CHEF.tm

5 начинок для брускетты

Ингредиенты (не пишу точных пропорций, так как тут все зависит от вашего аппетита):

Для основы:

Чиабатта, или багет, или любой другой белый хлеб
Чеснок
Оливковое масло

Для топпингов:

Топпинг №1

Слабосоленая семга
Авокадо
Свежий огурец
Укроп

Топпинг №2

Моцарелла
Свежий или сушеный базилик
Помидорки черри

Топпинг №3

Свежий огурец
Малосольный огурец
Сыр фета
Укроп

Топпинг №4

Ветчина
Оливки
Сыр фета
Свежий или сушеный базилик

Топпинг №5

Консервированный тунец
Вареное яйцо
Твердый или полутвердый сыр (я взяла обычный российский)
Несладкий йогурт
Помидорки черри
Укроп

Приготовление:

Начнем с основы наших итальянских бутербродов.

Хлеб нарезаем на порционные куски и подсушиваем...читать далее →

21.07.2015, 15:03 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

5 начинок для брускетты

07.08.2015, 15:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Чесночный хлеб со сливочным маслом и базиликом

Ингредиенты:
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Базилик свежий зеленый 1 пуч.
Петрушка 1 пуч.
Чеснок 2 зуб.
Зеленый лук 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Чиабатта 1 шт.
Пармезан 1,5 ст.

Первое - поместите все ингредиенты, кроме сыра и хлеба, в комбайн.
Взбейте до получения однородной смеси.
Посолите и поперчите по вкусу.
Разрежьте хлеб напополам.
Смажьте хлеб полученной смесью.
Сложите половинки и заверните в фольгу. Запекайте 10 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.
Достаньте из духовки, разделите половинки и посыпьте тертым пармезаном.
Снова поместите хлеб в духовку, не заворачивая, прибавьте температуру до 260 градусов. Запекайте, пока сыр не расплавится.
Разрежьте хлеб на кусочки и подавайте горячим.

16.08.2015, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

10 самых вкусных блюд итальянской кухни

1. Брускетта (итал. bruschetta) – традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска-«антипасто» перед основными переменами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.
2. Курица Парминьяна - запеченые куриные грудки в томатном соусе с пармезаном. Блюдо популярно в регионе Кампания и на Сицилии.
3. Панини - итальянский закрытый бутерброд или сэндвич. Готовится из белого пшеничного хлеба, преимущественно багета, его подают
горячим. Классическая...читать далее →

19.08.2015, 09:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Холодный суп из цветной капусты с творогом

• 100 г 41 ккал • Б 4.3 • Ж 0.7 • У 5 •

1 небольшой кочан цветной капусты (500-600 г)
150 г обезжиренного творога
1 луковица
2 стакана 0,5% молока
1 ч.л. растительного масла
зелень петрушки по желанию
соль, перец по вкусу
опционально - хлебные крутоны для подачи

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения. Добавить разобранную на соцветия цветную капусту и варить на небольшом огне до мягкости. Остудить суп до комнатной температуры. Творог с молоком взбить блендером, добавить полученную массу в суп и все вместе еще раз взбить до однородности. Охладить и разлить суп по тарелкам. Я подавала с поджаренной в тостере чиабаттой, которую разломала на мелкие кусочки. Суп обильно посыпала смесью молотых красного и черного перца.
Несмотря на то, что состав очень простой, суп великолепен! Обязательно хорошо охладить его перед подачей.

28.08.2015, 22:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Сырный хлеб с начинкой из перца чипотле

Ингредиенты:

1. 1 большой итальянский хлеб или чиабатта
2. 4 столовых ложки оливкового масла
3. 4 столовых ложки размягченного сливочного масла
4. 3 измельченных зубчика чеснока
5. 2 столовых ложки порезанного чипотле
6. 6 измельченных молодых луковиц с зеленью, одну верхнюю треть зелени оставить в отдельной миске
7. 350 граммов тертого сыра (можно использовать смесь моцареллы, чеддера и джека)
8. 250 граммов предварительно приготовленного бекона

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 175 градусов
2. Сделайте надрезы на хлебе около трех сантиметров, не доходя до конца. Поверните хлеб на 90 градусов и сделайте такие же надрезы, только перпендикулярно.
3. Положите хлеб на кусок фольги...читать далее →

04.09.2015, 13:30 cheftm_10

0 0 комментЫ

Курица по-провански

Ингредиенты:

Курица — 1 кг, либо целая — разделите на куски, либо возьмите бедрышки, как я. Бедрышки очень удобно жарить.
Куриный бульон — 1,5 средних стакана
Шампиньоны — 150 г
Лук — 1 шт.
Помидоры резаные — у меня была пачка в 400 г
Веточка розмарина
Пара веток петрушки
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 4 дольки
Сливочное масло — 1 ст. л. (можете заменить его на оливковое)
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец

Приготовление:

1. Включаем мультиварку на режим "Жарить" примерно на 30 минут. Принцип заключается в том, что каждый кусок курицы надо отдельно обжаривать с каждой стороны минут по 5–7. То есть с количеством минут надо определиться в соответствии с количеством кусков. Я жарила...читать далее →

14.09.2015, 21:43 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Здоровый завтрак: 4 варианта начать день с пользой для здоровья

Здоровы завтрак: в чем особенность?

Мы все с утра куда-то спешим, и часто завтракаем практически на бегу, либо не завтракаем вовсе. Меж тем, здоровый завтрак - это гарантия наших побед и успехов на протяжении всего дня, а также залог бодрости, завидного самочувствия и позитивного настроения.

Бытует мнение, что здоровый и быстрый завтрак — это некое низкокалорийное блюдо, которое можно съесть буквально за пару минут: вроде бутерброда с сыром, или пиалы овсяных хлопьев, наспех залитых холодным молоком. Типичная ошибка! Во-первых, здоровый завтрак должен быть теплым, поскольку любая холодная пища слишком быстро минует желудок, продолжая перевариваться в кишечнике. А это неминуемо вызывает...читать далее →

01.10.2015, 18:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Томаты в собственном соку — 800 мл
Лук — 2 шт.
Фарш (свинина + говядина) — 300 г
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Итальянские травы — 1 ст. л.
Бульон (мясной) — 250 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сыр — 50 г
Половина багета
Бальзамический уксус — 1–2 ст. л.
Базилик — 1 пучок

Приготовление:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Половину лука смешиваем с фаршем, яйцом, панировочными сухарями и итальянскими травами.
2. Солим, перчим и формируем из фарша небольшие шарики. В кастрюле разогреваем 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем на нем фрикадельки. Обжариваем с двух сторон по 5 минут и вынимаем из кастрюли. Чеснок мелко нарезаем и вместе с...читать далее →

20.10.2015, 15:03 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

ТОП-5: горячие бутерброды

1. Горячие бутерброды со шпротами и сыром

Ингредиенты :

Батон белый — 1 шт.
Шпроты — 1 банка
Майонез — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сыр — 120 г
Зелень — по вкусу

Приготовление:

Белый батон разрезать на примерно 12 ломтиков. Майонез перемешать с выдавленным через пресс чесноком. Обмазать ломтики батона чесночным майонезом. На каждый бутерброд выложить по 1-2 шпротины. Большие - по одной, маленькие - по две. Выложить бутерброды со шпротами на противень. Обсыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 10 минут. Украсить зеленью.

2. Горячие бутерброды с песто, моцареллой и помидорами

Ингредиенты :

Листья базилика — 200 г
Оливковое...читать далее →

30.10.2015, 21:43 cheftm_10

1 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ СЫРНИКОВ

1. Сырники с шоколадной начинкой в панировке из овсяных хлопьев

Вам потребуется:

600 г творога,
1 яйцо,
0,5 стакана манки,
0,5 стакана сахара,
ванилин,
100 г шоколада,
овсяные хлопья для панировки,
растительное масло для обжарки.

Как готовить:

1. Смешать творог, яйцо, манку, сахар и ванилин. Перемешать до однородности.

2. Шоколад поломать на кусочки. Тесто разделить на одинаковые шарики весом примерно 40 г. Из каждого шарика сформировать лепешку (лучше это делать на ладони), положить кусочек шоколада, защипать края и сформировать сырник. Аналогично поступить с остальной творожной массой.

3. Запанировать сырники в овсяных хлопьях. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить...читать далее →

13.11.2015, 08:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Холодный суп из цветной капусты с творогом

02.12.2015, 19:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Холодный суп из цветной капусты с творогом

14.12.2015, 22:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Хрустящий салат с помидорами и чоризо

Ингредиенты на 4 порции:

• Помидоры-600 гр.
• Чоризо(пикантная колбаса)-100 гр.
• Чиабатта-2 булочки
• Красная луковица-1 шт.
• TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус-8-12 капель
• Базилик-½пучка
• Чеснок-2 зубчика
• Оливковое масло-6 ст. ложек
• Бальзамический уксус-3-4 ст. ложки
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Булочки разрезать пополам, нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень.
2. Чеснок с 4 ложками оливкового масла измельчить в блендере и смазать нарезанные булочки. Поставить в духовой шкаф на 8 - 12 мин. при температуре 160 градусов в режиме конвекции до получения хрустящих гренок.
3. Лук очистить и нарезать кубиком. Помидоры вымыть, удалить плодоножку, также...читать далее →

19.12.2015, 15:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Хлебный салат с курицей-гриль

Ингредиенты:

Помидоры — 600 г
Перец желтый сладкий — 300 г
Куриная грудка — 300 г
Базилик — по вкусу
Хлеб пшеничный — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 4 ст.л.
Винный уксус — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук красный или белый сладкий — 1 шт.

Приготовление:

1. Хлеб, желательно взять чиабатту или лаваш порезать кубиками.
2. Сладкий перец порезать попрлпм,семена удалить.
3. Сладкий лук порезать сегментами. Все выложить на противень и подрумянить под грилем.
4. Или приготовить на сковороде гриль. Готовый перец порезать крупными кубиками.
5. Куриную грудку наереть солью и перцем, смазать слегка маслом и тоже приготовить под грилем 15 минут. 6. Порезать...читать далее →

29.12.2015, 11:39 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

10 самых вкусных блюд итальянской кухни

02.01.2016, 21:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

10 самых вкусных блюд итальянской кухни

03.01.2016, 19:11 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Курица запечённая с хлебом.

Делюсь одним из самых вкусных рецептов курицы, что мне встречался за последнее время. Все очень просто, курица, лук, чеснок, оливковое масло и ароматная душица. Фишка в кубиках хлеба, на подушке из которых курица запекается в духовке. Это что-то, товарищи! Пропитанные соком, румяные, они невероятно вкусные просто! И лук, который лежит поверх курицы почему-то со вкусом шашлыка).

Время приготовления: 50 минут + маринование
Порций: 4-6

Вам потребуется:

Курица 1 шт
Хлеб пшеничный 400 грамм
Лук репчатый 250 грамм
Чеснок 2 зубчика
Маслины 100 грамм (по желанию)
Оливковое масло 4 ст.л.
Орегано сушеный 1 ст.л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как готовить:

1. В ступке растолочь...читать далее →

10.01.2016, 20:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Курица запечённая с хлебом

13.01.2016, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Что нужно знать о базилике

Базилик пришел к нам с таких стран как Азия, Индия и Иран. Уже несколько тысяч лет это растение успешно используют в кулинарных и медицинских целях. А в переводе с греческого «базилик» значит «царь». Это название можно объяснить тем, что по своим позитивным свойствам он превосходит множество других трав. Это растение обладает довольно-таки сочными и крупными листьями. Вкус у него свежий и горьковатый, аромат – перечно-пряный.

Естественно наиболее широко базилик используют в кулинарии. А такое сочетание как томат, базилик и моцарелла уже является настоящей классикой. Также в Италии из базилика получают соус под названием песто, который используется при готовке салатов и разного рода...читать далее →

13.01.2016, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Холодный суп из цветной капусты с творогом

15.01.2016, 21:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Холодный суп из цветной капусты с творогом

20.01.2016, 20:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Томаты в собственном соку — 800 мл
Лук — 2 шт.
Фарш (свинина + говядина) — 300 г
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Итальянские травы — 1 ст. л.
Бульон (мясной) — 250 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сыр — 50 г
Половина багета
Бальзамический уксус — 1–2 ст. л.
Базилик — 1 пучок

Приготовление:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Половину лука смешиваем с фаршем, яйцом, панировочными сухарями и итальянскими травами.
2. Солим, перчим и формируем из фарша небольшие шарики. В кастрюле разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и обжариваем на нем фрикадельки. Обжариваем с двух сторон по 5 минут и вынимаем из кастрюли. Чеснок мелко нарезаем и вместе с...читать далее →

02.02.2016, 15:03 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ СЫРНИКОВ

19.02.2016, 13:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Томаты в собственном соку — 800 мл
Лук — 2 шт.
Фарш (свинина + говядина) — 300 г
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Итальянские травы — 1 ст. л.
Бульон (мясной) — 250 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сыр — 50 г
Половина багета
Бальзамический уксус — 1–2 ст. л.
Базилик — 1 пучок

Приготовление:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Половину лука смешиваем с фаршем, яйцом, панировочными сухарями и итальянскими травами.
2. Солим, перчим и формируем из фарша небольшие шарики. В кастрюле разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и обжариваем на нем фрикадельки. Обжариваем с двух сторон по 5 минут и вынимаем из кастрюли. Чеснок мелко нарезаем и вместе с...читать далее →

21.02.2016, 15:03 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ