CHEF.tm

Тандури мунг

Это знаменитый на весь мир цыпленок в йогурте со специями. Он получается нежнейшим, тающим во рту, с ароматом специй, которые удивительным образом не перебивают вкус самой курицы. Можете вместо йогурта, кстати, использовать простоквашу (уменьшив при этом количество лимонного сока почти наполовину) – мы пробовали, получается прекрасно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 6–7 ч до подачи

1 потрошеный цыпленок весом 1–1,5 кг
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
3 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 небольшой острый красный перец чили
1 стакан натурального йогурта
2 ст. л. топленого масла
щепотка нитей шафрана
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. семян зиры
1,5 ч. л. сладкой молотой...читать далее →

02.08.2015, 08:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Цыпленок тапака

Цыпленок тапака, который в советском общепите назывался "табака" относился к разряду культовых блюд. Приготовьте это вкусное блюдо дома, и Вы не пожалеете ни минуту!

Ингредиенты
Цыпленок 1 шт на порцию
Масло растительное 100-200 мл (для жарки)

Сделать разрез вдоль грудины, распластать цыпленка и отбить его молотком. Жариться ему не больше 5 минут с каждой стороны, поэтому отбит он должен быть тщательно.

Подготовить специи: чеснок с солью я растер в ступке, добавил черного перца и своего любимого затара. Да знаю я, что цыпленка надо посыпать хмели-сунели! А я захотел использовать затар. Посмотрю, что из этого выйдет. И тщательно натер смесью цыпленка с обеих сторон.

Подумал...и присыпал...читать далее →

24.02.2016, 15:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

Список ингредиентов

цыпленок — 600-700 г
аджика острая — 2-3 ст. ложки
сметана — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
бульон — 1 ст. ложка
масло растительное — 1 ст. ложка
масло сливочное — 1 ст. ложка
горчица — 1 ч. ложка
зелень — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления

Цыпленка хорошо вымыть и обсушить. Разрезать вдоль по грудке. Отбить немного молоточком со стороны спинки, чтобы лучше "распластать" цыпленка. Хорошо смазать тушку со всех сторон аджикой, смешанной с горчицей. Накрыть крышкой или пищевой пленкой посуду и оставить цыпленка на 30-40 минут для маринования при комнатной температуре.

Сковороду разогреть со смесью сливочного и растительного масел. Бумажной салфеткой убрать с...читать далее →

19.05.2016, 17:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

⛵ Индийское путешествие. ???? Цыпленок тандури

Несмотря на то, что большинство индийцев вегетарианцы, для тех, кто не мыслит себя без мясной пищи, не стоит беспокоиться – в индийской кухне в несметных количествах готовят блюда из кур, баранины, козлятины и даже свинины. Но самая доступная мясная еда – куриное мясо.

Прежде, чем запечь цыпленка в тандуре, его маринуют в йогурте и острой смеси пряностей на основе перца чили или кайенского перца. В результате чего, цыплята получаются ярко-красными. В Индии к цыпленку тандури обязательно подают рис и пшеничные лепешки.

????Для приготовления цыпленка тандури вам понадобятся:

????Для маринада:

Йогурт Valio Clean Label без наполнителя – 1½ стакана
Растительное масло – 2 ст. ложки
Лук – ½...читать далее →

21.06.2016, 13:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок по-черкесски (Circassian Chicken) под пряным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

цыпленок (грудка на кости) – 350 г
хлеб белый черствый – 1 ломтик
овощи – для запекания на гриле
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сельдерей (черешок) – 1 шт.
картофель – 1 шт.
корень петрушки – 3 см
лавровый лист – ½ шт.
перец черный – 2 горошины
вода – 0,5 л
орех грецкий чищеный – ¼ ст.
чеснок – ½ зуб.
бульон куриный – 100 мл
соль – по вкусу

Для соуса:
масло грецкого ореха – 1 ст. л.
паприка копченая (молотая) – ½ ч. л.
тархун (эстрагон) – 2 стебля (без листьев)
кинза – 2 стебля (без листьев)
перец черный – 2 горошины
гвоздика - 1 бутон
перец чили (молотый) – по вкусу
чеснок – 1 зуб.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Овощи почистить...читать далее →

21.03.2017, 10:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок запеченный с картофелем

Ингредиенты:
- 1 маленький цыпленок
- 4-5 больших картофелин
- 2 + 2 зубка чеснока
- несколько веточек укропа
- небольшой кусок сливочного масла
- 1 ст. ложечка горчицы
- 1-2 ст. ложки оливкового масла
- 0,5 ч. ложки соли
- молотый черный перец и приправы по вкусу

Приготовление:
1. Чеснок нарезать пластинками. Подготовленного цыпленка набить кусочками чеснока.
2. В чашке перемешать оливковое масло, горчицу, соль, перец и приправы, цыпленка хорошо обмазать маринадом внутри и снаружи.
3. Во внутрь цыпленка уложить веточки укропа и 2 неочищенных зубка чеснока, пузо скрепить зубочистками, ножки закрепить вместе кулинарной ниткой, крылья прикрепить к тушке зубочистками.
4. В грудку под кожицу...читать далее →

05.07.2019, 13:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЕНОК В МУЛЬТИВАРКЕ

Курица - 1.2 кг
Мука - 60 гр
Горчица - 50 гр
Оливковое масло - 20 мл
Соль - 5 гр
Перец черный молотый - по вкусу
Вино белое - 100 мл
Петрушка - по вкусу

1. Тушку цыпленка хорошенько промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Общипать перья, если таковые имеются. Выпотрошить внутренности и срезать копчиковую железу в районе куриной гузки (она придает мясу неприятный запах). Затем положить цыпленка на разделочную доску и острым ножом для мяса разрезать по суставам на порционные кусочки.2. В глубокой тарелке смешать горчицу с оливковым маслом. Размешать венчиком или ложкой до однородности. Добавить немного муки, соли и черного молотого перца. Все хорошенько...читать далее →

25.08.2021, 14:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Цыплята в сметане

Вам понадобиться

Кусочки цыпленка – 500-600 грамм
Чернослив – 250 грамм
Зеленые яблоки – 2 штуки
Соль и специи – по вкусу
Сметана с жирностью 15% - 250 грамм
Растительное масло – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Установите в мультиварке программу “выпечка”, а потом обжарьте на растительном масле все кусочки цыпленка с каждой стороны. Далее добавьте соль и перец по вкусу и отключите мультиварку. Положите к цыпленку очищенные от кожуры и тщательно порезанные яблоки на кубики яблоки, добавьте чернослив без косточек. Залейте полученную массу сметаной, но не перемешивайте, оставьте сметану слоем наверху цыпленка. Сейчас запустите на мультиварке программу “тушение”, пусть цыпленок настоится не менее чем один час. Как только мультиварка завершила приготовление, достаньте цыпленка и дайте ему настояться. Подавать блюдо к столу можно с соусом, но без гарнира, так как яблоки и чернослив отлично дополняют нежное мясо цыпленка.

#

02.02.2015, 00:50 cheftm_29

Для мультиварки

0 1 комментЫ

ЦЫПЛЁНОК В СМЕТАНЕ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кусочки цыпленка – 500-600 грамм
Чернослив – 250 грамм
Зеленые яблоки – 2 штуки
Соль и специи – по вкусу
Сметана с жирностью 15% - 250 грамм
Растительное масло – 2 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Установите в мультиварке программу “выпечка”, а потом обжарьте на растительном масле все кусочки цыпленка с каждой стороны. Далее добавьте соль и перец по вкусу и отключите мультиварку.

Положите к цыпленку очищенные от кожуры и тщательно порезанные на кубики яблоки, добавьте чернослив без косточек. Залейте полученную массу сметаной, но не перемешивайте, оставьте сметану слоем наверху цыпленка.

Сейчас запустите на мультиварке программу “тушение”, пусть цыпленок готовится не менее...читать далее →

16.02.2015, 23:05 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Цыплята в сметане

05.03.2015, 10:35 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Цыпленок тапака (Грузинская кухня)

Уже из названия понятно, что цыпленок ничего общего с обычным "табаком" не имеет, название происходит от широкой сковороды по имени "тапа", на которой он жарится под гнетом.

Как правило, цыпленок "тапака" в Грузии не представляет собой отдельного блюда, а является полуфабрикатом, скажем, для борани. Ничем особым, кроме соли и красного перца его, готовя как полуфабрикат, не приправляют. Однако на постсоветской территории цыпленок "тапака" получил вторую жизнь как отдельное блюдо при добавлении определенных специй, в частности чеснока.

Ингредиенты:
1 молодой цыпленок, разрезаный вдоль хребта
50 гр. сливочного масла
1 головка чеснока
1 ч.л.красного перца
по 1 пучку кинзы, петрушки...читать далее →

08.03.2015, 16:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Цыплята в сметане

07.04.2015, 03:09 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЁНОК В СМЕТАНЕ В МУЛЬТИВАРКЕ!

26.04.2015, 20:07 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Цыплята в сметане

07.05.2015, 04:05 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Цыплята в сметане

06.06.2015, 04:08 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Тандури мунг или цыпленок в йогуртовом соусе со специями

Ингредиенты:
Цыпленок весом 1.2-1.5 кг
Свежевыжатый лимонный сок-2 ст.л.
Имбирь корень-3 см
Чеснок-2 зубчика
Красный перчик чили -1 шт
Йогурт натуральный -1 стакан
Масло растительное-2 ст.л.
Шафран - щепотка нитей
Кориандр семяна - 1 ч.л.
Зира семяна - 1 ч.л.
Сладкая молотая паприка-1.5 ч.л.
Соль-1 ч.л.

Способ приготовления:
Начинать готовить этого восхитительнейшего цыпленка следует за 6-8 часов до подачи.
Цыпленка промыть, срезать лишний жир. Разрезать на четыре части и острым ножом сделать небольшие надрезы в грудке и ножках.
Натереть цыпленка свежевыжатым лимонным соком, накрыть и оставить на 10 минут.
Шафран залить 3 ст.л. кипящей воды и оставить на 15 минут.
Настой шафрана...читать далее →

26.06.2015, 00:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Цыпленок таб(п)ака

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом до 500 г
20 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Цыпленка разрежьте по линии грудной кости, раскройте, как книгу, положите спинкой вверх и расплющите. Выберите сковороду с толстым дном, куда бы цыпленок укладывался целиком.

Шаг 2
Натрите птицу солью и перцем, растопите масло в сковородке, уложите цыпленка спинкой вверх и жарьте на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки.

Шаг 3
Переверните цыпленка на спинку, накройте тяжелой крышкой или любым другим плоским предметом, который сохранит цыпленка плоским, сделайте огонь поменьше и продолжайте жарить до полной готовности, в общем примерно 30 мин.

29.06.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Чкмерули

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом 500–700 г
1,5 ст. л. сливочного масла
5–7 зубчиков чеснока
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Цыпленка разрежьте по линии грудной кости и расплющите так, чтобы он целиком укладывался в большую сковородку.

Шаг 2
Натрите птицу перцем, растопите масло в сковородке, уложите цыпленка спинкой вверх, жарьте на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5–7 мин.

Шаг 3
Переверните цыпленка другой стороной, накройте тяжелой крышкой или установите груз, чтобы цыпленок оставался расплющенным, убавьте огонь до небольшого и жарьте 25–30 мин., пару раз перевернув в процессе.

Шаг 4
Готовность птицы можно определить, надрезав...читать далее →

06.07.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Цыплята в сметане

07.07.2015, 07:31 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Чкмерули

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом 500–700 г
1,5 ст. л. сливочного масла
5–7 зубчиков чеснока
соль
свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Цыпленка разрежьте по линии грудной кости и расплющите так, чтобы он целиком укладывался в большую сковородку. Натрите птицу перцем, растопите масло в сковородке, уложите цыпленка спинкой вверх, жарьте на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5–7 мин. Переверните цыпленка другой стороной, накройте тяжелой крышкой или установите груз, чтобы цыпленок оставался расплющенным, убавьте огонь до небольшого и жарьте 25–30 мин., пару раз перевернув в процессе. Готовность птицы можно определить, надрезав мясо в самом толстом месте...читать далее →

23.07.2015, 20:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Цыпленок по-анатолийски / Турецкая кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом примерно 1,2 кг
300 г свежего укропа
6 стеблей зеленого лука
2 яйца
сок 1 лимона
6 ст. л. оливкового масла
соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Цыпленка вымыть и разделать на 8–10 порционных кусков: 2 голени, 2 бедра, 2 крыла и 2 грудки, которые тоже можно разрезать пополам. Крайние фаланги крыльев советуем удалить.

Куски цыпленка тщательно обсушить и натереть небольшим количеством соли и перца. Разогреть в большом сотейнике 2 ст. л. оливкового масла и обжарить цыпленка до румяной корочки, по 7 мин. с каждой стороны.

Тем временем укроп и зеленый лук вымыть, обсушить. У укропа удалить жесткие черешки. Всю зелень мелко нарезать. Влить в сотейник с цыпленком 1...читать далее →

19.08.2015, 16:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЁНОК В СМЕТАНЕ В МУЛЬТИВАРКЕ!

25.09.2015, 23:02 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Цыпленок «Ала Дьяболо» в мультиварке

Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко

Что нужно:

1 цыпленок весом 1 кг
170 мл оливкового масла
1 лимон
3 небольших красных перчика чили
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
2,5 ст. л. сливочного масла
соль

Что делать:

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Цыпленка вымыть, обсушить и разрезать на 4 части. Перчики чили вымыть и измельчить, удалив семена. Из лимона выжать сок. Смешать в большой миске оливковое масло с лимонным соком, чили и солью. Положить куски цыпленка и поставить в холодильник на 30 мин. Перевернуть куски на другую сторону и вернуть в холодильник еще на 30 мин.

Тем временем лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Петрушку вымыть, обсушить...читать далее →

17.03.2016, 23:15 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЁНОК В СМЕТАНЕ В МУЛЬТИВАРКЕ!

22.04.2016, 19:40 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Цыплята в сметане

Вам понадобиться Кусочки цыпленка – 500-600 грамм Чернослив – 250 грамм Зеленые яблоки – 2 штуки Соль и специи – по вкусу Сметана с жирностью 15% - 250 грамм Растительное масло – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Установите в мультиварке программу “выпечка”, а потом обжарьте на растительном масле все кусочки цыпленка с каждой стороны. Далее добавьте соль и перец по вкусу и отключите мультиварку. Положите к цыпленку очищенные от кожуры и тщательно порезанные яблоки на кубики яблоки, добавьте чернослив без косточек. Залейте полученную массу сметаной, но не перемешивайте, оставьте сметану слоем наверху цыпленка. Сейчас запустите на мультиварке программу “тушение”, пусть цыпленок настоится не менее чем один час. Как только мультиварка завершила приготовление, достаньте цыпленка и дайте ему настояться. Подавать блюдо к столу можно с соусом, но без гарнира, так как яблоки и чернослив отлично дополняют нежное мясо цыпленка.

24.12.2016, 11:03 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ