CHEF.tm

Рецепт чиабатты в духовке

Этот рецепт чиабатты в духовке максимально приближен к классическому варианту приготовления этого знаменитого итальянского хлеба. Преимущество рецепта в простоте. Выбраживание жидкого теста в течение 10-12 часов может кому-то показаться чрезмерно длительным, но это позволяет раскрыть все ароматы брожения теста. К тому же, вымешивая тесто с вечера, утром можно отправить готовые изделия в духовку. Так разбудите же утром своих близких ароматом свежеиспеченной чиабатты!

P.S. Присутствие в духовке корыта с водой поможет регулировать толщину корочки хлеба. Подробнее об этом в ошибках приготовления чиабатты.

Ингредиенты

Мука 400 граммов
Вода 330 граммов
Щепотка сухих дрожжей или осколок...читать далее →

08.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Рецепт чиабатты в духовке

01.08.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

1 1 комментЫ

Как сделать чиабатту. Домашний вкусный хлеб

Чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей.

В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.

Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte...читать далее →

21.08.2015, 19:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Как сделать чиабатту. Домашний вкусный хлеб

02.01.2016, 14:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Как сделать чиабатту. Домашний вкусный хлеб

19.03.2016, 10:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Как приготовить чиабатту в мультиварке.

В каждой национальной кухне есть свои традиции хлебопечения. Хлеб по разным рецептам тоже получается разный. Рецепты домашнего хлеба могут быть простые и сложные, быстрые и долгие по времени приготовления. Я вам предлагаю приготовить итальянский хлеб чиабатту – процесс длительный, но рецепт очень простой.

Чтобы приготовить чиабатту в мультиварке, вам понадобится:
мука пшеничная – 600 г
вода – 400 мл
дрожжи сухие – 10 г
сахар – 2 ч. л.
соль – 2 ч. л.

1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее воду температурой не выше 37 градусов. В воду всыпьте соль, сахар и дрожжи и размешайте. Затем просейте в миску муку и тщательно перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте...читать далее →

05.10.2021, 12:10 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как приготовить чиабатту в мультиварке.

В каждой национальной кухне есть свои традиции хлебопечения. Хлеб по разным рецептам тоже получается разный. Рецепты домашнего хлеба могут быть простые и сложные, быстрые и долгие по времени приготовления. Я вам предлагаю приготовить итальянский хлеб чиабатту – процесс длительный, но рецепт очень простой.

Чтобы приготовить чиабатту в мультиварке, вам понадобится:
мука пшеничная – 600 г
вода – 400 мл
дрожжи сухие – 1 г
сахар – 2 ч. л.
соль – 2 ч. л.

1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее воду температурой не выше 37 градусов. В воду всыпьте соль, сахар и дрожжи и размешайте. Затем просейте в миску муку и тщательно перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте...читать далее →

26.05.2015, 18:50 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как приготовить чиабатту в мультиварке.

В каждой национальной кухне есть свои традиции хлебопечения. Хлеб по разным рецептам тоже получается разный. Рецепты домашнего хлеба могут быть простые и сложные, быстрые и долгие по времени приготовления. Я вам предлагаю приготовить итальянский хлеб чиабатту – процесс длительный, но рецепт очень простой.

Чтобы приготовить чиабатту в мультиварке, вам понадобится:
мука пшеничная – 600 г
вода – 400 мл
дрожжи сухие – 1 г
сахар – 2 ч. л.
соль – 2 ч. л.

1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее воду температурой не выше 37 градусов. В воду всыпьте соль, сахар и дрожжи и размешайте. Затем просейте в миску муку и тщательно перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте...читать далее →

24.07.2015, 21:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как приготовить чиабатту в мультиварке.

В каждой национальной кухне есть свои традиции хлебопечения. Хлеб по разным рецептам тоже получается разный. Рецепты домашнего хлеба могут быть простые и сложные, быстрые и долгие по времени приготовления. Я вам предлагаю приготовить итальянский хлеб чиабатту – процесс длительный, но рецепт очень простой.

Чтобы приготовить чиабатту в мультиварке, вам понадобится:
мука пшеничная – 600 г
вода – 400 мл
дрожжи сухие – 1 г
сахар – 2 ч. л.
соль – 2 ч. л.

1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее воду температурой не выше 37 градусов. В воду всыпьте соль, сахар и дрожжи и размешайте. Затем просейте в миску муку и тщательно перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте...читать далее →

18.10.2015, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как приготовить чиабатту в мультиварке.

В каждой национальной кухне есть свои традиции хлебопечения. Хлеб по разным рецептам тоже получается разный. Рецепты домашнего хлеба могут быть простые и сложные, быстрые и долгие по времени приготовления. Я вам предлагаю приготовить итальянский хлеб чиабатту – процесс длительный, но рецепт очень простой.

Чтобы приготовить чиабатту в мультиварке, вам понадобится:
мука пшеничная – 600 г
вода – 400 мл
дрожжи сухие – 1 г
сахар – 2 ч. л.
соль – 2 ч. л.

1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее воду температурой не выше 37 градусов. В воду всыпьте соль, сахар и дрожжи и размешайте. Затем просейте в миску муку и тщательно перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте...читать далее →

10.04.2016, 09:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как приготовить чиабатту в мультиварке.

В каждой национальной кухне есть свои традиции хлебопечения. Хлеб по разным рецептам тоже получается разный. Рецепты домашнего хлеба могут быть простые и сложные, быстрые и долгие по времени приготовления. Я вам предлагаю приготовить итальянский хлеб чиабатту – процесс длительный, но рецепт очень простой.

Чтобы приготовить чиабатту в мультиварке, вам понадобится:
мука пшеничная – 600 г
вода – 400 мл
дрожжи сухие – 1 г
сахар – 2 ч. л.
соль – 2 ч. л.

1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее воду температурой не выше 37 градусов. В воду всыпьте соль, сахар и дрожжи и размешайте. Затем просейте в миску муку и тщательно перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте...читать далее →

29.08.2016, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как приготовить чиабатту в мультиварке.

В каждой национальной кухне есть свои традиции хлебопечения. Хлеб по разным рецептам тоже получается разный. Рецепты домашнего хлеба могут быть простые и сложные, быстрые и долгие по времени приготовления. Я вам предлагаю приготовить итальянский хлеб чиабатту – процесс длительный, но рецепт очень простой.

Чтобы приготовить чиабатту в мультиварке, вам понадобится:
мука пшеничная – 600 г
вода – 400 мл
дрожжи сухие – 1 г
сахар – 2 ч. л.
соль – 2 ч. л.

1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее воду температурой не выше 37 градусов. В воду всыпьте соль, сахар и дрожжи и размешайте. Затем просейте в миску муку и тщательно перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте...читать далее →

24.01.2017, 14:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как приготовить чиабатту в мультиварке.

25.02.2018, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Чиабатта с маслинами

👍

Мука пшеничная высший сорт 300 гр.
Опара
Мука пшеничная обдирная30 гр.
Дрожжи 1/2 ч. л 2,5 гр. или живые пресованные 12 гр.
Вода300 мл.

Тесто
Готовая опара по вкусу.
Мука пшеничная высший сорт 600 гр.
Вода 340 мл.
Соль 1 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Маслины черные или зеленые 50 гр.
Дрожжи сухие 3 гр. или живые прессованные 15 гр.

Готовим опару.
Всыпаем дрожжи в миску, добавляем полстакана теплой воды. Не пытайтесь сразу размешать сухие дрожжи, они должны постоять примерно 15-20 минут.
Добавляем в миску просеянную муку обоих видов и замешиваем густую опару.Муку просеивать обязательно - она насыщается кислородом, и тесто лучше подходит.
Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем опару...читать далее →

30.12.2019, 15:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чиабатта в духовке

Ингредиенты:

Мука 400 граммов
Вода 330 граммов
Щепотка сухих дрожжей или осколок свежих
1/2 чайной ложки соли
Чайная ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Вымесите тесто, используя ингредиенты. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества по разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача получить очень и очень липкое тесто.
2. Надо вымешивать. Минут пять, а лучше десять. Качество хлеба при вымешивании повышается. Поэтому месим. В тестомесе, в блендере с насадками или руками...читать далее →

31.12.2014, 13:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

Итальянские гренки с пармской ветчиной

На 4 порции в качестве легкой закуски или на 2 порции существенной закуски:

Ингредиенты:
1 чиабатта (хлеб);
50 г сливочного масла, размягченного;
150 г сыра моцарелла, тертого;
50 г сыра Пармезана, мелко тертого;
2 чайные ложки цельнозерновой горчицы;
8 ломтиков пармской ветчины.

Способ приготовления:

Разогреть гриль (не принципиально, можно и сковороду). Разрезать чиабатту сначала горизонтально, затем пополам, чтобы получилось 4 куска. Обжарить хлеб чиабатта с обеих сторон. Смешать сливочное масло, сыр моцарелла, сыр Пармезан «Parmigiano-Reggiano» и горчицу. Нанести толстым слоем на поджаренные кусочки чиабатты. Положить и жарить до расплавления сырной массы. На каждую часть положить по 2 кусочка пармской ветчиной. Бутерброд есть горячим.

27.11.2014, 19:00 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Чиабатта в духовке

18.02.2015, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Чиабатта в духовке

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Вода — 330 г
Щепотка сухих дрожжей или осколок свежих
Соль — 1/2 ч.л.
Оливковое масло — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Вымесите тесто, используя ингредиенты. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества по разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача получить очень и очень липкое тесто.
2. Надо вымешивать. Минут пять, а лучше десять. Качество хлеба при вымешивании повышается. Поэтому месим. В тестомесе, в блендере с насадками или руками. Теперь накройте чистой...читать далее →

12.04.2015, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Чиабатта в духовке

08.05.2015, 10:05 cheftm_2

1 0 комментЫ

Чиабатта в духовке

18.05.2015, 20:58 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мясной рулет и итальянский сэндвич Porchetta

Поркетта — одно из самых распространенных блюд итальянской кухни. Кто не знает, поркетта – это маринованное мясо, свернутое рулетом и запеченое до румяной корочки. В Италии это блюдоготовят как дома, так и во время праздников и всевозможных ярмарок. Как говорят итальянцы, «нет поркетты – нет праздника»!

Поркетту традиционно готовят из свиной туши, свернутой в виде свиньи. Нам же с вами, такого количества мяса будет более, чем избыточно. Съедим ли мы целую свинью? Конечно же нет! Поэтому сегодня мы будем готовить поркетту на компанию из 4-6 человек.

В качестве бонуса, предлагаю сложить сэндвич Porchetta, особенностью которого можно назвать тонкий привкус анчоуса. Аромат крохотной рыбки...читать далее →

30.05.2015, 18:25 cheftm_3