CHEF.tm

UTC+9 Sapporo, Japan, Indonesia

Apple-Pecan Carrot Cake Recipe
アップル - ピーカンキャロットケーキのレシピ
Apple-Pecan胡蘿蔔蛋糕食譜

Ingredients
2 1/3 cups finely chopped lightly toasted pecans, divided 2 cups all-purpose flour 2 teaspoons baking soda 2 teaspoons apple pie spice 1/2 teaspoon table salt 3 large eggs, lightly beaten 2 cups sugar 3/4 cup vegetable oil 3/4 cup buttermilk 2 teaspoons vanilla extract 2 cups peeled and grated Granny Smith apples 1 1/2 cups grated carrots 2/3 cup plus 2 Tbsp. Apple Cider Caramel Sauce Mascarpone Frosting

How to Make It
Step 1
Preheat oven to 350°. Sprinkle 1 1/3 cups toasted pecans into 2 well-buttered shiny 9-inch round cake pans; shake to coat bottom and sides of pans.

Step 2
Stir together...читать далее →

22.11.2018, 00:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Самые острые блюда в мире.

Еда тем и прекрасна, что может дать человеку всю гамму ощущений. Вкус может быть сладким и горьким, острым и кислым. И на каждое блюдо найдется свой любитель. Но острые блюда немного выделяются из общего списка, кажется, что есть их постоянно может только экстремал. Тем не менее люди постоянно придумывают все новые и более острые яства. Вот десятка наиболее жгучих и острых блюд.

Hot Suicide Wings

Hot Suicide Wings. Дословный перевод этого блюда означает «горячие суицидальные крылышки». Такое название своему изобретению весьма остроумно дал Робин Розенберг, повар из Чикаго. Только вот эти куриные крылышки мало кто отваживается есть. Ведь они - самые острые в мире! Чтобы посетители дать...читать далее →

31.01.2015, 07:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чили-чесночный соус (chile-garlic sauce)

Ингредиенты:
114 г красного перца чили
312 г очищеного чеснока
1 средний красный лук
1 чайная ложка соли
1 / 8 чашки сахара
1 / 4 чашки белого уксуса

Способ приготовления:
Перемолоть все ингредиенты в блендере,до тех пор пока вся масса не превратится в пюре.
Ингредиент суммы может варьироваться в зависимости от вкуса.
Удаление из перца семян позволит сократить в соусе жгучести.
Готовая масса составит около 500 миллилитра.
Хранить в стеклянных банках в холодильнике.

11.01.2015, 18:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Зеленый соус

45 ккал на 100 гр

Ингредиенты:

Большой пучок трав (у меня укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.)
250 г. сметаны
3 сваренных вкрутую яйца
3 столовых ложки белого винного уксуса
6 столовых ложек подсолнечного масла
1 столовая ложка горчицы
соль, перец, сахар

Приготовление:

1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахар, соль, перец – по вкусу. И перемешиваем до однородности.

2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень. С ней можно поступить по-разному :) Считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Я пропустила через мясорубку: получилась отличная...читать далее →

23.01.2015, 15:25 cheftm_17

0 1 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов.
Так, масса тушеных овощей должна быть меньше, чем количество фарша, иначе у соуса будет не мясной вкус.
Кроме этого, лучше использовать протертые томаты из банки (где в составе, кроме самих помидоров, есть только соль) и немного томатной пасты (для густоты). Чем меньше консервантов в составе консервированных томатов, чем вкуснее получиться соус. Из специй в болоньезе достаточно добавить только соль и черный перец.
В...читать далее →

31.01.2015, 00:14 cheftm_10

#соусы

1 1 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

02.02.2015, 08:45 cheftm_11

0 2 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

03.02.2015, 15:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Куриное филе в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

Куриного филе — 400 г
Апельсин — 1 шт.
Апельсиновый сок — 200 мл
Соевый соус — 2 ст. л.
Гвоздика — 10 шт.
Карри — 1 ч. л.
Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Режем курицу на кусочки и апельсин на тонкие дольки.
2. Перемешиваем, стараясь выдавить из апельсиновых долек сок.
3. Оставляем курицу с апельсинами мариноваться на полчаса. Приготовим апельсиновый соус. Выливаем сок в сотейник. Добавляем гвоздику и карри.
4. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения.
5. Как только соус закипит — выключаем огонь и оставляем на плите. Начинаем жарить куриное филе. Обжариваем на оливковом масле до легкой корочки, добавляем соевый соус.
6. Обжариваем еще пару минут и выливаем...читать далее →

10.03.2015, 19:59 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

17.03.2015, 19:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Такие разные соусы(10 вариантов разных соусов).

1.
Сметана(15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец.
Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой(молоком).
Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.

2.
Оливковое масло(растительное)+лимонный сок+соль+смесь сушеных итальянских трав(базилик, орегано, майоран, тимьян) . Соус подходит для овощных салатов, рыбы, курицы, мяса.

3.
Сливки+сыр+мускатный орех+сушеный чеснок. Сливки прогреваем на сковородке, добавляем сыр, приправы и готовим пока сыр не расплавится. Добавляем к пасте, рису, можно полить картофель.

4.
Лук+зелень+любимые специи . Все взбиваем в...читать далее →

21.03.2015, 14:50 cheftm_17

1 1 комментЫ

Карри из баранины

Ингредиенты:
1. 300 гр. мякоти баранины
2. Curry sauce:
4 ст.ложки растительного масла
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
кусочек (5 мм) свежи корень имбиря
3/4 ч.л. кориандр (порошок)
щепотка порошка имбиря
1/4 ч.л. кумин порошок (зира)
1/4 ч.л. garam masala порошок (можно найти в супермаркетах
1 ч.л. паприка порошок
2 помидора среднего размера
соль по вкусу
листья свежего кориандра

Способ приготовления:
Нагреть масло в казанчике или тяжелой кастрюле
Положить нарезанный лук, жарить на среднем огне минут
20-25 мин. до коричневой окраски
Добавить нарезанный чеснок и корень имбиря-жарить 1 мин.
Добавить кориандр порошок - перемешать хорошо
Добавить имбирь порошок, кумин...читать далее →

12.04.2015, 12:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов.
Так, масса тушеных овощей должна быть меньше, чем количество фарша, иначе у соуса будет не мясной вкус.
Кроме этого, лучше использовать протертые томаты из банки (где в составе, кроме самих помидоров, есть только соль) и немного томатной пасты (для густоты). Чем меньше консервантов в составе консервированных томатов, nем вкуснее получится соус. Из специй в болоньезе достаточно добавить только соль и черный перец.
В...читать далее →

30.04.2015, 13:11 cheftm_10

#соусы

0 0 комментЫ

Жареная лапша с креветками, яйцом и овощами.

Вам потребуется:

250 гр. лапши (в идеале - рисовая широкая тайская, у меня была яичная широкая тайская. Как-то раз не было ни той ни другой, делали с фетучини/тальятелле - получилось ничуть не хуже)
12 королевских креветок
7-8 бэби кукурузок
200 гр. стручковой фасоли
1 крупное яйцо или 2 небольших
6 больших зубчиков чеснока
соевый соус
кисло-сладкий соус/свит чили соус/терияки - по предпочтениям
оливковое масло
приправа для морепродуктов
можно к овощам добавить большую горсть соевых проростков или пошинкованную колечками морковь

Как готовить:

1) Чистим креветки, удаляем кишку, режем каждую на две части продольным разрезом. Ставим вариться лапшу - практически до готовности, но следим...читать далее →

18.05.2015, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

15.06.2015, 11:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Самый вкусный соевый соус Fu Zhi Jiang You/复制酱油 и холодная мясная закуска Suan Ni Bai Rou/蒜泥白肉

Вы же любите соевый соус? Конечно, а кто его не любит-то. Все любят - и китайцы, и другие азиаты, и мы, и американцы, и папуасы наверное. Но так как соевый соус нам все-таки не родной, и знакомы мы с ним сравнительно недавно, так и наше отношение к нему не очень-то адекватное. Хотя, по моим наблюдениям, американцы, например, тоже не очень-то знают как, куда и сколько его употреблять, хоть и живут рядом с Чайна таунами уже не первый век.

Если видите иностранца, который при еде уже готовый рис (или другую еду) поливает соевым соусом - значит бедняга недавно приехал в Китай. Ничего, скоро перестанет портить и соус и рис и нервы китайцам и начнет кушать как нормальный человек. Потому, что...читать далее →

04.07.2015, 20:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареная курица в соусе с болгарским перцем/Stir-fry Chicken and Bell Pepper in Sauce.

Ингредиенты (на 2-3 порций):
- куриная грудка (без кожи) - 1 шт.
- сакэ - 1 ст. л.
- катакурико (картофельный крахмал) - 1 ст. л.
- болгарский перец (1 красный, если есть) - 5 шт.
- чеснок - 2 зубчика

Ингредиенты “А”:
- сакэ - 1 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- соевый соус - 2 ст. л.
- вода - 2 ст. л.

Способ приготовления:
1. Нарезаем курицу небольшими полосками. Приправляем мясо солью и перцем, смешиваем с сакэ и катакурико. Нарезаем сладкий перец полосками, измельчаем чеснок.

2. Нагреваем растительное масло в сковороде, обжариваем курицу до слегка золотистого цвета. Убираем курицу со сковороды.

3. Протираем сковороду, обжариваем чеснок в растительном масле.

4. Добавляем сладкий...читать далее →

20.07.2015, 14:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

05.08.2015, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

"Мидии с острым перцем и чесноком"

Этот рецепт относится к китайской кухне и «адресован» всем любителям острой пищи и морепродуктов. Блюдо очень простое в приготовлении, а ингредиенты, необходимые для приготовления, доступны практически всем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
60 шт. мидий
16 некрупных зубков чеснока
4 стебля зеленого лука
3 небольших острых перца
10-15 веточек зеленого кориандра (петрушка)
3-4 ч. л. сахара (по вкусу)
2-3 ст. л. соевого соуса (Light)
4 ст. л. арахисового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить мидии от водорослей, тщательно вымыть, выложить в глубокую посуду, накрыть крышкой и поставить на огонь.
Периодически помешивая, подержать на сильно огне до полного раскрытия раковин. Снять мидии с огня и лить выделившийся...читать далее →

25.08.2015, 19:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриное филе в апельсиновом соусе

29.08.2015, 15:03 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Кара-агэ с соусом чили/Kara-age with Chili Sauce.

Ингредиенты (на 1 порцию):
- филе куриного бедра – 300-325 г.
- соевый соус - 1 ст. л.
- сакэ - 1 ст. л.
- катакурико (картофельный крахмал) - 2 ст. л.
- растительное масло - по мере необходимости

Для соуса:
● острая паста кочхучжан - 2 ст. л.
● сахар - 2 ст. л.
● уксус - 3 ст. л.
● кунжутное масло - 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Объединяем вместе ингредиенты “для соуса”.

2. Нарезаем куриное филе на кубики (3-4-см.). Кладём курицу в полиэтиленовый пакет вместе с соевым соусом, сакэ и катакурико. Встряхиваем содержимое пакета, оставляем на 20-30 минут.

3. Нагреваем растительное масло на среднем огне, обжариваем курицу.

4. Добавляем соус (Шаг 1), покрываем курицу соусом, доводим до кипения. Снимаем сковороду с огня. Готово!

17.09.2015, 03:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица на гриле по-тайски

Эта курочка получается очень ароматной, хорошо промаринованной, и запекается довольно быстро на гриле. Хотя тушку курицы можно разрезать на порции и запечь — мне кажется, что у курицы запечённой целиком мясо получается более сочным.
Оставшееся от обеда мясо можно использовать для салата, для жаренного азиатского риса или для сандвичей.

курица (1 1/2 — 2 кг)
Маринад

10-15 зубчиков чеснока
1 ч л молотых семян кориандра
1 ст л молотого чёрного или белого перца
острый перец или соус (по желанию)
3/4 чашки, порезанных стеблей свежего кориандра
1/4 чашки соевого соуса
1 ст л мёда
2 ст л растительного масла
Для маринада:
Мелко порезать чеснок (можно натереть на тёрке), порубить стебли кориандра...читать далее →

19.02.2016, 14:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Японские креветочные котлетки Эби Катцу

Ингредиенты:
- 12-14 черных тигровых креветок
- сакэ, соль и черный перец
- 1 маленькое яйцо
- 2 ст. л. муки
- панко (хлебные крошки)
- растительное масло (для жарки)
- шинкованная капуста
- долька лимона (по желанию)

А: для соуса Тартар:
- 1 отваренное вкрутую яйцо, нарезать
- 3 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. нарезанного лука
- 1 ст. л. измельчённого солёного огурца
- соль и перец

Б: для соуса Аврора (Aurora Sauce):
- 2 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. кетчупа
- 1 ч. л. цельных зерен горчицы
- черный перец

Способ приготовления:
1. Промываем, чистим креветки, удаляем вены (удаляем хвосты). Кладем очищенные креветки в миску, вливаем сакэ, приправляем солью и черным перцем. Перемешиваем.

2...читать далее →

16.03.2016, 13:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту болоньезе и карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, но и по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов.
Так, масса тушеных овощей должна быть меньше, чем количество фарша, иначе у соуса будет не мясной вкус.
Кроме этого, лучше использовать протертые томаты из банки (где в составе, кроме самих помидоров, есть только соль) и немного томатной пасты (для густоты). Чем меньше консервантов в составе консервированных томатов, тем вкуснее получится соус. Из специй в болоньезе достаточно добавить только соль и черный...читать далее →

01.05.2016, 01:35 cheftm_10

#соусы

0 0 комментЫ

Острый соус к креветкам - Cho Gochujang – 초고추장 #Sauce

-

Ингредиенты:
1. кочудян (2 столовые ложки)
2. рисовый уксус (2 столовые ложки)
3. сахар-песок (1 столовая ложка)
4. мед (1 столовая ложка)
5. кунжут (1 чайная ложка)
6. измельченный чеснок (1 зубчик)

Приготовление:
Хорошенько перемешайте ингредиенты в миске для дип-соуса до растворения сахара. Подавать с основными блюдами.

03.05.2016, 00:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ирландский яблочный пирог с кремом (IRISH APPLE CAKE WITH CUSTARD SAUCE)

Друзья, привет)

Меня зовут Вика и я руковожу проектом Bon Appétit. Еда занимает 90% моего времени, но при этом, признаться честно, мне все равно чего-то не хватало. Поэтому я решила провести вчерашний день и начать рубрику . Без шефа, редактора, фотографа, кинофло и объективов. Только я, бездонный океан рецептов и идей и читатель…..а вчера мне еще помогала Яшка, шкодливая девочка-бигль.

Вуаля)

Ингредиенты:
Для пирога :
Мука - 1,5 чашки
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - ⅛ чайной ложки
Гвоздика - ¼ чайной ложки
Мускатный орех - ¼ чайной ложки
Корица - 1/2 чайной ложки (в оригинальном рецепте отсутствует, добавила по своему вкусу, будучи неравнодушной к сочетанию "яблоко ...читать далее →

15.08.2016, 12:55 cheftm_10

#редактор_готовит

0 0 комментЫ