CHEF.tm

Шоколадно-мятный торт-мусс

... торт этот совершенно фантастический! Сколько его ни делай, каждый раз будет иметь абсолютно грандиозный успех и останется одним из фаворитов! Сочетание шоколада и мяты - это что-то божественное!

Шоколадный бисквит:

50 г муки
50 г размягчённого сливочного масла
15 г сахара (1)
100 г чёрного шоколада
щепотка соли
несколько капель ванильной эссенции
5-6 г разрыхлителя
2 яйца
65 г сахара (2)
+
сливочный ликёр для пропитки

Шоколадный крем:

150 г молочного или тёмного шоколада (не более 45%)
300 г сливок 35%

Мятный мусс:

500 г сливок 35%
100 г сливок 35% (для желатина)
200 г белого шоколада
10 г желатина
пучок свежей мяты
5 ст.л. мятного ликёра (или сиропа)
...читать далее →

13.10.2016, 09:05 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Чизкейк в торте "Пища дьявола"

При первом взгляде на высокий, наглухо покрытый толстым шоколадным слоем торт складывается впечатление, что внутри несколько слоёв рыхлого шоколадного бисквита и приторно-жирный шоколадный крем. Но! Неожиданный разрез с почти двухсантиметровой чиз-прослойкой, довольно плотные шоколадные коржи и кремовые шоколадные слои ещё до дегустации производят впечатление чего-то совсем необычного.

Шоколадный бисквит:
225 г муки
7 г разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
130 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
110 г белого сахара
75 г коричневого сахара
2 крупных яйца
90 г шоколада (содержание какао 50-75%)
3/4 ст.л. ванильного экстракта
270 мл молока

Чизкейк:
490 г сливочного сыра...читать далее →

17.10.2016, 14:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ГВАДЕЛУПА"

Ингредиенты:
Для шоколадного сабле бретон:
55 г - желтков
130 г - сахара
160 г - сливочного масла, комнатной температуры
4 г - соли
210 г - пшеничной муки
15 г - разрыхлителя для теста
20 г - какао-порошка

Для бананового компоте с ромом:
600 г - мякоти банана
100 г - масла сливочного
90 г - сахара
20 г - рома

Для шоколадного мусса:
300 г - сгущенного молока
150 г - желтков
300 г - молочного шоколада
20 г - желатина (в порошке)
100 мл - воды
600 мл - 35% сливок для взбивания
стручок ванили (семена)

Для шоколадной глазури:
150 мл - 35% сливок для взбивания
125 г - молочного шоколада
50 г - белого шоколада
25 г - какао-масла
25 г - глюкозы в порошке
3 г ...читать далее →

27.10.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

СЕМИСЛОЙНЫЙ ТОРТ!

Ингредиенты:

Для слоя шоколадный брауни (2 шт.):

Масло сливочное - 240 г
Сахар - 2 и 1/4 чашки
Яйца (большие) - 4 шт.
Какао - 1 и 1/4 чашки
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Растворимый кофе - 1 ч. л.
Ванильный экстракт - 1 ст. л.
Мука - 1 и 1/2 чашки
Шоколад (рубленный) - 230 г

Для чизкейк слоев (2 шт.):

Сливочный сыр - 565 г
Сахар - 1 ст.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 1/2 ст.

Для шоколадного слоя с печеньем (2 шт.):

Для слоя маршмеллоу (1 шт.):

Маршмеллоу - 200 г
Сливочное масло комнатной температуры - 110 г
Сахарная пудра - 1 чашка
Ванильный экстракт - 1 ст. л.

Для слоя с солеными крекерами:

Крекеры или крендельки...читать далее →

30.01.2017, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ «ЗИМНЯЯ ВИШНЯ».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для вишневого мармелада:

замороженная вишня без косточки 150 г
вишневый сок 100 мл
сахар 50 г
палочка корицы 1 шт.
звездочка аниса 1 шт.
порошок агар-агар 2 г

Для шоколадного крема:
шоколад горький 50 г
молоко 50 г
желатин 1 г
пудра сахарная 15 г
сливки 33% 100 г

Для хрустящего слоя:
белый шоколад 30 г
ореховая паста (любая) 30 г
шоколадная вафельная крошка 30 г

Для шоколадного бисквита:
мука пшеничная 80 г
какао-порошок 15 г
разрыхлитель теста 5 г
растительное масло без запаха 35 г
яйца куриные 125 г
молоко 50 г
сахар 85 г

Для йогуртового мусса:
белый шоколад 130 г
какао-масло 30 г
натуральный йогурт 170 г
желатин 4 г
сливки 33% 240 г...читать далее →

11.06.2017, 21:25 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-5 ТОРТОВ С ГАНАШЕМ

1. Шоколадный «Захер». Шоколадный торт с бисквитом, ганашем и глазурью

Ингредиенты для теста:
270 гр миндальной пасты
180 гр сахара
120 гр желтков
100 гр яиц
100 гр белков
65 гр муки
35 гр какао
65 гр шоколада 70%
65 гр сливочного масла

Ингредиенты для абрикосового пюре:
300 гр кураги
40 мл абрикосового ликера
Абрикосовый джем

Ингредиенты для шоколадного ганаша:
180 гр шоколада 70%
280 мл сливок 30-35%
30 гр меда
60 гр сливочного масла

Ингредиенты для шоколадной глазури:
120 гр воды
15 гр листового желатина
205 гр сахара
90 гр какао
110 гр сливок 30-35%

Ингредиенты для миндальной пасты:
90 гр очищенного миндаля
90 гр сахарной пудры
100 мл простого...читать далее →

06.07.2017, 17:05 cheftm_4

0 0 комментЫ

Торт "Клери"

Земляничный конфи:125 гр земляничного пюре
65 гр сахара
4 гр пектина NH
10 -12 гр воды
110 гр кусочков свежей земляники

Миндально-кокосовый бисквит:1 яйцо
20 гр сахара (1)
10 гр кокосовой стружки
20 гр миндальной муки
1 белок
12 гр сахара (2)
10 гр муки
10 гр растопленного сливочного масла

Шоколадный крамбл:90 гр муки
10 гр какао
50 гр холодного сливочного масла
25 гр сахарной пудры
1 желток
1/2 ст.л. ледяной воды

Крустилан с кокосом и миндалём: 60 гр белого шоколада
17 гр растительного (миндального) масла
30 гр измельчённого миндаля
30 гр кокосовой стружки

Кокосовый крем-брюле:125 мл молока
125 мл сливок 35%
30 гр сахара
15 гр натурального ванильного сахара...читать далее →

12.07.2017, 06:05 cheftm_4

0 0 комментЫ

Муссовый торт «Три шоколада» 💛💛💛

Фантастически вкусный торт, который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного или белого.
Для того, чтобы мусс быстро застывал на торте, бисквит перед приготовлением муссов нужно подержать 30 минут в морозильной камере!

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа (на форму диаметром 23 см):

Шоколад черный — 100 г
Масло сливочное комнатной температуры — 100 г
Сахар — 50 г
Яйца — 4 шт.
Сахар (в белки) — 100 г
Ванильный сахар— 1 ч. л.
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Ликер "Бейлис" (для пропитки) — 40 мл
Сливки или молоко (для пропитки) — 100 мл

Для мусса с черным шоколадом (на форму диаметром 20...читать далее →

20.08.2017, 17:22 cheftm_10

#торты

0 0 комментЫ

Муссовый торт «Три шоколада» 💛💛💛

Ну это просто классика выпечки, которую надо хоть раз да попробовать! Фантастически вкусный торт, который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного или белого. Сохрани рецепт в копилку шедевров.

Совет: для того, чтобы мусс быстро застывал на торте, бисквит перед приготовлением муссов нужно подержать 30 минут в морозильной камере.

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа (на форму диаметром 23 см):

Шоколад черный — 100 г
Масло сливочное комнатной температуры — 100 г
Сахар — 50 г
Яйца — 4 шт.
Сахар (в белки) — 100 г
Ванильный сахар— 1 ч. л.
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Ликер "Бейлис" (для...читать далее →

19.09.2017, 17:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Как сделать шоколадный бисквитный торт с творогом

Предлагаю приготовить простой и вкусный шоколадный бисквитный торт с творожным кремом и далее пошаговый рецепт с фото. Не скажу, что это мой любимый вариант, но раз увидела у кого-то, то нужно сделать и попробовать мне самой.

Вообще, если честно, я не люблю творожный крем, и в данном рецепте лучше было бы приготовить крем из сметаны. Но моим близким торт пришелся по вкусу, так что, на вкус и цвет товарищей нет. И если мне не нравится крем из творога, то это не значит, что его не любят другие.

Готовим шоколадный бисквитный торт с творожным кремом
как сделать простой шоколадный бисквитный торт с творогом - пошаговый рецепт с фото

Продукты
Для теста

Мука – 200 грамм
Сахар – 150...читать далее →

05.10.2017, 14:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Утро" (по П. С. Мархелю)

Ингредиенты

Бисквитный корж
Яйцо (С1) 3 шт
Сахар-песок 90 гр
Мука пшеничная 90 гр
Воздушно-шоколадная лепешка. (Пропорция дана на лепешку и обрезь на крошку для посыпки боков торта)
Белки яичные 85 гр (3 белка из яиц С1)
Сахар-песок (мелкий) 165 гр.
Какао-порошок 20 гр.
Орехи жареные 70 гр. (я всегда беру кешью, если рецептом не предусмотрено иное)
Ванильная пудра 3 гр. (возьмите пакетик ванильного сахара и не промахнетесь хоть он и 12 гр)
Сироп для промачивания бисквитного коржа
Сахар 55 гр.
Вода 55 гр.
Коньяк (или десертное вино) 1 ст.л.
Крем Шарлотт
Молоко цельное 125 гр.
Сахар 160 гр.
Масло сливочное 230 гр.
Коньяк 1 ст.л.
Какао-порошок 20 гр.
Яйцо С1 (а лучше...читать далее →

19.10.2017, 15:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ

1) Торт Захер

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
- шоколад 180 г
- сливочное масло 90 г
- яичные желтки 4 шт.
- сахар 120 г
- яичные белки 5 шт.
- мука 1/3 стакана
- соль щепотка

Для начинки:
- абрикосовый джем 1.5 стакана
- коньяк 2 ст.л.

Для шоколадной глазури:
- кусочки шоколада 180 г
- сливочное масло 30 г
- сливки 60 мл

Для украшения:
- взбитые сливки по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 градусов C. Форму для торта диаметром 23 см смазать маслом и присыпать мукой.
На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, размешать до получения однородной гладкой массы. Остудить.Взбить миксером яичные желтки с 30 г сахара до светло-желтого цвета. Добавить...читать далее →

30.10.2017, 11:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовим торт дома: подборка рецептов самых вкусных тортов ❤

Сохрани себе!

1. Торт "Прага"

Очень просто (как оказалось) и вкусно!

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйца — 5 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 115 г
Какао — 25 г
Масло сливочное — 40 г

Крем:

Желток — 1 шт.
Вода — 20 г
Сгущенное молоко — 120 г
Масло сливочное — 200 г
Ваниль — по вкусу
Шоколад — 20-30 г

Приготовление:

1. Бисквит:
4 желтка взбить с половиной сахара в пышный, очень светлый крем.
Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу вверх смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40 г растопленного масла...читать далее →

05.12.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Подборка рецептов вкусных тортов

1. Шоколадно-ягодный торт

Ингредиенты:

Грецкие орехи - 360 г
Какао - 100 г
Соль - 1/4 ч.л.
Финики - 230 г
Шоколадный сироп - 60 мл
Авокадо - 120 г
Любые ягоды - 150 г
Сахар - 1/2 ст

Приготовление:

1. Измельчите орехи. Смешайте их с солью и с половиной какао. Затем возьмите 170 гр фиников (лучше заранее выбрать виники без косточек) и измельчите их в блендере. Смешайте финики с предыдущей массой и замесите. Добавьте немного шоколадного сиропа. Замешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и похожей на тесто. Затем разделите тесто пополам. Заверните в пленку и уберите в холодильник на пол часа.

2. Пока тесто в холодильнике смешайте остатки фиников и какао...читать далее →

10.02.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Подборка рецептов вкусных тортов

Источник: 1. Торт безе с фундуком

Продукты
Фундук (обжаренный и почищенный) - 1 стакан
Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 1 1/2 стакана + 4 ст. л.
Яичные белки - 6 шт.
Винный камень - 1/2 ч. л.
Сливки для взбивания - 3 стакана
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Растопленный шоколад - 100 г
Порошок эспрессо - 1 ст. л.
Шоколад для украшения

шаг №1 Предварительно разогреть духовку до 150 градусов. На фольге нарисовать 4 круга, диаметром 20 см. В кухонном комбайне перемолоть орехи, кукурузный крахмал и 3/4 стакана сахарной пудры.
В большой миске на высокой скорости взбить белки и винный камень до мягких пиков. Постепенно добавить 3/4 сахарной пудры (2 ст. ложки за один...читать далее →

11.02.2018, 11:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Подборка рецептов вкусных тортов

1. Торт "Ferrero rocher"

Ингредиенты:
- 5 больших яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 1,75 стакана смолотого фундука
- 2 столовых ложки муки
- 2 столовых ложки какао-порошка
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры,
- 280 г горького шоколада
- 7 столовых ложек нутеллы
- 200-220 г вафель, наломать до состояния крошки
- 10 конфет Ferrero Rocher

Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое.
Муку, какао и разрыхлитель смешайте. Добавьте накрошенные орехи. в 3 подхода постепенно добавьте сухую смесь к яичной. Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175 градусах около 40 минут.

Растопите...читать далее →

17.02.2018, 15:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Муссовый торт «Три шоколада» 💛💛💛

01.04.2018, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 шoкoладных десертoв, которые мoжно пригoтовить за 10 минут😜

1. Маффин в чашке

Ингредиенты:

Мука — 3 ст. л.
Раcтворимый кофе — 1 ч. л.
Какаo-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 2,5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Молоко — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вaнилин — 1/2 ч. л.

Пригoтовление:

В миcке смешать муку, молотый кофе, какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Добавить молоко, яйцо, масло и ванилин. Снова перемешать вилкой до образования однородной густой массы.
Вылить смесь в смазанную маслом кружку и поставить в микроволновку на самый высокий режим примерно на 90 секунд. Подавать к столу можно с шариком ванильного мороженого.

2. Шoколадный брауни

Ингредиенты:

Сливочное масло — 150 г
Какао-порошок — 65 г
Сахар — 200 г (1...читать далее →

05.07.2018, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Грин"

Ингредиенты:

Кремё со сливочным сыром:

35 г сливочного сыра
40 г сливок 35%
1 желток
10 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
1,5-2 г листового желатина

Клубничный кремё:

15 г сливок 35%
60 г пюре клубники
1 желток
10 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
1,5-2 г листового желатина

Зелёный ганаш:

140 г сливок 35%
75 г белого шоколада
40 г зелёного шоколада "Meiji"
2,4 г листового желатина

Мусс "Meiji":

150 г молока
60 г зелёного шоколада "Meiji"
40 г белого шоколада
10 г листового желатина
300 г сливок 35%

Шоколадно-клубничный мусс:

130 г клубничного пюре
205 г молочного шоколада 35-40%
240 г сливок 35%
3,5 г листового желатина
...читать далее →

15.01.2019, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Топ-5 рецептов шоколадного торта

1) Торт Захер

Ингредиенты:

Для теста:
• шоколад 180 г
• сливочное масло 90 г
• яичные желтки 4 шт.
• сахар 120 г
• яичные белки 5 шт.
• мука 1/3 стакана
• соль щепотка

Для начинки:
• абрикосовый джем 1.5 стакана
• коньяк 2 ст.л.

Для шоколадной глазури:
• кусочки шоколада 180 г
• сливочное масло 30 г
• сливки 60 мл

Для украшения:
• взбитые сливки по желанию

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов C. Форму для торта диаметром 23 см смазать маслом и присыпать мукой.
2. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, размешать до получения однородной гладкой массы. Остудить.Взбить миксером яичные желтки с 30 г сахара до светло-желтого цвета...читать далее →

29.04.2019, 14:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Бразильский торт "Brigadeiro".

Пожалуй, самый известный бразильский торт, который представлен практически во всех местных кондитерских, а также очень популярен в домашней кулинарии, среди обычных домохозяек. Так же как и одноимённые конфеты, торт пользуется неизменным успехом на любых праздниках, особенно у любителей шоколадной выпечки. Сама я пеку его уже несколько лет и считаю едва ли ни самым вкусным шоколадным тортом, который мне доводилось пробовать, несмотря на лёгкость приготовления и доступность всех ингредиентов. Шоколадные бисквитные коржи, прослоенные шоколадным кремом - что может быть проще и привычней? Но именно крем делает этот торт по-настоящему особенным. Приготовленный по аналогии с конфетами...читать далее →

17.12.2019, 15:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рецепт шоколадного торта на кипятке

Ингредиенты:

2 стакана муки
2 стакана сахара - количество сахара не уменьшайте, кажется, что его много, но так и надо, будет меньше сахара бисквит может не получиться (фокус не удастся). А по сладости торт получается нормальным, не сильно сладким.
2 куриных яйца
1.5 ч.л. соды
1.5 ч.л. разрыхлителя (в этом рецепте именно так и надо - нужны и сода и разрыхлитель)
6 ст.л. с горкой какао порошка
1 стакан молока
1/3-1/2 стакана растительного масла
1 стакан кипятка
засыпать все продукты в посудину

Приготовление:

Все ингредиенты (кроме стакана кипятка) закидываются в тазик в произвольном порядке и все разом.
Перемешать все ингредиенты

Перемешать все миксером до однородной массы.
Влить в тесто...читать далее →

22.01.2015, 21:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

6 рецептов шоколадных тортиков!

1. Шоколадный торт на кипятке

Тортик для любителей шоколада. Бисквит на кипятке получается мягкий, пушистый и пористый. Он очень хорошо впитывает любой крем.

Ингредиенты:
- 2.5 стакана муки
- 1.5 стакана сахара
- 1.5 чайные ложки соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 5 столовых ложек порошка какао
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 стакан кипятка

Для крема:
- 500-700 гр жирной сметаны (30%)
- 3/4 стакана сахара

Приготовление:
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Отдельно взбить яйца (венчиком).
3. К яйцам добавить молоко и масло.
4. Все перемешать и замесить густое тесто.
5. В тесто влить кипяток и перемешать.
6. Выпекать при температуре 160 градусов 60-70...читать далее →

04.04.2015, 17:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОП-6 ШОКОЛАДНЫХ ТОРТИКОВ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА КИПЯТКЕ

Ингредиенты:

2.5 стакана муки
1.5 стакана сахара
1.5 чайные ложки соды
1 чайная ложка разрыхлителя
5 столовых ложек порошка какао
2 яйца
1 стакан молока
1/2 стакана растительного масла
1 стакан кипятка

Для крема:
500-700 гр жирной сметаны (30%)
3/4 стакана сахара

Приготовление:

1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Отдельно взбить яйца (венчиком).
3. К яйцам добавить молоко и масло.
4. Все перемешать и замесить густое тесто.
5. В тесто влить кипяток и перемешать.
6. Выпекать при температуре 160 градусов 60-70 минут.
7. Готовый остывший торт разрезать на 3 части и смазать кремом.
8. Для крема взбить сметану с сахаром.
9. Украсить торт по своему желанию.

НЕЖНЫЙ...читать далее →

01.05.2015, 15:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

6 рецептов шоколадных тортиков!

19.05.2015, 11:01 cheftm_2

0 0 комментЫ