sovet kulinar gotovim detkam (стр. 3) → CHEF.tm

Польза перепелиных яиц

Еще в глубокой древности было известно о полезных свойствах перепелиных яиц, которые считаются диетическим и деликатесным продуктом. Эти миниатюрные яйца красивой раскраски являются настоящей кладовой полезных питательных веществ, обладающих терапевтическим действием. Поэтому и сегодня польза перепелиных яиц неоспорима.
В одном грамме перепелиного яйца содержится в 2,5 раза больше витамина А, чем в курином.Если проводить дальнейшее сравнение с куриным яйцом, то витамина В1 содержится в 2,8 раза больше, а витамина В2 – в 2, 3 раза. Яйца перепелов превосходят также по содержанию фосфора, железа, меди, кобальта, а также таких незаменимых аминокислот, как тирозин, треонин, лизин.
Вред и польза...читать далее →

02.03.2015, 17:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Рыба и морепродукты в питании ребенка от 1 года до 3 лет

Высокое содержание полезных веществ и легкоусвояемость рыбы позволяют включать ее в детский рацион уже с 8-9 месяцев.

ВВЕДЕНИЕ В РАЦИОН
Несомненные достоинства рыбы принижает ее высокая аллергенность. Поэтому давать пробовать рыбу крохе нужно осторожно. Вводить в прикорм рыбу надо с половины чайной ложечки, желательно в первой половине дня. Если ребенок не проявляет аллергических реакций – порцию можно увеличить до 50 г в день для малышей до года, и 60г- 100г - для детей постарше. Специалисты по детскому питанию, рекомендуют самым маленьким едокам давать рыбное пюре из баночек. Современные производители предлагают большое разнообразие сортов и вкусов: рыба, комбинированная с овощами...читать далее →

02.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Кулинарные хитрости для теста.

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая...читать далее →

04.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

Современные сластены избалованы разнообразием лакомств. В такой ситуации перед производителем кулинарии стоит нелегкая задача – выделиться среди конкурентов и остаться в фаворе у потребителя. Другими словами нужно удивить, предложив не просто оригинальный по вкусу, но к тому же натуральный и полезный продукт. Большинство гурманов отдают предпочтение сладостям с ореховыми начинками или наполнителями. Орехи в любом виде (целые, дробленные, тертые) способны придать уже поднадоевшему блюду новый, интересный привкус. Кроме того, они обладают несравненной питательностью и употребляются в медицинских целях. Миндаль способствует лечению гипертонии, болезней почек, ожирения, фундук - варикоза и...читать далее →

05.03.2015, 04:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Огородная зелень в меню крохи

Весной, растущие организмы малышей особенно нуждаются в повышенном количестве витаминов. И тут на помощь приходит матушка-природа, которая щедро наделила зеленые огородные травы полезными веществами. Петрушка, щавель, укроп, сельдерей, шпинат, лук, салат - они не только украсят приготовленные для крохи блюда, придадут им неповторимый аромат, но и благотворно повлияют на здоровье ребенка.
Петрушка и укроп смело попадают под определение: "чем раньше, тем лучше". Педиатры и диетологи разрешают давать малышам эти травы уже с 6-месячного возраста. Сначала тщательно измельченную зелень добавляйте в овощные пюре, ближе к году можно добавлять лук, чеснок и некоторые пряности при приготовлении...читать далее →

05.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

13 советов о питании ребёнка от 1 до 3х лет

Дети нуждаются в большем количестве калорий и пищевых веществ, чем взрослые, в расчете на единицу веса. Значительная часть пищи в детском возрасте расходуется на образование и рост органов и тканей тела, поэтому недостатки в питании в этот период жизни человека сказываются наиболее неблагоприятно.

В детском возрасте происходит постепенное формирование систем, необходимых для усвоения пищи и выведения шлаков (созревание пищеварительной системы, становление функции печени и почек и др.). Соответственно этому, в зависимости от возраста ребенка необходимы изменения как в режиме питания, так и в технологии приготовления пищи.

Постепенно с возрастом расширяют набор продуктов, входящих в рацион...читать далее →

06.03.2015, 05:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Витамины на тарелке

Дети должны ежедневно получать белки, жиры, углеводы и, конечно же, витамины и микроэлементы. Только тогда формирование тканей и органов будет происходить гармонично.
Рацион вашего малыша обязательно должен быть максимально "витаминным" и питательным. Поэтому включайте в меню крохи самые полезные продукты!
Продуманный рацион

Хорошо, если вы всегда очень серьезно относитесь к составлению меню для всех членов вашей семьи. Если вы в любое время года не представляете себе обед без салата из овощей, борщ без свежей зелени, а белому батону предпочитаете ржаной или цельнозерновой хлеб, то не сомневайтесь: вы питаетесь правильно. Только надо помнить, что рацион должен быть сбалансированным. Очень...читать далее →

06.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

8 полезных добавок к чаю.

1. Плоды аниса.
Анис-отличное средство в борьбе с с воспалительными заболеваниями легких, горла, а так же кишечника и почек. К тому же анисовый чай очень приятен на вкус.

2. Засушенные ягоды черники или ежевика.
Чай с этими ягодами обладает очищающим действием, помогает предотвратить хронические недуги желудочно-кишечного тракта.

3. Цветы жасмина.
Очень эффективны при общем упадке сил, недомогании, синдроме хронической усталости. Они поднимают пониженное давление, снимают воспаление слизистой желудка.

4. Корень имбиря.
Один из самых эффективных тонизирующих средств, способных активизировать обмен веществ и согреть в холодные зимние дни. Готовить чай очень просто, достаточно натереть...читать далее →

07.03.2015, 01:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Каши всякие нужны, каши всякие важны

Каша - незаменимый источник сил и жизненной энергии для детского организма. Недаром про хилых и слабых в народе говорят: « мало каши ел». Если вы хотите, чтобы ваш малыш рос сильным, умными отличался«богатырским здоровьем», своевременно вводите в его ежедневный рацион различные каши.

Вопрос овключении каш в меню крохи встает ближе к полугоду. Специалисты рекомендуют начать с каш, в составе которых отсутствует глютен – белок растительного происхождения, трудно перевариваемый пищеварительным трактом ребенка и нередко вызывающий пищевую аллергию. Глютен входитв состав таких злаковых культур, как рожь, пшеница, овес, ячмень.

Безглютеновые каши, или низкоаллергенные – это, прежде всего...читать далее →

07.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Рыба и морепродукты в питании ребенка от 1 года до 3 лет

08.03.2015, 02:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Добавки с буквой E. Опасные и нет.

Внимательно изучайте упаковку продуктов с детским питанием, чтобы не сомневаться, что эти продукты будут вредны вашему ребёнку. Многие из добавок, обозначенные кодом Е, улучшают технологию продуктов, вкус продукта,условия сохранности продуктов. Однако у маленьких детей система пищеварения еще не сформирована в должной мере
, поэтому многие из этих «Е» оказывают вредное действие на организм.
Вот добавки, которые не опасны, а даже полезны для организма:
Е101-витамин В2,который нужен для нервной системы и процессов обмена.
Е160а-каротин, он нужен для роста организма.
Е300-аскорбиновая кислота - отвечает за хороший иммунитет, борьбу со свободными радикалами.
Е440-пектин, правильное пищеварение...читать далее →

09.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

10.03.2015, 05:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Что должно быть в ежедневном рационе малыша в возрасте от 1 года до 3 лет

Каждой маме хочется, чтобы питание малыша было максимально полезным и вкусным. Рекомендации специалистов в области детской диетологии помогут сделать рацион вашего ребёнка практически безупречным.
В возрасте от 1 года до 3х лет дети, как правило, едят 4-5 раз в день. Утром обязательно завтрак, днем - обед, после дневного сна - полдник, в вечерние часы - ужин. Перед сном некоторые родители дают ребенку стакан кефира или молока.
Составляя меню и определяя количество порции, учитывайте, что в этом возрасте детский желудок переваривает пищу около 3,5 - 4 часов. Чтобы питание ребенка было сбалансированным, следует ежедневно включать в детское меню:

Молочные продукты. Это могут быть молочные...читать далее →

10.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Огородная зелень в меню крохи

11.03.2015, 01:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

13 советов о питании ребёнка от 1 до 3х лет

11.03.2015, 06:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ешьте дети майский мед, будете здоровы!

Янтарный, тягучий, жидкий или в сотах, цветочный, горный или гречишный - этот продукт пчеловодства наделен целебными свойствами. Мед – залог крепкого иммунитета и долголетия. Об этом всегда знали наши мудрые предки, поэтому мед в рационе малышей присутствовал, чуть ли не с первых дней.
Уже в наши дни учеными доказано, что фруктоза меда усваивается организмом младенца лучше лактозы материнского молока. Если угощать малыша медом с раннего возраста, можно быть уверенным, что ребенок-медоежка будет сильнее и здоровее своих сверстников.

В состав целебного продукта входит свыше ста необходимых веществ, микроэлементов и ферментов. Ониблагоприятно влияют на иммунную и кроветворную системы...читать далее →

11.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

8 полезных добавок к чаю.

12.03.2015, 02:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

Итальянцы придумали более 300 видов пасты. Длинную и короткую, мелкую и фигурную... Для каждого вида свои правила отваривания и сочетания с соусами.

Длинная паста

Букатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. Среднее время отваривания - 9 минут. Отлично сочетается с масляными, сырными соусами, с овощами, анчоусами и сардинами.
Вермичелли - в переводе с итальянского - "червячки". Очень тонка паста. Готовится 12 минут. Подавать с легкими соусами с сыром и овощами.
Тальятелле - широкая, не очень плоская лапша, производят из муки, воды, иногда с добавлением яиц. Отваривать нужно от 6 до 9 минут.
Папарделле - плоская, широкая, в виде ленты паста, изготовленная с...читать далее →

12.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Каши всякие нужны, каши всякие важны

13.03.2015, 01:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Рыба и морепродукты в питании ребенка от 1 года до 3 лет

13.03.2015, 04:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Молочные реки, творожные берега.

Растущему организму молочные продукты дают прежде всего белки - казеин, альбумин, глобулин, обладающие антибиотическими свойствами и защищающими от инфекций. Кроме того, они содержат все необходимые человеку аминокислоты, в том числе 8 незаменимых,которые не могут синтезироваться самостоятельно и должны поступать с пищей.

Другой важный элемент - это молочный жир, источник энергии для организма, строительный материал для клеток. Биологически он является самыми полноценным и содержит в себе жирные кислоты, в том числе и полиненасыщенные, которые принимают участие в формировании нервной системы, а также холестерин, участвующий в синтезе половых гормонов. Лучшему усвоению жира способствует...читать далее →

14.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Добавки с буквой E. Опасные и нет.

15.03.2015, 08:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ореховые пасты – основа для творчества в кулинарии

15.03.2015, 18:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Чем заменить продукты в рецептах.

Иногда, читая рецепты и сопоставляя их с имеющимися в наличии продуктами, мы разочарованно разводим руками. Чтобы таких случаев стало меньше, воспользуйтесь списком взаимозаменяемых продуктов для приготовления различных блюд:

Коричневый сахар - обычный сахарный песок;

Пекарский порошок (разрыхлитель) можно успешно заменить содой, погашенной лимонным соком;

Мука соевая - пшеничная мука;

Лимон 1 шт - лимонная кислота 6-10 г;

Ванильная эссенция 0,5 г - ванилин 0,037 г;

Патока 1 кг - сахар 750 г;

Ром 100 г - ромовая эссенция 10-15 г - коньяк 100 г;

Лайм – лимон;

Кукурузный крахмал – картофельный крахмал;

Дижонская горчица – это почти что обычная горчица с добавлением сахара;

Кленовый...читать далее →

16.03.2015, 21:10 cheftm_15

1 1 комментЫ

8 полезных добавок к чаю.

17.03.2015, 14:40 cheftm_15

0 0 комментЫ