CHEF.tm

Французская яблочная шарлотка.

Французская яблочная шарлотка от Джулии Чайлд. Вообще-то шарлоты — это простой десерт из хлеба, пропитанного сливочным маслом или яичной смесью, и запеченного с изюмом, фруктами или любой другой начинкой на свой вкус. Ну а яблочная шарлотка — это классика!
Раньше я никогда не пекла шарлотку из хлеба, и почему-то не ожидала ничего особенного. Но, друзья, как же это вкусно! Лучше, чем с тестом. Внутри хлеб пропитывается яблочным соком, а снаружи — хрустящая сливочная корочка (да-да, хлеб вымачивается в сливочном масле. масло можно заменить яично-молочной смесью, но вкус будет совершенно не тот). И сверху creme anglaise...

Вам потребуется:

1.5 кг яблок
100 г. сахара
10 г. ванильного...читать далее →

25.02.2017, 07:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Киевский торт в домашних условиях – позволительная роскошь! Упрощенные рецепты разных домашних киевских тортов

Киевский торт – это одна из вершин кондитерского мастерства.

И не каждая хозяйка осмеливается воспроизвести знаменитый шедевр в домашних условиях. Совсем напрасно!

На самом деле в этом нет ничего трудного.

А если все-таки классический рецепт вызывает затруднения, то есть масса упрощенных вариантов разного уровня сложности.

Киевский торт в домашних условиях – общие принципы приготовления

Классические коржи для киевского торта выполняются из белково-ореховой массы по особенной технологии с предварительным сквашиванием белка. Но все чаще их стали готовить упрощенным способом из классического безе с орехами, которые используют самостоятельно или дополняют обычными бисквитами.
...читать далее →

28.10.2017, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "КУДРЯШ" 🍮

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Светлые коржи:
● 5 яиц
● 1 ст сахара
● Сода,
● Уксус
● Ванилин
● 1 стакан муки

Шоколадный коржи:
● 5 яиц
● 1 ст сахара
● Сода,
● Уксус
● Ванилин
● 1 стакан муки
● 2 ст.л какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. 5 яиц +1 стакан сахара взбить в пену,сода+уксус,,ванилин щепотку,1 стакан муки.Осторожно размешать и в смазанную маслом форму с высокими бортами.
2. Готовность проверяем лучинкой.
3. Вынуть из формы готовый корж и в теплом состоянии ножом с тонким лезвием разрезать вдоль на 2 пласта.Подушками пальцев соскоблить немного крошек.
4. Сложить в отдельную посуду.
5. Шоколадные коржи готовим также как и светлые коржи.Получилось 4 коржа.2 белых и 2 шоколадных.
6...читать далее →

31.12.2017, 08:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Киевский торт в домашних условиях – подборка рецептов

Рецепт 1: Гостовский «Киевский» торт в домашних условиях

Классический вариант популярного киевского торта, который когда-то все мечтали приготовить в домашних условиях. Рецепт требует предварительной подготовки и точного соблюдения технологии.

Ингредиенты

• 0,2 кг белков;

• 435 граммов сахара;

• 2 пакетика ванили;

• 150 граммов орехов (кешью, фундук);

• 1 яйцо целое;

• 150 мл молока;

• 1 ложка коньяка;

• 250 граммов масла;

• 10 граммов какао.

Также нужны будут две формы диаметром 20 и 23-24 сантиметра. Застилаем их пергаментом.

Приготовление

1. Заранее сквашиваем белки. Для этого просто их оставляем в тепле на сутки. По классической технологии это...читать далее →

09.02.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "АНАНАС"

ИНГРЕДИЕНТЫ
для песочных коржей:
500 гр муки
300 гр масла сливочного
200 гр сахара
1 ч.л соли
сода на кончике ножа
уксус для гашения
или вместо соды пекарский порошок
2 яйца
3 желтка
для ананаса:
350-400 гр бисквита
для крема "Шарлот":
340 гр сахара
2 яйца
250 мл молока
400 гр масла слив
50 гр какао
ванильная эссенция
для украшения :
600 мл сливок для взбивания
какао
джем для промазки
150 гр шоколад без добавок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
итак основа торта - песочное тесто:

для песочного теста используют муку с малым количеством клейковины (в идеале), при замешивании температура теста должна быть около 17°, если температура более высокая,масло размягчается...читать далее →

23.04.2018, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КУДРЯШ-ТОРТ

Ингредиенты:

Светлые коржи:
●5 яиц
●1 ст сахара
●Сода,
●Уксус
●Ванилин
●1 стакан муки

Приготовление:

5 яиц +1 стакан сахара взбить в пену,сода+уксус,,ванилин щепотку,1 стакан муки.Осторожно размешать и в смазанную маслом форму с высокими бортами.Готовность проверяем лучинкой. Вынуть из формы готовый корж и в теплом состоянии ножом с тонким лезвием разрезать вдоль на 2 пласта.Подушками пальцев соcкоблить немного крошек.Сложить в отдельную посуду.

Шоколадный коржи:
●5 яиц
●1 ст сахара
●Сода,
●Уксус
●Ванилин
●1 стакан муки
●2 ст.л какао

Готовим также как и светлые коржи.
Получилось 4 коржа.2 белых и 2 шоколадных.

Крем.
Заварной шарлот.
300 грам слив.масла...читать далее →

15.05.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Cладкая выпечка на кефире: ТОП-8 рецептов 🍰

1. BКУСНЫЕ ПЫШКИ НА KЕФИРЕ

Ингредиенты:

● 1,5 ст муки
● 1 ст кефира
● 1 яйцо
● 3 ст. ложки сливочного масла
● 2-3 ст. л. сахара
● 1/3 ч. ложки соды
● 1/4 ч. ложки соли
● растительное масло для фритюра

Приготовление:

Kефир смешиваем с cодой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с cолью и cахаром и cоединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш). Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть...читать далее →

16.12.2018, 19:10 cheftm_15

Для детей

1 0 комментЫ

Французская яблочная шарлотка.

Французская яблочная шарлотка от Джулии Чайлд. Вообще-то шарлоты — это простой десерт из хлеба, пропитанного сливочным маслом или яичной смесью, и запеченного с изюмом, фруктами или любой другой начинкой на свой вкус. Ну а яблочная шарлотка — это классика!
Раньше я никогда не пекла шарлотку из хлеба, и почему-то не ожидала ничего особенного. Но, друзья, как же это вкусно! Лучше, чем с тестом. Внутри хлеб пропитывается яблочным соком, а снаружи — хрустящая сливочная корочка (да-да, хлеб вымачивается в сливочном масле. масло можно заменить яично-молочной смесью, но вкус будет совершенно не тот). И сверху creme anglaise...

Ингредиенты:

• 1.5 кг яблок
• 100 г. сахара
• 10 г. ванильного...читать далее →

02.05.2019, 19:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Французская яблочная шарлотка.

Французская яблочная шарлотка от Джулии Чайлд. Вообще-то шарлоты — это простой десерт из хлеба, пропитанного сливочным маслом или яичной смесью, и запеченного с изюмом, фруктами или любой другой начинкой на свой вкус. Ну а яблочная шарлотка — это классика!
Раньше я никогда не пекла шарлотку из хлеба, и почему-то не ожидала ничего особенного. Но, друзья, как же это вкусно! Лучше, чем с тестом. Внутри хлеб пропитывается яблочным соком, а снаружи — хрустящая сливочная корочка (да-да, хлеб вымачивается в сливочном масле. масло можно заменить яично-молочной смесью, но вкус будет совершенно не тот). И сверху creme anglaise...

Ингредиенты:

• 1.5 кг яблок
• 100 г. сахара
• 10 г. ванильного...читать далее →

14.06.2019, 12:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт Персиковое наслаждение

Ингредиенты
Бисквит
яйца крупные/средние 6/ шт. (вес 320 г)
мука 130 г
кукурузный крахмал 30 г
сахар 160 г
Крем
сахар 160 г
масло 180 г
яйцо 1 шт.
молоко 100 г
творожная масса 1 пачка (180 г)
песики консервированные 1 банка (425 г)
сахар по вкусу
желе персиковое 2 пачки

Бисквит, приготовленный и выпеченный накануне в форме диаметром 24 см. разрезать на 3 коржа.

Открыть баночку консервированных персиков и слить сок.

Приготовить сироп из сока персиков. Взять сока примерно 70-80 г и добавить к нему сахар, снимая пробу, на ваш вкус. Разболтать до растворения сахара и пропитать коржи этим раствором. Если вы любите влажный бисквит, сделайте двойную норму сиропа.
...читать далее →

26.06.2019, 14:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ"КОРЗИНКА С ЦВЕТАМИ"

Ингредиенты для бисквита.(форма 24см.)
*яйца - 6шт.
*сахар - 210гр.
*мука - 150гр.
*сахар ванильный - 1ч.л.

Ингредиенты для масляно - сгущённого крема на основе крема ШАРЛОТ.
*молоко - 500мл.
*сгущённое молоко - 200гр.
*яйцо - 1шт.
*сливочное масло - 300гр.
*сахар - 120гр.
*мука - 3ст.л.
*крахмал - 3ст.л.
*ванилин - 4гр.

Ингредиенты для белково заварного крема:
*белок-3шт.
*сахар-225гр.
*вода-60мл.
*лимонная кислота-0,5ч.л.
*ванильный сахар-1ч.л.

Способ приготовление бисквита.
1)Яйца взбить до появления белой шапочки.
2)Затем постепенно добавляем сахар и ванильный сахар.
3)Всю массу взбиваем 10 минут.
4)Затем просеиваем муку и быстро всё перемешиваем...читать далее →

17.08.2019, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШАРЛОТКА В МУЛЬТИВАРКЕ 🥧

Спасибо за ваши лайки и комменты ❤️
🍏 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйцо 3 шт.
Сахар 2 ст. л.
Сахарная пудра 2 ст. л.
Мёд 2 ст. л.
Пшеничная мука 1–1,5 стак.
Сода 0,5 ч. л.
Лимонная кислота 1 щеп.
Сливочное масло 2 ст. л.
Яблоко 5 шт.
🍏 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🍎 Яйца взбейте с 2 ст. л. сахара затем добавьте жидкий мёд. В муку добавьте смешанную с лимонной кислотой соду.
🍎 Помешивая, добавьте муку в яйца: тесто должно получиться словно сметана.
🍎 Поставьте мультиварку в режим выпечки, выложите на дно сливочное масло и сахарную пудру, дождитесь, пока масло полностью растает.
🍎 Яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевину, затем нарежьте пластинами толщиной примерно в полсантиметра. Выложите яблоки в чашу мультиварки, на сливочное мало, карамелизируйте в течение 2–3 минут.
🍎 Влейте в чашу тесто и установите режим выпечки еще на 1 час. Готовую шарлотку сразу выложите на тарелку.
Кто уже приготовил - пишите в комментариях как вам? 😊

25.12.2019, 06:00 cheftm_29

0 0 комментЫ

МУССОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ "ЯГОДНЫЙ ШАРЛОТ"

Тонкие прослойки бисквита, два ягодных мусса и сливочный.
⠀
Бисквит:
Желтки от 4 яиц (100 г.)
Сахар 50 г.
Белки от 4 яиц (180 г.)
Сахар 80 г.
Мука 75 г.
Кукурузный крахмал 50 г.
⠀
Малиновый мусс:
Желатин 9 г.
Малина или другая ягода (можно замороженную) 220 г.
Сахар 100 г.
Сливки 33% 250 г.
⠀
Сливочный мусс:
Желатин 7 г.
Молоко 100 г.
Сахар 70 г.
Сливки 33% 200 г.
ваниль
⠀
Бисквит:
Подготавливаем кондитерский мешок с круглой насадкой d 10 мм. На листе пергамента рисуем 2 прямоугольника 10х30 см и 3 круга d 16–17 см.
⠀
Желтки взбиваем с 50 г сахара, 3–4 минуты до плотной пены.
⠀
Белки взбиваем сначала до мягких пиков, затем «дождиком» всыпаем 80 г сахара...читать далее →

25.12.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Киевский торт 🎂

После того, как Вы научились готовить крем Шарлот, пора замахнуться на создание торта "Киевский".

Обожаю его ореховый вкус! Сладкие коржи-безе и много масляного крема- да- это он- мой бесподобный Киевский!

Ингредиенты:

Белки- 300 гр.
Сахар- 70 гр.
Соль- щепотка.

Сухая смесь:
Мука- 70 гр.
Орехи( грецкий, арахис)-200 гр.
Сахар- 250 гр.

Крем- Шарлотт:
Молоко- 300 мл.
Яйца- 2 шт.
Сливочное масло- 250 гр.
Сахар- 400гр.
Коньяк- 1 ст.л.
Ваниль
Какао- 2 ч.л.

Приготовление:

Белки отделяем от желтков и оставляем при комнатной температуре на сутки, то есть, состариваем. Это не принципиально, но, в классическом рецепте- это неотъемлемый пункт!

Орехи немного прожарить на...читать далее →

13.02.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пирожное «Картошка» по ГОСТу из бисквита 😋👍🏻

Одно из любимых лакомств советских детей и взрослых 😉👇🏻

Ингредиенты:

Тесто для бисквита:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 100 г
Крахмал – 20 г

Для крема:

Сахар — 110 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо — 0,5 шт.
Молоко — 75 г
Коньяк — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для обсыпки:

Сахарная пудра — 30 г
Какао-порошок — 10 г

Приготовление:

1. Бисквит. В глубокой миске взбить яйца с сахаром в легкую воздушную пышную массу. Взбивать до такого состояния, чтобы яичной массой можно было рисовать. След, оставленный на поверхности, должен оставаться видимым в течение некоторого времени.
2. Всыпать просеянную муку с крахмалом. Аккуратно, складывающими движениями, силиконовой лопаткой вмешать...читать далее →

25.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ