CHEF.tm

ЯБЛОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸Яблочный бисквит:
✅яйца - 45 г
✅сахар - 50 г
✅мука -60 г
✅разрыхлитель теста - 3 г
✅яблоко - 25 г
✅шоколад горький - 20 г
✅сливки 33-35%- 25 г
⠀
🔸Крошка для чизкейка:
✅мука ц/з - 75 г
✅какао-порошок - 10 г
✅сахар коричневый (кокосовый) - 75 г
✅овсяные хлопья - 30 г
✅орехи пекан- 25 г
✅масло сливочное- 60 г
✅сироп кленовый - 30 г
✅сода -0,5 ч.л.
⠀
🔸Яблоки (в чизкейк, для прослойки верха и желейной заливки):
✅яблоки (твердые и сочные, сорта типа Северный синап) - 700 г в порезанном виде
✅сок лимонный - 3 ст.л. (45 мл)
✅сахар коричневый (кокосовый) -110 г
✅смесь сухих специй (корица, мускатный орех) - 1 ч.л.
✅крахмал кукурузный - 3 ст.л. (22 г)
✅вода...читать далее →

28.11.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Двойной чизкейк"

Песочная основа:
120 г (4 ст.л.) пшеничная мука (или пополам с миндальной)
60 г холодное сливочное масло
50 г (2 ст.л.) сахар
1 желток
1 г (1/3 ч.л.) разрыхлитель
щепотка соли
Дакуаз:
1 белок
25 г миндальная мука
6-7 г (1 ч.л.) пшеничная мука
25 г (1 ст.л.) сахар
щепотка соли
сахарная пудра
Чизкейк 1 с выпечкой в духовке:
250 г сливочный сыр (типа, филадельфия)
100 мл жирные сливки (можно сделанные в домашних условиях)
2 крупные яйца
50 г сахар, если фруктовое пюре с сахаром, 75-100 г, если без сахара
70 г концентрированное фруктовое пюре, можно домашний вариант
Чизкейк 2 без выпечки в духовке:
200 г сливочный сыр (можно домашний)
150 г белый шоколад
100 мл жирные...читать далее →

22.02.2021, 09:33 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт Чизкейка «Шоколад-Черная смородина-Лаванда»🍰

⠀
450 г – сыра творожного📝
100 г – сахара
1,5 – яйца (1 сорт)
40 г – сливок 33%
20 г – крахмала кукурузного
⠀
В дежу миксера отмеряем 🥣творожный сыр, сахар, крахмал и взбиваем на низких оборотах до объединения массы
⠀
Добавляем яйцо, перемешиваем. Добавляем сливки, перемешиваем.
⠀
Шоколадное сабле📝
⠀
100 г – сливочного масла
60 г – сахарной пудры
30 г – миндальной муки
200 г – пшеничной муки
20 г – какао
2-3 г – соли (щепотка)
1,5 – яйца
30 г – молока
40 г – сливочного масла для формирования сабле
⠀
В дежу миксера отмеряем 🥣масло, сахарную пудру, миндальную муку, пшеничную муку, какао, соль и перемешиваем миксером до однородности
Добавляем яйцо, перемешиваем
⠀...читать далее →

17.07.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Самый диетический чизкейк

на 100г - 160ккал

Очень легкий, неприторный и приятный чизкейк. Когда хочется выпечку на диете, такой чизкейк придется как нельзя кстати.

По вкусу получается именно чизкейк, хоть и совсем нежирный (а не запеканка и т.д.)\
Состав

на основу
• юбилейное печенье 150г
• яблочный сок 50г
начинка
* 400г творог 1,8% (кремообразный, без крупинок)
* 350г йогурт 3,2% натуральный
* 1,5 яйца
* 1,5 ст.л. крахмала
* 3,5 ст.л. сахара
* цедра и сок половины лимона
Нужна разъемная форма диаметром 20-23см.

Приготовление:

1. Измельчить печенье в крошку (очень легко в блендере на ножах)
2. В печенье добавить сок и размять (по консистенции должно получится как пластилин). Руками размять по дну формы
3...читать далее →

21.02.2015, 17:05 cheftm_17

0 0 комментЫ

????????Торт: чизкейк "Красный бархат"????????

Такой торт очень к стати придётся к новогоднему столу,тем более,что 2016 год-это год Красной огненной обезьяны,и всё красное в этот год в почёте)

Торт "Красный бархат" (Red Velvet) — один из самых популярных американских десертов. Это торт-тайна: за алым цветом коржей и сливочно-белым кремом скрывается потрясающий шоколадный вкус, которого в нем никак не ожидаешь. Поверьте, устоять невозможно!

Полезные советы
Все продукты, если в рецепте не указано другого, должны быть комнатной температуры.
Чтобы чизкейк в процессе приготовления не покрылся трещинами, готовьте его на водяной бане.
Для придания крему большей устойчивости используйте вместо сахара сахарную пудру — она не позволит крему...читать далее →

23.12.2015, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ЯПОНСКИЙ ХЛОПКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Японский хлопковый чизкейк отличается от привычных и широко известных нам плотных, насыщенных с ярким сливочным вкусом пирогов. Напротив, — этот десерт очень воздушный, легкий и невесомый. Его не нужно дополнительно охлаждать после выпекания, отличительной чертой также является отсутствие основы, что облегчает приготовление.

Из указанного количества ингредиентов получится чизкейк диаметром 20 см (12 порций).

Японский хлопковый чизкейк

! Все ингредиенты комнатной температуры !

200 г творожного сыра
50 г сливочного масла
20 г сахара (1)
1 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли
4 яйца, разделить на белки и желтки
100 г сметаны 25%
30 г муки
15 г кукурузного крахмала
60 г сахара...читать далее →

15.08.2016, 19:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт: чизкейк "Красный бархат"

04.09.2016, 13:31 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Чизкейк Брауни с малиновым муссом

Состав:

Бисквит «Брауни»

Чизкейк с ганашем из белого шоколада

Малиновый мусс

Ингредиенты:

Бисквит «Брауни»

(форма 22 см)

100 г пшеничной муки высшего сорта
1 яйцо (50 г), комнатной температуры
140 г сахара
35 г натурального какао (я использовала это)
5 г разрыхлителя для теста (у меня такой)
5 г пищевой соды (у меня такая)
80 мл кефира (я использовала такой)
80 мл горячего эспрессо
50 мл растительное масла (я использовала каноловое)
½ чл соли
1 стл натурального экстракта ванили (у меня такой)

Чизкейк с ганашем из белого шоколада

(форма 22 см)

Чизкейк

650 г сливочного сыра (Филадельфия в идеале, можно заменить Arla, Альметте или Hochland, но мне...читать далее →

12.10.2017, 15:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк Куба

Ингредиенты (у меня получился высокий торт диаметром 18 см)

Кокосовый дакуаз
50 гр миндальной муки
50 гр кокосовой муки (перемолотой кокосовой стружки)
100 гр сахарной пудры
111 гр белков
37 гр сахара

Кокосовый чизкейк
350 гр сливочного сыра (типа Филадельфии, можно заменить аналогом, если нет, но не маскарпоне)
100 гр сахара
100 гр яиц
25 гр сливок 33%
15 гр муки
70 гр мелкой кокосовой стружки

Апельсиновое желе
4 гр желатина в листах
220 гр апельсиновых долек, очищенных от пленок
40 гр апельсинового сока (свежевыжатого)
сахар по вкусу (я не добавляла вообще, были сладкие апельсины)

Апельсиновый заварной крем (я привожу ингредиенты на большое количество, этот крем...читать далее →

17.02.2018, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк с муссом из чёрной смородины.

Ингредиенты:

Основа:
200 г. песочного печенья,
80 г. масла,
20 г. кокосовой стружки,
1 ст.л. какао (с горкой).

Начинка:
500 г. однородного пастообразного творога (или сливочного сыра),
250 г. сливок 30-33%,
150 г. сахара,
15 г. крахмала (у меня кукурузный),
30 г. кокосовой стружки,
3 яйца.

Мусс:
500 г. чёрной смородины (свежей или замороженной),
300 г. сливок 30-33%,
120 г. сахара,
1 пакетик желатина (10 г.).

Желе:
250 г. чёрной смородины (свежей или замороженной),
15 г. сахара,
1⁄2 пакетика желатина (5 г.).

Приготовление:

Сегодня я к вам с тортом, а точнее с чизкейком, очень и очень вкусным! Снизу классическая основа из печенья, только с добавлением какао для...читать далее →

17.12.2018, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Вкуснейший торт для вашего стола. Чизкейк "Бейлис"

Небольшое отступление:
Приготовьте этот вкуснейший чизкейк, который содержит сливочный ликер "Бейлис". Получившаяся выпечка точно запомнится вам на долгое время. Особенности торта Вкус чизкейка "Бейлис действительно поражает. Но только в том случае, если вы приготовите его максимально правильно по рецепту, можно будет в полной мере понять, почему же он считается одним из лучших в мире.

Давайте поговорим о главной особенности этого десерта, которые отличает его от всех других. Обычно корж для чизкейка делается из песочного печенья или крекеров "Грэхем". Однако для этого рецепта их нужно заменить печеньем "Орео". Да, торт получится более дорогим, чем если бы использовались обычные...читать далее →

14.03.2019, 11:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С НАМЕЛАКОЙ (бисквит с малиной, нежный мусс, прослойка из чизкейка с малиной и волшебная намелака)

.автор kate__bake

Бисквит 17/18 см

3 яйца
110 гр сахара
75 гр муки
15 гр кукурузного крахмала
1 ч л разрыхлителя
50 гр замороженной малины+4 гр кукурузного крахмала

В 2 миски (миски должны быть сухие и обезжиренные, как и венчики у миксера) отделяем белки от желтков.
Сахар делим на 2 части, одну часть вводим в белки, вторую в желтки.
Взбиваем белки до средних пик.
Взбиваем желтки, получится слегка пышная однородная масса.
Лопаткой вводим желтки в белки и аккуратно плавными движениями смешиваем.
В отдельную миску просеять муку, добавить крахмал, разрыхлитель - перемешать венчиком.
Всыпаем мучную смесь в белки с желтками. Аккуратно вымешиваем лопаткой или венчиком...читать далее →

07.11.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт: чизкейк "Красный бархат"

Торт "Красный бархат" (Red Velvet) — один из самых популярных американских десертов. Это торт-тайна: за алым цветом коржей и сливочно-белым кремом скрывается потрясающий шоколадный вкус, которого в нем никак не ожидаешь. Поверьте, устоять невозможно!

Полезные советы
Все продукты, если в рецепте не указано другого, должны быть комнатной температуры.
Чтобы чизкейк в процессе приготовления не покрылся трещинами, готовьте его на водяной бане.
Для придания крему большей устойчивости используйте вместо сахара сахарную пудру — она не позволит крему растаять и расплыться.
Для более воздушной консистенции сыр предварительно взбейте до мягких пиков. Это позволит сделать текстуру крема более...читать далее →

08.01.2020, 02:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С НАМЕЛАКОЙ (бисквит с малиной, нежный мусс, прослойка из чизкейка с малиной и волшебная намелака)

Бисквит 17/18 см

3 яйца
110 гр сахара
75 гр муки
15 гр кукурузного крахмала
1 ч л разрыхлителя
50 гр замороженной малины+4 гр кукурузного крахмала

В 2 миски (миски должны быть сухие и обезжиренные, как и венчики у миксера) отделяем белки от желтков.
Сахар делим на 2 части, одну часть вводим в белки, вторую в желтки.
Взбиваем белки до средних пик.
Взбиваем желтки, получится слегка пышная однородная масса.
Лопаткой вводим желтки в белки и аккуратно плавными движениями смешиваем.
В отдельную миску просеять муку, добавить крахмал, разрыхлитель - перемешать венчиком.
Всыпаем мучную смесь в белки с желтками. Аккуратно вымешиваем лопаткой или венчиком. Добавляем малину, смешанную...читать далее →

24.01.2020, 04:23 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

5 рецептов диетических чизкейков, ведь они не только очень вкусные, но и абсолютно безопасны для вашей талии!????????????????

Сохрани себе на стену!????

1. Низкокалорийный чизкейк без выпечки
????на 100грамм - 105.92 ккал????Б/Ж/У - 9.68/0.48/15.78????

Ингредиенты:
- 200 г творога обезжиренного
- 125 мл натурального йогурта
- 9 граммов желатина
- 75 мл лимонного сока
- 3 столовые ложки меда
- 2 белка
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут.
Потом эту смесь нагреваем на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем.
В миске взбиваем творог, йогурт и мед.
Вливаем смесь лимона с желатином.
Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь.
На дно формы выкладываем фрукты или ягоды...читать далее →

08.12.2015, 18:31 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Чизкейк домашний (без выпечки).

Ингредиенты :
-творог - 400гр.;
-яйцо - 1 шт.;
-соль - 0,5 ч.ложки;
-сода - 0,5 ч. ложки;
-сахар - 100 гр.;
-сок лимона - 50 мл.;
-сливки 15% - 200 мл.;
-желатин - 15гр.;
-вода - 100 мл.;
-печенье - 200 гр.;
-масло сливочное - 80 гр.;
-вода теплая - 2 ч. ложки .

Способ приготовления:
Для приготовления домашнего чизкейка без выпечки я предлагаю приготовить из творога плавленый сыр. Почему плавленый сыр а не сливочный? Потому что сливочный сыр и жирные сливки - это очень жирно и дорого. А если заранее приготовить плавленый сыр, тогда можно приготовить очень вкусный чизкейк с гораздо меньшей жирностью.

Из твогога, яйца, соды и соли на паровой бане готовим плавленый сыр. Я использовала...читать далее →

09.04.2016, 23:10 cheftm_15

1 0 комментЫ

Чизкейк "Марс"

(форма 24 см)

Нуга
Шоколадный бисквит
Шоколадный Чизкейк
Шоколадная глазурь
Соленая карамель

Ингредиенты:

Нуга

10 г сухого белка (можно заменить 30 г обычного)
30 г сахара
50 г жидкого белка
380 г сахара
120 г сиропа глюкозы (можно заменить кукурузным сиропом или медом)
100 г воды
230 г меда
50 г какао-масла, растопленного (например, такого)
100 г шоколада «Марс»
+ 1 ст.л сахарной пудры и кукурузного крахмала для присыпки

Шоколадный бисквит

200 г пшеничной муки
250 г сахара (можно сократить до 200 г)
60 г 100% какао-порошка (я беру "сырой" такой)
1 чл разрыхлителя
1 чл соды
½ чл соли
2 яйца, комнатной температуры
160 мл кефира, комнатной температуры (лучше необезжиренный, у меня был...читать далее →

20.05.2016, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк "Марс"

30.05.2016, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк "Вишня в шоколаде".

Состав довольно прост, но очень гармоничен. Насыщенный яркий вишневый чизкейк на влажном тянущемся бисквите Брауни в шоколадной глазури.

Вам потребуется:

(на форму d=18 см)

Бисквит Брауни:
120 г шоколада
120 г сливочного масла
3 ст ложки вишневого ликера
1 ч.ложка ванильной эссенции
Щепотка соли
3 яйца
180 г сахара
100 г муки
12 г разрыхлителя

Вишневое пюре:
360 г замороженной вишни без косточки
55 г сахара

Чизкейк :
530 г крем-чиз
70 г творога (9%) протертого через сито
150 г сливок (33%)
110 г сахара
3 яйца
3 ст.ложки вишневого ликера
180 г уваренного вишневого пюре

Глазурь шоколадная:
340 г сахара
122 г воды
69 г какао
74 г сливок
14 г желатина в листах
45 г черного...читать далее →

14.08.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк "Cherry in black"

Состав довольно прост, но очень гармоничен. Насыщенный яркий вишневый чизкейк на влажном тянущемся бисквите Брауни в шоколадной глазури.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму d=18 см):
Бисквит Брауни:
120 г шоколада
120 г сливочного масла
3 ст ложки вишневого ликера
1 ч.ложка ванильной эссенции
Щепотка соли
3 яйца
180 г сахара
100 г муки
12 г разрыхлителя

Вишневое пюре:
360 г замороженной вишни без косточки
55 г сахара

Чизкейк :
530 г крем-чиз
70 г творога (9%) протертого через сито
150 г сливок (33%)
110 г сахара
3 яйца
3 ст.ложки вишневого ликера
180 г уваренного вишневого пюре

Глазурь шоколадная:
340 г сахара
122 г воды
69 г какао
74 г сливок
14 г желатина в листах...читать далее →

12.10.2016, 09:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

5 рецептов диетических чизкейков, ведь они не только очень вкусные, но и абсолютно безопасны для вашей талии!????

Сохрани себе!?

1. Низкокалорийный чизкейк без выпечки
?на 100грамм - 105.92 ккал?Б/Ж/У - 9.68/0.48/15.78?

Ингредиенты:
- 200 г творога обезжиренного
- 125 мл натурального йогурта
- 9 граммов желатина
- 75 мл лимонного сока
- 3 столовые ложки меда
- 2 белка
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут.
Потом эту смесь нагреваем на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем.
В миске взбиваем творог, йогурт и мед.
Вливаем смесь лимона с желатином.
Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь.
На дно формы выкладываем фрукты или ягоды, сверху выливаем...читать далее →

24.11.2016, 16:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

ТОП-4 рецептов чизкейков

1. Чизкейк от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

Манная крупа — 0,5 стак.
Жирный творог — 500 г
Готовый бисквитный корж — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Молоко — 0,5 стак.
Ванильный сахар — по вкусу
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Ягоды из варенья — по вкусу

Приготовление:

1. Творог предварительно отжать через марлю или тонкое полотенце, убрав ненужную жидкость. Протереть через сито или воспользоваться блендером для получения однородной творожной массы.
2. Добавить 1/4 стакана сахара и хорошо перемешать. В теплое молоко медленно, постоянно помешивая, добавить манку, сахар, ванильный сахар (если нет возможности купить стручок ванили), цедру апельсина и отварить. В готовую манку добавить...читать далее →

03.01.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

in_list2Banner

💚 Чизкейки на любой вкус к празднику!💚

Сохрани себе 📌

1. Неаполитанский чизкейк от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

Манная крупа — 0,5 стак.
Жирный творог — 500 г
Готовый бисквитный корж — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Молоко — 0,5 стак.
Яйца — 5 шт.
Ванильный сахар — по вкусу
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Ягоды из варенья — по вкусу

Приготовление:

1. Творог предварительно отжать через марлю или тонкое полотенце, убрав ненужную жидкость. Протереть через сито или воспользоваться блендером для получения однородной творожной массы.
2. Добавить 1/4 стакана сахара и хорошо перемешать. В теплое молоко медленно, постоянно помешивая, добавить манку, сахар, ванильный сахар (если нет возможности купить стручок ванили), цедру...читать далее →

07.03.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Чизкейк домашний (без выпечки).

22.03.2017, 09:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Чизкейк с “Нутеллой”

У меня есть для вас новый рецепт чизкейка - с шоколадно-ореховой пастой. Самый очевидный вариант - это Нутелла. Но здесь можно использовать любую другую аналогичную пасту хорошего качества и вкуса. Чизкейк нежный и очень вкусный - с выраженным вкусом сливочного сыра и шоколада, с нотками фундука.

Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
шоколадное сахарное печенье 200 грамм
сливочное масло 80 грамм

Начинка
сливочный сыр 800 грамм
сливки 33% 150 мл.
сахар 150 грамм
яйца 3 шт.
нутелла 160 грамм

Ганаш
шоколад 50-60% какао 100 грамм
сливки 33% 60 мл.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.
Добавляем растопленное...читать далее →

24.07.2017, 10:10 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ