CHEF.tm

Чуду с мясом

Чуду – это национальное дагестанское блюдо, которое относится ко вторым блюдам. В основном чуду используется как отдельное блюдо, на которое можно пригласить гостей. Для приготовления чуду с мясом подойдет любой мясной фарш.

Ингредиенты:

Для приготовления начинки:
Фарш мясной- 500 гр
Лук репчатый -1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
«Уксус» из творожной сыворотки
Масло растительное — для обжарки лука.
Соль — по вкусу

Для приготовления теста:
Мука -500 гр
Вода -1 стакан

Порядок приготовления:

1. Замесить тесто из муки и воды, укрыть и дать ему подойти.

2. Мясо залить «уксус» примерно 1/3 стакана (можно заменить 9%-м уксусом, смешанным с водой в соотношении 1:2 или лимонным соком).

3. Мелко...читать далее →

21.02.2019, 20:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду с зеленью

🌹😊У нас в Дагестане готовят чуду с разными начинками. На мой взгляд, чуду с зеленым луком (афарар) являются одними из самых вкусных😍 Делюсь с вами рецептом своего приготовления

Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 700 гр
Соль по вкусу
Вода

Начинка:
Лук зелёный - 1,200 кг
Яйца - 5 шт
Творог - 250 гр
Масло топлённое
Соль по вкусу
Замешиваем тесто и убираем его в пакет на 1 час. Очищаем лук, промываем под проточной водой. Когда стечёт вода, размельчаем лук мелко. Белую часть стебля лука слегка обжариваем с яйцами на топленом масле и добавляем к зелёному луку. Затем добавляем творог, соль и аккуратно перемешиваем. Начинка готова.
Раскатываем лепёшку тонко овальной формы. На...читать далее →

24.06.2019, 17:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду с творогом от Елены Калининой.

Чуду с творогом - это национальная дагестанская выпечка - очень вкусные, сытные и нежные лепешки. Готовятся они на сухой сковороде, после чего обильно смазываются сливочным маслом. Необыкновенная вкуснота! Попробуйте!

Ингредиенты:
Для теста:
• мука - 2 стакана (емкость - 200 г);
• соль - 0,5 ч. л.;
• вода кипяченая холодная - 0,5-1 стакана.

Для начинки:
• творог жирный - 200 г;
• яйцо отварное - 1-2 шт.;
• укроп, петрушка, зеленый лук - по 0,5 пучка;
• соль, перец черный молотый - по вкусу;
• сливочное масло - для смазывания.
Приготовление:
1. Из муки, соли и воды замесить не очень крутое тесто. Накрыть пищевой пленкой и поместить в теплое место на 30 минут.
2. Приготовить...читать далее →

28.07.2019, 00:12 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Чуду на сковороде с тыквенной начинкой

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 300 г
Вода — 150 г
Соль — по вкусу
Тыква — 200 г
Лук — 1 шт.
Масло сливочное — для смазывания чуду
Масло растительное — 2 ст. л.
Укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку с солью и влейте воду.
2. Замесите мягкое, но упругое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
3. Для начинки нарежьте мелким кубиком репчатый лук и натрите на терке тыкву. Овощи обжаривайте на растительном масле.
4. Обжаривайте начинку 4–5 минут на среднем огне, добавьте соль по вкусу, перемешайте, снимите с огня и дайте полностью остыть.
5. К обжаренной тыкве с луком всыпьте мелко нарезанный укроп и перемешайте. Начинка готова.
6. Тесто разделите на 5 равных частей...читать далее →

04.11.2019, 20:42 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Чуду с тыквой

Сейчас сезон тыквы и вы просто обязаны приготовить это изумительное чуду с тыквой и орехами в духовке😍Это безумно вкусно!🤤
.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять и подарите мне лайк за такую вкусноту❤️
.

Тесто:
🎃Мука-300 г
🎃Дрожжи быстродействующие-1 ч.л
🎃Раст. масло-2 ст.ложки
🎃Вода-150 мл
🎃Соль-0,5 ч.л

Начинка:
🎃Тыква-300 г
🎃Лук-1 шт
🎃Грец. орехи-50 г
🎃Черный перец по вкусу
🎃Тмин
🎃Соль по вкусу

Приготовление:
В просеянную муку добавьте дрожжи, соль, раст. масло, тёплую воду и замесите мягкое тесто. Тесто накройте салфеткой и уберите в тепло на 1-1,5 часа подниматься.
Тыкву трём на крупной терке. Лук режем маленькими кубиками, обжариваем на раст. масле до золотистого цвета. Орехи...читать далее →

12.11.2019, 14:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Любимые чуду с картошкой.

Очень лёгкие в приготовлении и очень вкусные. Такие вот дагестанские чуду с картошкой вкусные, как в горячем , так и в холодном виде. Но в горячем , наверное , всё же больше любят. Свеженькие со сковородочки, как и любая выпечка всегда вкусней.

Ингредиенты
картошка 6 шт. (вареная)
сыр адыгейский 300 г
мука 2,5 ст.
кефир 200 мл
сода 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
сливочное масло

Приготовление
Замесили тесто для чуду с картошкой и сыром на основе кефира, соды муки и соли.

Делим тесто на 8 частей, и скатываем в шарик.

Раскатали шарик в тонкую лепёшку и кладём начинку. Собираем и залепляем.

Раскатывам аккуратно и очень тонко.

Берём сковородку с толстым дном и накаливам, потом кладём лепёшку и обжариваем с двух сторон без масла.

Сняли лепёшку и смазали сливочным маслом.

Дагестанские лепешки чуду готовы! Приятного аппетита!!!

25.02.2015, 23:35 cheftm_9

0 4 комментЫ

Чуду (даргинское)

Чуду аварское я уже пробовала, вот теперь захотелось мне попробовать даргинское чуду. Название одно, но способ приготовления совершенно другой...

Нужно замесить пресное дрожжевое тесто.
В 0,5 л теплой воды добавить 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей. Дать побродить минут 15. Затем добавить 1 ч.л. соли (без горки) и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто
Ставим в теплое место для подъема

Готовим начинку:
фарш (грамм 250, т.к. у нас получится 2 чуду), перемешать с мелко нарезанным репчатым луком (1 головка), специями (у меня соль, перец и бульонный кубик, можно зелень, кто любит). Я еще воды 0,5 стакана добавила, т.к. фарш был очень сухой

Одну картофелину почистить, помыть и...читать далее →

16.06.2015, 18:05 cheftm_9

0 3 комментЫ

Чуду с мясом

Чуду – национальное дагестанское блюдо. Можно отнести его ко вторым блюдам, но в основном используется как отдельное блюдо на которое могут пригласить гостя.
Разные народности Дагестана имеют свои вариации приготовления этого блюда с разными начинками и разным приготовлением теста, но всех их объединяет одно название – Чуду.

Ингредиенты:

Для начинки:
Мясной фарш- 500 г
Лук -1шт
Картошка вареная (в мундире)2-3шт(зависит от жирности фарша. Если фарш жирный, то 3 шт можно)
«Уксус» из творожной (сырной) сыворотки (у нас называется «Къанца»); (разбавленную водой сыворотку выдерживают некоторое время до закисления. Некоторые добавляют травы (чабрец, мята и т.п.). Я храню в стеклянной бутылке в...читать далее →

06.03.2016, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Торт "Просто Чудо" в мультиварке.

Название торта говорит само за себя: "просто" - приготовить, "Чудо" - суфле приготовлено из коктейля для взбивания с этим названием.

Ингредиенты:

Бисквит:
4 яйца,
1/2 стакана (200 мл) сахара,
1 стакан (200 мл) муки,
ванилин на кончике ножа или ванильный сахар пол пакетика.

Суфле:
1 пакет коктейля для взбивания "Чудо" (у меня был клубничный) - литровый,
30 г желатина (если суфле пойдет на прослойку нескольких коржей), 50-60 г (если суфле заливать в один слой),
100 мл воды (или молока) для замачивания желатина

Украшение:
На Ваш вкус. У меня - кокосовая стружка и посыпка. Можно сверху выложить фрукты и залить их "Желе для торта" - будет праздничный вид.

Приготовление:

1. Желатин...читать далее →

11.05.2016, 14:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Торт "Чудо" классический рецепт

Ингредиенты

Коржи: 60 граммов хорошего сливочного масла; несколько столовых ложек сахара, в зависимости от того, насколько сладкими, по вашему мнению, должны быть коржи; 2 столовых ложки натурального меда; 3 взбитых в пену яйца; 2 ч. л. пищевой соды; 3-3,5 стакана просеянной пшеничной муки.

Как просто приготовить тесто для торта

Итак, взяв за основу вышеназванные ингредиенты, следуйте данным рекомендациям, чтобы у вас получилось правильное заварное тесто для торта. Сначала мягкое сливочное масло, сахар и мед выложите в небольшую кастрюльку или миску, смешайте и поставьте на водяную баню. Периодически помешивая, подождите, пока сахар полностью растопится, и у вас получится однородная...читать далее →

06.06.2016, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Любимые чуду с картошкой.

30.07.2016, 18:15 cheftm_9

0 2 комментЫ

Любимые чуду с картошкой.

05.09.2016, 17:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Просто Чудо" в мультиварке.

14.02.2017, 23:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Чуду с творогом и зеленью🌼

P.S. самые быстрые чуду, которые я готовила когда-либо, управилась за час😹

Для теста:
Сыворотка - 400мл
Мука - 800-900гр
Соль - 1ч ложка
Сода - 1ч ложка

Для начинки:
Творог - 1000-1300гр
Лук зелёный - 3пучка
Яйцо - 1шт
Замесить очень мягкое тесто, оно будет немножко липнуть к рукам. Дать отдохнуть 10-20мин. Мелко нарезанный лук, творог, яйцо перемешать и посолить. Тесто разделить на 13-15частей, также из творога сформировать шарики. Немножко раскатать кусочек теста, выложить творог и защипать. Дать отдохнуть 5-10минут, повторить со всеми. Начинать раскатывать с первой штучки. Раскатываем очень аккуратно. Жарить на раскаленной сковороде, без масла с двух сторон. Смазать...читать далее →

02.07.2017, 22:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду с картошкой

Сегодня делюсь рецептом чуду по просьбе подписчицы 🤗
Начинка может быть любой на ваше усмотрение и вкус 🤗Мои детки очень любят Такую начинку Картошка и орехи поверьте это очень вкусно 🤗

💕ЧУДУ С КАРТОШКОЙ 💕
⤵️ ❗️ТЕСТО НА 2 ЧУДУ ❗️
1). Мука 600 гр.
2). Соль.
3). Дрожжи -1/2 часть ч/л .
4). Вода тёплая 300,350 мл. ❗️НАЧИНКА❗️
1). Картофель 1,5 кг.
2). Орехи ( грецкие, молотые) 250 гр.
3). Соль перец по вкусу.
4). Масло растительное 100 мл. 💕ПРИГОТОВЛЕНИЕ 💕
Замесить мягкое тесто ... Картофель очистить промыть, нашинковать тонко, порезав картошку на 4 части . Добавить соль , перец, орехи, и масло . Все хорошо перемешать .
Делим тесто на четыре части , делаем два больших и два маленьких...читать далее →

23.11.2018, 10:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду с тыквой

Даже,если вы Не любите тыкву,
такие чуду вам должны понравится!
Это я вам,как бывший не любитель тыквы говорю🥰
Тыква один из лучших продуктов,который обязательно надо есть!
И начинайте именно с чуду👌🏿

—
Начинка:
•Тыква~1кг.
•Орехи~100гр.
•Лук~2гол.
Если у вас есть,то добавьте сушенное мясо,будет очень вкусно👌🏿
•Соль,перец
Тесто:
•Мука~3ст.
•Вода~1ст.
•Соль~1ч.л.
•Масло~1ст.л.(можно без)
•Яйцо-1шт.(можно без)
—
Заместить тесто,добавляя к взбитым соли,яйцу,маслу и воде,муку.
Оставить отдохнуть готовое тесто пока занимаемся начинкой.
Тыкву нарезать,почистить и натереть на крупной тёрке.
Орехи грецкие измельчить.
Лук обжарить.
Все смешать с тыквой и приправить специями.
Тесто тонко раскатать в...читать далее →

25.11.2018, 17:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тонкое чуду

Всем Мира и добра 🌹💕 Был у меня творог домашний, думала что же сделать, 🤔Решила сделать вот такие чуду 😁Начинку сделала творог +картофель +сыр 🔥получилось ммммм вкусно 😋 делюсь с вами с удовольствием 🤗 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

✅ Тонкое чуду💕 На 10 шт. 💕Тесто 💕 1). Мука пшеничная 500/600 гр. 2). Вода ... 3). Сода щепотка . 4). Соль. 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

✅Начинка💕 1). Творог 500 гр. 2). Картофель 4,5 шт. 3). Сыр брынза 150 гр. 4). Соль перец. 5).Масло топленое 4,5 ст/л.

✅ Картофель отварить , размять в пюре , добавить в творог , натереть сыр , добавить соль перец и разогреть 2 ст /л масло , добавить в начинку . Если сыр соленый соль можно не добавлять . Замесить тесто не очень мягкое...читать далее →

03.12.2018, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Табасаранское чуду

ПИРОГ ИЗ ТОНКОГО ПРЕСНОГО ТЕСТА С МЯСОМ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ, ЗЕЛЕНЬЮ И ТВОРОГОМ

ДЛЯ ТЕСТА

800 гр мука
500 мл кефир

ДЛЯ НАЧИНКИ

500 гр говядина
500 гр творог
3 шт лук
100 гр орех грецкий
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу зелень

Приготовим начинку для чуду. Говядину, по возможности не постную, пропустим через самую крупную решетку мясорубки. Лук мелко нарежем, помнем рукой с солью; орехи нарубим ножом. Творог выбираем не мокрый. Смотрите на фото пропорции. Все хорошенько перемешаем рукой, приправим черным перцем, солью, добавим мелко нарезанную любимую зелень – лук, кинзу, петрушку, укроп. Перемешивая рукой вольём около 1 стакана воды, можно минеральной (смотрите по...читать далее →

20.12.2018, 08:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Афарар/чуду

️Начинка:
▪️Творог: 1 кг.
▪️Лук зелёный: маленький пучок
▪️Лук репчатый: 2 шт.
▪️Яйца: 2-3 шт.
▪️Зелень
▪️Соль ◼️Тесто:
▪️Мука
▪️Соль
▪️Вода ◼️Сливочное масло для смазывания чуду

Репчатый лук обжарить, добавить щепотку соли и куркуму (по желанию). В творог добавить все ингредиенты для начинки, посолить, перемешать.
Замесить тесто. Оставить тесто на минут на 20. Далее делим тесто на кусочки, раскатываем. На одну часть ставим начинку закрываем второй половиной. Можно также сделать круглое чуду. На сухой сковородке обжарить две части а далее смазать сливочным масло каждое чуду🤗
✨ПРИЯТНОГО АППЕТИТА✨
Автор:amira_culinary

27.01.2019, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду

Ну ооочень вкусное чуду,всем советую попробовать👌🏾
Тесто:
500гр.-мука
1ст.~вода
1ч.л.-соль
1шт.-яйцо(можно без)
Начинка:
2шт.-яйцо
400гр.-творог или сыр брынза
2шт.-картофель
100гр.-масло сливочное
В миску с просеянной мукой добавить соль,яйцо* и воду.Замесить эластичное тесто и оставить под кухонным полотенцем
Если у вас сыр,пропустите его через крупную терку вместе с варенным картофелем.Творог натирать не надо.Добавьте в начинку сырые яйца,по желанию щепотку соли и хорошо перемешать.
Раскатать тесто в 8 тонких пластов,самый нижний должен быть больше остальных.Выкладываем слоями 4 пласта,смазывая каждый слой маслом,затем на 4 пласт теста выкладываем начинку и повторяем так же ...читать далее →

28.01.2019, 10:15 cheftm_9

0 0 комментЫ

🎃🥞Чуду с тыквой🥞

🎃 Тесто:
Мука
Тёплая вода
Дрожжи
Соль

Начинка:
Тыква
Лук
Сливочное масло
Раст.масло для жарки.
Сахар, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
В муку добавляем дрожжи, соль, наливаемся воду и замешиваем мягкое тесто. Накрываем и убираем в тёплое место, на 40-50мин.
Для приготовления начинки натираем тыкву на терке. Параллельно жарим лук в подсолнечном масле , добавляем кусочек слив.масла, растапливаем и добавляем в начинку. (Соль, сахар ,перец по вкусу)
Тесто делим 7 частей, каждую из которых делим на две неравные части. Большую часть для основания , меньшую для верха. Шарики раскатываем в тонкие круглые лепешки и заполняем начинкой. Кладём верхнюю часть теста и закрываем край чуду. Сковороду хорошо разогреем, а потом убавим огонь. Жарим чуду по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые чуду выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

23.11.2019, 20:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду

🍹🍔🍔🍔

Сегодня поделюсь с вами рецептом национального лезгинского мясного пирога или чуду "Цк|ен"
Я уверена, есть такие чуду и в других народностях и называются по другому. Да и многие готовят чуть по другому )

Тесто
Мука 400 гр.
соль 0,5 ч.л.
вода тёплая 150 мл.
молоко тёплое 100 мл.
дрожжи сухие 5 гр.
сметана1 ст.л.

Начинка
Фарш говяжий 500 гр.
Картофель 3-5шт.
Лук 1-2шт.
Грецкий молотый орех 50гр.
Соль и перец по вкусу.
Приправы и специи по вкусу.

Можно добавить кусочки сушенного мяса и сыр домашний (на вкус)

Замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора.
Разделяем тесто на 3 части.
1 большая низ пирога, средняя верх пирога, маленькая середина.
Готовим начинку:картофель и лук нарезаем...читать далее →

13.02.2020, 08:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чуду 🔥

Сохраняйте рецепт ❤️

🥞Творог 500 гр.
🥞Картофельное пюре 300 гр.
🥞Лук 2 шт.
🥞Соль, перец.
🥞Ореховая трава ( по желанию )
🥞Яйцо для смазывания.

🌸Вода теплая 300 мл.
🌸Дрожжи 11 гр.
🌸Сахар 1 ч.л.
🌸Соль- 1 ч.л. с горкой.
🌸Масло растительное 3 ст.л.
🌸Мука 600 гр.

Просеянную муку делаем лунку и добавляем соль,сахар, дрожжи,заливаем тёплой водой и перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем минут на 10.
Далее добавляем масло растительное и Замешиваем мягкое тесто. Накрываем и оставляем на час подняться.

В творог добавляем картофельное пюре, обжаренный на растительном масле лук и все специи.
Как только тесто подошло, делим его на три части и каждый раскатываем в тонкий пласт ( овал )...читать далее →

27.02.2020, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду/Кутабы из лаваша

Готовится все очень просто, берём лаваш, а начинка любая. Кто попробует такое чуду один раз, больше не будет возиться с тестом😍
Все очень быстро и вкусно, обязательно сохраняйте рецепт😋

Ингредиенты:
1 кг творога
3 пучка лука
2 пучка шпината
3 яйца
Соль, перец
Лаваш
Сливочное масло

Смешиваем в одной миске творог, зелень, яйца и соль с перцем. Выкладываем начинку на лаваш, закрываем и слегка придавливаем. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон. Готовое чуду обильно смазываем сливочным маслом, особое внимание уделяем краям. Получается очень вкусно и ваши гости ни за что не догадаются, что чуду из лаваша🤤
Автор: cookwithsofi
Всем приятного аппетита и хорошего настроения 😘 .

02.02.2021, 19:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду с творогом (Дагестанская кухня)

Ингредиенты:

для теста:
500-600 г муки
2 ст воды
соль

для начинки:
500 г творога
1 репчатый лук
1 пучок зеленого лука
70 г сливочное масло
соль,черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
Творог протереть,чтобы не было комков.
Белую часть зеленого лука отделить и мелко порезать с репчатым луком.
В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать на нем лук,охладить.
Зеленый лук мелко порезать и перемешать с творогом,добавить охлажденный пассерованый лук,соль,черный перец,перемешать.
Из муки,воды и соли замесить крутое тесто,как на пельмени.
Из готового теста сделать шарики (размером с кулак).Раскатать тесто в форме овала,визуально разделить овал на две части, на...читать далее →

12.03.2015, 08:05 cheftm_9

1 2 комментЫ