CHEF.tm

Конфеты «Домашние».

Ингредиенты
-100–150 г шоколада (молочного или горького)

начинка простая:
-вареная сгущенка
-орехи (любые, по вкусу)

начинка Тирамису:
-3 ст.л. Маскарпоне
-3 печенья Савоярди (или любого печенья)
-вяленая вишня

начинка Птичье молоко:
-1 яйцо
-2 ст.л. сахара
-1 ст.л. сливочного масла
-50 мл молока
-1 ч.л. желатина

Приготовление
Шоколад поломать на кусочки.
Растопить на водяной бане.
Шоколад налить в маленькие формочки.
Вращая формочку, распределить шоколад по стенкам (немного шоколада оставить для донышек).
Поставить в морозилку на 30 минут.
Готовим начинку Птичье молоко.
Желатин замочить в 50 мл воды, оставить на то время, которое указано на упаковке.
Отделить желток от белка.
Желток...читать далее →

04.10.2019, 17:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ТОРТ «ТИРАМИСУ»

Ингредиенты
6 шт. яйца куриные
220-230 г сахар
150 г мука
10 г ванильный сахар
10 г разрыхлитель
500 г маскарпоне
350 мл + 100 мл для ганаша сливки молочные (30%)
80 г сахарная пудра
180 г шоколад темный (для ганаша)
10-20 г масло сливочное (для ганаша)
по вкусу ликер (амаретто)

Процесс приготовления

1
Торт «Тирамису» напоминает итальянский десерт тирамису. Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером и воздушный сливочный крем - очень вкусное сочетание!

2
Для приготовления тортов я всегда использую рецепт, который когда-то попался мне и ни разу не подвел. Я не люблю классический вариант приготовления бисквита, т.к. не особо люблю разделять яйца, взбивать отдельно...читать далее →

07.01.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тирамису с изюмом и шоколадом

Ингредиенты:

Сыр Маскарпоне - 250 г
Жирные сливки (33%) - 250 мл
Яйца - 2шт.
Печенье савоярди - 10-15 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Сладкое вино или ликёр - 3 ст.л.
Чёрный кофе - 100 мл
Свежий изюм или другие сухофрукты - 50 г
Тёртый горький шоколад- 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Заранее промойте сухофрукты и залейте ликёром или крепким вином. Отделите белки от желтков. Взбейте сначала белки со щепоткой соли до мягких пиков. Затем всыпьте в желтки 1 ст.л. сахара, влейте 1 ст.л. ликёра и взбивайте до растворения сахара и изменения цвета.
2. В желтки положите маскарпоне, аккуратно перемешайте вилкой до исчезновения комочков. Взбейте сливки с 2 ст.л. сахара, добавьте к желткам, перемешайте. Готовый...читать далее →

12.01.2015, 17:38 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Грушевый трайфл-тирамису с лимончелло и белым шоколадом

Ингредиенты:

Печенье савоярди - 20-30 шт.
Маскарпоне - 500 г
Желток - 3 шт.
Сливки 33% - 50 мл
Лимончелло - 100 мл
Сахарная пудра - 70-100 г
Груша - 4-5 шт. (лучше мягких)
Свежесваренный крепкий кофе - 200-250 мл
Белый шоколад - 150 г

Приготовление:

1. Для крема соединить маскарпоне, желтки, сахарную пудру и примерно половину лимончелло и хорошо растереть миксером.
2. Отдельно взбить сливки, ввести в маскарпоновую массу и слегка размешать лопаткой.
Для обычного тирамису выбираете что-то одно: желтки или сливки, а также лимончелло достаточно буквально ложки-две - основной алкоголь пойдет в кофе.
3. В горячий свежесваренный кофе добавить 1-2 ст.л. сахара (лучше коричневого) + вторую...читать далее →

15.01.2015, 08:45 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

ТОРТ «ТИРАМИСУ»

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты
6 шт. яйца куриные
220-230 г сахар
150 г мука
10 г ванильный сахар
10 г разрыхлитель
500 г маскарпоне
350 мл + 100 мл для ганаша сливки молочные (30%)
80 г сахарная пудра
180 г шоколад темный (для ганаша)
10-20 гмасло сливочное (для ганаша)
по вкусуликер (амаретто)
Торт «Тирамису» напоминает итальянский десерт тирамису. Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером и воздушный сливочный крем - очень вкусное сочетание!
Для приготовления тортов я всегда использую рецепт, который когда-то попался мне и ни разу не...читать далее →

03.02.2015, 11:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

ТИРАМИСУ

Классический итальянский десерт)

Тирамису.

Бисквит для тирамису в мультиварке:
4 яйца
стакан сахара
стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. раст. масла
3 ст. ложки кипяченой воды

Взбить яйца с сахаром добела. Смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь. Ложкой вмешать воду и масло. Вылить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать 50 минут.
Бисквит получается очень нежный и хорошо пропитывается.
Пропитка:
250 мл крепкого кофе, 2-3 ложки коньяка
Крем: 400 гр маскарпоне
4-5 яиц.
1/2 стакана сах. пудры
Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить маскарпоне. В конце добавить взбитые в пену белки.
Сборка:
Бисквит разрезать на 3 коржа.
Пропитать кофе с коньяком.
Выкладывать - бисквитный корж, крем. Последний слой - крем.
Перед подачей посыпать какао.
Приятного аппетита!

08.02.2015, 17:10 cheftm_29

Для мультиварки

2 2 комментЫ

Домашнее Савоярди или Дамские пальчики: простое бисквитное печенье и основа для домашнего Тирамису :)

Мне кажется,что Тирамису, основой которого является Савоярди и крем из маскарпоне, - это самый популярный десерт в Киеве. Он присутствует в меню каждого ресторана, кафе или кофейни. Но к сожалению, он далеко не везде правильный и не везде вкусный.

Этот чудесный десерт можно приготовить дома) Печенье для него можно купить в магазине или супермаркете, но цены на него немного завышены. Куда интереснее испечь такое печенье дома! Тем более, что все очень просто;)

Для приготовления Савоярди нам понадобится:

60 г сахара;
3 яичных белка;
2 яичных желтка;
50 г муки;
30 г сахарной пудры.

Сразу же включаем духовку - нагреваем её до 190-200 градусов;)
И идем готовить бисквитное тесто . . .

Белки...читать далее →

05.03.2015, 15:43 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тирамису в мультиварке

Ингредиенты

Бисквитные палочки- 200 граммов
Сахар-песок- 200 граммов
Вода- 1 стакан
Сахар ванильный- 1 пачка
Яйцо куриное (желток)- 6 штук
Сыр Маскарпоне- 500 граммов
Сливки 35 %- 200 граммов
Кофе растворимый- 3 чайные ложки
Сахар- 1 столовая ложка
Коньяк- 4 столовые ложки
Какао-порошок- 20 граммов

Приготовление

Однажды попробовав тирамису, вы не сможете удержаться, чтобы не приготовить это блюдо снова. Говорю по своему опыту, ведь вкус у тирамису в мультиварке замечательный. Меня даже не останавливает довольно большое количество необходимых для блюда ингредиентов. Результат с лихвой покрывает все затраченные усилия.

1. В мультиварочную кастрюльку нальем 100 мл кипятка, засыпем сахар и...читать далее →

14.03.2015, 07:14 cheftm_29

Для мультиварки

1 0 комментЫ

ТИРАМИСУ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Однажды попробовав тирамису, вы не сможете удержаться, чтобы не приготовить это блюдо снова. Говорю по своему опыту, ведь вкус у тирамису в мультиварке замечательный. Меня даже не останавливает довольно большое количество необходимых для блюда ингредиентов. Результат с лихвой покрывает все затраченные усилия.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквитные палочки- 200 граммов
Сахар-песок- 200 граммов
Вода- 1 стакан
Сахар ванильный- 1 пачка
Яйцо куриное (желток)- 6 штук
Сыр Маскарпоне- 500 граммов
Сливки 35 %- 200 граммов
Кофе растворимый- 3 чайные ложки
Сахар- 1 столовая ложка
Коньяк- 4 столовые ложки
Какао-порошок- 20 граммов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В мультиварочную кастрюльку нальем 100 мл кипятка, засыпем сахар...читать далее →

17.03.2015, 01:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ТИРАМИСУ

19.03.2015, 09:10 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

УПРОЩЕННЫЙ ТИРАМИСУ

Настоящий тирамису, конечно же, делается на основе печенья Савоярди. Но моим детям больше по душе на основе бисквита. А мне особо по душе, что на основе готового бисквита Можно и самим испечь, конечно....но тогда из названия нужно будет выбросить слово "упрощенный". Вообщем дело остаётся только за кремом. Он абсолютно такой же, как и в настоящем тирамису.

Нужно:
1 готовый бисквит с какао - купить в магазине
2 стакана молока
2 столовые ложки муки
60 гр сахара
1 пакетик ванили 7 гр
250 гр сливочного сыра ( "Маскарпоне", "Филадельфия" в Турции - Лабне)
1 желток
какао для посыпки готового торта

1. Делаем сырный крем: желток, молоко, сахар, муку и ваниль хорошо взбить. Поставить на огонь и...читать далее →

20.03.2015, 07:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ ПО ССЫЛКЕ https:

Классический тирамису

Ингредиенты для классического тирамису
250 г маскарпоне,
8-10 шт. савоярди,
2 яичных желтка,
2 ст.л. сахара,
50 мл эспрессо,
2 ст.л. бренди или тёмного рома,
1-2 ст.л. порошка какао,
тёртый шоколад для украшения.

Рецепт классического тирамису
Взбейте желтки с сахаром, постепенно влейте половину алкоголя, не прекращая взбивать. Аккуратно, ложка за ложкой добавьте маскарпоне, перемешивая снизу вверх. В широкую тарелку вылейте кофе и половину алкоголя. Быстро обмакните в этой смеси половину савоярди и выложите их в ряд на сервировочное блюдо. Накройте савоярди третьей частью крема, выложите еще один слой пропитанных савоярди и остатки крема. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей посыпьте какао и тёртым шоколадом.

30.03.2015, 12:10 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Тирамису с изюмом и шоколадом

Ингредиенты:

Сыр Маскарпоне — 250 г
Жирные сливки (33%) — 250 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Печенье савоярди — 10–15 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Сладкое вино или ликёр — 3 ст. л.
Чёрный кофе — 100 мл
Свежий изюм или другие сухофрукты — 50 г
Тёртый горький шоколад — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Заранее промойте сухофрукты и залейте ликёром или крепким вином. Отделите белки от желтков. Взбейте сначала белки со щепоткой соли до мягких пиков. Затем всыпьте в желтки 1 ст. л. сахара, влейте 1 ст. л. ликёра и взбивайте до растворения сахара и изменения цвета.
2. В желтки положите Маскарпоне, аккуратно перемешайте вилкой до исчезновения комочков. Взбейте сливки с 2 ст. л. сахара, добавьте к желткам...читать далее →

12.05.2015, 01:35 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Тирамису с изюмом и шоколадом

18.05.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Тирамису.

Популярный итальянский десерт. Нежный, воздушный, как облако! В классическом рецепте "Тирамису" используются куриные яйца. Если Вы боитесь использовать сырые яйца, можно заменить их перепелиными (они не подвержены сальмонеллезу).

Вам потребуется:

Кофе молотый - 50 грамм
Яичный желток - 3 шт
Сахар-песок - 60 грамм
Ром светлый - 40 мл
Сливочный сыр (Маскарпоне) - 350 грамм
Сливки 30-33% - 250 мл
Сахарная пудра - 30 грамм
Бисквитное печенье - 200 грамм
Какао-порошок - 30 грамм

Как готовить:

1. Заварите крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми...читать далее →

20.05.2015, 22:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тирамису с клубникой

Ингредиенты:

Бисквитное печенье (савоярди) — 200 г
Клубника замороженная — 250 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Куантро — 60 мл
Сахар-песок — 90 г
Яичный белок — 2 шт.
Лимонный сок — 5 мл
Яичный желток — 2 шт.
Маскарпоне — 250 г
Клубника — 200 г

Приготовление:

1. Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.
2. Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.
3. В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте...читать далее →

05.06.2015, 17:51 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Кофейное тирамису

Ингредиенты:

- Кофе молотый 50 г
- Яичный желток 3 шт.
- Сахар-песок 60 г
- Ром светлый 40 мл
- Маскарпоне 350 г
- Сливки 30-33% 250 мл
- Сахарная пудра 30 г
- Бисквитное печенье 200 г
- Какао-порошок 30 г

Способ приготовления:

1) Заварите очень крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. Должно получиться 300 мл кофе. В остывший кофе добавьте ром, коньяк или миндальный ликер.
2) В желтки добавьте сахар и взбивайте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Затем снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. На все должно уйти 6-7 минут.
3) Разомните маскарпоне и добавьте к нему желтки - перемешать до однородности
4) Очень холодные жирные сливки...читать далее →

08.07.2015, 10:50 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Классический тирамису.

Из-за популярности тирамису в последние годы появилось множество авторских рецептов. Это прекрасно, но желая приготовить классический итальянский десерт, приходится продираться сквозь рецепты с использованием взбитых сливок, лимонов и сливочных сыров. Традиционный рецепт тирамису очень прост и лаконичен. В семье моего мужа он используется уже 20 лет, и никому не приходит в голову менять его. Секрет прост – использовать только лучшие продукты, которые вы сможете найти.

Вам потребуется:

250 г маскарпоне,
8-10 шт. савоярди,
2 яичных желтка,
2 ст.л. сахара,
50 мл эспрессо,
2 ст.л. бренди или тёмного рома,
1-2 ст.л. порошка какао,
тёртый шоколад для украшения.

Как готовить:

1. Взбейте желтки...читать далее →

14.07.2015, 16:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тирамису в мультиварке

15.07.2015, 09:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Домашнее Савоярди или Дамские пальчики: простое бисквитное печенье и основа для домашнего Тирамису :)

17.07.2015, 14:15 cheftm_2

0 1 комментЫ

ТИРАМИСУ

20.07.2015, 11:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ТИРАМИСУ В МУЛЬТИВАРКЕ!

27.08.2015, 08:02 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тирамису с изюмом и шоколадом

09.09.2015, 00:35 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Тирамису.

15.09.2015, 23:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Меню на день для тех, кто хочет порадовать себя и близких разнообразием блюд!

Bon Appetit рекомендует:
1. Лёгкий, тёплый, нежный суп в холодные осенние дни
2. Рулетики "Кордон Блю" в сливочном соусе
3. Тирамису
4. Полезный напиток "Сбитень"

1. ЛЁГКИЙ, ТЁПЛЫЙ, НЕЖНЫЙ СУП В ХОЛОДНЫЕ ОСЕННИЕ ДНИ

Ингредиенты:
Вода — 1 л
Сливочный плавленный сыр — 100 г
Консервированная горбуша — 1 банка Любимая зелень
Картофель (почистить, помыть и нарезать) — 1 шт.
Пшено (промыть) — 100 г
Соль— по вкусу
Перец — по вкусу
Сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Наливаем в кастрюлю воду, кладем пшено и картофель, доводим до кипения и варим минут 15.
2. Разминаем плавленный сыр вилкой и опускаем в кастрюлю, помешивая.
3. Кусочки горбуши тоже отправляем в кастрюлю, солим...читать далее →

03.10.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ