов. Русскому человеку сютлач очень напоминает сладкую рисовую кашу. Однако особенность в том, что турецкие кулинары даже такое простое блюдо умудряются делать настоящим шедевром с множеством...читать далее →

30.01.2015, 23:50 cheftm_9

0 0 комментЫ

Топ сладостей, от которых не толстеют.

18.02.2015, 15:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Хельба - арабская сладость

Хельба или как ее еще называют пажитник,шамбола,фенугрек –популярная во всем мире специя и лекарственное средство. Всё растение(включая семена) обладает интенсивным запахом с легким ореховым ароматом.Получилось вкусно,сладко,хельба не особо -то и чувствуется....,мне понравились....

Вода - 1/2 стак.
Для отвара хельбы: Хельба семена - 1 ч. л.
Сок лимона - 1/2 ст. л.
Сахар - 1/2 стак.
Для сиропа: Вода - 1/2 стак.
Куркума - 1/4 ч. л.
Отвар хельбы - 1/4 стак.
Корица - 1/4 ч. л.
Растительное масло - 1/4 стак.
Сахар - 1 ст. л.
Грецкие орехи обжаренные - 1/4 стак.
Для теста: Манка - 1 стак

Для начала сварила сироп.Воду смешала с сахаром ,поставила на огонь,довела до кипения,добавила...читать далее →

10.03.2015, 12:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

Бакинская пахлава❗

Рецепт настоящей и очень вкусной восточной сладости. Пахлава имеет неповторимый вкус – смесь пряностей, меда, орехов и нежного теста. Она очень сладкая, малокалорийной ее вряд ли назовешь и для ее приготовления требуется время и терпение, но результат того стоит. Пахлава довольно долго хранится и с течением времени становится только вкуснее. Обязательно попробуйте эту потрясающую восточную сладость!

•Для начинки:
Орехи грецкие — 500 г
Сахар — 400 г
Кардамон — 0,5 ч. лож.
Корица — 0,5 ч. лож.

•Для теста:
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 0,5 ст. лож.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 400 г
Дрожжи — 1 ч. лож.
Соль — щепотка
Сметана — 2 ст. лож.
Мука — 700-800 г

•Заливка:
Масло сливочное — 300 г
Куркума...читать далее →

17.10.2015, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Турецкие десерты

Турки, принявшие мусульманство в 9 веке, продолжают праздновать Шекер-Байрам (праздник сладостей). В праздничные дни, в большом изобилии угощают гостей локумом, миндалём в сахаре, шербетом, печеньями, пахлавой и другими сладостями. К сладостям подаётся содовая вода.
Праздничные визиты наносят с подарками, сладостями. Во время визита придерживаются философии "угощайтесь сладостями, чтобы речь наша была сладкой". Сладкое блюдо, для каждого турка настолько необходимо, что каждый квартал имеет своего продавца мухаллеби (молочный кисель на рисовой муке). Блюда на десерт, в турецкой кухне делятся на три группы: мучные блюда с шербетом, молочные блюда и фруктовые блюда на десерт. Шербет готовят...читать далее →

25.12.2015, 12:10 cheftm_9

0 0 комментЫ