CHEF.tm

Тальятелле с кабачками, чесноком, лимоном и чили

Ингредиенты:

Паста тальятелле 175 г
Масло оливковое 2 столовые ложки
Кабачки 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Перец чили хлопьями ¼ чайной ложки
Лимоны ½ штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сыр пармезан тертый 2 столовые ложки

Приготовление:

1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите пасту до готовности.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные тонкими полосками кабачки и жарьте примерно 4 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок и хлопья чили. Готовьте еще минуту. Снимите с огня и добавьте натертую цедру половины лимона. Посолите и поперчите.
3. Слейте пасту и смешайте с кабачками. Посолите по вкусу и посыпьте пармезаном.

13.11.2013, 22:42 cheftm_24

Итальянская кухня

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов.
Так, масса тушеных овощей должна быть меньше, чем количество фарша, иначе у соуса будет не мясной вкус.
Кроме этого, лучше использовать протертые томаты из банки (где в составе, кроме самих помидоров, есть только соль) и немного томатной пасты (для густоты). Чем меньше консервантов в составе консервированных томатов, чем вкуснее получиться соус. Из специй в болоньезе достаточно добавить только соль и черный перец.
В...читать далее →

31.01.2015, 00:14 cheftm_10

#соусы

1 1 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

02.02.2015, 08:45 cheftm_11

0 2 комментЫ

in_list1Banner

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

03.02.2015, 15:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

Итальянцы придумали более 300 видов пасты. Длинную и короткую, мелкую и фигурную... Для каждого вида свои правила отваривания и сочетания с соусами.

Длинная паста

Букатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. Среднее время отваривания - 9 минут. Отлично сочетается с масляными, сырными соусами, с овощами, анчоусами и сардинами.
Вермичелли - в переводе с итальянского - "червячки". Очень тонка паста. Готовится 12 минут. Подавать с легкими соусами с сыром и овощами.
Тальятелле - широкая, не очень плоская лапша, производят из муки, воды, иногда с добавлением яиц. Отваривать нужно от 6 до 9 минут.
Папарделле - плоская, широкая, в виде ленты паста, изготовленная с...читать далее →

10.03.2015, 12:06 cheftm_2

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

12.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

17.03.2015, 19:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

18.03.2015, 07:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

24.03.2015, 01:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

29.03.2015, 17:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

04.04.2015, 06:55 cheftm_15

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов.
Так, масса тушеных овощей должна быть меньше, чем количество фарша, иначе у соуса будет не мясной вкус.
Кроме этого, лучше использовать протертые томаты из банки (где в составе, кроме самих помидоров, есть только соль) и немного томатной пасты (для густоты). Чем меньше консервантов в составе консервированных томатов, nем вкуснее получится соус. Из специй в болоньезе достаточно добавить только соль и черный перец.
В...читать далее →

30.04.2015, 13:11 cheftm_10

#соусы

0 0 комментЫ

✔ Кто есть кто в мире пасты.

06.05.2015, 23:51 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

30.05.2015, 08:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

15.06.2015, 11:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

05.08.2015, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту болоньезе и карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, но и по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов.
Так, масса тушеных овощей должна быть меньше, чем количество фарша, иначе у соуса будет не мясной вкус.
Кроме этого, лучше использовать протертые томаты из банки (где в составе, кроме самих помидоров, есть только соль) и немного томатной пасты (для густоты). Чем меньше консервантов в составе консервированных томатов, тем вкуснее получится соус. Из специй в болоньезе достаточно добавить только соль и черный...читать далее →

01.05.2016, 01:35 cheftm_10

#соусы

0 0 комментЫ

Тальятелле с мясными "шариками" в мультиварке.

Ингредиенты:

Тальятелле (гнёзда) - 7 шт.
Помидор - 1 шт.
Сливочное масло - 7 кусочков
Тёртый сыр - 45 г
Вода - 300 мл
Соль - 1/2 ч. л.

Мясные "шарики":
500 г свиного фарша
2 яйца
1/2 болгарского перца
1 маленькая луковица
соль по вкусу

Приготовление:

Измельчить лук и половину болгарского перца. Добавить к фаршу. Добавить яйца. Перемешать посолить.

На дно чаши мультиварки положить кусочки сливочного масла. На них выложить "гнёзда".

В середину положить кусочки помидора.
Мокрыми руками из фарша сформовать шарики и положить на "гнёзда". Сверху прикрыть ломтиками помидора. Залить подсоленной водой.
Готовить 30 минут на программе "Плов". "Подогрев" отключить".

После сигнала достать чашу и установить на решётку. Посыпать "шарики" тёртым сыром и запечь под универсальным аэрогрилем 10 минут при 200*С.

16.08.2016, 09:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

03.11.2016, 09:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Тальятелле с шампиньонами в сливочном соусе.

Ингредиенты :

Масло оливковое 1 столовая ложка
Паста тальятелле 200 г
Базилик щепотка
Лук репчатый 1 головка
Сливки 25%-ные 300 мл
Кориандр молотый щепотка
Шампиньоны свежие 200 г

Инструкция приготовления

1. Сварить пасту. Этого времени как раз хватит для приготовления соуса.
2. Измельчить в блендере лук, обжарить его в оливковом масле на небольшом огне 5–7 минут.
3. Шампиньоны порезать и добавить на сковородку к луку. Обжаривать все еще 5 минут. Добавить кориандр и базилик или любые специи на свой вкус.
4. Залить сливками (огонь должен быть совсем небольшим) и оставить, пока сливки не начнут загустевать. После этого выключить.
5. Перемешать пасту и соус.

@try_veg
@try_veg

24.01.2017, 16:19 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тальятелле с ветчиной и сливочным соусом

Ингредиенты:

Паста — 200 г
Ветчина — 100 г
Чеснок — 3 крупных зубчика
Сливки — 200 мл
Желток — 3 шт.
Пармезан — 50 г

Приготовление:

1. Поставьте воду для пасты, чтобы закипела. В это время нарежьте тонкими полосками ветчину и измельчите чеснок.
2. В отдельной миске слегка взбейте сливки, яичные желтки и мелко натертый пармезан.
3. Поставьте на плиту сковороду, на сильный огонь, налейте 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла. Когда масло нагреется, кидайте чеснок. Помешивая, чтобы не пригорел, обжаривайте минуту, затем добавьте полоски ветчины. Не переставая перемешивать все лопаткой, готовьте еще 2-3 минуты.
4. Отваренные тальятелле откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и затем...читать далее →

27.02.2017, 15:33 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Тальятелле с ветчиной и сливочным соусом

02.03.2017, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Паста с весенними овощами и лимонным соусом

Ингредиенты:

Смесь весенних овощей (стручковая фасоль, спаржа, зеленые бобы и горох) — 450 г
Тальятелле — 400 г
Лимон — 1 шт.
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Шнитт-лук или зеленый лук — 3 ст. л.
Тертый пармезан — для подачи
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Зеленую фасоль разрезать пополам, а спаржу — на 3 части по диагонали. Отварить тальятелле в подсоленной воде, добавив овощи за 5 минут до конца приготовления.
2. Тем временем натереть цедру с половины лимона и выжать сок из целого лимона. Отправить сок в сотейник вместе с горчицей, оливковым маслом и щепоткой черного перца. Нагревать, помешивая, до получения однородной массы.
3. Процедить...читать далее →

29.03.2017, 22:55 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Паста с лососем: подборка весенних рецептов

1. Паста с копченым лососем

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г
Сливочное масло — 1 ч. л.
Раздавленный чеснок — 1 зубчик
Сливки — 150 мл
Взбитые яйца — 2 шт.
Тертый пармезан — 3 ст. л.
Копченый лосось, нарезанный — 120 г
Нарезанный зеленый лук — 0,5 пучка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить спагетти.
2. Растопить масло в небольшой сковороде, добавить чеснок и слегка обжарить в течение 1 минуты. Снять с огня.
3. Взбить вилкой сливки, яйца, размягченный чеснок и половину пармезана в миске. Добавить кусочки лосося.
4. Слить жидкость со спагетти и вернуть макароны в кастрюлю. Добавить рыбную смесь и зеленый лук, перемешать. Соус должен загустеть от воздействия теплых...читать далее →

31.03.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Тальятелле с мясными "шариками" в мультиварке.

18.05.2017, 22:45 cheftm_28

0 0 комментЫ