CHEF.tm

Французская манная запеканка с абрикосами.

Вам потребуется:

-3-4 больших спелых абрикоса (количество абрикосов зависит от размера вашей формы для выпечки и размера самих абрикосов)
-80 г манной крупы (чуть меньше половины стакана)
-80 г миндальной муки (примерно 3/4 стакана; можно взять целый необжаренный миндаль, бланшировать его и смолоть в кухонном комбайне)
-150 г сахара (примерно 3/4 стакана)
-0,5 литра молока
-4 яйца
-30 г сливочного масла (плюс еще немного для смазывания формы)
щепотка соли
-1 ч.л. миндальной или ванильной эссенции
-1 ст.л. сахарной пудры для посыпки
-2 ст.л. нарезанного ломтиками миндаля для посыпки (у меня не было)

Как готовить:

1. Молоко со щепоткой соли доводим до кипения в средних размеров кастрюле...читать далее →

05.11.2015, 10:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Топ-5 самых вкусных вареников

Классические, сытные, сладкие и даже ленивые – и все эти вареники получатся с первого раза!

Bon Appétit рекомендует:

1. Вареники с вишней
2. Ленивые вареники
3. Вареники с картофелем и грибами
4. Вареники с соленым творогом и зеленью
5. Вареники с капустой

1. ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 350 г
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Вода — 300 мл
Соль — 1 щепотка

Начинка:

Замороженная вишня — 1 кг
Сахар — 300 г
Ванилин — 2 г
Корица — 3 г

Приготовление:

1. Замесить крутое эластичное тесто, сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
2. Для начинки предварительно размороженную вишню посыпать сахаром и через полчаса слить сок. Посыпать...читать далее →

11.11.2015, 17:51 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Суширрито

Ингредиенты:

• Рис для суши — 300 г
• Заправка для суши — 150 мл
• Лосось — 150 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Помидоры черри — 2–3 шт.
• Шпинат — 50 г
• Сливочный сыр — 200 г
• Васаби — 2 ч. л.
• Листы нори — 2 шт.

Приготовление:

1. Промойте рис под холодной водой (5–6 раз).
2. Залейте рис водой в пропорции 1:1. Накройте крышкой и варите на сильном огне около 15–20 минут.
3. Тем временем нарежьте рыбу и овощи.
4. Снимите рис с огня, влейте заправку, перемешайте и накройте фольгой.
5. Дайте постоять 10–15 минут.
6. Равномерно распределите рис поверх листа нори, оставив 2–3 см свободными с одного края.
7. В центре заготовки распределите 1 ч. л. васаби.
8. Выложите сливочный сыр, шпинат, огурец, рыбу.
9. Смочите края нори водой и сверните плотный ролл с помощью коврика.
10. Повторите все этапы со второй заготовкой, добавив помидоры черри.
11. Разрежьте напополам и подавайте.

Bon Appétit!

29.12.2015, 00:19 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

???? Выиграй билет на мастер-класс от Bon Appétit

Фестиваль Вконтакте 2016 ????

Панкейки vs. Блины

С 6 по 13 июля мы проводим конкурс "Западные тренды, или почему панкейки — это не блины".

????Победитель получает 3 входных билета на фестиваль ВКонтакте 17 июля на весь день + участие в нашем мастер-классе.

????Для участия в розыгрыше достаточно креативно описать различия между панкейками и блинами. Друзья, фантазируйте, придумывайте, самые неординарные будут точно замечены!

P.S. Не жалейте масла для блинов, как и креатива для идей! ????

06.07.2016, 22:25 cheftm_10

0 0 комментЫ

???? Выиграй билет на мастер-класс от Bon Appétit

Фестиваль Вконтакте 2016 ????

Панкейки vs. Блины

С 6 по 13 июля мы проводим конкурс "Западные тренды, или почему панкейки — это не блины".

????Победитель получает 3 входных билета на фестиваль ВКонтакте 17 июля на весь день + участие в нашем мастер-классе.

????Для участия в розыгрыше достаточно креативно описать в комментариях под фото различия между панкейками и блинами. Друзья, фантазируйте, придумывайте, самые неординарные будут точно замечены!

P.S. Не жалейте масла для блинов, как и креатива для идей! ????

11.07.2016, 14:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

???? Выиграй билет на мастер-класс от Bon Appétit

Фестиваль Вконтакте 2016 ????

Панкейки vs. Блины

С 6 по 13 июля мы проводим конкурс "Западные тренды, или почему панкейки — это не блины".

????Победитель получает 3 входных билета на фестиваль ВКонтакте 17 июля на весь день + участие в нашем мастер-классе.

????Для участия в розыгрыше достаточно креативно описать в комментариях под фото различия между панкейками и блинами. Друзья, фантазируйте, придумывайте, самые неординарные будут точно замечены!

P.S. Не жалейте масла для блинов, как и креатива для идей! ????

13.07.2016, 12:05 cheftm_10

0 0 комментЫ

Французская манная запеканка с абрикосами.

09.08.2016, 20:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ирландский яблочный пирог с кремом (IRISH APPLE CAKE WITH CUSTARD SAUCE)

Друзья, привет)

Меня зовут Вика и я руковожу проектом Bon Appétit. Еда занимает 90% моего времени, но при этом, признаться честно, мне все равно чего-то не хватало. Поэтому я решила провести вчерашний день и начать рубрику . Без шефа, редактора, фотографа, кинофло и объективов. Только я, бездонный океан рецептов и идей и читатель…..а вчера мне еще помогала Яшка, шкодливая девочка-бигль.

Вуаля)

Ингредиенты:
Для пирога :
Мука - 1,5 чашки
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - ⅛ чайной ложки
Гвоздика - ¼ чайной ложки
Мускатный орех - ¼ чайной ложки
Корица - 1/2 чайной ложки (в оригинальном рецепте отсутствует, добавила по своему вкусу, будучи неравнодушной к сочетанию "яблоко ...читать далее →

15.08.2016, 12:55 cheftm_10

#редактор_готовит

0 0 комментЫ

Французская манная запеканка с абрикосами.

08.05.2017, 09:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Вареники ONE LOVE!

Топ–5 самых вкусных вареников

Классические, сытные, сладкие и даже ленивые — и все эти вареники получатся с первого раза!

Bon Appétit рекомендует:

1. Вареники с вишней.
2. Ленивые вареники.
3. Вареники с картофелем и грибами.
4. Вареники с соленым творогом и зеленью.
5. Вареники с капустой.

1. ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 350 г
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Вода — 300 мл
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Замороженная вишня — 1 кг
Сахар — 300 г
Ванилин — 2 г
Корица — 3 г

Приготовление:

1. Замесить крутое эластичное тесто, сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
2. Для начинки: предварительно размороженную вишню...читать далее →

20.05.2017, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Аджика

Ингредиенты:

Помидоры спелые — 1 кг
Перец острый — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Перец сладкий — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры, перец и лук.
2. Измельчите овощи в блендере в однородную массу.
3. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте растительное масло. Посолите.
4. Хорошо перемешайте.

Автор: Bon Appétit

Приятного аппетита!

08.06.2018, 16:00 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Злаковый омлет-лепешка

Ингредиенты:

Куриное яйцо — 2-3 шт.
Молоко — 3 ст. л.
Соль, пряности — по вкусу
Кукурузные хлопья — 30 г
Репчатый лук — 20 г
Болгарский перец — 50 г
Помидор — 50 г
Фета — 50 г
Растительное масло — для жарки
Петрушка — 1 ст. л.

На 100 г — 137 ккал

Приготовление:

1. Обжарьте измельченные лук и перец.
2. Взбейте яйца, молоко, соль и пряности.
3. Добавьте хлопья и перемешайте.
4. Влейте смесь на раскаленную сковороду.
5. Готовьте около 1 минуты.
6. Распределите жареные лук и перец, слайсы томата.
7. Доведите до готовности.
8. При подаче добавьте измельченную петрушку и раскрошенный сыр.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

12.06.2018, 00:24 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Простая пицца

Ингредиенты:

Цельнозерновая тортилья — 1 шт.
Баклажановая икра — 50 г
Твердый маложирный сыр — 100 г
Копченое куриное филе — 80 г
Помидор — 50 г
Консервированная кукуруза — 50 г

На 100 г — 148 ккал

Приготовление:

1. Смажьте тортилью икрой.
2. Распределите начинку.
3. Запекайте 12 минут (190 °C).

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

11.06.2018, 18:11 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Конверты с творогом

Ингредиенты:

Творог — 300 г
Яйцо — 2 шт.
Мука — 250 г
Вода без газа — 200 мл
Зеленый лук — по вкусу
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Просейте в глубокую миску муку вместе с парой щепоток соли, проделайте небольшое углубление и влейте в него воду. Замесите тесто.
2. Разомните тесто в руках, положите в миску и накройте полотенцем. Оставьте отдохнуть на 15 минут.
3. Разомните творог с помощью вилки, вбейте к нему яйца и перемешайте все вместе до однородности.
4. Зелень измельчите, добавьте ее к творогу и перемешайте. Приправьте творожную массу солью и специями по вкусу.
5. Посыпьте рабочую поверхность мукой, тесто разделите...читать далее →

23.06.2018, 00:24 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Торт “Красный бархат”

Ингредиенты:

Сливочное масло — 220 г
Сахарный песок — 395 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Молоко — 250 г
Пшеничная мука — 365 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Какао-порошок — 10 г
Красный пищевой краситель — 8 г
Сливочный крем — 600 г

На 100 г — 341 ккал

Приготовление:

1. Взбиваем масло с сахаром. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца. Добавляем половину молока и половину предварительно смешанных сухих компонентов. Тщательно взбиваем и повторяем процедуру.
2. Добавляем краситель и взбиваем.
3. Разливаем тесто по формам. Выпекаем (150 °C) 35 минут или до готовности. Плотно оборачиваем горячие коржи пищевой пленкой. Охлаждаем 3-4 часа.
4. Собираем торт и охлаждаем (от 1 часа). Подсушиваем обрезки коржей и перетираем в крошку. Украшаем торт перед подачей.

Приятногоа аппетита!

Автор: Bon Appétit

24.06.2018, 21:13 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Банановый сплит

Ингредиенты:

Банан — 2 шт.
Ванильное мороженое — 80 г
Шоколадное мороженое — 80 г
Клубничное мороженое — 80 г
Коктейльная вишенка — 3 шт.
Шоколадный топинг — по вкусу
Миндаль — 20 г
Замороженная клубника — 200 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Взбитые сливки — для украшения
Кондитерская посыпка — для украшения

Калорийность на 100 г — 178 ккал

Приготовление:

1. Смешайте в сотейнике клубнику, крахмал, сахарную пудру и поставьте на огонь. Доведите до кипения и готовьте примерно 15 минут, периодически помешивая. Готовый соус перелейте в стеклянную емкость и остудите.
2. Нарежьте бананы и выложите на сервировочное блюдо. Добавьте шарики мороженого. Полейте шоколадным...читать далее →

26.06.2018, 00:24 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Клубничное желе с пышным кремом

Ингредиенты:

Клубничное желе — 1 пачка
Клубника — 300 г
Жирные сливки — 300 г
Сливочный сыр — 200 г
Сахарная пудра — 50 г

На 100 г — 169 ккал

Приготовление:

1. Клубнику порежьте на небольшие кусочки.
2. Влейте приготовленное по инструкции желе в стаканы.
3. Добавьте ягоды.
4. Охладите до застывания, установив стаканы под наклоном.
5. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
6. Взбейте сливочный сыр с пудрой.
7. Введите взбитые сливки.
8. Отсадите крем поверх желе с помощью кондитерского мешка.
9. Украсьте клубникой.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

08.07.2018, 18:11 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Шоколадный трайфл с вишней

Ингредиенты:

Бисквитный шоколадный корж — 3 шт.
С/м вишня — 400 г
Сахарный песок — 75 г
Сливки 35% (охлажденные) — 700 мл
Сахарная пудра — 120 г
Шоколадная стружка — для украшения
Коктейльные вишни — для украшения

На 100 г — 279 ккал

Приготовление:

1. Соедините вишню с сахаром в сотейнике.
2. Доведите до кипения.
3. Варите на умеренном огне 3-5 минут.
4. Процедите (сироп сохраните).
5. Взбейте сливки с пудрой до пиков.
6. Отсадите немного крема в емкость для подачи.
7. Выложите сверху один корж.
8. Пропитайте вишневым сиропом.
9. Распределите часть сливочного крема.
10. Распределите половину вишен.
11. Повторите процедуру.
12. Выложите последний корж.
13. Пропитайте вишневым сиропом.
14. Украсьте оставшимся кремом, шоколадной стружкой и коктейльными вишнями.
15. Охладите перед подачей.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

10.07.2018, 20:42 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Тарт с нежным кремом

Ингредиенты:

Сладкие крекеры — 200 г
Сливочное масло — 85 г
Сахарный песок — 35 г
Взбитые сливки — 180 мл
Маскарпоне — 400 г
Сахарная пудра — по вкусу
Ванилин — на кончике ножа
Цедра лимона — 1 ч. л.
Ягоды — для украшения
Мята — для украшения

На 100 г — 412 ккал

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку.
2. Добавьте сахар, растопленное масло и тщательно перемешайте.
3. Выложите массу в подготовленную форму.
4. Равномерно распределите, оформите бортики и уплотните.
5. Выпекайте при 180 °C около 10–15 минут.
6. Дайте основе полностью остыть.
7. Взбейте маскарпоне с пудрой, ванилином и цедрой лимона.
8. Введите взбитые сливки.
9. Выложите крем поверх основы и равномерно распределите.
10. Охладите (3 часа).
11. При подаче украсьте ягодами и мятой.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

17.07.2018, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Куриное филе с сочной начинкой

Ингредиенты:

Куриное филе — 4 шт.
Помидоры — 250 г
Оливковое масло — 60 г
Соль — по вкусу
Пряности — по вкусу
Базилик — 1 пучок
Моцарелла — 250 г
Спаржа — 600 г

Приготовление:

1. Продольно надрежьте филе.
2. Смажьте оливковым маслом (опционально) и приправьте.
3. Распределите нарезанные томаты, ломтики моцареллы и листья базилика.
4. При необходимости зафиксируйте грудки шпажками.
5. Запекайте при 180 °C около 30 минут.
6. Для гарнира отварите спаржу в кипящей подсоленной воде.
7. Обдайте ледяной водой и обсушите.
8. Подавайте с куриным филе.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

19.07.2018, 00:24 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Чернично-лимонный кекс

Ингредиенты:

Сахарный песок — 1 стак.
Куриное яйцо — 3 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Натуральный йогурт — 1 стак.
Цедра лимона — 2 ст. л.
Растительное масло — ½ стак.
Пшеничная мука — 1½ стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Свежая или с/м черника — 1½ стак.

Для глазури:

Сахарная пудра — 1 стак.
Сок лимона — ¼ стак.
Молоко — опционально

На 100 г — 272 ккал

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавьте йогурт, цедру, растительное масло и перемешайте.
3. Введите 1½ стак. муки, просеянную с разрыхлителем, соль.
4. Перемешайте до однородности.
5. Аккуратно вмешайте в тесто ягоды.
6. Поместите тесто в подготовленную форму.
7. Выпекайте при 180 °C 50...читать далее →

18.07.2018, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Аджика

Ингредиенты:

Помидоры спелые — 1 кг
Перец острый — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Перец сладкий — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры, перец и лук.
2. Измельчите овощи в блендере в однородную массу.
3. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте растительное масло. Посолите.
4. Хорошо перемешайте.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

29.08.2018, 10:16 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Брускетты с гуакамоле

Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты:

Багет — 4 ломтика
Авокадо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сок лимона — по вкусу
Сыровяленая колбаса — 4 ломтика
Перепелиное яйцо (глазунья) — 8 шт.
Зеленый лук — для подачи
Каперсы — для подачи
Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

1. Подрумяниваем ломтики хлеба, смазывая их маслом, с обеих сторон.
2. Растираем мякоть авокадо в пасту с добавлением соли, перца и сока лимона.
3. Смазываем тосты гуакамоле.
4. Выкладываем сверху яичницу и свернутые ломтики колбасы.
5. Украшаем тонкими перьями зеленого лука и каперсами.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

09.10.2018, 00:24 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Блины с укропом и лососем

Ингредиенты:

Для теста:

Измельченный укроп — 20 г
Молоко — 3 стак.
Куриное яйцо — 5 шт.
Пшеничная мука — 2 стак.
Соль — 1 щепотка
Перец — 1 щепотка
Растительное масло — ½ стак.

Для начинки:

Сметана — 60 г
Майонез — 60 г
Молотый перец — по вкусу
С/с лосось — 100 г

Приготовление:

1. Замешиваем тесто изо всех компонентов.
2. Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде и даем остыть.
3. Смешиваем сметану с майонезом и молотым перцем.
4. Смазываем соусом блины и выкладываем слайсы рыбы.
5. Сервируем.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

09.10.2018, 20:42 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Хот-доги с луковыми кольцами и сыром

Ингредиенты:

Булочка с кунжутом — 2 шт.
Сосиска — 2 шт.
Сыр — 100 г
Маринованный огурец — 60 г
Репчатый лук — 100 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Пшеничная мука — 100 г
Пшеничная мука — для панировки
Сметана 20% — 75 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — для фритюра

Для соуса:

Майонез — 100 мл
Лимон (сок и цедра) — ½ шт.
Неострая горчица — 1 ч. л.
Измельченный чеснок — по вкусу
Прованские травы — 1 ч. л.

На 100 г — 289 ккал

Приготовление:

1. Смешиваем все компоненты для соуса.
2. Нарезанный кольцами лук панируем в муке и стряхиваем излишки.
3. Взбиваем яйца с солью, перцем, сметаной и мукой.
4. Обмакиваем лук в кляр.
5. Жарим до золотистого цвета во фритюре.
6. Выкладываем...читать далее →

10.10.2018, 22:55 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ