CHEF.tm

Тарт с маковой начинкой и сметанным суфле

Ингредиенты
Мука — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1 стакан и 3-4 ст. ложки
Яйцо — 3 шт
Мак — 7 ст. ложек
Манная крупа — 3 ст. ложки
Молоко — 200 мл
Сметана (жирностью не меньше 20%)— 400 мл
Ванильный сахар — 1 пакетик

Вначале нужно заняться песочным тестом. Для его приготовления холодное сливочное масло натереть на крупную терку. Добавить половину стакана сахара, муку и 1 яйцо.

Быстро замесить однородное и легко отлипающее от рук тесто. Положить тесто вначале в пакет, а затем отправить в холодильник.

Для приготовления начинки, мак измельчить при помощи блендера или ступки. Молоко нагреть до кипения, всыпать 3-4 столовые ложки сахара, добавить мак и манную крупу. Варить, взбивая...читать далее →

29.08.2015, 19:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Французский яблочный тарт

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар белый (мелкий) — 140 г
Желток — 2 шт.
Ванильная эссенция — 0, 5 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) — 75 г
Сок лайма — 1 шт.
Яблоко — 4–5 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Просейте муку в большую миску. Натрите на крупной терке сливочное масло. Перемешайте муку и масло, аккуратно, особо не трите пальцами, чтобы масло не таяло.
3. Добавьте сахар и снова хорошо, но аккуратно перемешайте руками. Должна получиться масляная крошка. Если у вас ванилин или ванильный сахар, добавьте его в этом пункте.
4. Добавьте желтки и ванильную эссенцию (для тех, кто использует эссенцию).
5. Быстрыми движениями...читать далее →

26.09.2015, 14:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Фруктово-ягодный тарт.

Ингредиенты:
-яичный желток — 1 Штука
-густых сливок — 1 Ст. ложка
-ванили — 1/2 Чайных ложки
-муки — 1 1/4 Чашки
-сахарной пудры — 2/3 Чашки
-соли — 1/4 Чайных ложки
-охлажденного сливочного масла — 1/2 Чашки
-молока пополам со сливками — 2 Стакана (крем)
-сахара — 1/2 Чашки (крем)
-соли — 1 Щепотка (крем)
-желтков — 5 Штук (крем)
-кукурузного крахмала — 3 Ст. ложки (крем)
-охлажденного сливочного масла — 4 Ст. ложки (крем)
-ванили — 1 1/2 Чайных ложки (крем)
-яблочное желе — 1 По вкусу
-ассорти из ягод и фруктов — 1 По вкусу

Как приготовить "Фруктово-ягодный тарт"
1. Сделать тесто. Разогреть духовку до 190 градусов. В небольшой миске объединить ваниль и желток. Смешать муку, сахарную...читать далее →

14.10.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тарт с мандаринами.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Яичные желтки — 2 шт.
Мука пшеничная — 130 г
Миндаль молотый — 30 г
Соль — 1 щеп.
Сахар — 125 г
Вода — 20 мл
Сыр рикотта — 250 г
Творог — 50 г
Крахмал кукурузный — 25 г
Яйца — 2 шт.
Мандарины — 350 г
Желе для заливки торта — 1 пакетик

Приготовление:

1. Приготовим тесто. В миске смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и сахар (25 г).
2. Разотрем руками в крошку. Добавим желтки.
3. Замесим тесто, понемногу подливая холодную воду.
4. Тесто положим между листами пергамента и раскатаем в тонкий пласт.
5. Перенесем с помощью бумаги в форму (смазанную маслом), сформируем бортики.
6. Рикотту смешаем с сахаром (сахар можно брать по вкусу, я взяла 100 г) и...читать далее →

12.01.2016, 13:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Яблочный тарт

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Сахар — 5 ст. л.
Масло сливочное — 250 г
Яйца куриные — 2 шт.
Яблоки — 3 шт.
Корица — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.
Абрикосовый сироп — по вкусу
Сок лимона — 1 шт.

Приготовление:

1. Просеиваем муку в миску и натираем туда очень холодное сливочное масло. Теперь все перемешиваем руками и получаем крошку. Делаем все очень быстро, чтобы не растаяло масло.
2. Выкладываем желтки, вливаем ваниль и все снова перемешиваем. Разминаем тесто руками и накрываем пленкой, убираем в холодильник.
3. Для начинки: высыпаем сухую корицу и ваниль в кастрюлю и всыпаем сахар. Выкладываем часть яблок, которые нужно просто промыть, почистить и порезать мелкими кубиками, удалив серединку...читать далее →

02.05.2016, 22:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Фруктово-ягодный тарт.

14.05.2016, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

КЛАССИЧЕСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ТАРТ ????

Ингредиенты:

● 350 г сладкого песочного теста мука для раскатки

Для кондитерского крема:
● 5 желтков
● 100 г мелкокристаллического сахара
● 2 ст. л. муки
● 350 мл молока
● 1 стручок ванили

Для украшения и глазури:
● свежие фрукты (киви, ананас)
● ягоды (клубника, красная смородина)
● 6 ст. л. абрикосового джема

Утварь:
● прямоугольная силиконовая форма для тарта размером 24 х 15 см
● жиронепроницаемая бумага
● сухие бобы
● противень

Приготовление:

1.Раскатайте тесто тонким пластом в виде прямоугольника на слегка присыпанной мукой поверхности.
2.Аккуратно переложите тесто в форму, придавливая ко дну и бортикам, не забывая об уголках.
3.Обрежьте острым ножом верх тестяного коржа...читать далее →

21.05.2016, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тарт с голубикой.

Ингредиенты:
-Мука — 250 Грамм
-Масло сливочное — 125 Грамм
-Вода — 1/2 Стакана
-Молоко — 500 Миллилитров
-Желтки — 4 Штуки
-Сахарная пудра — 80 Грамм
-Крахмал — 30 Грамм
-Голубика — 500 Грамм

Как приготовить:
Смешиваем сливочное масло с мукой и водой. Формируем из этой смеси шар, отправляем его в холодильник на 30-40 минут.
Белки отделяем от желтков.
Смешиваем желтки с сахарной пудрой, затем подмешиваем к смеси крахмал.
Затем вводим в яичную смесь подогретое молоко (подогретое, но не кипящее).
Полученную смесь ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты на медленном огне, постоянно мешая.
Тесто достаем из холодильника, раскатываем и равномерно укладываем в форму для запекания тарта.
Заливаем наше тесто кремом, ставим форму в духовку - и запекаем 30-40 минут при 180 градусах.
Горячий пирог достаем из духовки, сразу же посыпаем свежими ягодами голубики - и все, тарт с голубикой готов! :)

01.07.2016, 17:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Грушевый тарт с шоколадом и специями

Форма 22 см.
Для теста:
250 г муки
150 г масла
80 г сахара
3 г крупной морской соли
30 г миндальной пудры
1 яйцо

Пряные груши:
8 крепких ароматных груш
1 бутылка полусладкого вина
100 г сахара
1 палочка корицы
1 стручок ванили
цедра 1 лимона
2-3 шт. бадьяна
2-3 шт. кардамона
5 шт. гвоздики
5 шт. черного или душистого перца

Для ганаша:
100 г шоколада 70%
15 г слив. масла
15 г грушевого ликера

Для баварского крема:
8 г желатина
150 г сливок 33-35%

Процесс:
Груши (лучше их подготовить накануне) почистить и нарезать на половинки. Вино смешать с сахаром и специями, довести до кипения. Положить в вино груши, прокипятить 5 минут, снять с огня. Дать остыть (груши...читать далее →

12.10.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ФРАНЦУЗСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ

Ингредиенты:

- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар белый (мелкий) — 140 г
- Желток — 2 шт.
- Ванильная эссенция — 0, 5 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) — 75 г
- Сок лайма — 1 шт.
- Яблоко — 4–5 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Просейте муку в большую миску. Натрите на крупной терке сливочное масло. Перемешайте муку и масло, аккуратно, особо не трите пальцами, чтобы масло не таяло.
3. Добавьте сахар и снова хорошо, но аккуратно перемешайте руками. Должна получиться масляная крошка. Если у вас ванилин или ванильный сахар, добавьте его в этом пункте.
4. Добавьте желтки и ванильную эссенцию (для тех, кто использует...читать далее →

01.11.2016, 17:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тарт с мандаринами.

12.11.2016, 21:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тарт вишневый тирамису

Опять одно из моих любимых сочетаний - кослая вишня-шоколад. Тарт случился путем скрещивания "Тирамису" и "Шварцвальдского торта" :) Песочная корзиночка, кофейный ганаш из горького шоколада, вишневый компот, мусс "Тирамису", декор из тертого шоколада, коктейльной вишни, хрустящих шоколадных шариков и шоколада. Так как делала в первый раз, то немного промахнулась с обсыпкой. Хотелось чтобы она была и по бокам верхнего слоя. В следующий раз попробую покрыть нейтральной глазурью и посыпать шоколадом уже ее, так как на нее явно лучше все будет липнуть. Или покрою черной зеркальной глазурью. Но в качестве эксперимента сочетание очень понравилось. Тонкое хрустящее и рассыпчатое песочное тесто...читать далее →

05.12.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Линцский тарт или Linzer Torte с черникой.

По-моему, самый известный австрийский песочный торт. Был придуман, как говорят, чуть ли не триста лет назад, и с тех пор не утратил, а лишь прибавил популярности. Этот торт легко печется, хорошо хранится, а ингредиенты найдутся в любом доме, так что рекомендую испечь. Я его пеку нечасто, а он, пожалуй, заслуживает лучшей участи...
Что касается рецепта, то тут вариантов много, но в основе обязательно песочное тесто с добавлением орехов (фундук или миндаль или и то, и другое) и пряностей.
В результате - пряное тесто, тягучая начинка, очень нежная структура. Здесь я хочу заметить для внимательных читателей, что именно этому пирогу хорошо поджаренное тесто придает особую пикантность. Обычно...читать далее →

14.12.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ФРАНЦУЗСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ

24.01.2017, 08:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Рохо"

Ингредиенты:

Песочная основа:

200 г муки
100 холодного сливочного масла (порезать на мелкие кубики)
50 г сахарной пудры
1 крупное яйцо
щепотка соли
1 ст.л. ледяной воды

Выпечной крем с жимолостью:

75 г пюре жимолости (уже протёртого через сито)
70 г сахара
1 яйца
100 г сливок 35%

Кокосовый кремю:

15 г сливок 35%
60 г кокосового молока
1 желток
15 г сахара
~ 1,5 г листового желатина

Мусс с молочным шоколадом и ягодным ликёром:

250 г сливок 35%
50 г сливок 35% (для желатина)
100 г молочного шоколада
5 г желатина
2,5 ст.л. ягодного ликёра (у меня из жимолости) или сиропа

Украшение:

красный велюр
свежие ягоды
шоколадные элементы

Приготовление...читать далее →

04.03.2017, 13:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-банановый тарт

Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

Для песочного теста:

Сливочное масло размягченное — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Мука — 300 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

Банан — 4 шт.
Сахар — 3 ч. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Ром — 40 мл

Для шоколадного мусса:

Сливки 33% — 260 мл
Горький шоколад — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ч. л.

Приготовление:

1. В миску положить размягченное сливочное масло. Просеять к нему сахарную пудру. Взбить миксером до пышной массы около 5 минут. Добавить 1 ч. л. ванильного сахара и продолжить взбивать. Добавить яйца и просеянную муку. Замесить тесто не очень густой и не очень жидкой консистенции. Готовое тесто выложить на лист пергамента...читать далее →

29.03.2017, 07:37 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пикантный тыквенный тарт

ИНГРЕДИЕНТЫ
пшеничная мука 1,25 ст.
молотые орехи 0,3 ст.
молотая корица 1,5 ч. л.
сахар 1 ст.
растопленное сливочное масло 0,5 ст.
вареная тыква 500 г
яйца 2 шт.
молоко 3/4 ст.
TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус 1 ч. л.
молотый имбирь 0,5 ч. л.
молотый мускатный орех 0,5 ч. л.
орехи 0,5 ст.
взбитые сливки 100 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Приготовление коржа. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте в большой чаше муку, молотые орехи, сахар и корицу, затем добавьте туда масло и хорошо взбейте блендером.
Шаг 2

Распределите тесто по форме для запекания с рифлеными краями и съемным дном. Проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не...читать далее →

05.04.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тарт с голубикой.

17.04.2017, 01:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Шоколадно-банановый тарт

03.05.2017, 01:15 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт "Рохо"

Поделись с друзьями ✏

Ингредиенты:

Для песочной основы:

Мука — 200 г
Холодное сливочное масло (порезать на мелкие кубики) — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Крупное яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Ледяная вода — 1 ст. л.

Для выпечного крема с жимолостью:

Пюре жимолости (уже протёртое через сито) — 75 г
Сахар — 70 г
Яйца — 1 шт.
Сливки 35% — 100 мл

Для кокосового кремю:

Сливки 35% — 15 мл
Кокосовое молоко — 60 мл
Желтки — 1 шт.
Сахар — 15 г
Листовой желатин — 1,5 г

Для мусса с молочным шоколадом и ягодным ликёром:

Сливки 35% — 250 мл
Сливки 35% (для желатина) — 50 мл
Молочный шоколад — 100 г
Желатин — 5 г
Ягодный ликёр или сироп — 2,5 ст. л.

Для украшения:

Красный велюр — по...читать далее →

07.05.2017, 00:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

КЛАССИЧЕСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ТАРТ 🍓

10.05.2017, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Линцский тарт или Linzer Torte с черникой.

Вам потребуется:

- 140 г сахара,
- 140 г муки,
- 140 г миндальной муки (или молотого миндаля),
- 140 г сливочного охлажденного масла нарезанного кубиками,
- цедра 1 лимона,
- 3 желтка,
- 1\2 ч л корицы,
- щепотка соли.
- 500 г замороженной или свежей черники,
- 2 ст л крахмала,
- 100-150 г сахара.

Как готовить:

1. В чаше блендера или комбайна смешать сахар, муку, миндальную муку, соль, цедру,корицу и кусочки масла. Пульсирующими движениями порубим все до состояния крупной крошки. Добавить желтки и рубить пока масса не начнет собираться в ком. Возможно понадобиться 1-2 ст л ледяной воды, зависит от размера желтков и температуры масла. Собрать тесто и сразу разделить его на...читать далее →

04.07.2017, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ягодный тарт

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Яичные желтки — 2 шт.
Сметана жирная — 300 г
Ягоды — 300 г
Яйца — 3 шт.
Ваниль — 1 стручок
Сахара — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчите и смешайте с мукой. Вымешивайте до состояния "крошки".
2. Введите 2 желтка и аккуратно вымешайте тесто. Постепенно сформируйте шар. Песочное тесто должно быть однородным, никаких комочков не должно быть. Если вы видите, что тесто никак не желает соединяться в шар, просто добавьте ложку холодной воды.
3. Все тесто распределите по форме и оставьте его на 20 минут в холодильнике.
4. В форму с тестом из холодильника выложите ягоды.
5. В отдельной емкости смешивайте сметану, яйца...читать далее →

14.07.2017, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 1 комментЫ

Тарт с крем-брюле и запеченными грушами

Невероятно деликатный, вкусный и нежный тарт! Рекомендуем от всей души!

Сохрани рецепт 💖

Ингредиенты:

Для основы:

Сахарный песок — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — 230 г
Охлажденное сливочное масло — 120 г
Ледяная вода — 4 ст. л.

Для крем-брюле:

Мелкий коричневый сахар — 50 г
Мука — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Молоко — 500 мл
Ваниль — 1 щепотка
Большое яйцо — 1 шт.

Груши:

Свежий лимонный сок — 1 ч. л.
Молотая корица — 0,25 ч. л.
Молотый мускатный орех — 1 щепотка
Средние груши — 2 шт.

Для карамельной корочки:

Мелкий сахар — 60 г

Время приготовления: 80 минут + охлаждение
Порций: 6

Приготовление:

1. Охлажденное сливочное масло порежьте на маленькие кусочки и взбейте...читать далее →

15.07.2017, 21:13 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Тарт с лимонно-лаймовым курдом и швейцарской меренгой

Это так вкусно! Хрустящий снаружи и мягкий внутри.

Ингредиенты:

Для основы:

Мука —100 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 1 ч. л.
Желток — 1 шт.
Сметана — 0,5 ст. л.

Лимонно-лаймовый курд:

Лимон —1 шт.
Лайм — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 г
Сахарная пудра — 120 г

Швейцарская меренга:

Белок — 2 шт.
Сахар — 120 г
Дополнительно:
Фисташки — 40 г

Приготовление:

1. Основа: подготовить прямоугольную форму 10*23 см. Духовку разогреть до 180ºC.
2. Масло, сахар, муку порубить в крошку. Добавить желток и сметану. Замесить тесто. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм и переложить в форму.
3. Выложить груз поверх теста (горох или фасоль). Отправить в духовку на 200ºС на 15 минут.
4...читать далее →

26.07.2017, 22:55 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ