CHEF.tm

ТОП–5 рецептов запеченной утки

Утка с апельсинами

Ингредиенты:

Тушка утки — 2 кг
Апельсины — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корневой сельдерей — 1/2 шт.
Соль, молотый перец — по вкусу
Сухие пряные травы — по вкусу
Растительное масло, лимонный сок — по вкусу

Для соуса:

Сахар — 1 стак.
Апельсины — 2 шт.
Вода — по вкусу
Яблочный уксус — 2 ст. л.
Молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180°C.
2. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. Поставить в прохладное место на ночь.
3. Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки.
4. Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с...читать далее →

14.04.2016, 19:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ЗАПЕЧЁННОЙ УТКИ

1) Утка с апельсинами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Тушка утки — 2 кг
● Апельсины — 4 шт.
● Лук — 1 шт.
● Морковь — 1 шт.
● Корневой сельдерей — 1/2 шт.
● Соль, молотый перец — по вкусу
● Сухие пряные травы — по вкусу
● Растительное масло, лимонный сок — по вкусу

Для соуса:
● Сахар — 1 стакан
● Апельсины — 2 шт.
● Вода — по вкусу
● Яблочный уксус — 2 ст. л.
● Молотый перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. Поставить в прохладное место на ночь.
3. Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки.
4. Перед жаркой...читать далее →

21.07.2016, 18:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

НОВОГОДНИЕ БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ: ТОП-10 РЕЦЕПТОВ

1) Утка с яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● выпотрошенная утка 2.5 - 3 кг
● кислые яблоки 6 шт.
● чеснок 2 зубчика
● гарам масала 2 ч.л.
● оливковое масло 2 ст.л.
● острый соус чили 1 ч.л.
● мелкий картофель 1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Утку вымыть и обдать крутым кипятком. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Чеснок очистить, нарезать кусочками, соединить с яблоками, присыпать солью и приправой гарам масала, перемешать.Нафаршировать утку яблоками и чесноком, разрез зашить. Сделать на коже утки несколько проколов вилкой, чтобы при запекании стекал лишний жир.

Смешать оливковое масло, соус чили и соль. Обмазать получившейся смесью утку. Завернуть утку в фольгу, выложить на противень...читать далее →

18.12.2016, 20:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ЗАПЕЧЁННОЙ УТКИ

31.07.2017, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

"Утка по-пекински - общие принципы и способы приготовления"

Приготовить утку по-пекински по классическому китайскому рецепту в домашних условиях довольно сложно. Для этого потребуется не только знание особых секретов, но и очень много специфических ингредиентов и кухонных приспособлений. Например, таких, как компрессор для отделения кожи от мяса, специальный пресс, отжимающий сок для бульона из утиного остова или дровяная печь, в которой зажаривают птицу.
Существует несколько способов приготовления настоящей утки по-пекински. В первом случае ее подвешивают над огнем, для поддержания которого используют ветки фруктовых деревьев. В этом случае птица получается с красивой блестящей корочкой красноватого цвета, нежным мясом и приятным фруктовым...читать далее →

21.08.2015, 16:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 2 комментЫ

Утка от шефа: 5 оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной классики: утка по-пекински и конфи. Однако путем несложных расчетов температуры и времени приготовления к этой птице легко можно найти подход и сделать множество вкуснейших блюд. Вот 5 нетривиальных способов приготовить утку так же, как это делают в лучших ресторанах мира.

— Утка с портвейном и инжиром по рецепту Эндрю Кармеллини —

Ингредиенты на 6-8 порций:

2 чашки портвейна руби
1 чашка красного вина
3 ст.л. черного перца горошком
2 лука-шалот, тонко нарезать
1 пучок тимьяна
8 утиных грудок
2 ст.л. несоленого масла
450 г фиолетового...читать далее →

02.03.2017, 09:06 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовим утку в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. УТИНЫЕ НОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Утиные ножки — 2 шт.
Картошка — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Рассол от маринованных огурцов или патиссонов — 4 ст.л.
Соль и специи — по вкусу.
Воды — 80 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Утиные ножки обжариваем на «выпечке» по 15-20 минут с каждой стороны. Утка довольно жирная дичь, масла не надо (обжаривать при закрытой крышке — очень сильно брызгается).

К обжаренной утке добавляем рассол, слегка солим и на «тушение» — 1 час 30 мин. (в зависимости от мягкости или жесткости мяса, время можно уменьшать или увеличивать).

Откладываем на тарелку утку.

На жире от неё (если его много выделилось, лучше, лишнее слить)...читать далее →

09.12.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

ЗАПЕКАЕМ КУРИЦУ И УТКУ К НОВОМУ ГОДУ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ ?

Забирай на стену сытные идеи ✔

1) КУРИЦА, ЗАПЕЧЁННАЯ С АПЕЛЬСИНАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 целая курица весом 1,2-1,5 кг
● 3-4 средних апельсина
● 4-5 зубчиков чеснока
● молотый черный перец
● соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помойте курицу и апельсины. Разогрейте духовку до 180С.
2. Положите курицу в форму для выпечки, натрите солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.
3. Нарежьте апельсины кружками. Если Вам не нравится вкус цедры, то предварительно очистите апельсины.
4. Аккуратно поднимите кожу на грудке курицы и проложите апельсиновые кружки между мясом и кожей. Переверните курицу и сделайте то же самое на спине.
5. Переверните курицу обратно. Очистите чеснок и нарежьте зубчики вдоль...читать далее →

14.12.2016, 22:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

ЗАПЕКАЕМ КУРИЦУ И УТКУ К НOВОМУ ГОДУ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ 🍖

Забирай на стену сытные идеи ✔

1) КУРИЦА, ЗАПЕЧЁННАЯ С AПЕЛЬСИНАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 целая куpица весом 1,2-1,5 кг
● 3-4 средних aпельсина
● 4-5 зубчиков чеcнока
● молотый чеpный перец
● соль по вкусу

ПРИГОТOВЛЕНИЕ:
1. Помойте куpицу и апельсины. Разогрейте духовку до 180С.
2. Положите куpицу в форму для выпечки, натрите солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.
3. Нарежьте aпельсины кружками. Если Вам не нравится вкус цедры, то предварительно oчистите апельсины.
4. Аккуратно поднимите кожу на грудке курицы и проложите апельсиновые кружки между мясом и кожей. Переверните курицу и сделайте то же самое на спине.
5. Переверните курицу обратно. Очистите чеснок и нарежьте зубчики вдоль...читать далее →

17.12.2019, 11:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Как правильно запекать утку в духовке.

Вам понадобится:
утка,
яблоки,
апельсины,
чеснок,
растительное масло,
специи,
соль,
черный перец.

1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку...читать далее →

01.12.2015, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Как правильно запекать утку в духовке

22.12.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Как правильно запекать утку в духовке.

30.12.2015, 12:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Как правильно запекать утку в духовке.

17.08.2016, 21:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Как правильно запекать утку в духовке.

22.12.2016, 23:50 cheftm_2

#птица

0 0 комментЫ

2 вкуснейших рецепта: Утка с яблоками и Утка запеченная с апельсинами.

Утка с яблоками.

Запеченная целиком в духовке утка - вообще-то одно из моих самых любимых и "коронных" блюд. Я готовлю его как на праздники, так и для семейных субботних ужинов. Делать ее совсем не трудно. Главное - купить хорошую, мясистую, жирненькую утку, подержать ее некоторое время в маринаде и соблюдать температурный режим при запекании.
Кстати, утку лучше всего фаршировать именно сочными, свежими овощами и фруктами (хорошо подходят морковь, черешки сельдерея, половинки луковиц, дольки яблок и апельсинов). Поскольку при запекании из них выделяется пар, утка становится сочной, нежной, не пересыхает, а мясо приобретает интересные вкусовые оттенки.
Вам потребуется:

1 молодая утка...читать далее →

07.03.2018, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАПЕКАТЬ УТКУ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

✔ утка,
✔ яблоки,
✔ апельсины,
✔ чеснок,
✔ растительное масло,
✔ специи,
✔ соль,
✔ черный перец.

Приготовление:

1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем...читать далее →

15.01.2019, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Kак правильно запекать утку в духовке/

Ингредиенты:
-yтка,
-яблоки,
-апельсины,
-чеснок,
-растительное масло,
-специи,
-соль,
-черный перец.

Приготовление:
1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем...читать далее →

22.11.2018, 09:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ

______________________________________________________________________________

Утка по-пекински – это настоящий кулинарный шедевр Китая. Её готовят долго и не просто. Для приготовления утки по-пекински нужно иметь на кухне специальную вертикальную печь с особым насосом, который качает воздух внутрь печи. В России никогда таких печей не было, а утку по-пекински съесть хочется. Попробуем её приготовить дома немного изменив способ приготовления

Ингредиенты

тушка утки весом 2 кг
1 ст. ложка меда
3 ст. ложки темного соевого соуса
1 ст. ложка кунжутного масла
2 ст. ложки воды
для блинчиков:
500 г пшеничной муки
1 стакан кипящей воды
0,4 стакана холодной воды
1 чайная ложка...читать далее →

18.01.2017, 11:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЦЕЛАЯ УТКА С ЯБЛОКАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Утка - 1.8 кг
Яблоки - 270 гр
Лимоны - 70 гр
Чеснок - 2 зубч.
Соль - 1 стол.л.
Перец черный молотый - 1 чайн.л.
Оливковое масло - 3 стол.л.

Утку помойте, уберите кожу с излишками жира с шеи, бедер, отрежьте хвостик. Теперь утку можно мариновать.Положите утку на широкое блюдо, выжмите на нее через пресс чеснок, насыпьте соль и перец. Втирайте чеснок, соль и перец в тушку. Затем разрежьте пополам лимон и выжмите на утку сок. Полейте им тушку со всех сторон, остатки лимона положите утке в брюшко, чтобы она лучше замариновалась.Птицу нужно положить грудкой в маринад. Блюдо с уткой заверните в пищевую пленку, оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Лучше, конечно, мариновать птицу...читать далее →

04.07.2021, 01:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Фаршированная утка с рисом

Ингредиенты
утка
лук белый
чеснок
масло растительное
курага
изюм
шафран
соус наршараб
масло кунжутное
соль
вода
рис круглозерный
перец чили
кинза

Очищаем лук и чеснок. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нарезаем крупно лук, а чеснок – слайсами. Выкладываем в сковороду. Кладем утку спиной кверху.
Насыпаем шафран в миску. Заливаем кипятком. Даем настояться. Делаем разрез на спине утки. Подрезаем кожу. Приоткрываем утку. Отделяем суставы, где крепятся ножки. Раскрываем тушку. Перерезаем ребрышки у птицы. Удаляем хребет и начало ребер.
К луку добавляем изюм и урюк. Перемешиваем. Вливаем наршараб и кунжутное масло. Посолим. Немного протушим. Перекладываем в...читать далее →

30.12.2015, 09:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"УТКА ПО-ПЕКИНСКИ"

Разморозьте утку в холодильнике в течение суток, после чего ее необходимо 10 часов подержать в комнатной температуре. У окончательно размороженной птицы аккуратно обрежьте ножницами верхние фаланги крыльев.
Удалите лишний жир, который обычно скапливается в районе гузки и шеи. Подкожный жир в остальной части утки растопится в процессе приготовления.
Вскипятите полный чайник, подвесьте утку вертикально и обдайте водой. Кожица должна побелеть.
Когда вода стечет, подсушите утку бумажным полотенцем, натрите рисовым вином или хересом как внутри, так и снаружи, и оставьте на 10 минут.
Натрите птицу крупной морской солью, также изнутри и снаружи. Насадите утку на бутылку, подставьте тарелку и...читать далее →

19.09.2015, 09:01 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Маринад для утки

Запеченная утка – изысканное блюдо праздничного застолья. Но чтобы мясо получилось сочным и мягким, его нужно правильно приготовить. И поможет в этом маринад для утки перед запеканием в духовке.

1. Маринад для утки с апельсинами

соевый соус – 3 ч. ложки;
апельсины – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
пряные травы, специи – по вкусу;
перец чили – по вкусу.

2. Маринад для утки по-пекински

соус соевый – 3 ст. ложки;
корень имбиря – 5 г;
мед – 3 ст. ложки;
теплая вода – 50 мл;
рисовый уксус – 3 ст. ложки;
рисовое вино – 150 мл;
кукурузный крахмал – 1 ч. ложка;
китайская смесь – 3 ч. ложки.

3. Маринад для утки с медом

лимон – 1 шт.;
соус соевый – 80 мл;
мед – 1 ст. ложка;...читать далее →

14.01.2018, 10:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Запеченная утка с гречкой

Отличный праздничный рецепт запеченной утки с гречневой крупой. Утка получается ароматной, вкусной и выглядит очень красиво. До приготовления маринуем утку 7-8 часов.

Ингредиенты:
утка - 1 шт.
майонез - 1/2 стакана
чеснок - 3 зубчика
гречневая крупа - 3 чашки
яблоко - 2 шт.
сельдерей - 2-3 стебля
морковь - 2 шт.
соль - 2 ст.л.

Приготовление:
1. В ночь перед приготовлением утки готовим соус из майонеза, измельченного чеснока и соли. Натираем промытую, высушенную тушку утки подготовленным соусом, выкладываем в большую миску, накрываем пленкой и оставляем в холодильнике.

2. Перед приготовлением смываем с утки остатки соуса и высушиваем бумажными полотенцами...читать далее →

22.03.2019, 22:02 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

УТКА ТУШЕНАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Утка - 2.5 кг
Апельсины - 5 шт.
Вино красное - 150 мл
Сельдерей - 250 гр
Чеснок - 5 зубч.
Розмарин сухой - 1 стол.л.
Тимьян, чабрец - 1 стол.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Вода - 1 л
Пшеничная мука - 4 стол.л.
Молотая корица - 0.5 чайн.л.
Мёд - 1 чайн.л.

1. Вымойте и выпотрошите утку. Подрежьте крылья, шею, жирок и при желании хвостик. Уложите утку в емкость для маринования.2. Апельсины нарежьте дольками и выжмите сок. Все положите к утке. Натрите утку вином. Нарежьте корень сельдерея соломкой и уложите к утке. Измельчите чеснок ножом и перетрите с травами в ступке. Отправьте к утке. Хорошо все перемешайте и поставьте утку в холодильник мариноваться на 8-12 часов...читать далее →

27.07.2021, 14:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Утка по‑пекински

Ингредиенты:

Утка — 1 шт.
Мед — 2 ст. л.
Соус соевый — 3 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 300 г
Мука рисовая — 200 г
Вода — 2 стакана
Лук зеленый — 1 пучок
Огурцы соленые — 1 шт.
Соус хойсин — 80 мл

Приготовление:

1.Ощипанную и потрошеную утку ошпарить кипятком и положить на 6-8 часов в холодильник.
2.Смешать мед, кунжутное масло и соевый соус и равномерно намазать намазать утку этим соусом. Если утка без головы, герметично защепить шею при помощи зубочисток. Оставшийся соус разбавить 2-3 столовыми ложками воды и влить в утку. Брюшко зашить или надежно закрепить зубочистками. Выдержать птицу в таком виде один час.
3.Разогреть духовку до 220°C. Поместить утку на...читать далее →

26.11.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ