CHEF.tm

Салат с копчёной грудкой

Итак, состав:
4-5 небольших картофелин
5 яиц
1 копчёная грудка
2-3 небольших моркови
150 гр сыра
1 маленькая головка репчатого лука, буквально 3 см в диаметре
майонез 1,5 банки (375 мл)
чеснок по вкусу

Картофель и морковь отварить, остудить, натереть на крупной тёрке. Яйца очистить и также натереть на крупной тёрке. Грудку порезать мелкими кубиками, лук очень мелко. В майонез выдавить чеснок по вкусу, но лучше поядрёней сделать, чеснок должен хорошо быть выражен в этом салате. Салат выкладывать слоями:
Картофель
Яйца
Грудка
Лук (лук нужен обязательно, пробовали без него - не то)
Морковь
Все слои хорошо промазать майонезом, нижний слой с картофелем прям хорошенько перемешать с майонезом, иначе будет рассыпаться. Слой с картофелем и морковью посолить. Сверху натереть сыр, чтобы шапка была пышной. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

02.01.2015, 14:11 cheftm_2

0 0 комментЫ

Куриное филе в кляре

Мясо получается сочное, нежное, очень вкусное!...

Ингредиенты:

●куриные грудки - 600 г.,
●яйца - 3 шт.,
●мука - 2 ст.л. с верхом,
●лимонный сок - 1 ст.л.,
●зелень петрушки,
●соль,
●перец,
●смесь приправ "карри",
●тертый сыр - 50 г. (на любителя).

Приготовление:

Грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой "карри". Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать. Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков. Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40. Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга. Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания. Быстро и вкусно).

Красивые фото и отличные рецепты в нашем Instagram: instagram.com/cook_good

02.01.2015, 09:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Гренки

Ингредиенты:

- батон (например, батон нарезной), 1 шт.
- яйца, 3 штуки
- сгущёнка, 3 столовых ложки стакан воды. (или молоко сахар)
- соль, чуть-чуть (три щепотки)

Приготовление:

1. В какую-нибудь ёмкость, вроде миски, разбейте 3 яйца, туда же — три ложки сгущёнки и стакан кипячёной воды, чуть подсолите.
2. Размешайте полученный раствор, но не слишком тщательно, как это бывает после использования миксера, — должны оставаться небольшие пятнышки белка с желтком.
3. Обмакивайте куски хлеба в гренковую смесь и поджаривайте их на сковородке на небольшом количестве растительного масла.
4. Гренки очень круто есть с чаем или запивать их сладким кофе с молоком!

01.01.2015, 15:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шарлотка на сгущённом молоке

Очень понравился рецепт шарлотки. Рецептов шарлотки много, но и этот надо добавить в свою коллекцию. Очень вкусная выпечка получается. Итак знакомьтесь с рецептом - шарлотка на сгущенном молоке.

Ингредиенты:

●Яйца комнатной температуры 4 шт.
●Сгущёное молоко 1 банка
●Мука 1 ст. (240 мл)
●Разрыхлитель 1 ч.л.
●Корица по вкусу
●Яблоки среднего размера 5 шт.
●Немного лимонной цедры
●Изюм 2 ст.л.
●Грецкие орехи(подсушить и крупно порубить) 3 ст.л

Приготовление:

Смешать миксером яйца, сгущёнку и просеянную муку с разрыхлителем.
Яблоки очистить и освободить от сердцевины и порезать кольцами и выстелить в форму. Присыпать орехами, изюмом, цедрой и корицей.
Вылить в форму тесто. Выпекать 30-40 мин. до румяности. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Подать можно с шариком пломбира или взбитыми сливками.

01.01.2015, 13:15 cheftm_2

1 1 комментЫ

Творожные косички.

Рецепт понравится тем, кто не любит возиться с дрожжевым тестом, ну и конечно тем, у кого просто дефицит времени.
Косички получаются воздушные и мягкие!

Вам потребуется:

250 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
1 пакетик ванилина (по желанию)
125 г творога
1 яйцо
80 мл молока
50 г растопленного сливочного масла

Как готовить:

1. Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить ванилин.
2. Белок растереть с сахаром. Добавить творог, молоко, масло, перемешать. Всыпать муку, замесить тесто.
3. Разделить тесто на 6 одинаковых кусочков. Каждый разделить на 3 части.
4. На присыпанном мукой столе сформировать 3 полоски длиной около 20 - 30 см каждая и сплести их в косичку. Выложить на...читать далее →

31.12.2014, 16:04 cheftm_2

0 1 комментЫ

КВАШЕНАЯ КАПУСТА (СКОРОСПЕЛКА)

Квашеная капуста богата витаминами С, К, витаминами группы В и витамином U (обладает противоязвенным действием); микро- и макроэлементами: натрием, калием, кальцием, фосфором, железом, серой, цинком, медью, бором, кремнием, йодом.

Нам потребуется: капуста
морковь (по желанию)

Для маринада:на 1 литр воды:
2 ст.л соли (без горки)
4 ст.л сахара (без горки)
8 ст.л уксусу 9%

Капусту (и морковь) нашинковать и уложить в банку.

Сварить маринад:закипятить соль,сахар,что бы полностью
растворились, влить уксус и снять с плиты.

Горячим маринадом залить капусту и оставить при комнатной
температуре на 1 сутки.

31.12.2014, 13:55 cheftm_2

0 1 комментЫ

Салат «Неженка»

Вкусный праздничный салатик, нежный, но пикантный за счет чесночка.

Ингредиенты:
400 г. ветчины;
4 свежих огурца;
180 г. сыра;
3 вареных яйца;
1 большой зубчик чеснока;
соль;
майонез.

1. Режем ветчину и огурцы соломкой.
2. Яйца и сыр трем на терке.
3. Добавляем раздавленный чеснок, солим и заправляем майонезом.

31.12.2014, 13:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Паста с томатами, базиликом и чесноком

Ингредиенты:

450 г помидоров-черри
3 столовых ложки оливкового масла
половина красной луковицы, мелко нарубить
1 столовая ложка чеснока в масле
1 столовая ложка нарезанного тимьяна
1 столовая ложка нарезанного орегано
1 чайная ложка хлопьев красного перца
1 чайная ложка сахара
450 г лапши или спагетти
1/4 стакана тертого пармезана
базилик

Приготовление:

Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Выложите на сковороду все специи и зелень и обжаривайте пока чеснок не начнет становиться золотисто-коричневым, а затем уже добавьте помидоры и сахар. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте держать на огне. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте пасту и выложите ее к соусу. Добавьте к пасте сыр и нарезанный базилик. Хорошо перемешайте и подавайте.

22.12.2014, 18:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пирог «Пикантный»

Ингредиенты:
- 1 пласт слоёного дрожжевого теста
- 1 средний солёный огурец
- 3-4 полоски бекона, решила им заменить ветчину
- зелёный лук
- сыр
- 1 куриное яйцо
- 2 столовые ложки сметаны
- соль, перец
+ можно добавить каких-нибудь любимых специй

Приготовление:
Пока размораживается тесто, измельчите очищенный солёный огурец, бекон и зелёный лук, а так же натрите сыр.

Тесто растянуть руками, сделать несколько проколов вилкой, чтобы пирог не вздулся, первым слоем положить половину тертого сыра и зеленый лук.

Затем соленый огурец со слегка поджаренным беконом (можно и не поджаривать).

Сверху опять посыпать тертым сыром, оформить края и сформировать пирог.

И теперь...читать далее →

10.12.2014, 21:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Быстрая кабачковая пицца.

Ингредиенты:
1 кабачок
3 яйца
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
зелень- укроп,петрушка,зелёный лук
соль
перец
100 гр сыра

Приготовление:
1. Кабачок натереть на тёрке, отжать. Добавить яйца.
2. Порезать в кабачки зелень, добавить муку и разрыхлитель.
Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
3. Выложить массу в смазанную маслом форму.
4. Тоненько нарезать помидоры и красиво уложить на пирог.
Сверху смазать желтком.
5. Выпекать при 180 гр до готовности.
6. Присыпать зеленью и тёртым на среднюю тёрку сыром.
7. Подавать горячей со сметаной.

Приятного аппетита!

04.12.2014, 17:35 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

Топ-7 лучших начинок для пиццы

Пицца – дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует, кому-то нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром. Представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все.

1. Маргарита
Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой.

2. Колбасы
Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски.

3. Вегетарианская
Любые сочетания...читать далее →

02.12.2014, 21:40 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Семга в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:
- любые макаронные изделия по вкусу
- 500 гр семги
- лимонный сок
- соль и перец

Для соуса:
- 300 мл сливок 10%
- 1/4 чайной ложки карри
- соль по вкусу
- перец черный или красный молотый по вкусу
- 3 зубка чеснока
- зелень
- сыр твердый по вкусу
- масло для жарки

Приготовление:
1. Отварить макароны.
2. Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 минут помариноваться.
3. Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу).
4. Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 минут, помешивая.
5. Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль...читать далее →

20.11.2014, 19:00 cheftm_3

Пиццы

1 1 комментЫ

Пицца с фаршем «по-домашнему»

Ингредиенты:
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Оливковое масло 20 мл
Мука пшеничная 175 г
Говяжий фарш 200 г
Помидоры красные 100 г
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 150 г
Кетчуп 50 г
Укроп 5 г
Петрушка 5 г

Основа любой пиццы — тесто. Я готовлю тонкое тесто, но если Вы хотите пышного, надо просто увеличить количество муки и воды примерно на две трети.

Итак, муку смешиваем с дрожжами и продолжая мешать добавляем 125 мл теплой воды с оливковым маслом. Вымешиваем тесто примерно 2−3 минуты, и накрыв пленкой или полотенцем ставим в теплое место на 40 минут.

Пока тесто поднимается, подготовим начинку. Обжариваем фарш...читать далее →

11.11.2014, 21:12 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

7 хитростей от итальянских пиццайоло, благодаря которым у вас получится вкуснейшая основа для пиццы.

1. При подготовке основы не пользуйтесь ни комбайном, ни скалкой – только руками!

2. Распределяя тесто на противне или в форме, старайтесь растянуть его таким образом, чтобы у края оно было чуть толще, чем в середине – таким образом вы сформируете бортик.

3. Пицца выпекается при высокой температуре. Очень важно не передержать ее в духовке, иначе вместо хрустящей основы получится несъедобный сухарь.

4. Не перегружайте пиццу начинкой.

5. Перед тем как поставить противень с пиццей в духовой шкаф, смажьте бортик оливковым маслом – получится красивый золотистый цвет.

6. Количество муки, приведенное в рецептах, может меняться, все зависит от ее качества, сухости и многих других параметров. Поэтому следите за тестом – если оно получается жидковатым, значит, муки при замешивании следует добавить чуть больше.

7. Не кладите много соли: она не даст тесту как следует подняться – щепотки вполне достаточно.

05.11.2014, 15:58 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

Сырная пицца по-домашнему

Необходимые ингредиенты:

дрожжевое тесто для тонкой пиццы — 500 г
сыр твердый — 150 г
яйца куриные — 3 шт
молоко — 100 мл
томатный соус - 50 г
оливковое масло — 2 ст л
черный молотый перец, орегано и соль по вкусу
Приготовление:

Для начала нам необходимо тонко раскатать тесто, сформировав при этом круглую основу пиццы и переложить ее на смазанный маслом противен, загнуть края.

Далее твердый сыр нам нужно натереть на терке среднего размера. Яйца взбить с молоком, добавить сыр и посолить.

Основу пиццы мы смазываем вначале оливковым маслом, затем томатным соусом или пюре и выкладываем яично-сырную начинку. Все приправляем специями: черным молотым перцем и орегано.

Пиццу отправляем в хорошо разогретую духовку и выпекаем при средней температуре до готовности и образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

02.11.2014, 22:19 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Итальянский томатный соус для пиццы

Ингредиенты:
Небольшая луковица - 1шт,
оливковое масло - 3ст.л,
немного нарубленной свежей зелени, морковь - 1шт,
стебель сельдерея с листьями - 1шт,
чеснок - 2 зубчика,
базилик, розмарин , шалфей или тимьян (по 1 веточке на выбор) - 10 г, спелые помидоры без шкурки - 1,5 кг или консервированные цельные помидоры с соком - 800г,
томатная паста - 1ст.л, молотый черный перец и соль на вкус.

Как приготовить:
Все ингредиенты нужно мелко порубить, кроме помидор, их режем достаточно крупно (если они консервированные, помните их вилкой), поставьте на огонь большую сковороду и дайте ей хорошенько прогреться, налив в нее масло. Затем смешайте в сковороде лук, сельдерей, морковку и петрушку...читать далее →

28.10.2014, 15:10 cheftm_3

Пиццы

1 0 комментЫ

Самая быстрая пицца

Когда нет возможности или желания делать тесто для пиццы, меня всегда выручает армянская лепешка матнакаш или лепешки пита, которые продаются практически во всех магазинах.

Ингредиенты

лепешка матнакаш или лепешки пита
для начинки - то, что есть в доме: колбаса, сосиски, или копчености, вареное мясо, рыба, грибы, даже консервы - тунец, например
маринованные огурчики
томатный соус и майонез
сыр
помидоры - по желанию

Способ приготовления

Делается все просто. У лепешки матнакаш предварительно ровно срезаю верхнюю корку.
Лепешки пита просто раскладываю на разделочной доске.
Смешиваю майонез (предпочитаю оливковый) с кетчупом, фифти-фифти, и хорошенько промазываю большую или маленькие...читать далее →

20.10.2014, 17:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

"Жареный лаваш":

Лаваш — 3 шт
Сыр твердый — 150 г
Ветчина (или колбаса) — 150 г
Грибы — 300 г
Майонез — 3 ст. л.
Зелень (можно сушеную ) — 1 пуч.
Яйцо — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль (щепотка) — 1/6 ч. л.

Обжарить грибы с луком.

Порезать ветчину, сыр. Добавить майонез.

Добавить зелень. И соединить с грибами. Хорошо перемешать.

Каждый лаваш разрезать на 3 части. Выложить начинку и скатать конвертиками.

Взбить яйца, добавить немного соли. Обмакивать конвертики и обжаривать с двух сторон.

Приятного аппетита!

07.10.2014, 16:11 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Это просто бомба!

Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными!

Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Отличная закуска!

Ингредиенты:

Тесто: Мука - 3-3,5 ст. Вода (кипяток) - 1 ст. Раст. масло - 4 ст.л. Сахар - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л Начинка: Помидоры - 5 шт. Брынза (или творог) - 200 гр Чеснок - 2 зуб. Зелень Соль

Приготовление:
Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить...читать далее →

03.10.2014, 13:40 cheftm_3

Пиццы

2 1 комментЫ

Торт «Рождественская Звезда»

Ингредиенты:

Для теста:
Темный шоколад — 500 г
Яйца — 5 шт.
Маргарин — 180 г
Сахар — 100 г
Миндаль — 50 г
Мука — 250 г
Порошок для выпечки — ½ пакета
Соль — 1 щепотка
Коньяк — 100 мл
Абрикосовый джем — 225 г
Для украшения:
Миндальная паста (молотого миндаля) — 100 г
Сахарная пудра — 25 г
Масло для формы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C верхним и нижним обогревом. Мелко измельчите 250 г шоколада. Разделите яйца. Маргарин смешайте с сахаром и яичными желтками, а затем взбейте до получения легкой и пушистой массы. Постепенно, п введите в яичную массу измельчённый шоколад, измельчённый миндаль и муку смешанную с пекарским порошком. Яичные белки взбейте с 1 щепоткой соли до...читать далее →

02.01.2015, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ К КОФЕ

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1,5 стакана
Какао-порошок — 4 ст. ложки
Сода пищевая — 1 ч. ложка
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Сахар-песок — 200 грамм
Масло растительное — 1/4 стакана
Ванильный сахар — 0,5 пакетика
Соль — 1 щепотка
Вода — 200 мл.
Растворимый кофе — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика.
2. Вместо какао можно использовать...читать далее →

02.01.2015, 15:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Облачко

Состав:
Бисквит:
2 яйца.
1 стакан сахара.
1 стакан йогурта.
какой йогурт выбрать? мы подскажем
1 пачка ванилина.
1 ч. ложка соды.
1,5 стакана муки.

промазка:
200 гр. масла сливочного.
банка сгущённого молока.
Кокосовые стружки 5 столовых ложек.
пачка взбитых сухих сливок.
150 гр. молока.

украшение:
безе 400 гр.
1/4 часть шоколадки.

Приготовление
готовим бисквит:
в йогурте загасить соду,добавить ванилин,яйца,сахар,всё взбить венчиком и добавив муки хорошо ещё раз взбить.Выложить на противень на пергаментную бумагу слегка смазанную маслом,выпекать до золотистого цвета в разогретой духовке 8-10 минут.Достать,и с помощью нити или тонкой лески разрезать вдоль бисквит на три листика.(МОЖНО НЕ...читать далее →

02.01.2015, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Профессиональная цветная глазурь

В основном ее на самом деле используют профессиональные кондитеры, но такую глазурь очень легко может приготовить в домашних условиях любая хозяюшка. Цветная глазурь подходит для нанесения рисунков и глазирования.
Ингредиенты:

½ чайн. л. – миндального экстракта
2 стакана – сахара
4 чайн. л. – сахарного сиропа
4 стол. л. – молока
пищевые красители

Рецепт приготовления профессиональной цветной глазури

Профессиональная цветная глазурь для кондитерских изделий
В мисочке смешиваем тщательно молоко с сахарной пудрой – получается масса, напоминающая по консистенции мягкую пасту.

Добавляем в массу миндальный экстракт, сахарный сироп (можно инвернтный и кукурузный), перемешиваем.

Тщательно...читать далее →

31.12.2014, 22:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мандариновый пирог

Цитрусовый пирог с мандаринами, на основе манки.
Ингредиенты:

170 г манки
100 г муки
50 г сахара
50 г масла
3 яйца
3 мандарина
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
2 ч. л. разрыхлителя

Сироп:

3 мандарина + сок 1 мандарина
150 г сахара

Ингредиенты

Представляю вам сочный ароматный пирог с мандаринами! В нем есть все: дольки мандаринов сверху, мякоть мандаринов внутри и мандариновая цедра для аромата. Так как сейчас хорошие спелые мандарины продаются на каждом углу, думаю, самое время готовить такой мандариновый пирог.
За основу я взяла вот этот обычный Манник, и кефир заменила измельченными мандаринами. Хоть это и совсем не взаимозаменяемые ингредиенты, но в итоге получилось просто чудесно, что еще раз доказывает, что кулинарное искусство – это большое поле для экспериментов

30.12.2014, 18:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Торт "Жемчужина востока"

Ингредиенты:
яйцо куриное2 шт
тесто
сахар1 стак.
взять меньше стакана
ванилинпо вкусу
кефир1 стак.
мука2 стак.
разрыхлитель теста2 ч. л.
сметана4 ст. л.
коньяк1 ст. л.
зефир5 шт
в шоколаде, можно 7 шт.
зефир3 шт
в шоколаде, глазурь
масло сливочное100 г
молоко50 мл
сахар50 г

Шаг 1

Яйца вспушить с сахарком и ванилином.
Шаг 2
Прибавить кефир, сметанку, ром, вспушить.
Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем, и снова вспушить.

Шаг 3
Зефир в шоколаде нашинковать на куски.

Шаг 4
Прибавить его в тесто и смешать. Слить тесто в смазанную формочку.
Формочку определить в нагретую духовку и печь при температуре 180 град. 30 минуток.

Шаг 5
Приготовленный бисквит слегка охладить и разложить на...читать далее →

30.12.2014, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ