CHEF.tm

Готовим вкусную пиццу

Рецепт отменный, хлопот мало, результат радует- все довольны и сыты

Тесто получается мягкое, нежное, легко тянется, очень приятное при работе. При этом еще и очень вкусное, а готовится за считанные минуты!

Требуется:
1 стакан муки
треть стакана теплой воды
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. (с горкой) сухих дрожжей
0,5 ст.л. меда

Приготовление:
В теплую воду добавляем мед, растительное масло.Муку смешиваем с сухими дрожжами и смешиваем с водой и маслом. Тесто нужно тщательно вымешать и оставить на 5 минут. Далее тесто раскатываете, либо, как это делается в итальянских пиццериях, просто растягиваете (тесто мягкое, приятное и отлично тянется),

Смазываете майонезом с кетчупом или...читать далее →

06.03.2015, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабса с мясом или Наджд / Кухня Саудии

В идеале нужно брать 2 разрубленные на части лопатки барашка,ну так как не всегда их найдешь,то можно брать 1.5-2кг баранины или говядины порезанными на средние или большие куски.
5ст.риса басмати
4 большие мелко нашинкованные луковицы
4 больших помидора измельченные в блендере
2 ст.л.томат пасты/соуса
по 1 ч.л. черного перца,комона(зира),кардамона
по полчайной ложки корицы,порошка черного лимона.

Отдельно готовим смесь из
5 мелко нашинкованных луковиц
2 помидора измельченных в блендере
половины столовой ложки томат пасты/соуса
по полчайной ложки черного перца,комона(зира),корицы,порошка черного лимона,шафрана
1 кубик магги предпочтительнее с рисунком коровы,то есть для мяса,ну или какой...читать далее →

10.04.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаламу алейкум всем нашим подписчикам.

Как вы заметили в последнее время у нас в группе появляются записи не касающиеся нашей тематики. Просим вас с пониманием к этому отнестись, так как мы рекламируем свою группу с целью привлечь как можно больше подписчиков которые будут готовить по Халяль рецептам.

С уважением Администрация группы.

06.05.2015, 16:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ДОМАШНИЕ ХАЛЯЛЬ куриныеКОЛБАСКИ

Ингредиенты:

✔ 500 гр куриного фарша
✔ 200 мл молока
✔ паприка сладкая 1 ч.л.
✔ соль, перец по вкусу
✔ приправа к курице (у меня курица гриль)

Приготовление:

1. Фарш смешать с молоком, поставить в холодильник на 30-40 минут, достать всыпать все специи, хорошо перемешать. если есть кондитерский шприц, то используйте его, у меня нет, поэтому я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезала уголок диаметром 1,5-2 см.
2. Отрезала от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливала фарш на пищевую плёнку , закручивала аккуратно, по бокам хвостики завязывала ниточкой, и отправляла вариться в кипящую минут на 10 воду.А потом я обжарила слегка.
3. Из этого количества у меня вышло 14 не толстых колбасок

Приятного аппетита!

09.05.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Харчо по-мегрельски

Если хочется вкусного обеда, сытного, горячего, с ореховым вкусом, самым правильным будет сварить харчо: оно может быть из говядины, баранины, курицы, утки - да какого угодно хорошего халяль мяса. Если точно следовать рекомендациям, оно получается всегда. У харчо есть варианты. Имеретинское готовится без орехов, но с обилием специй, чему вовсю противятся мегрелы -сторонники орехов чуть ли не в каждом блюде.

Начинайте готовить за 3 ч до подачи

1 кг жирной говяжьей грудинки на ребрышках
1 стакан молотых грецких орехов
1 стакан длиннозерного риса
5-6 средних красных луковиц
по 2 средних пучка кинзы и петрушки
3-4 зубчика чеснока
1 стручок острого зеленого перца
кусочек тклапи (пастилы...читать далее →

13.05.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Нежнейшие куриные ХАЛЯЛЬ сосиски

Ингредиенты:

● 500-600 г куриного филе (у меня грудки)
● 100 мл молока
● 1 яйцо
● 30 г слив. масла
● пол маленькой луковицы
● соль, перец

Приготовление:

1. Куриное филе вместе с луком, молоком, яйцом и сливочным маслом измельчила в блендере.
Вот такая масса получилась. У кого нет блендера, можно через мясорубку на мелкой решетке пару раз пропустить.
2. Посолила, поперчила. Перемешала.
3. Далее, берем пищевую пленку и выкладываем на край две ложки фарша.
4. Закручиваем, немного утрамбовывая.
5. Пленку отрезаем.
6. Скручиваем как конфетку, в разные стороны.
Концы связываем.
7. Теперь можно закидывать сосиски в кипящую воду.
8. Варим минут 15. Вот такими они стали!

25.05.2015, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самые вкусные блюда из картофеля

СОХРАНЯЙТЕ НА СТЕНУ!)

Отличная подборка очень вкусных рецептов из картофеля от шеф-поваров

КАРТОФЕЛЬ В КЛЯРЕ
Потребуется
1,5 кг картофеля,
3 столовые ложки муки,
0,3 стакана молока,
40 г сыра,
40 мл растительного масла,
1 яйцо,
маслины,
зелень укропа, и петрушки,
кружки лимона,
лист салата,
красный молотый перец по вкусу.

Для соуса:
20 г сыра дор-блю, 20 мл 20%-ных сливок.

Этапы приготовления
Сыр натереть на мелкой терке и соединить с мукой, молоком и яйцом.
Картофель нарезать брусочками, каждый из них окунуть в кляр и обжарить в масле со всех сторон.
Сливки прогреть на сковороде, добавить к ним измельченный сыр дор-блю, хорошо перемешать, снять с огня и перелить в...читать далее →

28.05.2015, 19:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя вареная ХАЛЯЛЬ колбаса

ИНГРЕДИЕНТЫ
сливки жирностью 33% – 300 мл
курица/индейка (филе, т.е.красное бескостное мясо – 700 г
яйцо (белок) – 3 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мясо хорошо охладить, измельчить в блендере или провернуть через мясорубку с мелкой решеткой. Масса должна быть гладкой и практически кремообразной. Добавить в фарш белки, свежемолотый перец и соль. Все смешать в блендере.

Шаг 2
Влить в миску с фаршем холодные сливки и перемешать до однородности. На стол положить прямоугольный кусок пищевой пленки, на него выложить 1/3 фарша.

Шаг 3
Завернуть края пленки так, чтобы получился рулет. Концы хорошо завязать. Тоже самое проделать еще 2 раза с оставшимися 2/3 фарша...читать далее →

29.05.2015, 22:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Принципы приготовления омлета

Французы говорят, для того, чтобы получился идеальный омлет, нужно проделать семнадцать взбивательных движений. Не будем так усложнять приготовление омлета, и рассмотрим принципы его приготовления в трех «наших» способах.

Первый назовем советским или «как в доме отдыха».

Принцип № 1: Пышный, высокий омлет — из духовки!

Берем четыре яйца. Проверяем продукт на качество: в отдельной миске разбиваем по одному яйцу и только после отправляем в общую емкость. Добавляем соль, столовую ложку муки и примерно полстакана молока. Взбиваем блендером.

В приготовлении омлета используем только сливочное масло!

Тщательно смазываем форму для выпекания. Вливаем омлетную массу. Выпекаем при температуре...читать далее →

31.05.2015, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов по-египетски

Рис(длиннозерный, «Ориент» фирмы «Мистраль») — 1 стак.
Масло сливочное— 100 г
Печень куриная— 100 г
Колбаса халяль(вареная, куриная или говяжья) — 100 г
Шампиньоны(свежие) — 150 г
Лук репчатый— 1 шт
Чеснок(очищенный) — 2 зуб.
Зира(ее ещё кумин называют) — 1/2 ч. л.
Барбарис(свежий) — 1 ч. л.
Соль— 1,5 ч. л.
Перец черный(молотый, по вкусу)
Вода(кипяток, или бульон) — 2 стак.
Кориандр(молотый, по вкусу)

Самый главный компонент – это рис. Для плова я использую сорт «Ориент» фирмы «Мистраль», особенность длиннозёрного риса состоит в том, что он при варке поглощает умеренное количество жидкости, зерна сохраняют свою форму и не слипаются, что придает готовому блюду прекрасный внешний вид. Чтобы...читать далее →

01.06.2015, 19:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Крымско-татарская кухня

Во-первых, нигде кроме Крыма блюда крымских татар не попробовать, кроме разве что отдельных мест в Казахстане и Узбекистане, куда этот народ был депортирован после войны. Во-вторых, это самая недорогая и при этом самая качественная еда на полуострове. Ну, и наконец, это так вкусно, что, продегустировав одно блюдо, невозможно не перепробовать все меню.

Богатая субтропическая природа Крыма так густо замешана здесь с традициями татар, что кухня получилась необыкновенно разнообразной. Тут и мясо во всех видах: жареное на открытом огне и на углях, тушеное, вареное, приготовленное на вертеле, вяленое и соленое. Тут и густые супы, и пловы, манты, долма, и молочно-сырные изыски, и выпечка...читать далее →

06.06.2015, 14:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Куриные колбаски ХАЛЯЛЬ

Ингредиенты:
Куриные грудки - 3 шт.
Куриная печень - 50 гр.
Грибы шампиньон - 200 гр.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
соль, перец. кунжут,зелень, карри, чеснок

Способ приготовления:
Снять с грудок кожу и аккуратно ножом счистить жир с ее внутренней поверхности.
Срезать филе и отделить маленькое филе от большого.
Нарежьте маленькое филе мелкими кусочками, добавьте нарезанную печень.
На сливочном масле обжарьте 1/2 натертой моркови, 1/2 головки лука и 5шт. мелко порезанных грибов, чеснок по вкусу
Соедините мясо с овощами и грибами, посолите, добавьте специи, перемешайте.
Разложите на коже фарш и аккуратно сверните колбаску, переверните швом вниз и поставьте запекать, посыпав кунжутом.

Приятного аппетита!

07.06.2015, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЛЯЛЬ Сардельки куриные с рисом

Ингредиенты:
Филе курицы 1200 гр
Жир куриный 150 гр
Рис 130 гр
Лук 200 гр
Чеснок 4 зубка
Соль, перец, лист лавровый
Сливки густые 2 ст ложки
Вода 150 гр
Кишки 2-2,5 м

Способ приготовления:
Филе, жир (можно заменить куриными бедрами),лук,чеснок перекрутить на мясорубке.Рис отварить,промыть, добавить в фарш,хорошо посолить,поперчить(добавить любимые специи),добавить сливки,воду - хорошо перемешать.Поставить в холодильник на пару часов.Подготовленные кишки начинить фаршем перевязывая в виде сарделек. Каждую сардельку наколоть иголкой,положить в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и варить на слабом огне 40 мин. Готовые сардельки обжарить с двух сторон.

Приятного аппетита!

10.06.2015, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркое с тефтелями

Ингредиенты:
Картофель-1 кг

Для тефтелей
0,5 кг фарша любого-халяль, который вам по вкусу
1 ч л порошка карри
1 ч л молотой сладкой паприки
соль,молотый черный перец по вкусу

А также
1 большая луковица
2-3 моркови
1 банка(440 г) томатов в собственном соку+1 ст л томатной пасты
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
петрушка

Способ приготовления:
Все перечисленные компонентов для фарша смешать и сделать тефтели.
На растительном масле тефтели обжарить до румяного цвета.
Лук мелко порезать.Морковь порезать кольцами крупно.
Лук, морковь отправляем обжариваться к тефтелям до золотистого цвета.
Пока жарятся овощи с тефтелями,картофель порезать крупными кубиками и залить кипятком так,чтобы вода едва...читать далее →

10.06.2015, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

10 рецептов вкусного завтрака

Творожок

Ингредиенты:
Пачка творога 5-9% 200г
Сметана 15 % 1 ст.л.
Мед цветочный по вкусу
Орехи и свежие ягоды или фрукты тоже по вкусу.

Способ приготовления:
Размягчить творог со сметаной (можно взбить, тогда он получится воздушным), добавить по вкусу мед, орехи и ягоды.

Брускетта с творожным сыром и инжиром

Ингредиенты:
Тостовый хлеб или обычный багет- батон - 3-4 ломтика
Растительное масло 3 ст.л.
Чеснок 1-2 зуб.
творожный сыр (лучше просто сливочный классический)
инжир 2-3 шт
мед и бальзамический крем по вкусу.

Способ приготовления:
1. Ломтики хлеба поджарить с 2-ух сторон на гриль-сковороде , смазанной предварительно растительным маслом.
2. Затем натереть хлеб чесноком, обильно...читать далее →

16.06.2015, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрый сухур: 3 вкусные идеи

Горячие бутерброды с грибами и помидорами

Бутерброды – самое универсальное блюдо, которое к тому же быстро готовится. Чтобы еще больше ускорить процесс, можно грибы и лук обжарить предварительно.

Ингредиенты:
Шампиньоны – 100 г
Помидоры – 200 г
Ломтики хлеба – 4 шт.
Тертый сыр – 50 г
Репчатый лук – 1 шт.
Соль – по вкусу
Растительное масло – по вкусу
Зелень – для украшения

Приготовление:
1. Репчатый лук мелко нарезать и слегка спассеровать в горячем растительном масле. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в сковороду, посолить и жарить до готовности.
2. Помидор нарезать тонкими кружочками.
3. Выложить лук с грибами на кусочки хлеба, накрыть помидорами и посыпать тертым...читать далее →

22.06.2015, 01:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Колбасные "розочки" в слоеном тесте.

Такие розочки очень украшают любой стол. Их просто и быстро готовить, а результат всем понравится. Ими и салат можно украсить и тарелочку на завтрак к чаю.
Такие закуски просто незаменимы для пикников.

Ингредиенты:
Тесто слоеное дрожжевое (или бездрожжевое) 1 упаковка
Колбаса-халяль вареная или с/к (лучше домашнего приготовления)

Приготовление:
1. Тесто разморозить при комнатной температуре.
2. Порезать вдоль на полоски шириной около 2 см.
3. Колбасу нарезать тонкими кружочками и разрезать пополам.
4. На полоску, немного внахлест, укладываем половинки колбасы, оставляя конец свободным.
5. Сворачиваем комплекс в рулетик.
6. Конец подворачиваем под низ нашей "розочки".
7. На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем наши розочки, даем им подойти.
8. Выпекаем при температуре, указанной для готового теста на упаковке 15 - 20 минут или до готовности.
Готово! Приятного аппетита!

07.07.2015, 01:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Топ-10 блюд на скорую руку: рецепты

Наш ритм жизни очень динамичен, и поэтому не всегда находится время на приготовление блюд. Однако благодаря некоторым рецептам можно сделать вкусные блюда, что называется, на скорую руку.

1. Смузи

Замечательный освежающий напиток. Чаще всего представляет собой смесь измельченных в блендере фруктов, перемешанных с йогуртом, молоком и льдом.

Вы можете добавлять в смузи что угодно: бананы, апельсины, ягоды. Пример классического смузи: возьмите 3-4 апельсина, столько же бананов, 1 грейпфрут и немного льда.

В соковыжималке обработайте апельсины и грейпфрут, получив сок. Бананы нарежьте и вместе с соком измельчите в блендере, затем положите в смесь лёд и еще раз взбейте.

2. Вкусный рулет с...читать далее →

21.07.2015, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рассыпчатый "Чиляв"

Это старинное восточное блюдо. Можно сказать, один из вариантов пулява, то есть плова. В моей семье трое мужчин, и все с хорошим аппетитом. Мой муж майор полиции в отставке, ветеран боевых действий. А сыновья 9 и 4 лет, конечно, будущие герои. И это вкусное, пряное, сытное блюдо как раз для настоящих мужчин. Я очень надеюсь, что оно вам понравится.

Масло подсолнечное— 5 ст. л.
Лук репчатый— 2 шт
Колбаса(в классическом варианте это домашняя колбаса, можно заменить хорошей халяль-копченной, но класть в конце приготовления) — 300 г
Рис( очень подходит "Индика") — 800 г
Фасоль(нужно брать красную, к сожалению в продаже у нас не было "Мистраль") — 2 стак.
Приправа(перец, тмин, кориандр, соль по...читать далее →

25.07.2015, 09:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Кюфта шурпа

Кюфта, или кифта – традиционные для Востока колбаски из фарша или круглые фрикадельки. Они могут быть как отдельным блюдом, так и основным компонентом красивого супа. Для приготовления любых блюд из молотого мяса фарш нужно готовить самостоятельно из дозволенного мяса. А если уж покупать готовый, то исключительно в халяль-магазине.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г говядины и баранины с костями из бедренной части
1 стакан гороха нут
3 средние картофелины
2 тонкие морковки
1 средняя луковица
1–2 средних помидора
1 ст. л. смеси растертых специй (семена кориандра и зиры, сухой чабер)
3–4 веточки зелени
70 мл растительного масла
красный жгучий перец
соль

Для кюфты:
1 ч. л. растертых семян...читать далее →

13.08.2015, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бутерброды с перепелиным яйцом на завтрак

Ингредиенты:
перепелиные яйца
халяль-сосиски
помидор
болгарский перец
кабачок
сыр плавленный
зелень кинзы
зеленый лук
хлеб батон
кунжут

Приготовление:
Кабачок, перец, помидор и сосиски нарезала колесиками, сыр на пластинки, батон тонко и зелень мелко порубила. Кабачок на сковородке пожарила с обеих сторон до золотистой корочки. На хлеб положила кабачок, затем помидор, сосиски, зелень лука и кинзы, накрыла все сыром, а на сыр положила перец и в центр перца взломала перепелиные яйцо. Посыпала бутерброд кунжутом и отправила в духовку.
Представьте, хлеб стал хрустящим, сыр нежным одеялом укутал сосиски, а перепелиные яйцо так гармонирует с перцем, что можно с уверенностью сказать, мой утренний эксперимент удался на славу

16.08.2015, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние куриные ХАЛЯЛЬ колбаски.

Ингредиенты:

500 гр куриного фарша
200 мл молока
паприка сладкая 1 ч.л.
соль, перец по вкусу
приправа к курице (у меня курица гриль)

Приготовление:

Фарш смешать с молоком, поставить в холодильник на 30-40 минут, достать всыпать все специи, хорошо перемешать. если есть кондитерский шприц, то используйте его, у меня нет, поэтому я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезала уголок диаметром 1,5-2 см. Отрезала от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливала фарш на пищевую плёнку , закручивала аккуратно, по бокам хвостики завязывала ниточкой, и отправляла вариться в кипящую минут на 10 воду.А потом я обжарила слегка.

Из этого количества у меня вышло 14 не толстых колбасок.

Приятного аппетита!

10.09.2015, 16:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Замена колбасе — куриный ХАЛЯЛЬ рулет

Ингредиенты:

●1 кг куриного филе,
25 г. желатина,
●2 зубчика чеснока,
●соль,
●паприка,
●чёрный молотый перец,
●сухие травы.

Приготовление:

1. Филе нарезать небольшими кусочками, чеснок натереть на мелкой тёрке.
2. Все ингредиенты хорошо перемешать, выложить на пищевую плёнку и плотно замотать в несколько слоёв (7-10 для прочности), сформировав брусок.
3. Положить в воду и варить 1 час.
4. Слить воду и дать остыть до комнатной температуры.
5. Убрать в холодильник полностью остыть и застыть.

Приятного аппетита!

12.09.2015, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЛЯЛЬ Копченая курятина (типа копченая) ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Этот рецепт скорее всего результат «народного» творчества. И очень удачный. Курятина здесь не копченая, а «типа копченая». Мясо курицы проваривается, а затем настаивается в крутом отваре луковой шелуши. С одной стороны луковая шелуха – это природный краситель, а с другой – клад полезных веществ.

Можно использовать абсолютно любые части курятины – бедрышки, крылышки…. Я взяла голени. Это самая мясистая часть курицы.

куриные голени – 1 кг
луковая шелуха – 3 горсти
соль – 4 ст ложки
лавровый лист – 3 шт
черный перец горошком – 1 ч ложка
чеснок – 3 зубчика

Единственное неудобство – сложность освобождения голеней от кости. Это делается не сложно, но при усилии.

Когда мы удалили кости из всех...читать далее →

12.11.2015, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Домашние халяль-сосиски из курицы и индейки

Делать сосиски в домашних условиях очень просто – приготовила фарш, приправила, накрутила сосисок и отварила. Рецептов множество. Я же решила не опираться ни на какой из них, и приготовила исходя из своего понимания того, что нужно класть в фарш и как выстроить процесс. Итог меня порадовал необычайно. Сосиски получились вкуснейшие, очень сочные, с нежным запахом приправ и трав. Кстати, в качестве основной травки я клала тархун (эстрагон) – он чудесно гармонирует с нежным птичьим мясом.

Ингредиенты:
Куриная грудка – 600 г
Мясо с бедра индейки – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сливки 20% – 100 мл
Травы (у меня было 4 веточки тархуна и пару веточек тимьяна, но можно брать...читать далее →

14.11.2015, 22:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ