CHEF.tm

Соус "Асысба-ткемали"

В средней полосе южная слива ткемали, или алыча, почти не встречается, а потому этот соус мы готовим редко, чаще покупаем на рынках или в магазинах, тем более что там можно найти полтора десятка его разновидностей. Но если эта некрупная кислая слива вам все-таки попадется, обязательно приготовьте из нее соус ткемали и подайте к пожаренному на углях шашлыку, люля-кебабу или рыбе.

на 1 л готового соуса
2 кг зеленой ткемали (алычи)
1 -2 головки чеснока
по 1 большому пучку кинзы и укропа
зеленая или красная аджика
сахар соль

Подготовка: 1 ч
Приготовление: 10 мин.

Положите сливы в кастрюлю, доверху залейте холодной водой и на среднем огне доведите до кипения. Варите, прикрыв крышкой, пока...читать далее →

11.06.2015, 15:05 cheftm_9

1 0 комментЫ

Галета со сливой на творожном тесте

Ингредиенты на 6 порций для теста:

Мука — 150 г
Сливочное масло холодное — 100 г
Творог — 100 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Для начинки:

Сливы — 300 г
Крахмал — 1 ст.л.
Корица — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В чаше блендера смешиваем муку и сахарную пудру. Добавляем холодное сливочное масло и измельчаем в крошку.
2. К сливочной крошке добавляем творог и вновь все перемешиваем. Если влаги от творога недостаточно и тесто не собирается в комок, добавляем 1-2 ст. л. холодной воды (добавляем небольшими порциями).
3. У нас должна получится влажная крошка, которую можно собрать в комок.
4. Готовое тесто собираем в комок, заворачиваем его в пленку и отправляем в...читать далее →

08.07.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Соус ткемали из синих слив (автор рецепта: Любовь Морковь)

Ингредиенты:
сливы синие с кислинкой — 1 кг,
3 зубчика чеснока, можно больше,
1 стручок острого красного перца чили,
соль,
сахар,
пучок петрушки (я брала укроп) и кинзы.

Рецепт приготовления соуса ТКЕМАЛИ из слив:
1. Сливы промыть, освободить от косточек, сложить в мультю до закипания, режим тушение. Затем протереть в блендере до состояния пюре, влить в мультю и довести до кипения.
2. Как только сливы закипят, добавить молотый в блендере чеснок и перец (не в кашицу, а до мелких кусочков), я заливала в блендер сливы пару ложек, чтобы лучше измельчилось, соль и сахар по вкусу (у меня вышло пару ложек сахара и меньше 1/2 ч.л. соли, все зависит от вкуса слив), мелкорубленную зелень...читать далее →

10.08.2015, 22:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рецепт творожного пирога со сливами.

Творожный пирог со сливами - ещё одна возможность порадовать близких прекрасной выпечкой. Готовится быстро, просто, из доступных продуктов, а результат неизменно прекрасен. А ещё, благодаря сливам и творогу, эта выпечка радует своей сочностью и нежностью.

Для приготовления творожного пирога со сливами понадобится:
сахарный песок - 1 стакан;
яйцо - 3 шт.;
творог - 150 г;
сливы - 10 шт.;
разрыхлитель - 7 г;
мука - 1 стакан.

Взбить яйца в пышную пену, добавить сахарный песок и хорошенько взбить ещё раз.
Добавить творог, всё хорошенько перемешать.

Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную муку и разрыхлитель, не прекращая взбивать.

Сливы вымыть и, разрезав пополам...читать далее →

14.09.2015, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Соус ткемали из синих слив (автор рецепта: Любовь Морковь)

04.01.2016, 23:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Рецепт творожного пирога со сливами.

19.04.2016, 19:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

Рецепт творожного пирога со сливами.

16.07.2016, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

МАРИНОВАННАЯ СЛИВА / ERIK TURŞUSU (ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ)

В Турции маринуют практически все, что растет – зеленые орехи, фрукты, ягоды, овощи. А потом подают эти соленья к рыбе, к кокоречу, к другим жырным мясным блюдам .

Для маринования используют чаще всего зеленую алычу / Kiraz eriği (лат.Prunus cerasifera) или как говорит турецкий интернет Can erik.

Хотя, другие источники утверждают, что Джан эрик и ее собратья – папаз эрик / Papaz , Aynalı и Havran erik – относятся к роду Сливы домашней (лат. Prúnus doméstica). Но оставим этот вопрос для специалистов – ботаников.

Если вы в Турции, то берите Can или Papaz erik или попросту зеленую сливу, которая повсеместно продается на базарах или просто на уличных лотках, начиная с середины апреля...читать далее →

24.09.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус ткемали из синих слив в мультиварке (автор рецепта: Гюльнар Азизова)

06.10.2016, 12:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Рецепт творожного пирога со сливами.

28.12.2016, 00:45 cheftm_11

1 0 комментЫ

Соус "Асысба-ткемали"

15.01.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт творожного пирога со сливами.

01.04.2017, 15:48 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОРТ "БОРДО" / TORTA "BORDEAUX"

Осень вдохновляет... 🍁🍂

Торт "Бордо"

Ингредиенты:
Апельсиновый кремё:

125 г апельсинового фреша
цедра 1 апельсина
10 г кукурузного крахмала
2,5 г листового желатина
75 г белого шоколада
50 г сливочного масла

Перевёрнутый какао-бисквит со сливами и грецкими орехами:

4-5 спелых тёмных слив
85 г сахара
щепотка соли
1 яйцо
62 г натурального йогурта
1 ст.л. молока
60 мл рафинированного растительного масла
55 г муки
15 г молотого фундука
1,5 ст.л. какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. кленового сиропа

Сливовый мусс с красным вином:

250 г спелых тёмных слив
75 г сухого красного вина
50 г сахара
20 г свежего имбиря (натереть на тёрке)
1 палочка корицы
300...читать далее →

30.09.2017, 15:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мини-галеты со сливой

Понадобится:

тесто:
250 гр муки
55 гр сахарной пудры просеянной
150 гр холодного масла
1 яйцо, слегка взбитое
4-6 ст.л. холодной воды
щепотка соли

начинка:
сливы
коричневый сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

250 г муки высыпать в чашку

Настругать масло

И перетереть руками в крошку (можно взбить миксером)

Сделать углубление, добавить соль, сахарную пудру и яйцо и все вместе вымесить в плотное тесто, если нужно добавляя воды

Если необходимо, то добавьте оставшуюся воду. Ни в коем случае не вымешивать тесто долго.
Сделать из теста шар, завернуть его в целлофан и положить в прохладное место на полчаса или час

Советы:

* нельзя долго вымешивать тесто, иначе оно станет жестким
* мука не...читать далее →

17.06.2018, 23:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Сливовый торт с шоколадным хрустящим коржом 😍

● Вам понадобится:
- 50 грамм кукурузных хлопьев без подсластителя
- полкилограмма сливы
- четыре столовых ложки меда в жидком виде
- 250 грамм творога 0%
- подсластитель в жидком виде на выбор (например, сироп агавы)
- 80 грамм черного шоколада
- восемь листочков красного желатина (допускается обычный)
- немного розмарина
- 200 миллилитров красного сока из винограда
- 100 грамм 1,5-процентного йогурта

● Как приготовить:
1. Измельченный шоколад расплавьте любым удобным способом. Кукурузные хлопья тоже порубите, добавьте в шоколадную массу, размешайте так, чтобы все хлопья «утонули» в шоколаде.
2. 18-сантиметровую формочку для запекания покройте пергаментной бумагой, переложите в нее...читать далее →

25.06.2018, 18:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

Соус ткемали из синих слив (автор рецепта: Любовь Морковь)

09.08.2018, 12:50 cheftm_28

0 0 комментЫ

Домашний пирог со сливами

Ингредиенты:

Объем чашки — 240 мл

Слива — 450-600 г
Мука — 2,5 чашки
Масло сливочное растопленное — 30 г
Масло растительное — 30 г
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сахар — 0,5 чашки
Сахар (для посыпки) — по вкусу
Соль — 0,5 ч. л.
Кефир — 1,5 чашки
Яйца — 2 шт.
Корица — 0,5 ч. л.
Ванилин — 0,5 ч. л.
Лимон (цедра) — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сливы (примерно 0,5 кг — зависит от диаметра формы, сливы должны покрыть всю поверхность теста) вымыть. Порезать на четвертинки, удалить косточки.
2. Смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар, ванилин, корицу.
3. Смешать кефир, яйца, оба вида масла, цедру (с одного лимона) и сок лимона (1 ст. л.).
4. Вылить жидкую...читать далее →

09.10.2018, 14:22 cheftm_10

#выпеча

0 0 комментЫ

9 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДЕТОК

==============================

✔ Котлеты «Витаминка» - куриные с овощами и овсянкой

Ингредиенты на детскую порцию:

• Филе курицы(или индейки) - 100 г.;
• Летние овощи(быстрозамороженные - брокколи, морковь и цветная капуста) - 100 г.;
• Овсяные хлопья №2 - 2 ч.л.;
• Сметана - 2 ч.л.;
• Соль.

Приготовление:

Овощи подержать в пароварке минут 7-10 или в кипящей воде минут 5, филе курицы промыть и нарезать. В чашу для блендера сложить овощи, курицу, сметану - все измельчить, затем добавить овсяные хлопья, чуть соли и перемешать. Из полученного фарша сформировать биточки, и выложить их на решетку пароварки, готовить 40-50 минут, затем дать им немного остыть в пароварке и выложить...читать далее →

26.10.2018, 18:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Вяленые сливы 😋

Ингредиенты:

Сливы — 500 г
Тимьян — ½ ч. л.
Мята — ½ ч. л.
Базилик — ½ ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Винный уксус — 50 мл
Майоран — ½ ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 75 мл

Приготовление:

1. Сливы промыть и высушить, удалить косточки. Приправить, добавить травы и измельченный чеснок. Аккуратно перемешать.
2. Застелить противень пергаментом, выложить половинки слив. Положить их в духовку, разогретую до 70 °C. Приготовление займет примерно 1,5 часа (смотрите по своим сливам, чем они мясистее, тем больше времени потребуется), после чего нужно оставить приоткрытую духовку еще на 3–4 часа.
3. Остывшие сливы уложить в банку слоями. Дальше необходимо полностью укрыть сливы смесью из оливкового масла и уксуса. Закрыть банку и отправить её в холодильник. Через 7–8 часов можно пробовать.
4. Хранятся сливы в банке под крышкой в холодильнике до полугода.

Приятного аппетита!

Автор: milaya_lyudyam_

19.08.2019, 00:24 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

ДЖЕМ ИЗ СЛИВЫ В МУЛЬТИВАРКЕ НА ЗИМУ

Сливы - 2 кг
Сахар - 1 кг
Молотая корица - 10 гр
Лимонная кислота - 10 гр

1. Плоды слив тщательно промыть под проточной водой и высушить, разложив их на большой доске или подносе. Разрезать фрукты пополам и удалить из сердцевины косточки. Половинки слив нарезать кубиками или мелкими кусочками произвольной формы.2. Переложить нарезанные кусочки слив в чашу мультиварки и засыпать необходимым количеством сахара. Включить мультиварку в режим "Тушение" на полчаса. Крышкой мультиварку не закрывать. Как только сахар начнет растворяться, пластмассовой ложкой перемешать сливы и сахар между собой. Продолжать периодически помешивать далее во время всего процесса тушения, чтобы сахар не пригорел...читать далее →

24.08.2021, 22:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ТОРТ "Молочная Девочка с карамельными томлёнными сливами"

✅Коржи: диаметром 16 см - 8 штук
-165 гр мука
-380 гр сгущённое молоко
-174 гр яйцо (~3 штуки С1)
-12 гр разрыхлитель
-45 гр сливочное масло 82,5%
-1 гр соль
❕Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем венчиком. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и охлаждаем. Взбиваем миксером на высокой скорости яйца с солью. Затем добавляем сгущённое молоко и продолжаем взбивать. Добавляем муку с разрыхлителем в два приёма Снова взбиваем миксером. Вводим сливочное масло. Объединяем. На пергаменте рисуем круги диаметром 16 см. Выкладываем тесто. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов режим верх/низ 7-9...читать далее →

31.08.2021, 21:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум✨🌙💛

🍇🍯🍇🍯🍇
Забирайте в копилку👍
Сливы 500 гр.
Вода 2.5 л.
Сахар 250 гр.
Банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно. Параллельно со стерилизацией банок вскипятите воду для компота. На 1 трехлитровую банку нужно около 2,5-2,6 л. воды в зависимости от количества слив. Поэтому лучше нагрейте воды чуть больше, лишнюю всегда можно вылить или использовать для второй...читать далее →

10.09.2021, 20:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТОП-4 варенья из нашего детства!

Малиновое варенье

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар – 700 г

Приготовление:

1. Первое, что нужно сделать — стерилизовать банки. Далее перебираем малину (если вы уверены в качестве ягод, то можно их предварительно не мыть), а затем пересыпаем ее сахаром.
2. Следующий шаг — осторожно закладываем ягоды в банки (кстати, в каждую заготовку можно добавить сверху по столовой ложке сахара). Далее в большую кастрюлю наливаем немного воды и, разместив в ней наши банки, ждем, когда варенье разойдется по банке, и ягоды потонут в собственном соку.
3. Убедившись, что малина хорошо пропиталась соком, закрываем ягоды крышками, и оставляем банки томиться еще на полчаса на небольшом огне. Финальный...читать далее →

15.09.2015, 11:58 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Лаваш из сливы

Ингредиенты:
сливы – 2 кг;
сахар – 200 г;
вода – 200 мл.

Для фруктового лаваша можно использовать сливы любых сортов с легко отделяющейся косточкой. Они могут быть сладкими или кислыми, темными или светлыми, крупными или мелкими. Главное, чтобы сливы были спелыми, сочными и здоровыми. Их необходимо вымыть под проточной водой.
Когда лишняя жидкость стечет, сливы следует разрезать пополам и удалить косточки.
Фрукты нужно на 1/3 залить водой. При желании можно добавить немного сахара.
Довести сливы во кипения на среднем огне. Дальше варить их на медленном огне 15 мин. Полученный компот процедить через металлический дуршлаг или сито.Густую фруктовую массу переложить в блендер.
На средней...читать далее →

30.03.2016, 20:03 cheftm_20

0 0 комментЫ

Чатни из синих слив

Ингредиенты:

Анис (бадьян) - 2 штуки
Сливы - 1 кг
Имбирь - 0,2 кг
Красный лук - ½ кг
Перец чили - 3 штуки
Чеснок - 1 головка
Кинза - 1 пучок
Молотый черный перец - 1 столовая ложка
Морская соль - 1 столовая ложка
Коричневый сахар - 4 столовые ложки
Палочки корицы - 2 штуки

1. Синие сливы (венгерка) помыть, разрезать пополам, извлечь косточки.

2. Имбирь и лук порезать не слишком мелко.

3. Сложить имбирь и лук в кастрюлю со средней высотой бортиков, предварительно налив туда оливкового масла (можно добавить ложку кунжутного или орехового для усиления вкуса).

4. Тушить на среднем огне до размягчения (5–12 минут).

5. Добавить мелко порубленный чеснок и порезанный перец чили...читать далее →

04.07.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ